Tentokrát je to vážné. Afisha Daily mluvila s moskevskými prodejci třešní o všem, co byste měli vědět: jak si ji vybrat, odkud pochází, co ovlivňuje cenu bobule a jaké druhy třešní se prodávají na ulici.

Odrůdy

Andrey Tumanov, předseda veřejné organizace „Zahradníci Ruska“, amatérský agronom: „Třešeň se stejně jako třešně dělí na griotky a amorely: tmavé bobule s tmavou šťávou a světlé bobule s téměř čirou šťávou. Amorely jsou vždy o něco kyselejší než griotky. Musíme si však pamatovat, že sladkost bobulí nezávisí na obsahu cukru, ale na rovnováze cukru a kyseliny. Víte, která zelenina je jedna z nejsladších? Česnek. Odrůda tedy může obsahovat hodně cukru, ale nemusí být sladká kvůli stejně vysokému obsahu kyselin.

Konzistence dužiny ne vždy ukazuje na kvalitu a závisí především na odrůdě: měkčí a šťavnatější nebo hutná a křupavá. Bobule, které se prodávají, jsou zpravidla druhého typu, protože se lépe skladují. Ale v každém případě mají třešně krátkou trvanlivost: na rozdíl od mnoha druhů ovoce a zeleniny se sklízejí, když jsou plně zralé, protože bobule po sběru z větve přestanou dozrávat, takže během přepravy nedozrávají, ale mohou pouze zhoršit.

Je stereotypem, že chuť závisí na klimatu pěstitelské oblasti. Hlavní je pestrost. Jiná věc je, že každá odrůda je určena pro určitou oblast a např. na jihu je chutnějších odrůd už jen z toho důvodu, že se tam třešně historicky pěstovaly a díky času dokázali vyvinout ty nejzajímavější odrůdy ; pro tuto oblast jsou typické i velkoplodé.

Třešně se mimochodem pěstují také v severních oblastech Ruska (vše začalo odrůdou „Leningradskaya black“ v 70. letech), které je považováno za moskevskou oblast. Nyní to začínají dělat v průmyslovém měřítku – jedná se o velmi výnosnou plodinu pro pěstování: moderní odrůdy (například „iput“ a „fatezh“) rychle začnou přinášet ovoce, na rozdíl například od zahradních jahod a jsou odolnější vůči přepravě a skladování.

Vše, co je dodáváno ze zahraničí, má velmi přísnou úpravu a balení a déle se skladuje na úkor chuti a vitamínů. Bohužel je nemožné shromáždit všechny pozitivní vlastnosti v jednom bobule a může to být mnoho důvodů. Například jsem přestal pěstovat ty nejchutnější odrůdy, protože je klují ptáci a je téměř nemožné je ochránit.“

ČTĚTE VÍCE
Jaké vytápění je lepší pro letní dům?

Jak vybrat třešně?

Sergey Melnik, ředitel rozvoje doručovací služby SeasonMarket: „Nejprve věnujte pozornost vnějším znakům. Zelená stopka znamená, že bobule nejsou přezrálé a byly nedávno sklizeny. Žádné praskliny – během zrání nedošlo k podmáčení (obvykle deštěm); Chuť takových třešní nebude vodnatá a bobule budou dobře skladovány doma několik dní. Třešně by měly být elastické na dotek; je-li měkká, zpravidla byla dlouho skladována. Taková bobule ztrácí svou charakteristickou vůni a chuť, v nejlepším případě zůstává cukr; Bude se velmi špatně skladovat. U pachů je vše jednoduché: neměly by existovat ty, které naznačují zatuchlost. No, hlavní věcí při výběru je vyzkoušet.“

Marina Ustimenko, ředitelka sítě obchodů Allfoods: „Stonek by měl být zelený; pokud se odtrhne, mohou se do důlku dostat bakterie a choroboplodné zárodky. Bobule by měly být suché, pevné a lesklé. Neměl by být cítit zápach kvašení nebo hniloby (přezrálost).

