Debata o kávě bez kofeinu se táhne už od velké povodně. Povodeň v kuchyni, člověk, který ji vymyslel – Ludwig Rosemus, a jeho pokusy na začátku minulého století. Nezabývejme se historií, ale přenesme se přímo do současnosti. Dnes vám tedy prozradíme, jakými způsoby se káva odstraňuje z kofeinu, který z nich je nebezpečný a který má naopak všechny šance zachránit kávu a zároveň lidstvo před nespavostí.

Jak tedy připravit kávu bez kofeinu?

Švýcarský přístup

Švýcarský vodní proces je také známý jako vodní metoda. Není vůbec překvapivé, že se tato konkrétní metoda ukázala jako nejekologičtější a v důsledku toho drahá a složitá.

Zelená kávová zrna se zalijí horkou vodou a po vychladnutí se voda scedí přes uhlíkový filtr. Zadržuje kofein a všechny kávové aromatické oleje zůstávají ve vodě. Tato voda se zahřeje a zrna se do ní nasypou zpět. Procedura se opakuje až 6x, poté se obsah kofeinu v kávě sníží na desetinu procenta a množství aromatických olejů zůstává prakticky nezměněno.

Jak jste uhodli, konečným výsledkem je nejnebezpečnější bezkofeinová káva, která zachovává všechny chuťové a aromatické vlastnosti zrnkové kávy. Bezkofeinová káva Colombia Decaf, kterou můžete zakoupit v našem obchodě, je vyrobena přesně tímto způsobem.

přímou cestou

Nejběžnější metoda, i když se na jejím procesu nepodílí pouze voda. Po půlhodinovém vaření v páře se boby na několik hodin namočí do běžného rozpouštědla: ethylenchloridu nebo methylenchloridu, které z bobů odstraní kofein. Následuje namáčení ve vodě, aby se odstranily všechny zbývající chemikálie.

Tento přístup má dvě hlavní nevýhody: za prvé chemická rozpouštědla ničí nejen kofein, ale také významnou část toho, pro co kávu všichni pijeme – aroma a chuť. Za druhé, vždy existuje možnost, že část rozpouštědla zůstane v zrnech. Přesně takový bezkofeinový však s největší pravděpodobností najdete v regálech řetězcových supermarketů.

S2-extrakce

Přes děsivý název se extrakce oxidu uhličitého blíží švýcarské vodní metodě. Nejprve se zrna zalijí horkou párou a umístí se do nádoby, kam je pod vysokým tlakem přiváděn vysokoteplotní CO.2. Fazole zůstávají vystaveny plynu několik hodin a kofein uvolněný z plynu se usazuje na filtrech. Poté se přívod zastaví a plyn se odčerpá.

Fazole bez plynu a kofeinu si zachovávají veškerou svou bohatou chuť a aroma. Stejně jako u metody čištění vodou je i v tomto případě káva zdravotně absolutně nezávadná.

Výhody bezkofeinové kávy

Naprostá většina konverzací o nebezpečí kávy bez kofeinu má tendenci odkazovat se na chemicky rafinovanou kávu. Těžko však namítat jen jedno – bezkofeinová káva povzbudí jen svým aroma. Pravda, i to je ctnost, protože takový nápoj můžete klidně pít před spaním. Bez kofeinu je také neškodný pro osoby trpící cukrovkou a snižuje riziko nákazy touto hroznou nemocí.

Káva bez kofeinu také neovlivňuje krevní tlak, urychluje odvod toxinů z těla a chrání játra před cirhózou. Není to zázrak?

Nebezpečí kávy bez kofeinu

Stop! Stop! Sundejte tento kbelík ze sporáku a čtěte až do konce! Absence kofeinu neznamená, že nyní můžete celý den bez přestání vypít litry svého oblíbeného nápoje. Pamatujte na další účinné látky, jejichž předávkování nevede k ničemu dobrému. Dodržujte proto střídmost, volte bezpečnou metodu čištění a buďte zdraví!

ČTĚTE VÍCE
Je možné zasít kopr v září?

