Pór se objevil na území Ruska ne tak dávno, asi před sedmi desetiletími, ačkoli tato zelenina byla pěstována v různých částech světa již od starověku. Bohužel ani dnes se tento druh cibule v letních chatách Rusů příliš nerozšířil. To je způsobeno tím, že pór má dlouhou vegetační dobu: je to 150–200 dní. Pěstování této zdravé a na vitamíny bohaté zeleniny je velmi obtížné, téměř ve všech regionech naší země se nutně vysazuje prostřednictvím sazenic. To odpuzuje mnoho zahradníků od tak úžasné kultury. Pokud se ale rozhodnete pěstovat tuto zeleninu na své zahrádce, můžete ocenit její vynikající kořenitou chuť a zlepšit celkovou pohodu.

Pórek je dvouletá cibule, nejbližší příbuzná cibule obecné. Jen mu chybí výrazná cibulka, listy se jedí v mládí a stonek-řapík. Díky kompetentní zemědělské technologii dosahuje pór téměř metr na výšku. Jeho dlouhé a dosti široké peří vyrůstá ve velkém trsu nad zemí. A pokud pod nimi zryjete půdu, uvidíte ztluštělou bílou stopku s perleťovým leskem. Kvůli ní se pórku také říká perlová cibule. Právě tato bílá nať je její nejcennější částí.

Již v prvním roce se v póru vytvoří mohutné kořeny a také trs dlouhých širších listů než mají cibule. Semena lze získat příští rok po výsevu. Vytvoří šípky, které na vrcholu léta pučí a pak rozkvetou bílými, růžovými nebo fialovými květy. Jejich vůně přitahuje včely a čmeláky. Sbírají nektar a vytvářejí lahodný a originální med, který má smaragdovou barvu. Na konci září druhé sezóny dozrávají semena pórku a stávají se jako zrna černého uhlí. Semenné pupečníky se nařežou, svážou do svazků a zavěsí se hlavou dolů, aby dozrály.

Jaké je využití pórku

Jeho chuť je podobná běžné cibuli, ale má mnohem užitečnější a dokonce i léčivé vlastnosti. Tato léčivá zelenina obsahuje mnoho sirných sloučenin, lze ji použít k léčbě kloubních onemocnění. Pokud budete pórek jíst denně, můžete mu zmírnit zánět. Perlová cibule je také bohatá na železo, které je nezbytné pro syntézu hemoglobinu v našem těle, takže je velmi užitečné pro ty, kteří trpí anémií. Tato zelenina obnovuje hladinu hemoglobinu a také nasycuje tělo vitamínem C, který je v ní obsažen ve zvýšeném množství.

Pravidelná konzumace pórku pomáhá udržovat zdravou střevní flóru a snižuje záněty. Pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu. Pokud jej zařadíte do jídelníčku, stane se účinnou prevencí vzniku nebezpečných cholesterolových plaků. Silice obsažené v této cibuli mají uklidňující účinek na dýchací ústrojí při různých onemocněních. Pórek lze také použít k prevenci chřipkové infekce. A perlové cibule zřídka obsahují látku – kvercetin, který patří do skupiny rostlinných flavonoidů. Zabraňuje vzniku rakoviny, včetně nádorů prostaty a střev.

Těm, kteří mají zhoršený zrak, pomůže i tento nádherný luk. Je plný prvků, které blahodárně působí na zrakovou ostrost. V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů s použitím pórku, které se budou hodit i lidem, kteří mají problémy se žlučníkem nebo játry. Pórek navíc působí močopudně a odvádí z těla toxiny a toxiny.

Jak vidíte, tato zelenina přináší lidskému tělu spoustu výhod. Lidem, u kterých byla diagnostikována vážná onemocnění trávicího traktu, lékaři zároveň radí, aby ji čerstvou užívali opatrně. Pórek by neměli zařazovat do svého jídelníčku ti, kteří mají nízkou hladinu cukru v krvi – hrozí, že se při užívání této cibule ještě sníží.