Andrey Tumanov, předseda veřejné organizace „Zahradníci Ruska“, amatérský agronom: „Pokud bobule vypadají normálně bez stopky, je to v pořádku. Mějte ale na paměti, že šťavnaté odrůdy se na rozdíl od křupavých mohou rychle znehodnotit, protože budou zranitelnější v místě utržení stonku. Takové bobule se musí okamžitě sníst nebo zpracovat.“

Olga Kukoba, kreativní ředitelka Danilovského trhu: „Znaky vysoce kvalitních třešní: bobule stejné velikosti; s nebo bez stopek příjemné zelené barvy; elastické na dotek a lesklé; povrch bez známek poškození nebo hniloby; jemná a sladká vůně.”

Odkud bobule pocházejí?

Sergey Melnik, ředitel rozvoje doručovací služby SeasonMarket: „V tuto chvíli máme tři hlavní oblasti dodávek. První je Střední Asie, přesněji Uzbekistán a Kyrgyzstán. Třešně se odtud objevují zpravidla v polovině května za velmi vysokou cenu a většinou tmavých a červených odrůd („Bakhorgi“, „Oxheart“, „Bull’s Eye“). Pokud jsou třešně čerstvé a dodané za správných podmínek, budou sladké, s ne nejsilnější třešňovou chutí. Dobré pozdní třešně jsou navíc přivezeny ze střední Asie v druhé polovině července a začátkem srpna.

Druhým je Srbsko, Řecko, Türkiye. Sladké třešně jsou odtud přiváženy ze zralých odrůd; barva je obvykle tmavě červená. Neznamená to, že by tyto bobule byly špatné, ale na jejich cestě je tolik dobrodružství a rizik, že často končí na pultech s velmi „prázdnou“ chutí. Vyhrávají konkurenci díky masové nabídce během sezóny a nízkým cenám. Bobule odtud často nejsou chuťově nejzajímavější. Obvykle se pěstují v intenzivních zahradách: sloupovité stromy přinášejí úrodu od druhého roku.

ČTĚTE VÍCE
Jak poznáte, že máte botulismus?

Třetí je Rusko, konkrétně Krasnodarské území, Krym a trochu Rostov na Donu. Třešně odtud jsou nejchutnější a paradoxně nejvzácnější: Krasnodarské se aktivně prodávají hlavně v místních letoviscích; Odstraňování Krymu je dlouhé a drahé kvůli přejezdu trajektem. Za posledních 20 let tam nevznikly téměř žádné nové zahrady, naopak se jejich plocha zmenšuje, což nepřispívá ke zvýšení nabídky. Ale třešně z jihu Ruska jsou chuťově bohatší, a jelikož je zde klima mírnější než v Asii a Turecku, zrají déle a během této doby získávají chuť a součet teplot stačí k nahromadění cukrů. Kromě toho může jih Ruska nabídnout širokou škálu odrůd: je tu červená „Pohádka“ a žlutá s rudými sudy „Kubanova krása“ a „Franz Joseph“ a tmavě rubínová „Valery Chkalov“ a „ Vasilisa“. A samozřejmě, co hraje ve prospěch chuti ruských bobulí, je to, že jsou doručeny do Moskvy za kratší dobu než jejich konkurenti z horkých zemí. Například třešně se ke klientům SeasonMarket dostanou pouhých 36 hodin po sběru v sadech poblíž Timaševského a vesnice Novominskaja na Krasnodarském území.

V červnu až červenci je také malá a krátkodobá dodávka třešní z Moldavska a Arménie; z posledně jmenovaných se do konce června – začátku července přiváží například vynikající odrůdy bílých třešní.“

Maya Likhareva, ředitelka vývoje společnosti Ecomarket: „Třešeň se dováží z Kubáně, Moldavska, Srbska, Řecka a Uzbekistánu. Nyní na Ecomarketu jsou uzbecké (tmavší a světlejší), krymské (černé), srbské třešně (tmavě růžové), krasnodarské (bílé) a arménské (tmavé).

Ruslan Gabelia, prodejce na trhu GastroFerma: “Právě teď máme třešně hlavně z Uzbekistánu, pak budou srbské a krymské.”