Zajímavý. Blog

  • Kávovar na gejzíry: jak si vybrat a uvařit skutečně lahodnou kávu – podrobný návod
  • Recepty na tureckou kávu. TOP 6 s našimi doporučeními odrůd
  • Jak vařit lahodnou tureckou kávu – naše zkušenosti a doporučení
  • Jak vybrat zrnkovou kávu? Pomůžeme vám najít kávu, kterou máte rádi
  • Vše, co jste chtěli vědět o modrém čaji Anchan
  • Modrá matcha je modrý sen. Jak a proč vařit tento čaj, čím se liší od zeleného čaje.
  • Sagan Daylya – nápoj šamanů? Užitečné vlastnosti a aplikace
  • Neskuchny Anchan – všechny způsoby aplikace
  • Snová degustátorská recenze kávy z Guatemaly
  • 5 populárních mýtů o kávě (vyvráceno)
  • Dobrý sypaný černý čaj: jak si vybrat a kde koupit
  • Jak se rozveselit? Čaj pro energii a elán
  • Jak vybrat lahodnou kávu jako dárek. Pokyny pro všechny příležitosti.
  • Rozloučení s létem na Sumatře Mandeling
  • Krásná. Neobvyklý. Chutný. Kávu vaříme v sifonu.
  • Můj osobní Honduras. Recenze kávy
  • Guatemala ve vietnamštině
  • 9 mýtů o čínském čaji
  • Čínský čajový obřad pro figuríny
  • Jak vařit filtrovanou kávu a proč všichni tolik milují nálevku

Chemici po celém světě se již dlouho pokoušeli vynalézt instantní kávu. V důsledku toho byly na přelomu 19. a 20. století patentovány dva vývojové stupně. Nezískali však popularitu – nápoj se ukázal jako průměrný. V důsledku toho byly všechny várky kávy odeslány na frontu: nejprve v první a poté ve druhé světové válce. Vojáci americké armády ocenili povzbuzující účinek nápoje a přinesli módu pití instantního nápoje do jejich rodin.

Trvalo několik desetiletí, než se instantní káva dostala k běžnému spotřebiteli. Objevily se nové technologie a zvýšila se kvalita produktu. V dnešní době jsou regály supermarketů plné značek různých cenových kategorií.

Jaká je nejlepší instantní káva, kterou si vybrat v roce 2024 – říká Komsomolskaja Pravda.

Výběr redakce

Hodnocení vychází ze stanoviska redakce KP. Doporučení a dodatky k hodnocení můžete zaslat poštou expert@kp.ru.

Chutná káva: “Brazil Sul de Minas”

Společnost profesionální pražírna kávy. Mistrně balancuje mezi přednostmi velkého výrobce – cenami, sortimentem, objemy – a humánním obchodem – vstřícná podpora, podrobné informace o každém druhu kávy, ochota vrátit peníze nebo vyměnit vybranou odrůdu, pokud vám nápoj nevyhovuje.

Společnost nevyrábí instantní kávu: žádná technologie pro její výrobu není v současnosti schopna plně nahradit skutečné zrno. Ale při objednávce nabízejí výběr stupně mletí, včetně takového, který je vhodný pro vaření v šálku. To samozřejmě trvá o něco déle než zalít prášek vroucí vodou. V ideálním případě byste měli před pitím počkat alespoň 4 minuty. Ale tento nápoj bude vždy jasnější, sytější a zdravější než instantní.

Mletou kávu si můžete vybrat v katalogu obchodu.

Chutná káva
Sleva s promo kódem KOFE10

Mletá káva uvařená v šálku je chutnější a zdravější než instantní káva a je připravena během několika minut.

ČTĚTE VÍCE
Proč se aktinidie nazývá kiwi?

Můžete začít své seznámení s Arabikou z Brazílie, například „Brazil Sul de Minas“. Má vyváženou chuť s tóny arašídů, kakaa a citronové kůry. Je ideální pro alternativní způsoby vaření piva, včetně šálkového vaření. Tasty Coffee má podrobný návod, jak získat ukázkový nápoj.

Mimochodem, překapávané sáčky mohou být i alternativou instantní kávy. Vše je velmi jednoduché: připevněte odkapávací sáček na šálek pomocí speciálních držáků, nalijte do něj vařící vodu, nechte vodu zcela odtéct, vyjměte sáček spolu s kávovou sedlinou – nápoj je připraven.

Výhody a nevýhody

Pražení a mletí zrna těsně před odesláním. K dispozici jsou slevy na velké balení a na rozmanitost týdne a také akce 6+1.

Vaří se trochu déle než okamžité. Nakupujte pouze v pražírnách, kavárnách nebo na tržišti Ozon.

Reklamní. KÁVA S DORUČENÍM LLC erid: LjN8KNp3B

Top 10 značek nejlepší instantní kávy podle KP

Abychom vytvořili naše hodnocení, analyzovali jsme několik kritérií produktu. Porovnali jsme cenu, hodnocení zákazníků, zemi původu obilí a nápoje, pověst společnosti a vzali v úvahu i názor odborníka.

