Tato zelenina se k nám dostala ze starověkého Egypta. V Řecku byla považována za královnu zeleniny. Ředkvičky odlévané ze zlata byly o svátcích darovány bohu Apollónovi.
Avicena také poukázala na blahodárné vlastnosti a doporučila jíst její listy po jiných pokrmech, protože pomáhá při trávení potravy, šťáva z ní zabraňuje žloutence, povzbuzuje chuť k jídlu a zmírňuje bolesti jater.

Ředkev se však na pozemcích naší země pěstovala od pradávna a v současnosti je trochu zapomenuta. Na Rusi se používal od starověku a byl ceněn zejména během křesťanských půstů.

Naši předkové skutečně oceňovali léčivé vlastnosti této pěstované rostliny a používali ji k léčbě velkého množství nemocí. Ve starých lékařských knihách se vzácná šťáva doporučovala k léčbě „shnilých vředů, tenkých rtů a konzumace“.

druhy ředkviček

Existuje několik odrůd ředkvičky, které mají podobné vlastnosti:

  • Černá ředkev je výživná zelenina s černými kořeny a ostrou chutí, nejzdravější ze všech odrůd ředkviček;
  • Zelená ředkev má jemnou chuť, bez hořkosti a složením se neliší od černé ředkve. Kořenová zelenina je zelené barvy, dužina je jemně nahořklá;
  • Bílá ředkev je odrůda ředkve, která kombinuje vlastnosti černé a zelené. Má příjemnou hořkost a šťavnatou dužninu.

Ředkev: přínosy a poškození zdraví

Tato známá kořenová zelenina obsahuje spoustu pro člověka prospěšných látek:

  • Vitamin A – podporuje pokožku, cévy, zrak, posiluje imunitní systém;
  • vitamíny skupiny B – zodpovědné za metabolismus, činnost svalů, podporují zrak, podílejí se na metabolismu tuků;
  • Vitamin C – zodpovědný za udržení obecné imunity;
  • Minerály. Z hlediska množství draslíku je absolutním rekordmanem mezi zeleninou ředkvička;
  • Hořčičný olej;
  • Vlákno

Ředkvička obsahuje pouze 33-35 kalorií, což z ní dělá cenný dietní produkt.

Ředkvičky v lidovém léčitelství

Všechny druhy ředkviček mají léčivé vlastnosti. Látky-fytoncidy, které dodávají specifickou chuť, pro kterou se ředkev nazývá „hořká“, jsou destruktivní pro viry a škodlivé bakterie. Čím pikantnější ředkev, tím více fytoncidů. Svým obsahem se ředkvičky blíží cibuli. Ředkvové silice mohou nahradit antibiotika.

Ředkev je unikátní lidový lék používaný při jakémkoli nachlazení a k udržení celkové obranyschopnosti organismu. Užívá se při zánětech průdušek nebo silném kašli, ale i všech ostatních onemocněních dýchacích cest. Zvláště účinné je použití s ​​medem.

Nejoblíbenější recept na kašel „Potřebujete středně velkou ředkvičku a 40–50 g medu. Zelenina se omyje a horní část se odřízne. Pak vyříznou jeho obsah, dokud nezískáte něco jako sud. Do vzniklé prohlubně se přidá med a přikryje se odříznutým vrškem.

Není potřeba vše zalévat medem, je potřeba nechat místo na šťávu. Umístěte na tmavé místo a 11-12 hodin po vytvoření šťávy ji můžete konzumovat.“

ČTĚTE VÍCE
Jak jíst mrkev?

Tato kombinace má expektorační vlastnosti a dokáže zmírnit příznaky onemocnění během několika dní. Ředkev má sedativní a analgetický účinek. Hodí se v zimě, stejně jako v předjaří, kdy je organismus oslabený nedostatkem vitamínů.

Ředkvička se nazývá pořádek žaludku. Jeho šťáva se používá k normalizaci funkce střev. Zvyšuje chuť k jídlu, je schopen odstraňovat toxiny, snižuje možnost překrvení střev a stimuluje krevní oběh ve stěnách trávicího traktu.