ČTĚTE VÍCE
Na jakou vzdálenost byste měli sázet vrby?

Kuchaři používají perlovou cibuli při přípravě široké škály pokrmů. Mladý zelený pórek se hodí do salátů, zlepšuje chuť polévek. Vkládá se do zeleninového guláše, a tím je pokrm voňavější, dává mu jemnou pikantnost. S růstem „vrcholů“ póru hrubnou, proto se u dospělých rostlin konzumuje pouze stonek.

Jakou odrůdu zasadit

Šlechtitelé vytvořili mnoho odrůd této cibule s různou dobou zrání. Pórek se stane:

  • rané zrání – rychle dozrávající odrůdy jsou považovány za nejproduktivnější, jejich zralost nastává během 130–150 dnů po výsadbě. Raná cibule dlouho nevydrží. Mezi raně zralé odrůdy patří Goliath, Vesta, Kilim, Columbus;
  • střední sezóna – odrůdy této skupiny nejsou tak produktivní jako rané. Dozrávají 150-180 dní po výsevu. Cibule v polovině sezóny se drží mnohem lépe, bude na vašem stole až do jara. Mezisezónní odrůdy jsou mrazuvzdorné, schopné odolávat teplotám až -7 ° C. Pokud jsou zimy ve vaší oblasti více mrazivé a průměrná teplota je -15 ° C nebo nižší, pak by měly být výsadby póru zakryty. Mezi odrůdy střední sezóny patří Kazimir, Komus, Bastion, Tango;
  • pozdní zrání – tyto odrůdy mají nejdelší vegetační období, zralost nastává po 180 dnech od data výsevu. Produktivita je srovnatelná s odrůdami v polovině sezóny. Cibule pozdních odrůd mají tužší listy, jejich chuť je mnohem ostřejší. Vydrží až do léta. Mezi pozdní odrůdy patří Asgeos, Cizokryl, Mercury, Elefant.

Rostoucí pravidla

Pór lze pěstovat dvěma způsoby: sadbou a bezsemenným. Poslední možnost, která zahrnuje výsadbu semen přímo do země, je vhodná pouze pro jižní oblasti kvůli dlouhé vegetační době zeleniny. Ve zbytku, kde léto není tak dlouhé, se používá sadební metoda pěstování póru. Budeme se mu věnovat podrobněji.

Pokud se semena pórku zasadí na konci února nebo v březnu, vysejí se do truhlíku a umístí na okno. V polovině dubna lze pór v mnoha regionech ihned zasadit do vyhřátého skleníku. Koncem dubna je povoleno přistání na lůžka připravená a pokrytá igelitem. Světlá denní cibule by měla vydržet 10-12 hodin. To znamená, že při setí semen v únoru se neobejdete bez instalace podsvícení.

Jak připravit semena

Před setím se semena cibule ponoří na několik sekund do horké vody. Jeho teplota by měla být přibližně 45 °C. Po horké koupeli by měly být okamžitě nality ledovou vodou, poté vloženy do vlhké gázy a umístěny na teplé místo pro klíčení. Vylíhnou se za pár dní. Semena pórku se vysévají do vlhké půdy, která je vyplněna krabicí (hrnce nebo nádoby). Semena jsou umístěna v řadách, vzdálenost mezi nimi je udržována asi 5 cm. Drážky jsou vytvořeny centimetr a půl hluboké. Semena v nich uložená jsou lehce posypána zeminou, poté je krabice pokryta plastovým obalem. Nainstalujte jej do místnosti, kde není nedostatek osvětlení. Teplota by měla být dostatečně vysoká – 23-24 ° C. Když se objeví klíčky, film se odstraní a teplota obsahu se sníží. Během dne by neměla překročit 17 ° C a v noci – 12 ° C. Po týdnu by měla být teplota v místnosti, kde se pórek pěstuje, zvýšena na 21 ° C během dne a až 14 ° C v noci, v tomto režimu jsou sazenice udržovány až do transplantace. Doporučené teplotní podmínky je vhodné striktně dodržovat, protože při překročení teploty je vysoké riziko, že luk půjde do šípu již v prvním roce vývoje.