Svářečka Catherine “Kostarika Hermano Robles”

Značka „Welder Katerina“ – tak se její název překládá z angličtiny – je dobře známá fanouškům zrnkové kávy. Nakupují a praží fazole z nejlepších světových plantáží. Ceny, jak se říká, jsou Moskva, ale kvalita výrobků je slušná. Pražírna je zatím jediná ve svém segmentu, která se rozhodla pro výrobu instantní kávy. Kvůli technologii výroby se nazývá „galasolution“. Toto je již uvařená káva, kterou je třeba rekonstituovat vodou. Navíc není nutné používat horké, můžete experimentovat se studeným. Existují tři druhy gala řešení, ale pro naši recenzi nejlepší instantní kávy v roce 2024 jsme se spokojili se zrny z oblasti San Marcos v Kostarice. V chuti je hořká a mléčná čokoláda, stejně jako tropické ovoce.

Balení: balení po pěti sáčcích

Výhody a nevýhody

Unikátní technologie výroby, chutí blízká kávovým zrnům, lze připravit ve studené i horké vodě

Balení nevydrží dlouho, obtížné najít ve výprodeji, vysoká cena

illy Classico

Slavná italská značka kávy, která je oceňována v Rusku. Zejména při návratu z letovisek Apeninského poloostrova, kdy charakteristický červený štítek značky vyvolává vzpomínky na dovolenou. Sortiment společnosti dlouho neobsahoval instantní kávu. V roce 2024 existují dva druhy – „klasická“ a tmavá pečeně. Druhou do našeho hodnocení nejlepší instantní kávy nezahrnujeme – chuť je příliš „připálená“. Ale pravděpodobně existují i ​​milovníci této směsi. Tento nápoj má jemnější chuť. Slyšíte ovoce, tóny karamelu a čokolády a cítíte přídavek přírodní mleté ​​kávy.

Balení: plechovky 95 gramů

Výhody a nevýhody

Známá značka kvalitní kávy, různé možnosti pražení, pohodlné balení
Těžko sehnatelné ve výprodeji, vysoká cena
Pokračujte dále

Lavazza Prontissimo Intenso

Další host z Itálie v našem žebříčku nejlepší instantní kávy. Pro příznivce silného nápoje s hutným tělem, bez kyselinového nádechu. Jakmile přidáte vroucí vodu, místností se rozlije vůně čerstvě pražených zrn. Vyrobeno z kolumbijských zrn Arabica v Settimo Torinese, Itálii nebo Švýcarsku. Kupující jsou potěšeni hustým krémem – speciální pěnou, která se po uvaření objeví v horní části šálku. Všechno je jako přírodní káva. Abychom byli spravedliví, poznamenáváme, že smetana v instantní kávě se získává pomocí přísad a nikoli přirozeně. S přídavkem 10% jemně mleté ​​nerozpustné kávy.

ČTĚTE VÍCE
Proč česnekové peří žloutne?

Balení: plechovky 95 gramů

Výhody a nevýhody

Tvoří hustou pěnu, obsahuje mletou kávu, vyrobenou ze 100% zrn Arabica

Tenká, snadno zmačkaná dóza s přísadami zodpovědnými za tvorbu krému a bohatého aroma

Bushido červená katana

Za dobrou formu se považuje označení oblasti původu zrna. Země uvedené pro tuto instantní kávu jsou Mexiko, stát Paraná v Brazílii a oblast Malabar v Indii. Pravděpodobně se připravují ze směsi zrn, sbírajících vlastní směs. Bohužel výrobce přesněji neuvádí. Ale ještě jedno plus pro značku za označení stupně pražení – zde je to město nebo „město“. Toto je mezistupeň mezi slabým a středním. Možná tato informace není pro instantní kávu tak důležitá, ale opakujeme: dobrou formou v kávové etiketě je poskytnout spotřebiteli co nejvíce informací o produktu. Chuťový profil nápoje je sladký a bobulovitý, s tóny vína. Vyrobeno ve Švýcarsku.

Balení: skleněné nádoby 50 nebo 100 gramů, měkké balení 75 gramů

Výhody a nevýhody

Vyrobeno ze 100% zrn Arabica, káva je zařazena do prémiového segmentu, výrobní metodou je sublimace

Vysoká cena, chuť nápoje se může zdát hořká
Pokračujte dále

Originální černá karta

Ruská káva, která kývá na francouzské tradice. Své pražení nazývají „oheň a led“: když je zrno na svém vrcholu, pekáč se chladí studeným proudem vzduchu. Původ obilí se uvádí mlhavě: oblasti Latinské Ameriky a Asie. Chuť nápoje je intenzivní, s ozvěnou citrusových tónů. Chuťový profil odpovídá potřebám ruského spotřebitele: hořkost kávy a kyselost v rovnováze.