Pomocí některých receptů můžete zapomenout na poruchy peristaltiky a zácpu. Černá ředkev potlačuje škodlivou mikroflóru a pomáhá eliminovat dysbakteriózu. Ředkvová šťáva zabraňuje vzniku cholelitiázy.

Použití ředkvičky pomáhá čistit krevní cévy a snižovat hladinu cholesterolu, zabraňuje ateroskleróze. Pro vysoký obsah draslíku se tato kořenová zelenina doporučuje lidem s vysokým krevním tlakem a cévními problémy.

Ředkev se používá k léčbě radikulitidy a urolitiázy. Používá se k prevenci rakoviny. Díky obsahu vitamínu A je ředkvička užitečná pro normalizaci zraku.

Vitamin B obsažený v něm normalizuje metabolismus bílkovin a pomáhá při patologiích nervového systému, draslík je dobrý pro kosti a zuby. Šťáva se používá při vypadávání vlasů a léčbě kloubních onemocnění.

Způsoby aplikace

Nejčastěji se ředkev používá společně s jinými potravinami. Je velmi dobré ho používat ve formě salátů s přídavkem mrkve nebo jablek. To umožňuje poněkud odstranit jeho štiplavou chuť.

Jezte ředkvičky se zakysanou smetanou nebo nízkotučným jogurtem. V kombinaci se zeleninou se výhody užívání ředkvičky ještě zvyšují. Například při chudokrevnosti je lepší smíchat s červenou řepou nebo mrkví. Ředkvičky můžete použít ve formě inhalací, pomocí obyčejné skleněné nádoby, položením nastrouhané zeleniny na její dno a také vyrobit obklady.

Škody a kontraindikace

Tento produkt by neměl být nadměrně používán. To je špatné pro srdce. Bez ohledu na typ může ředkvička zvýšit trávicí činnost, ale je kontraindikována u lidí trpících onemocněním trávicího systému. Ředkvičky byste neměli konzumovat, pokud máte onemocnění jater nebo ledvin, enterokolitidu nebo peptické vředy. Ředkev je kontraindikována pro těhotné ženy.

Ředkvičky a ruské lázně

V Rusku byl v lázních zvyk dát každému pár kousků ředkve. Proč jí? Důvod spočívá v jeho složení. Látky v ní obsažené mohou pomoci vyhnout se stagnaci a očistit ji od nepotřebných látek. Zevně se třeli v lázních ředkvičkou „na bolesti a podráždění způsobené nachlazením“.

Aplikace v kosmetologii

Ředkvičky doporučují moderní kosmetologové. Jeho přínosy pro pokožku jsou známy již velmi dlouho. Jeho šťáva snadno odstraňuje pihy a stařecké skvrny. K výživě pokožky se používají masky z ředkviček s přídavkem zakysané smetany, smetany nebo medu.

ČTĚTE VÍCE
Jakou půdu mají květy floxů rády?

Pomocí šťávy můžete masírovat pokožku pro posílení vlasů. Šťávu spolu s kopřivovým odvarem lze vetřít do kořínků, čímž se stimuluje růst vlasů. Pleťová voda z ředkvičkové šťávy může pokožce vrátit pružnost a svěžest.

Chcete-li si pročistit organismus, zbavit se nudného kašle, trávicích problémů nebo celkové nevolnosti, zařaďte do svého jídelníčku ředkvičky – účinný způsob, jak předejít mnoha nemocem a dodat si potřebné množství vitamínů a dalších nezbytných látek.

Doručení produktů z farmy Sadovod si můžete objednat na pár kliknutí. Náš operátor vás bude kontaktovat pro upřesnění podrobností.

Dvouletá zeleninová rostlina patří do čeledi zelí. V prvním roce rostlina tvoří bazální růžici lyrovo-peřenokřídlých listů a zaoblenou kořenovou plodinu a ve druhém roce vzpřímený stonek až 50 cm vysoký s malými žlutými květy shromážděnými ve vrcholovém klasu.