ČTĚTE VÍCE
Jak ředit Agitu 25g?

Měsíc po výsevu se cibule ztenčují. Vzdálenost rostlin v řadě by měla být přibližně 2-3 cm.Takovou výsadbou se bude možné vyhnout trhání, které pórek špatně snáší, výrazně zpomaluje vývoj rostliny. Listy sazenic by měly být řezány každé dva týdny, tato technika umožní rychlý vývoj kořenového systému a přispěje k zahuštění řapíku. Sazenice se přesazují do zahrady asi po 8 týdnech, kdy již mají tři nebo čtyři listy dlouhé 15-18 cm a průměr řapíku je asi 0,8 cm.

Zasazení pórku do země

Nejlépe roste ve světlých hlinitých oblastech. Záhony by měly být připraveny na podzim přidáním 5 kg kompostu na metr čtvereční do půdy. Na jaře není nutné podrývat zeminu vidlemi. Sazenice pórku se přesazují do země v květnu. Před výsadbou se listy a kořeny zkrátí asi o třetinu délky. Aby cibule na trvalém místě rychleji zakořenila, doporučuje se její kořeny obalit směsí stejných dílů kravského trusu a hlíny.

Pro výsadbu jsou připraveny drážky hluboké 15–18 centimetrů, na jejichž dno se nasype dřevěný popel, promíchá se s půdou a hojně se zalije. Rostliny jsou položeny do brázdy a posypány půdou v polovině hloubky, pouze mírně navlhčené shora, protože dno mini příkopu je již nasyceno vlhkostí. Sazenice umístěné v hluboké brázdě dostávají ochranu před studeným větrem. Pokud ještě nenastalo teplé počasí, jsou vykládky pokryty krycím netkaným materiálem. Vzdálenost mezi rostlinami v řadě by měla být 10–15 cm a šířka mezi řadami 20–30 cm.

Jak se starat o výsadbu póru

Tato zelenina potřebuje během vegetačního období pravidelnou a vydatnou zálivku. Neméně důležité je pravidelné kypření, které umožňuje nasytit půdu kyslíkem a usnadňuje přístup vlhkosti ke kořenům. Kypření se provádí 2-4x měsíčně. Pokud vidíte, že část stonku dosáhla 0,7 cm, je čas začít rostoucí řapíky kopat, aby nezezelenaly, byly silné a dlouhé. Hilling lze nahradit mulčováním cibulových výsadeb suchou trávou. 3 týdny po zasazení póru do půdy je vhodné provést zálivku. K přípravě zálivky můžete použít kravský trus. Musíte vzít jednu část mulleinu a zředit ji vodou v poměru 1: 8. Povinnou součástí péče o cibulový záhon by se mělo stát i odplevelení.

Sběr a skladování pórku

Když je čas na sklizeň, musíte se rozhodnout, zda si chcete semena pórku pořídit sami, nebo se spokojíte s těmi z obchodu. Pokud se přesto rozhodnete pro sběr vlastních semínek, pak je potřeba část rostlin nechat v zemi. V případě chladné zimy se postarejte o úkryt pro cibuli.

Část úrody určené ke spotřebě opatrně lopatou vykopejte z půdy. Snažte se, aby se půda nedostala do dutin mezi listy. Rostliny je třeba vyčistit ze země. Kořeny lze zkrátit bez poškození báze řapíku. Listy se nestříhají. Pokud je odříznete, zelenina rychle vyschne a zmizí.