Balení: skleněné dózy 47,5, 95 nebo 190 gramů, měkké balení 75 nebo 150 gramů

Výhody a nevýhody

Vyrobeno ze 100% zrn Arabica, rovnováha mezi kyselostí a hořkostí je zachována, výrobní metoda je sublimační

Nepohodlné víko, vysoká cena
Pokračujte dále

Moccona karamel

Mezi fanoušky obilného nápoje je přidávání příchutí považováno za špatnou formu. Jako, skutečná káva nepotřebuje žádné extra. Lidé jsou věrnější instantní kávě. Toto místo obsadila značka Moccona. Vzpomeňte si na 90. léta – tehdy byla tato káva jedním z prvních dovážených produktů na pultech. Poté byla konkurenty odsunuta stranou a nyní společnost zaujímá střední místo mezi prémiovým a cenově dostupným segmentem. Tato káva s karamelovou příchutí je oblíbená mezi milovníky nápojů s mlékem. Skoro jako káva se sirupem z kavárny. Podařilo se nám najít slušné dochucovadlo.

Balení: skleněné nádoby 95 gramů

Výhody a nevýhody

Neobvyklá chuť a vůně pro instantní kávu, způsob výroby: sublimace
Těžká a objemná dóza, obsahuje aromata
Pokračujte dále

Starbucks MEDIUM Roast

Slavná kavárna také dlouho odolávala vydání instantního nápoje. Ale nakonec jsem se k tomu odhodlal a dopadlo to docela dobře. Všimněte si, že Nestlé je zodpovědná za samotný produkt a zdá se, že Starbucks umožňuje používání své značky. Do žebříčku nejlepší instantní kávy 2024 jsme zařadili středně pražený produkt. Nechybí ani světlá pečeně, ale chuťově je na ni více výtek. MEDIUM má klasické tóny ořechů a čokolády. S přídavkem mleté ​​kávy – 3%. Obilí se nakupuje v Jižní Americe a zpracovává se ve Francii. Atraktivní dóza, která se může stát minidárkem.

Balení:
plechovky 90 gramů

ČTĚTE VÍCE
Jak počítat Trinity od Velikonoc?

Výhody a nevýhody

Známá značka, různé možnosti pražení, obsahuje mletou kávu, krásné balení
Vysoká cena, nechutná jako stejná káva z kavárny, ale to je přesně to, co od produktu očekáváte
Pokračujte dále

Mozart Kaffee Premium Intensive

Dříve se tato instantní káva prodávala pouze v duty-free nebo obchodech, které se specializovaly na sortiment ze zahraničí. Nyní se produkty této značky začaly objevovat v supermarketech a na online platformách. Vyrábí se v Německu. Pod podobným názvem se vyrábí známé marcipánové bonbony. Pro upřesnění: jedná se o různé značky. Chvalme výrobce za poctivost: uvádí, že obsahuje 90 % Arabiky. Zbytek je pravděpodobně robusta. Marketéři pevně vštěpili spotřebitelům myšlenku, že nic chladnějšího a prémiovějšího než káva Arabica neexistuje. Je to tak, jen Arabica je jiná než Arabica. A robusta dodává kávě stejnou krémovou cremu a charakteristickou sílu kávy.

Balení: skleněné nádoby 100 gramů

Výhody a nevýhody

Nechutná hořce, má mírnou kyselost kávy, během spařování se tvoří pěna, způsob výroby je sublimace

Tenká a křehká čepice, 90 % Arabica a 10 % Robusta
Pokračujte dále

Mount Hagen

Obilí se sklízí na Papui Nové Guineji nebo v Latinské Americe. Používá se měkké pražení, díky kterému nápoj získává rafinovanou kyselost. Na obalech je mnoho označení, která jsou pro Rusy nesrozumitelná. Základem je, že se výrobce zaměřuje na přirozenost produktu a. fair trade! To je, když nejednají tak, jak diktuje trh, ale pomáhají farmářům ve vzdálených zemích a kontinentech rozvíjet se a existovat. Ale to už je politika a tady se bavíme o té nejlepší instantní kávě. Mnoho spotřebitelů to ve svých recenzích nazývá. Dříve se objednával z amerických a evropských tržišť. V roce 2024 se v našich obchodech začala objevovat káva. Pravda, prémiové sítě. Pro výběr přijatelnější ceny je lepší hledat v tuzemských internetových obchodech. Protože upřímně řečeno, má nadprůměrnou hlavu i ramena.