Tato zdravá kořenová zelenina má šťavnatou dužninu s nahořklou chutí, která štiplavostí připomíná cibuli a křen. Plod je zvenčí černý a uvnitř sněhově bílý, na rozdíl od své blízké příbuzné, zelené (margelanské) ředkvičky, která má bledou nebo jasně zelenou slupku se nazelenalou nebo fialovou dužninou. Zelené a bílé zimní ředkvičky, stejně jako japonský daikon, mají jemnější, pikantní chuť bez hořkosti, ale mají menší zdravotní hodnotu.

Chemické složení a vlastnosti

Glykemický index produktu je asi 15, obsah kalorií je 36 kcal, což umožňuje jeho použití ve stravě. Energetický poměr sacharidů, bílkovin a tuků: 74 % : 21 % : 5 %. Zelenina obsahuje spoustu organických kyselin, fytoncidů, silic, aminokyselin, glukosidů, vlákniny, škrobu a enzymu lysozym, který ničí bakterie.

Chemické složení:

ukazatele Obsah, g
Voda 86,5 3 ±
Protein 1,95 0,1 ±
Tuk 0,2 0,02 ±
Sacharidy, včetně:
Škrob 0,2 0,15 ±
Сахара 6 0,32 ±
Dietní vlákna 3 0,5 ±
Pektinové látky 0,8 0,05 ±
Ash 1,25 0,1 ±
Minerály, vč..
Sodík 0,0695 0,25 ±

Černá ředkev obsahuje optimálně vyvážený vitamínový komplex. Zelenina obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6, C, PP, E, K, A a beta-karoten. Dále obsahuje allylový hořčičný olej, látky jako sulforafan, methylmerkaptan, sinalbin aj. Makro- a mikroprvky jsou zastoupeny draslíkem, sodíkem, vápníkem, železem, hořčíkem, jódem, fosforem. Černá ředkev je nejvíce hořká, ale nejzdravější z celé rodiny zelí, včetně bílé ředkve.

Užitečné vlastnosti a aplikace

Pravidelná konzumace černé ředkve zlepšuje krevní oběh ve stěnách gastrointestinálního traktu, eliminuje projevy dysbakteriózy a zabíjí patogenní mikroflóru. Pravděpodobnost stagnace v žaludku a střevech, když jídlo hnije nebo „kvasí“, se výrazně snižuje. Kořenová zelenina stimuluje sekreci žluči a zajišťuje prevenci cholelitiázy.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh pozemku je potřeba pro sloup?

Černá ředkev má různé účinky na lidský organismus:

  • Účinně se vyrovná s viry a nachlazením;
  • Je přírodní antibiotikum;
  • Vykazuje imunostimulační účinek;
  • Uvolňuje krevní cévy od „špatného“ cholesterolu;
  • Pomáhá odstraňovat soli a vodu;
  • Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, má mírný laxativní účinek;
  • Snižuje krevní tlak atd.

Ředkvová šťáva je velmi užitečná pro ženy s mastopatií, myomy a patologickými změnami v prsní tkáni. Pro ošetření je třeba připravit směs, která obsahuje ředkvičku a šťávu z aloe a kukuřičný olej. Přidejte 1/10 dílu alkoholu do kompozice, nechte 7 dní na tmavém místě. Použijte 1 polévkovou lžíci tinktury. před jídlem třikrát denně. Aby se zabránilo adenomu, měli by muži zařadit do svého jídelníčku černou ředkev, která také pomůže zbavit se erektilní dysfunkce.

Ve vaření

Zdravá kořenová zelenina s pikantní hořkostí je v zimním období nepostradatelná. Díky své specifické chuti můžete připravit lahodné, originální saláty plné vitamínů a zdraví prospěšné energie: ředkvičky s česnekem a rostlinným olejem, ředkvičky s mrkví a zakysanou smetanou atd. Saláty s masem (vařené kuřecí, vepřové, hovězí), s klobásou nebo sýr. Černá ředkev se konzumuje s bramborovou kaší nebo smaženými bramborami, nakrájí se na tenké hranolky a jí se s libovolnou omáčkou (majonéza, tatarka), nebo se vaří s dýní.

Tato zelenina se konzumuje syrová, vařená a smažená, přidává se do salátů, svačin, polévek, okroshky, masových a zeleninových pokrmů.