Pórek lze skladovat například v písku. Připravte si vhodnou krabici, naplňte ji pískem. Pískový polštář by měl mít tloušťku asi 5 cm Cibule v truhlíku jsou umístěny svisle, mezi stonky se nasype vrstva navlhčeného říčního písku. Tímto způsobem bude pórek skladován po dobu šesti měsíců, pokud má místnost schopnost udržovat teplotu vzduchu blízkou nule. Všechny prospěšné vlastnosti zeleniny s ní zůstanou, stejně jako když je cibule umístěna v chladničce. Chcete-li to provést, vyberte silné řapíky, očistěte je, odřízněte kořeny. Takto sklizená cibule se ochladí na teplotu +2 až -2 °C, poté se rychle zabalí do perforovaných polyetylenových sáčků. V každém sáčku není umístěno více než 8 stonků cibule. Můžete si ho tedy nechat na stole po dobu 5 měsíců.

ČTĚTE VÍCE
Co nemá svlačec polní rád?

Balkon je vhodný i pro uskladnění pórku, pokud se o úkryt budete starat, nezalekne se malých poklesů teplot. A pokud cibule zamrzne, lze ji použít zmrazenou, neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti. Rostliny zasílané ke skladování čerstvé je třeba neustále kontrolovat a odstraňovat stonky, které začaly vysychat nebo vadnout.

Pórek lze také zmrazit nebo sušit. Chcete-li ji zmrazit, musíte ji vyčistit, opláchnout, odstranit vlhkost papírovými ubrousky, nakrájet na 3-4 cm tyčinky.Někteří je před zmrazením blanšírují 5 minut, jiní se bez toho obejdou. Připravená cibule se ochladí, umístí se do polyetylenových potravinových sáčků nebo do plastových nádob a otráví se v mrazáku. Zmrazování se provádí při t -18 °C.

Pórek se suší buď ve speciální sušičce nebo v troubě. Pokud to uděláte při mírné (do 50 ° C) teplotě, mnoho prospěšných látek cibule zůstane zachováno. K dochucení se používá především sušený pórek. Po usušení z ní zmizí veškerá hořkost a objeví se nasládlá chuť, díky které lze takovou cibuli přidávat do všech pokrmů z masa, ryb nebo zeleniny. Jejich chuti to jen prospěje!

Přečtěte si také

Kam vypustit vodu z domu: efektivní způsoby odvodnění zahrady.

Obyčejná cibule, zelená i cibulka, je již dlouho nedílnou součástí naší kuchyně. Bez cibule je nemyslitelné připravit většinu nejběžnějších pokrmů. Mnohem méně známý je ale pórek. V obchodech ho můžete vidět jen zřídka a mezi letními obyvateli a zahradníky není příliš populární. A je to úplně marné – používá se v mnoha kuchyních kvůli své neobvyklé chuti a značným výhodám. Ale k tomu se vrátíme později. Nejprve si povíme více o přípravě.

Jakou část cibule mám jíst?

Často se můžete setkat s lidmi, kteří jsou po vyzkoušení pórkem upřímně zklamaní. Tvrdí, že jeho zelí je příliš tvrdé a ani vařením je nezměkne. Bohužel, tito lidé udělali vážnou chybu, která vedla ke vzniku takového názoru.

Koneckonců, nemusíte jíst zeleninu nebo cibuli, jako jiné druhy cibule. Jemná bílá část, která sedí hluboko v zemi a nahrazuje samotnou žárovku. Kromě toho se jí malá spodní část zeleného peří, a to pouze z mladých výhonků. Fajnšmekři používají pouze bílou část.

Je potřeba ho důkladně omýt, zvláště pokud je pór pěstován na písčité půdě. Jinak vám bude během oběda vrzat písek na zubech, což vaši domácnost nepotěší. Bílé výhonky můžete nejen opláchnout, ale také namočit na půl hodiny a poté znovu opláchnout. Teprve poté můžete začít vařit.

Bílá část má překvapivě jemnou a neobvyklou chuť – něco mezi běžnou zelenou cibulkou a česnekem. Velmi aromatický, dodá zvláštní chuť každému pokrmu, bez ohledu na to, zda byl smažený, vařený, dušený nebo používaný k podávání.

ČTĚTE VÍCE
Jak se rozmnožuje květ coleus?