Balení: skleněné nádoby 100 gramů

Výhody a nevýhody

Přírodní chuť kávy, patří do prémiového segmentu, vyrobena ze 100% zrn Arabica
Vysoká cena, která se velmi liší od jednoho dodavatele k druhému, těžko najít v běžném supermarketu
Pokračujte dále

UCC 114. XNUMX. XNUMX

Japonsko má své vlastní představy o skvělé kávě. V Evropě a Rusku dávají přednost hořkejšímu a vydatnějšímu nápoji. V zemi vycházejícího slunce dávají přednost méně intenzivní a mírně kyselejší chuti. Ale ne tak kyselé jako vzorky instantní kávy nízké kvality, ale s ušlechtilejšími tóny. S kávou tak, jak ji vidí v Asii, se můžete seznámit díky značce Uesima – to je zkratka v názvu. Mimochodem, jedná se o největší japonskou kávovou společnost. Obilí pro tento nápoj se kupuje z Brazílie a Ekvádoru. Vyrábí se technologií „freeze dry“ – sušení mrazem.

ČTĚTE VÍCE
Jak med ovlivňuje plod?

Balení: skleněné dózy 90 a 135 gramů, měkké balení 180 gramů

Výhody a nevýhody

Jemná chuť, orientální značka neobvyklá pro ruský trh, vyrobená ze 100% zrn Arabica
Poměrně vysoká cena, těžko sehnatelná v obchodech
Pokračujte dále

Jak vybrat správnou instantní kávu

Řekne vám, jak si vybrat produkt mezi všemi různými značkami. bývalý pražírna, obchodní ředitel společnosti dodávající kávu Evgeniy Malkin.

Druhy kávy

V supermarketech najdete tři druhy instantní kávy.

Sublimované. Nyní se vyskytuje nejčastěji. Je považován za nejdražší a nejkvalitnější. Mnoho značek proto usiluje právě o tuto technologii výroby. Jeho podstatou je, že extrakt je izolován z kávových zrn a podroben šokovému zmrazení. Poté se ve speciální instalaci odstraní veškerá vlhkost a vzniklé suroviny se rozbijí na krystaly, které pak končí v zavařovací sklenici.

Prášek. Objevil se na úsvitu instantní kávy. Dnes je vyráběno hlavně těmi nejlevnějšími značkami. V továrně se obilí mele, vaří a poté se přebytečná vlhkost filtruje. Výsledkem je prášek, který vypadá méně úhledně a zachovává si méně chuti.

Granulovaný. Stejně jako prášek, jen díky horké páře získává prodejný vzhled.

Okamžitě mletá káva

Nyní je to vrchol marketingové módy. Každá značka instantní kávy má své označení. Podstata je ale pro všechny stejná: mletá káva se mísí s kávou sušenou mrazem. To dodává nápoji chuť a vůni. Ale přísně vzato ne tolik.

Příchutě

Příchutě dodávají větší škálu chutí. Bez nich se žádná instantní káva nepřipraví. Některé značky však používají uměle syntetizované vůně, jiné zase přírodní. Zákon bohužel nevyžaduje, aby to bylo uvedeno na obalu. Bez příchutí to také nejde – jinak by takový nápoj neměl téměř žádné aroma.

Jak pochopit, že máte dobrou instantní kávu

Nejlepší značka je vizuální. Pokud je dóza průhledná, můžete již v obchodě hodnotit kvalitu produktu. Hladké granule s jednotnou barvou naznačují, že společnost přísně dodržuje technologii výroby. Nahromaděné hrudky znamenají, že došlo k porušení. 99%, že káva bude průměrná.

Které balení je lepší?

V sáčcích je rozhodně levnější než ve sklenicích. Obsah je ale stejný. Lepší je samozřejmě skladovat v těsně uzavřené skleněné nádobě. Proto, pokud nějaký existuje, stačí ho přelít. Buďte opatrní s kovovými plechovkami. Rez a modřiny jsou důkazem nesprávné přepravy a snahy společnosti ušetřit na balení.

Instantní káva podle GOST

Existuje ruský dokument 1, který standardizuje nápoj. Popisuje zajímavý test, který udává kvalitu produktu. Nejprve je třeba granule nebo prášek zalít vroucí vodou. Lžička kávy by se měla úplně rozpustit bez usazenin ve 150 ml horké tekutiny. Poté je potřeba zalít další lžičkou instantní kávy, ale studenou vodou (18-20 stupňů Celsia). Za tři minuty by se měl úplně rozpustit.

zdroje

  1. GOST 32776-2014. Mezistátní standard. Instantní káva. Všeobecné technické podmínky https://docs.cntd.ru/document/1200112662