Z černé ředkve se připravují chlebíčky, přílohy, dokonce i knedlíky, knedlíky a koláče. Kořenová zelenina se osolí a naloží. Pro zpestření pikantní chuti se do pokrmů přidává sójová omáčka, med, ocet, balzám, zelenina a máslo atd. Ne každému ale vyhovuje specifická hořkost, kterou lze odstranit tak, že nakrájené ovoce necháme 5 minut v horké vodě nebo na půl hodiny namočíme do mléka (osolené vody). Pro zachování vitamínů a živin mnoho hospodyněk jednoduše přidá trochu citronové šťávy nebo pár kapek octa, který pomáhá neutralizovat hořkost.

V lidové medicíně

Nejznámějším a nejčastěji používaným receptem na lék z černé ředkve je směs kořenové šťávy a přírodního medu, která se používá nejen k odstranění mnoha neduhů, ale také pro celkové zdraví organismu, nasycení energií, zejména na jaře a v zimě. Ředkvová šťáva se používá při nachlazení a virových onemocněních doprovázených kašlem. K tomu použijte troubu, odšťavňovač nebo struhadlo pro získání šťávy, smíchejte ji s včelím medem a spotřebujte 1 lžičku. až 4-5krát denně. Mezi receptury tradiční medicíny patří výroba hořčičných omítek z drcené kořenové zeleniny s přídavkem oleje z černé ředkve a medu. Směs se nanese na gázu a „hořčičné náplasti“ se umístí pod lopatky pacienta a na 20 minut se přikryjí ručníkem.

ČTĚTE VÍCE
M můžete sazenice zakrýt?

Bylinkáři doporučují užívat čistou šťávu při srdečních chorobách (fibrilace síní atd.): 1 polévková lžíce. l. 30-40 minut před jídlem. Šťáva z ředkve může být použita k preventivním účelům při urolitiáze, cystitidě, diabetes mellitus, ateroskleróze atd. K léčbě kožních onemocnění připravují léčitelé mast na bázi černé ředkve, rozdrcené v odšťavňovači. Smícháme 100 ml šťávy a červeného vína, vložíme do parní lázně a odpaříme do zhoustnutí. Lze použít na ekzémy, hnisavé rány, pohmožděniny, ale neměl by se aplikovat na popáleniny.

Během těhotenství a kojení

Konzumace černé ředkve nastávající matkou není kontraindikována, ale měla by být regulována. Jedná se o nejbezpečnější léčbu nachlazení, kašle a dalších nemocí. Vyplatí se však poradit se s lékařem kvůli přítomnosti éterických olejů, které mohou stimulovat děložní stahy, a proto představují riziko potratu.

Olej z černé ředkve může zvýšit produkci mléka u kojících žen při užívání 10 kapek na 100 ml vody s přidáním 1 lžičky. Miláček Musíte konzumovat 50 ml dvakrát denně. Černá ředkev by měla být podávána dětem s opatrností a sledováním jejich stavu. Recepty tradiční medicíny lze používat v dětské praxi od 12 let (dávkování pro dospělé). Džus a koláč se nedoporučují pro kojence do jednoho roku a roční děti by ho měly začít užívat s pár kapkami, předškolákům lze podávat 0,5 lžičky.

V domácí kosmetologii

Černá ředkev při vnější aplikaci stimuluje tvorbu elastinu a kolagenu, zesvětluje stařecké skvrny a dodává pleti zdravý vzhled. Abyste získali peelingový peeling, musíte smíchat nastrouhanou ředkvičku s grapefruitem a středně velkou mořskou solí. Tenké plátky aplikované na oční okolí po dobu 10-15 minut pomohou utáhnout pokleslá víčka. Obklad z ředkve, zakysané smetany a medu má omlazující účinek, který by měl být po 15-20 minutách smyt z pokožky teplou vodou.

Hořící kompozice stimuluje průtok krve do pokožky hlavy, takže maska ​​150 ml ředkvičky šťávy, 30 ml lopuchového oleje, 1 polévková lžíce. l. Miláček Kompozice zahřátá ve vodní lázni se aplikuje na kořeny po dobu 50-60 minut. Maska se opakuje 2-3x týdně.

