Milka nebo hořká čokoláda Milka, bílé nebo tmavé čokolády, plněné bonbony – všechny tyto výrobky jsou vyrobeny z kakaových bobů s přídavkem mléka, moučkového cukru a vanilky. To, co je dělá chutnými a zdravými, jsou živiny a minerály, které dodávají energii a mají pozitivní vliv na emocionální stav člověka.
Agregátor cen „ALL CENY“ nabízí ke koupi takovou černou, mléčnou a bílou čokoládu v obchodě poblíž vás a specialisté portálu připravili tuto recenzi, aby si udělali představu o samotném produktu.
Výroba a vlastnosti
Základem pro čokoládové výrobky zůstává kakaový likér a kakaové máslo, které se dále zpracovává přidáním sušeného odstředěného mléka, ovocných sirupů, sekaných lískových oříšků, mandlí a alkoholu. V důsledku toho se získají jednotlivé dlaždice s pevnou hustou nebo porézní strukturou, tyčinky a bonbóny (hmotnost 10-250 g). Samostatně vyrábí duté a pevné figurky, cukrářské polevy, polevy do kávy a nápojů.
Přítomnost kakaových bobů, cukru a aditiv určuje energetickou hodnotu u 100gramové tyčinky v rozmezí 400-700 kcal, asi 30-40 % tuku, bílkovin do 10 % a sacharidů do 55 %. Černá nebo mléčná čokoláda Roshen, Korona, Milka obsahuje železo a hořčík, aminokyseliny, přírodní stimulanty a organické sloučeniny. Právě tento komplex stabilizuje psychický stav, zvyšuje odolnost vůči emoční a fyzické zátěži a zlepšuje vnímání prostředí.
Podle požadavků norem musí bílá, mléčná, hořká čokoláda splňovat následující normy:
- nepřítomnost cizích chutí a pachů;
- hladký a lesklý povrch s vyčnívajícími ořechy nebo ovocem podle receptury;
- pevná struktura bez prasklin, deformací a malých drobků;
- hustá a homogenní konzistence s rovnoměrným rozložením plnicích nebo buněčných pórů.
U originálních čokoládových výrobků a cukrářských forem je povolena matná barva, drsné povrchy a drobné vady, které nekazí celkový vzhled.
Třídění podle obsahu a struktury
Odlišný obsah kakaového likéru v originálním výrobku určuje další vlastnosti, hustotu a barvu mléčné nebo hořké čokolády.
Milky
Tyčinky a bonbóny jsou vyrobeny z následujících surovin:
- suché kakao – nejméně 25 %;
- kakaové máslo – 18%
- sušené mléko – 12 %;
- aromata a přísady – 6 %
Barva a chuť výrobku závisí na obsahu mléka a mléčných tuků.
Tyto obklady lze konzumovat samostatně, jako součást dezertů, cukrovinek, sladkých polotovarů. Přítomnost mléka a kakaového másla ovlivňuje složení látek a minerálů:
- sacharidy – až 50 %;
- živočišné a rostlinné tuky – až 40 %;
- bílkoviny – až 10 %;
- vláknina – až 1.5 %;
- draslík, hořčík, vápník, sodík, fosfor;
- vitamíny A, E, B, PP, karoten.
Každá 100gramová tyčinka poskytuje až 600 kcal.
Zvláštní vůně a chuť se dosáhne přidáním mandlí, medu, ovoce nebo ořechů. Tato čokoláda se prodává v tyčinkách (Milka, Ritter Sport, Cachet Almonds & Raisins, Corona) nebo pyramidách (Toblerone).
Černá (hořká)
Tato čokoláda vyžaduje obsah kakaa v sušině 50 až 70 % a kakaové máslo více než 30 %, což způsobuje hořkou chuť. Přípravek obsahuje železo, hořčík, měď, mangan, vlákninu, soubor vitamínů, antioxidantů a látek (kofein, theobromin), které stimulují činnost mozku a kardiovaskulárního systému.
Poměr živin v závislosti na receptuře je přibližně následující
- sacharidy – 30-50 %;
- tuky – 30-40%;
- bílkoviny – 5-8%.
Obsah kalorií v hořké čokoládě (Millennium, Schogetten, Roshen, Cachet, AVK) je o něco nižší než u mléčné čokolády – 500-550 kcal na 100 g.
Čerň
Tento typ čokolády se vyrábí z minimálně 40 % kakaového likéru a 20 % kakaového másla. V závislosti na poměru kakaových složek k cukru se získá hořký nebo sladký produkt. Obsah užitečných látek je následující:
- sacharidy – 40-50 %;
- bílkoviny – 4-8%;
- tuky – 25-35%.
Hořká čokoláda Millennium, Ritter Sport, Lindt Excellence, Spell obsahuje užitečné minerály, vitamíny a látky, které blahodárně působí na emocionální stav, nabijí vás energií a optimismem. Energetická hodnota 100gramové dlaždice je v průměru 450-550 kcal. Vyrábí slabou, provzdušněnou čokoládu, včetně lepku a cukru (Quickbury).
Bílý
Bílá čokoláda se vyrábí z následujících surovin:
- kakaové máslo – 20%;
- sušené mléko – 14 %;
- mléčné tuky – 3.6;
- cukr – až 50-55%.
Není tam vůbec žádné strouhané kakao, takže tato čokoláda je sladší bez jakékoliv hořkosti.
Energetická hodnota čokolády Corona, Torras, Millennium, Chateau, Spell se pohybuje v rozmezí 500-600 kcal. Obsah živin:
- sacharidy – 55-62 %;
- bílkoviny – 6-9%;
- tuky – 30-40%.
Obklady obsahují draslík, fosfor, zinek, železo, měď, vitamíny E, B, K, ale zcela chybí antioxidanty a látky regulující emoční náladu.
Výrobci vyrábějí i tyčinky kombinované struktury s bílou, černou nebo hořkou čokoládou, která dodává originální chuťový vjem a činí produkty pestřejšími. Samostatně můžeme zaznamenat porézní typy, které jsou během výrobního procesu nasyceny vzduchovými bublinami. Všechny tyto produkty jsou svou chutí, energetickými a nutričními vlastnostmi podobné hlavním kategoriím čokolády.
Závěry
Čokolády, čokolády a cukrovinky pomáhají vyrovnat se se špatnou náladou, dodávají tělu řadu užitečných látek (vitamíny, minerály, organické sloučeniny), které příznivě působí na tělo:
- posílit imunitní systém;
- stabilizovat emoční stav, zvýšit odolnost proti stresu;
- normalizovat kardiovaskulární systém a krevní tlak;
- stimulují průtok krve do mozku, což zlepšuje koncentraci a paměť.
Je třeba si uvědomit, že čokoládové tyčinky, zejména bílé, jsou velmi kalorické potraviny a kofein ve velkém množství může způsobit hyperaktivitu, bolesti hlavy a zvýšený krevní tlak.
Ale v mírném množství (do 1 tyčinky za týden) je čokoláda stále zdravá a pro tělo dokonce nezbytná, zejména během sezónních onemocnění a virových epidemií. Jako nejvýživnější s maximem užitečných látek doporučujeme zvolit hořkou čokoládu Millenium, Schogetten. Mezi mléčnými čokoládami jsou dobré Milka a Toblerone. Chateau a Millenium dělají lahodnou bílou, zatímco Ritter Sport a Lindt dělají lepší tmavé.
