Syn: blešák, buterlak, dandur, kuřecí stehno, přísavník.
Portulaka je jednoletá zahradní rostlina, kterou každý zná spíše jako škodlivý plevel, ale je to chutná a zdravá zelenina, kterou lidé pěstují od nepaměti.
obsah
- přihláška
- Klasifikace
- Botanický popis
- Distribuce
- Zadávání surovin
- Chemické složení
- Farmakologické vlastnosti
- Aplikace v lidové medicíně
- Historické informace
Květinový vzorec
Vzorec květu portulaky: Ch5L5T5+5P(5), nebo Ch(5)L5T5P(2-5).
V medicíně
Rostlina není zahrnuta ve Státním lékopisu a nepoužívá se v oficiální medicíně.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Kontraindikacemi použití portulaky jsou těhotenství a zvýšená excitabilita nervového systému.
Portulaka je kontraindikována u hypertenze a nízké srdeční frekvence (bradykardie), stejně jako u autonomních poruch.
Ve vaření
Listy, vrcholy stonků a květy portulaky se používají při vaření.
Je lepší jíst mladé výhonky řezané před květem. Při sklizni se zeleň téměř celá odřízne, protože čistec znovu obroste, takže přes léto můžete sklidit 2-3 plodiny (se řezem můžete začít 20-30 dní po výsadbě).
Chuť portulaky je osvěžující, lehce nakyslá s kořenitými a lehce pálivými podtóny, podobná špenátu a šťovíku.
Portulaka se používá při přípravě salátů, polévek, zeleninových pokrmů, vaječných kastrolů, omáček a omáček k masovým a rybím pokrmům.
Nejjednodušším salátem z portulaky jsou listy rostliny, ochucené jogurtem smíchaným s olivovým olejem, nasekaným česnekem a mletým černým pepřem.
V Itálii a Francii obsahuje recept na marinádu portulaku hroznový ocet a rostlina se také používá pro hustou konzistenci v pyré polévkách.
Portulaka marinovaná v česneku se velmi dobře hodí k masitým pokrmům. Je ale třeba mít na paměti, že se nehodí k bramborám, okurkám a rajčatům.
Z čerstvých mladých listů a výhonků portulaky napuštěné hroznovým vínem vzniká nápoj s vynikající chutí a léčivými vlastnostmi.
V kosmetologii
Extrakt získaný z portulaky se používá v kosmetologii k ochraně pokožky před stárnutím. Extraktové látky zabraňují tvorbě vrásek a zabraňují destrukci kolagenu. Pomocí extraktu z portulaky můžete léčit akné a rozšířené kožní póry.
V zahradnictví
Portulaka se vysazuje se semeny do volné půdy, při teplotě půdy alespoň 10-12°C. Obvykle je tento teplotní režim stanoven koncem května – začátkem června. Je lepší ji nevysazovat dříve, protože šunka příliš dobře nesnáší ani sebemenší mráz.
Portulaka miluje lehké půdy a roste nejlépe po okurkách, bramborách, rajčatech a zelí.
Portulaka velmi rychle divoce, protože její semena zůstávají životaschopná jen několik let. Proto je velmi důležité po sklizni odstranit zbytky rostlin, jinak se rostlina začne rychle šířit.
Při nedostatku zálivky listy portulaky hrubnou a mění svou chuť na velmi pálivou.
Tři nejběžnější odrůdy portulaky jsou Broadleaf, Green a Golden Yellow.
Klasifikace
Portulaca (lat. Portulaca oleracea) je rostlina z čeledi Portulaca, druh rodu Portulaca (lat. Portulaca), typový druh tohoto rodu.