Při ztrátě hmotnosti

Po konzumaci černé ředkve se hladina glukózy v krvi normalizuje a pocení se zvyšuje. Pokud dodržujete vyvážený jídelníček, můžete si jídelníček zpestřit zdravým salátem s nastrouhanými ředkvičkami a červenou řepou, olivovým olejem a medem. Denní konzumace salátu podpoří rychlý úbytek hmotnosti, pokud se spojí s použitím speciální masti a parních lázní.

Chcete-li vyrobit hořící mast, musíte si vzít 50 g nakrájené zeleniny, 1 polévková lžíce. med, 1,5 lžíce. mořská sůl, po 15 ml chilli papričky a terpentýnu. Je nutné aplikovat na problémové oblasti v parní místnosti po dobu asi 7-10 minut. Poté ochlaďte 10-15 minut a opláchněte vodou při pokojové teplotě. Procedura může být provedena 3x během jedné návštěvy s pauzou 20 minut.

ČTĚTE VÍCE
Jakou vodu pijí labutě?

Výroba šťávy z černé ředkve doma

Chcete-li získat šťávu z černé ředkve, můžete použít různé metody:

  • Omytou zeleninu rozemelte pomocí odšťavňovače nebo běžného struhadla. Vložte do utěrky a dobře vyždímejte. Výsledkem je koncentrovaná šťáva, kterou je před pitím nejlépe zředit vodou.
  • Kořenovou zeleninu omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, vložíme do hluboké mísy, zasypeme cukrem. Po několika hodinách sceďte uvolněnou léčivou tekutinu. Pro urychlení procesu můžete plátky zapéct s krystalovým cukrem v troubě na mírném ohni. Po 2 hodinách můžete šťávu odsát.
  • Omyjte kořenovou plodinu a nožem odřízněte horní část („čepici“). Ze středu vykrojte dužinu a dejte tam 1 lžičku. Miláček Umístěte zeleninu na sklenici pro stabilitu, přikryjte odříznutým vrškem a nechte 4-5 hodin. V prohlubni se uvolní šťáva smíchaná s medem, kterou lze ihned konzumovat jako lék. Jedno ovoce lze použít vícekrát.

Čerstvě vymačkaná šťáva zachovává všechny vitamíny a mikroprvky obsažené v kořenové zelenině.

Kontraindikace a možné poškození

Černou ředkev by neměli konzumovat lidé s gastrointestinálními onemocněními: gastritida s vysokou kyselostí a vředy, zejména v akutní fázi. Kořenovou zeleninu se nedoporučuje užívat pacientům trpícím kolitidou a zvýšenou tvorbou plynů. Pít šťávu po infarktu nebo organických onemocněních srdce a cév je možné pouze po konzultaci s lékařem. Léčba černou ředkví je kontraindikována pro urolitiázu, jiné poruchy genitourinárního systému a diagnostiku zánětlivých procesů v ledvinách. Recepty tradiční medicíny obsahující šťávu nebo koláč by měly být používány s opatrností u lidí se sklonem k alergickým projevům.

Výběr a skladování

Chcete-li vybrat dobrou, vysoce kvalitní černou ředkev, musíte pečlivě prozkoumat kořenovou plodinu. Mělo by být pevné a mít pružný, šťavnatý ocas. Pokud zelenina vypadá bezvládně, jsou na ní poškození a díry, pak se možná na kořenové plodině pochutnali škůdci (nebo ji stále jedí). Je lepší koupit ředkvičky střední velikosti (7-15 cm). Ovoce s průměrem menším než 5 cm bude s největší pravděpodobností nezralé a nad 17 cm – přezrálé, obsahující hustší vlákna a méně vitamínů. Zelenina by měla být uložena ve sklepě, umístěna v krabici a pokryta pískem. V chladničce lze čerstvé ředkvičky uchovávat v nádobě až 1-3 měsíce. Při správném skladování bude produkt zdraví pro všechny členy rodiny po celý rok!