Doma každý z nás skončí u lahví vynikající skotské whisky na různé způsoby. Kupujeme ho v buticích a obchodech na opulentní svátky a klidné rodinné večeře, někteří ho dostávají jako dárek, cestovatelé si ho vozí jako trofej z letištních duty-free obchodů, fajnšmekři často kupují vzácné verze nápoje přímo v obchodech ve skotských palírnách . Bez ohledu na to, zda vlastníte malý domácí bar s whisky, nebo je vaší vášní sbírání jedinečných vzorků.
Úkol uchování whisky se obvykle promění v celý seznam různých problémů. Jak dlouho může láhev, která nebyla nikdy otevřena, uchovat svůj obsah? Jak dlouho mohu skladovat hotový výrobek? Kam byste měli umístit svou sbírku? Jaké podmínky potřebuje whisky k uchování? Při jaké teplotě nápoj lépe vydrží? Nabízíme jednoduché tipy, podle kterých si vůni svého oblíbeného nápoje budete moci vychutnat i po několika desítkách let.
Pokud máte vzácnou láhev whisky a opravdu si ji chcete uložit, abyste ji například otevřeli svému synovi, kterému jsou nyní teprve dva roky, až dosáhne plnoletosti, pak byste zatím měli odolat pokušení otevřít láhev mírně ochutnat aroma. Pokud byla láhev zapečetěna a nikdy otevřena, lze ji skladovat téměř navždy bez ztráty chuti a aroma. Chtěl bych poznamenat, že na rozdíl od vína whisky v láhvi nestárne a náklady na vaši kopii se mohou během 2-3 let několikrát zvýšit. Například pečlivě schovávám Balvenie DoubleWood 12 let, koupený na letišti během líbánek, doufám, že ho otevřu za 20 let na svou stříbrnou svatbu.
Co se týče teploty, whisky by měla být skladována při stálé teplotě v rozmezí 5-20 stupňů a normální vlhkosti. Nadměrná vlhkost neovlivní nápoj v uzavřené láhvi, ale může poškodit etiketu. Teploty nad 20 stupňů jsou neobvyklé pro předchozí roky nebo desetiletí životnosti nápoje a jistě urychlí proces ničení korku. Pokud whisky naopak podchladíte, může se v některých případech objevit sotva znatelný sediment nebo vločky. Tento proces se nazývá flokulace (z latinského flocculi – shluky, vločky, druh srážení, při kterém malé částice suspendované v kapalném prostředí tvoří volné vločkovité nahromadění, tzv. flokuly.) .. Typicky lze takový sediment pozorovat nebo na drahé odrůdy nebo velmi levné.
Drahé scotky se často nepodrobují studené filtraci, aby se zachovala původní chuť nápoje. Pokud je filtrace příliš důkladná, jejímž cílem je zabránit tvorbě usazenin, nebo jinými slovy odstranit ze složení nápoje nestabilní prvky a některé oleje, které při poklesu teploty krystalizují a způsobují tak zákal whisky, můžete ho prakticky odbarvit.
Pokud máte ve sbírce láhev se sotva znatelným sedimentem, můžete si být jisti hloubkou a šířkou chuti a vůně exempláře. Pokud whisky přechladíte, je velmi snadné situaci napravit. Stejně jako u drahých vín bez umělých přísad, když se objeví suspenze, stačí whisky přivést na pokojovou teplotu a po suspenzi nezůstane ani stopa. V levné whisky se mohou díky použití tvrdé vody při výrobě objevit vločky. Je to dáno tím, že malá koncentrace kyseliny šťavelové ve whisky reaguje s ionty vápníku obsaženými ve vodě, ze které se whisky připravuje.
Pro domácí sbírku pásek si musíte vybrat tmavé místo. Sluneční paprsky -. jeden z faktorů, který negativně ovlivňuje bezpečnost lahve. Vyblednutí etikety, narušení Struktury a ztráta zlatavé barvy nápoje může nastat, pokud whisky vystavíte ve svém bytě na otevřených policích, abyste se zamysleli nad svou sbírkou, nejlepším řešením by bylo uložit lahve do speciálních tubusů, ve kterých běžně se prodává. Tuba nejenže ukryje nápoj před slunečními paprsky, ale také ochrání láhev před poškozením při náhodném pádu.
Rád bych řekl pár slov o samotné dopravní zácpě. — Záruka bezpečnosti Whisky Cork -. Jedná se nejen o báječný, ekologický, zcela přírodní produkt, ideální pro uzavírání lahví, ale také o ukázku zachování mnoha umělých dovedností CO SE PŘI JEHO VÝROBĚ VYRÁBÍ PŘI výrobě kvalitních whisky zátek, je kůra ze 150 let starých stromů. Po odstranění se kůra suší na vzduchu, ručně třídí, poté se rovná a čistí. Pro nejlepší korky je materiál vybírán zkušenými specialisty, kteří chápou veškerou odpovědnost, která mu bude přidělena při skladování nápoje. Horké sluneční světlo nebo světlo lampy může způsobit vysušení korku.
Význam korku nelze podceňovat. Ilustroval to majitel lahve klaretu Chateau Lafite z roku 1787, který toto jedno z nejdražších vín koupil na aukci Christie’s v Londýně. Vystavil ho pod horkým světlem lamp, což vedlo k vyschnutí korku, který jednoduše spadl do láhve. Pokud tedy máte láhev staré sběratelské whisky, struktura korku se s největší pravděpodobností zhoršila a potřebuje dodatečnou vlhkost.
. Kontroverzní je především otázka skladování otevřené láhve single malt whisky, existuje samozřejmě jednoduché řešení – láhev hned vypít. To je však vhodnější pro levné odrůdy. Nebudete chtít spěchat, abyste si užili Balvenie Forty Years 40, neuvěřitelně vzácné mistrovské dílo vytvořené skotským Balvenie Master Distillerem Davidem Stewartem ve vzácných sudech a zrající více než čtyřicet let.
Hlavním problémem otevřené láhve je interakce whisky s kyslíkem. Whisky se začne odpařovat, dochází k pomalému procesu oxidace nápoje, který mění chuť whisky na molekulární úrovni. Čím déle a více kyslíku pronikne do láhve, tím rychleji začne probíhat oxidační proces. Čím více tedy z láhve vypijete, tím rychleji se kvalita nápoje zbývajícího v láhvi zhorší. Sběratelé whisky vymýšlejí nejrůznější triky, jak vytvořit další skladovací podmínky, aby prodloužili životnost otevřených lahví. Někdo kouzlí s teplotou skladování, někdo s vlhkostí, někdo lahve na chvíli obrací. Doporučuji vypít otevřenou láhev do roka – během této krátké doby na poměry whisky neztratí svou nádherně komplexní chuť a vůni.