Botanický popis
Portulaka je nenáročná jednoletá rostlina z čeledi portulakovitých. Stonek je šťavnatý, holý, masitý, dosahuje délky 60 cm. Výhony obvykle leží na zemi, rostoucí části jsou vyvýšené a mají karmínovou pigmentaci. Listy jsou středně velké, masité, podlouhle oválné nebo dlanité, zelené nebo žlutozelené barvy. Doba květu je od června do září, květy jsou velmi drobné, žluté barvy, umístěné v paždí listů a na bázích větvících se stonků. Plodem je vícesemenná, kulovitá tobolka dlouhá 5-8 mm. Semena jsou malá, téměř černé barvy. Roste dobře v jakékoli části stanoviště, nejlépe však na teplých a úrodných hlinitopísčitých půdách. Vzorec květu portulaky je Ch5L5T5+5P(5), nebo Ch(5)L5T5P(2-5). Doba květu: červen – srpen. Ovoce dozrává v září – říjnu.
Distribuce
Portulaka roste v Evropě, Austrálii, Číně a na Středním východě.
Divoce roste v evropské části Ruska (na jihu), hlavně v černozemské zóně, na Kavkaze a ve střední Asii, na Dálném východě.
Portulaka roste dobře podél břehů nádrží, kde jsou usazeniny písku a oblázků. Rostlina se také vyskytuje v pustinách, polích a silnicích. Portulaka se pěstuje ve střední Asii a na Kavkaze jako zelenina.
Oblasti distribuce na mapě Ruska.
Zadávání surovin
Obstarávání surovin začíná poté, co výhonky dosáhnou délky 15–20 cm, tzn. přibližně 20–30 dní po vzniku. Během celého vegetačního období tak můžete provést několik řezů zeleně. Sklizeň zeleně musí být dokončena před dozráním semen, aby neopadávala a nerašila příští rok na sousedních záhonech.
Při sklizni pro budoucí použití se výhonky a listy ve fázi květu odřezávají, suší a skladují v papírových sáčcích (lze je i nasolit nebo nakládat), poté rozdrtit a přidat jako cennou potravinovou přísadu do různých pokrmů.
Chemické složení
Výhonky a listy portulaky obsahují sacharidy (glukóza, galaktóza, fruktóza, sacharóza, maltóza, rafinóza), monoterpenoidy (portulosid A atd.), karotenoidy (lutein, β-karoten), fenolkarboxylové kyseliny (prokatechuová, galová, skořicová, ferulová , sinapic), kumariny (umbelliferon, bergapten), vyšší mastné kyseliny (především α-linolenová), organické kyseliny (hlavně šťavelová), flavonoidy (liquiritin), betacyaniny (oleraciny), steroidy (beta-sitosterol, kampesterol, stigmasterol, daukosterol) , terpenoidy (glutathion, β-amyrin, butyrospermol, parkol, 24-methylen, 24-dihydroparkeol), alkaloidy (oleracein B), saponiny, sloučeniny obsahující dusík, norepinefrin, vitamíny B1, C (do 300 mg%), α-tokoferol (E), PP a K, slizové a pryskyřičné látky (do 2,4%), v semenech – mastné kyseliny (olejová, linolová, palmitová).
Farmakologické vlastnosti
Organické kyseliny portulaky normalizují metabolické procesy v těle. Při konzumaci rostliny je tělo nasyceno solemi vápníku, draslíku, hořčíku atd. Portulaka je přirozeným dodavatelem slizových a pryskyřičných látek. Díky cenným látkám obsaženým ve svém chemickém složení má čistec diuretický, projímavý, protizánětlivý, hojivý na rány, antimikrobiální, anthelmintický, hemostatický, antioxidační, protivředový, hypoglykemický a detoxikační.
Aplikace v lidové medicíně
V lidovém léčitelství se léčivých vlastností této rostliny využívá při artritidě, onemocněních jater a ledvin a očních onemocněních jako protizánětlivý prostředek a prostředek na hojení ran. Portulaka má schopnost snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Rostlina je také používána léčiteli jako diuretikum a protizánětlivé činidlo při onemocněních močových cest (především cystitida a uretritida), dále ke zmírnění bolesti při enterokolitidě a hemoroidech.