Zelené listy jsou velmi tvrdé. Nejedí se vůbec v žádné podobě. Koneckonců i jemně nasekané peří zůstává při dlouhém vaření tvrdé a může zničit každé jídlo. Ale mnoho lidí se cítí špatně, když odhodí nádherný zelený top, a našli pro něj zajímavé využití.

Co dělat se zeleným peřím?

Jak již bylo zmíněno výše, pro jejich tvrdost se nedají jíst. Ale to, že je nemůžete jíst, neznamená, že jsou při vaření k ničemu.

Zkušení kuchaři často používají bouquet garni – trs suché trávy svázaný nití. Jeho složení se může lišit v závislosti na preferencích kuchaře: petržel, bobkový list, bazalka, estragon, kořeny celeru, rozmarýn a mnoho dalšího. Sem můžete přidat i lístky zeleného pórku.

Bouquet garni se nejčastěji používá při přípravě polévek. Během vaření se svazek spustí do pánve a krátce před koncem se vyjme, čímž se pokrm nasytí příjemnou vůní.

Jak vidíte, výhody lze získat i z potravin, které nejsou jedlé. Takže, když se rozhodnete uvařit jídlo s pórkem, nebuďte líní sbírat jejich peří a usušit je, abyste za pár dní, týdnů nebo měsíců mohli potěšit své blízké známým pokrmem s neobvykle rafinovaným a bohatým aroma.

Použijte při vaření

Nyní vám prozradíme, jak pórek využít, aby odhalil celý buket chutí a vůní.

Za prvé, může se jíst čerstvé. Někdo jí klíčky jako svačinu, jednoduše namočené v soli, ale většina lidí si je dává raději do salátů s čerstvou zeleninou. Pravda, k tomu se hodí jen mladá nať, dokud neztvrdne. Za druhé, nakrájený produkt můžete přidat do téměř jakéhokoli jídla, které používá běžnou cibuli. Bílou část výhonku pórku lze použít do kastrolů, koláčů, polévek a jakýchkoli jiných pokrmů.

Ale přesto je to „ušlechtilejší“ produkt než jednoduchá cibule. A díky své jemné a bohaté vůni snadno doplní pokrmy, které jsou pro naši kuchyni netypické.

Když si například nakrájíte pórek a uděláte hořčicovo-vaječnou omáčku, můžete výsledný pokrm podávat jako nevšední studený předkrm. Dusený pórek s cherry rajčátky, fazolemi a česnekem a neobvyklý, ale velmi uspokojivý zeleninový guláš je hotový. Smíchejte nadrobno nakrájený pórek s filetem z tresky, bramborem a parmezánem – získáte vynikající náplň do patrového dortu, která zaujme i ty nejvybíravější gurmány.

Jak vidíte, rozsah použití pórku je prostě obrovský. Potřebujete podrobnější recepty? Vrátíme se k nim o něco později. Nejprve vám ale prozradíme, proč se jím vyplatí obohatit svůj jídelníček.

Výhody pórku

Konzumuje se v různých částech Země – v Evropě, Asii, Africe a Americe. Proč? Mnoho kuchařů totiž dbá na to, aby jejich pokrmy byly nejen chutné, ale také zdravé. A pórek je k tomu přímo ideální.

Seznam vitamínů a minerálů, které tvoří rostlinu, je poměrně rozsáhlý. Existují vitamíny B1, B2, C, E a PP. To je skutečný nález na jaře, kdy nedostatek vitamínů oslabuje imunitní systém a vy nutně potřebujete posílit tělo, aby účinně odolávalo jakýmkoli nemocem. Navíc obsahují velké množství draslíku, což z pórku dělá výborné diuretikum. Je také bohatá na vápník, hořčík, fosfor a sodík.

Pórek je velmi užitečný pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Na jedné straně má extrémně nízký obsah kalorií – pouze 33 kcal na 100 gramů. Na druhou stranu zrychluje metabolismus, což vám umožní rychle shodit přebytečná kila během fyzické aktivity.

ČTĚTE VÍCE
Jak se kopyto opyluje?