Olga Kukoba, kreativní ředitelka Danilovského trhu: „Nyní máme na pultech třešně ze tří zemí: Uzbekistán – v krabicích, úhledně složené jedna ku jedné, velké ráže, sladké, s mírnou kyselostí; Srbsko – bobule jsou balené volně ložené v krabici, sladké, ale nevydrží dlouho; a Arménie – objevila se poměrně nedávno, tmavě červená (velmi sladká, velká, hustá), žlutá (sladká) nebo růžová (sladká s mírnou hořkostí, nejčastěji se používá na džem).“

Marina Ustimenko, ředitelka sítě obchodů Allfoods: „Třešeň je dodávána z Uzbekistánu, Ázerbájdžánu, Arménie, Krasnodarského území a Krymu. Od konce května jsou třešně přiváženy ze zemí SNS a ze zahraničí, ruské se objevují v červnu.

ČTĚTE VÍCE
Je nutné izolovat stěny sklepa?

Nadpis: třešně.
Ptá se: Jekatěrina Kalininová.
Podstata otázky: Která odrůda třešní je pro děti nejchutnější?

Dobrý den, letos nás sousedé pohostili svými třešněmi. Mají to velké a sladké. Ne tmavé.

Třešeň v kbelíku je pokryta listem.
Zblízka z jiného úhlu.

Zeptali jsme se jich, o jakou odrůdu se jedná? Ale už si nepamatují, zavřeli víc Před 5 lety. Našim dětem se to moc líbilo. Řekněte mi, které třešně vybrat, aby byly sladké?

Chutné a sladké odrůdy třešní

Zahradník a zahradník se spojili do jednoho. Pokusím se odpovědět na všechny vaše otázky. V této oblasti mám bohaté zkušenosti. Miluju hlavně ovoce.

Navzdory velkému množství této plodiny existuje mnoho odrůd, které již byly prověřeny časem a mnoha milovníky. Hlavními kritérii jsou zvýšená sladkost a příjemná, osvěžující chuť.

Na fotografii nemůžete okamžitě přesně říct, jakou odrůdu mají vaši sousedé. Ale můžete bezpečně koupit takové odrůdy.

Bigarro

Bobule jsou vzhledově velmi atraktivní a při zrání nepraskají.

Velké šťavnaté plody, výborná chuť, zvýšená sladkost – to jsou hlavní vlastnosti třešní. Mezi výhody patří také tlustá křupavá kůže, který umožňuje přepravovat bobule bez jakéhokoli nebezpečí a skladovat je v lednici po dlouhou dobu.

Tyutchevka

Cherry Tyutchevka je zimovzdorná odrůda, jedna z nejlepších pro pěstování ve středním Rusku.

  • Lahodná odrůda, která se vyznačuje nejen sladkostí a příjemnou dochutí, ale také výrazným třešňovým aroma.
  • Docela dobře se skladuje, i když je lepší zpracovat plody ihned po sklizni – tím je zajištěno zachování všech prospěšných vlastností.

Ovstudenka

Univerzální odrůda, vhodná jak pro jídlo, tak pro domácí přípravu.

Výborná sladkost, příjemná chuť, tmavá, téměř černá barva plodů – tak lze charakterizovat třešně této odrůdy.

Mezi nevýhody patří relativně malá velikost plodů – hmotnost nepřesahuje 4 gramů .

Leningradská černá

Odrůda se vyznačuje sladkou chutí bobulí s mírnou hořkostí.

  • Odrůda vyznačující se chutným ovocem, bohatou plodností a nenáročností.
  • Cítí se skvěle i v chladných oblastech, i když na zimu vyžaduje zakrytí.

Jiné odrůdy

Odrůdy mají také vynikající chuť Ariadně, Radnica, Mičurinská, Růžová perla, Montáž. Během sezóny tyto stromy vzdávají až 40 kg sladké bobule.

ČTĚTE VÍCE
Je možné natírat koberec?

Nahoře pokryté listy
Sousedova třešeň zblízka.

  • O autorovi:
  • Poslední články:

Konečně jsem se rozhodl napsat něco málo o sobě. Vyrůstal na vesnici, nebo jak se dnes říká, na sídlišti městského typu. Vyrostl na zemi. Od dětství miluji bobule a miluji je pěstovat! Jsem dobrý v zahradničení. Dotazy pište do komentářů, vždy na ně odpovím.

  • TUI na zimu pokrýváme podle regionů – užitečné tipy a doporučení – 22.02.2020
  • Přikrmujeme a ošetřujeme na jaře rybíz proti škůdcům (+ lidové prostředky) – 14.10.2019
  • Bramborové slupky na rybíz používáme dle všech pravidel – 08.10.2019