Tradiční medicína doporučuje při onemocnění žlučových kamenů používat nálevy a odvary ze stonků a listů.
Listy portulaky se v Rusi používaly jako hojivé a antitoxické činidlo při uštknutí jedovatými hady, včelami a vosami, při trichomonas colpitis, nemocech jater a ledvin, jako diuretikum, při nedostatcích vitamínů a úplavici; semena byla použita na šupinatý lišejník.
Semena portulaky se používaly jako antipyretikum, za tím účelem byly před revolucí dovezeny do Střední Asie z Íránu. Ke stejnému účelu byla na Kavkaze použita semena.
Odvary z čistiny mají antimikrobiální vlastnosti, a proto jsou účinné při zánětech spojivek. Zevně jako kloktadlo je nálev z celé rostliny účinný při zánětech dásní.
Purslane lotion zmírňuje svědění a šupinatění při lupénce a rychle hojí hnisající rány.
Lékaři používají portulaku k úlevě od závratí, léčbě hypotenze a čištění kloubů od nahromaděných toxinů, které přispívají k artritidě.
Látky obsažené v portulaku stimulují uvolňování inzulinu a způsobují hypoglykémii (snížení hladiny cukru v krvi), proto lze portulaku doporučit jako potravinu pro osoby s mírnou cukrovkou.
V mnoha zemích se portulaka používá jako antiparazitikum (u askariózy, měchovce a nekatoriózy). Látky obsažené v portulaku způsobují kontrakci hladkého svalstva, což má škodlivý vliv na parazity.
Historické informace
Za domovinu portulaky je považována západní část Indie. Právě odtud se rostlina začala šířit do dalších regionů.
Léčivé vlastnosti portulaky jsou známy již velmi dlouho. Ve starověkém Řecku se portulaka konzumovala jako potravina a používala se také při léčbě různých nemocí (toto zmiňují Hippokrates, Plinius a další lékaři a vědci). Arabové nazývali portulaku „požehnanou“. Vlastnosti portulaky popsal již v 11. století jistý Odo z Meny:
„Pokud nanesete nastrouhanou (bylinku), pomáhá to na oteklé oči;
Jezte v létě a neublížíte si intenzivním horkem;
Se solí, bylinkami a vínem slouží ke změkčení žaludku;
Bolest močového měchýře obvykle zmizí, když ji sníte.“
První zmínka o kulturních formách portulaky pochází z roku 1536 a nachází se v knize „De natura Stirpium“ od J. De La Ruelleho.
V minulých staletích se téměř všude s čistou zoufalý boj jako se zákeřným plevelem, proto se čistec dostal do Evropy pozdě. Rostlina se poprvé objevila ve Francii v 17. století, kde byla ceněna. Portulaka se v té době stala jednou z nejvýznamnějších francouzských zeleninových plodin a odtud se rozšířila do dalších evropských zemí.
Literatura
1. Gubanov, I. A. aj. 508. Portulaca oleracea L. – Purslane // Ilustrovaný průvodce rostlinami středního Ruska. Ve 3 svazcích – M.: Scientific T. vyd. KMK, technologický institut. výzkum, 2003. – T. 2. Krytosemenné rostliny (dvouděložné: dioecyty). – S. 117. – ISBN 9-87317-128-9.2.
2. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V. V. Pikantní aromatické rostliny a rostliny s kořeněnou příchutí: Příručka / Zodpovědnost. vyd. K. M. Sytník. – K.: Naukova Dumka, 1989. – 304 s. — 100 000 výtisků. — ISBN 5-12-000483-0.
3. Život rostlin. V 6 svazcích / Ch. vyd. A. L. Takhtadzhyan. – M.: Vzdělávání, 1980. – T. 5. Část 1. Kvetoucí rostliny / Ed. A. L. Takhtadzhyan. — 430 s.