Obecně lze říci, že seznam nemocí, kterým je třeba zařadit pórek do jídelníčku, abyste se jich zbavili nebo jim předcházeli, je poměrně rozsáhlý. Uvádíme pouze ty hlavní:

  • anémie (chudokrevnost),
  • artritida,
  • ateroskleróza
  • zánět močových cest,
  • onkologická onemocnění
  • Studený,
  • onemocnění horních cest dýchacích,
  • krátkozrakost.

Výrobek samozřejmě není všelékem, ale jeho příznivé vlastnosti jsou nepopiratelné. Nejlepší je konzumovat mladé klíčky čerstvé – to vám umožní získat maximální užitek. Ale i po vaření, dušení nebo smažení, kdy pór ztratí některé ze svých prospěšných vlastností, stále zůstává skutečným nálezem.

Existují nějaká omezení?

Ve všem však musíte vědět, kdy přestat. A neměli byste jíst kilogramy zdravého produktu. To může výrazně zvýšit kyselost žaludku a dokonce vést k gastritidě. Pokud budete pórek užívat pravidelně a hodně, zvyšuje se i váš krevní tlak.

Ženám v období laktace se zvláště doporučuje omezit spotřebu čerstvého produktu nebo ho dokonce odmítnout – mléko může několik dní získat nepříjemný zápach a dítě ho nebude chtít jíst.

Aplikace v lidové medicíně

Použití pórku podle lidové medicíny umožňuje dosáhnout dobrých výsledků. Kromě výše popsaných výhod bude užitečné zapamatovat si několik dalších receptů.

Trápí vás vředy nebo místo bodnutí gadfly či včelou? Bílou část pórku rozemelte na pastu (můžete použít mixér nebo jednoduché struhadlo), přiložte na ránu, zakryjte fólií a na několik hodin zavažte gázou. Otok rychle zmizí a hnis vyteče.

I silná bolest v krku se dá vyléčit za dva až tři dny, pokud budete každý den kloktat pórkovou šťávu.

Pomáhá i při vážnějších onemocněních, jako je například zápal plic. Zde se používá konvenční inhalace. Cibuli je potřeba nakrájet nadrobno nebo nastrouhat, dát do zavařovací sklenice a inhalovat v páře. Ale pro každou novou inhalaci je vhodné použít čerstvou porci – ta stará rychle ztrácí své příznivé vlastnosti.

Chutné a snadné recepty

Nakonec vám řekneme, jak vařit pórek, a dáme pár receptů, které zapůsobí i na vybíravé gurmány.
Pokud chcete připravit sofistikovanou a neobvyklou polévku, vichyssoise je tou správnou cestou. Vzít:

  • pórek – 500 g,
  • cibule – 1 kus,
  • brambory – 6 ks,
  • kuřecí vývar – 1 l,
  • máslo – 50 g,
  • smetana – 200 ml,
  • sůl a pepř – podle chuti.

V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájený pórek a opékejte dalších 5 minut. Zalijte vývarem a vhoďte nakrájené brambory. Když je uvařené, vyjměte brambory a pórek děrovanou lžící a rozdrťte je v mixéru. Vraťte do pánve a zalijte smetanou. Přiveďte k varu a získáte velmi lehkou a chutnou kašovou polévku.

Mnoho lidí bude mít rádo lehký salát. K tomu budete potřebovat:

  • pórek – 700 g,
  • zelený hrášek – 500 g,
  • brambory – 5 ks,
  • vejce – 4 ks,
  • nakládané okurky – 4 ks.,
  • majonéza, zelená cibule, sůl.

Vejce a brambory uvaříme, ochladíme, oloupeme a nakrájíme najemno. Pórek nakrájíme na kolečka a trochu rozmačkáme, aby byl křehčí. Nakrájejte okurky. Všechny ingredience smícháme, dochutíme majonézou a případně dosolíme. Navrch posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a podáváme.

Tyto pokrmy vám jistě umožní udělat skutečný rozruch v každé kulinářské společnosti – i ten nejrozmazlenější gurmán ocení jejich jemnou a neobvyklou chuť.