Houby jsou úžasné organismy, které zajímají zejména houbaře a gastronomy. Mezi různými druhy hub je hřib jeden z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších. Na cestě houbařů se však může vyskytnout „falešný hřib“, který může způsobit zmatek. V tomto článku se podíváme na to, zda skutečně existují a jak je odlišit od hřibu jedlého.

Existují falešní motýli?

Zpočátku se může zdát, že existují „falešné máslové houby“, ale ve skutečnosti tento druh hub neexistuje. Termín “nepravý hřib” se používá k označení některých hub, které se mohou podobat, ale nejsou pravému hřibu. Spíše než nahlížet na ně jako na „falešné motýly“ je vhodnější považovat je za podobné druhy.

Nepravý hřib: popis

Určení toho, co představuje „skutečný“ hřib, může být kontroverzní. Všechny hřiby jsou kloboukaté a mají dužnatý, jedlý klobouk a stonek. Na světě však existuje mnoho druhů másla, které se liší tvarem, barvou, strukturou a chutí. Některé z nich mohou vypadat navzájem velmi podobně nebo dokonce skutečným hřibům, což může vést k záměně nebo chybné identifikaci. Zvažme, které houby jsou tak podobné obyčejným hřibům a zda se dají jíst.

pepřová houba

Čepice je nahnědlá a není tak hladká jako u skutečné máslové ryby, na spodní straně je houbovitá. Noha nemá charakteristický prstencovitý okraj. Podmíněně vhodné pro potraviny. Chuť má hořkou chuť, ale proto se častěji používá jako dochucovadlo a doplněk k hlavnímu jídlu.

Makruha smrk

Na fotografii je hřib mokrukha smrkový

Má těžký a velký uzávěr ve tvaru půlkuličky nebo kužele. Střed bývá prohlouben. Barva je našedlá nebo šedá, může být nahnědlá. Celý povrch je pokryt slizovým filmem, a proto se houbě také říká „slimák“. Noha je bělavá, často silná a silná. Od čepice ke stonku se může vytvořit „sukně“. Je klasifikován jako podmíněně jedlý a může být konzumován.

Kozljak

Na fotce je kozí hřib

Zpravidla jsou menší než skuteční motýli a nemají charakteristickou „sukni“ na noze. Povrch čepice je suchý. Trubková vrstva je velmi chaotická a asymetrická. Tato houba není nebezpečná, protože. je jedlý.

Jak odlišit „falešné“ hřiby od skutečných?

Takhle vypadá opravdová olejnička

  • Věnujte pozornost tvaru a barvě čepice. Pravý hřib má široký a masitý klobouk, který může mít různé tvary a barvy: od bílé po oranžovou nebo červenou. Hřib nepravý může mít podobný tvar a barvu, ale může se také lišit vzhledem nebo odstínem.
  • Podívejte se na texturu. Skutečný hřib má obvykle hladký nebo mírně drsný povrch čepice. Nepravý hřib může mít hrubší nebo vláknitou strukturu.
  • Věnujte pozornost noze. Pravý hřib má tlustý a hustý stonek, který může být drsný nebo hladký. Hřib nepravý může mít tenčí nebo křehčí stonek.
  • Zkontrolujte řez čepice. Pokud máte pochybnosti, můžete zkontrolovat vnitřek uzávěru. Pravý hřib bude mít bílou dužinu, která může při řezání oxidovat a zbarvit se do růžova nebo oranžova. Nepravý hřib může mít jinou barvu nebo jinak oxidovat.
  • Vůně je mastná. Pravý hřib má charakteristické aroma, které může být slabé nebo výrazné. Hřib nepravý se může lišit vůní nebo nemusí mít stejné charakteristické aroma.
  • Zkontrolujte své stanoviště. Skuteční motýli mají určité preference stanoviště, například se často vyskytují pod borovicemi nebo listnatými stromy.
ČTĚTE VÍCE
Je nutné fuchsiovou tvarovat?

Je důležité si uvědomit, že identifikace hub může být obtížná a vyžaduje zkušenosti a znalosti. Pokud máte pochybnosti o identifikaci houby, je lepší sběr odmítnout.

Přestože se na cestě houbařů mohou objevit houby, které se na první pohled zdají být nepravými motýly, ve skutečnosti tento druh hub neexistuje. Některé houby mohou připomínat pravé hřiby, ale všechny mají své vlastní jedinečné vlastnosti, které lze použít k jejich správné identifikaci. Pamatujte, že při sběru a konzumaci hub je prioritou bezpečnost, proto je vhodné být při jejich výběru a určování obezřetní.

Pravý máslový je jednou z nejoblíbenějších a nejchutnějších hub. Je velmi ceněný houbaři, protože chuťově, nutričními a prospěšnými vlastnostmi se v žádném případě nevyrovná hřibům. Stejně jako ostatní jedlé houby má i hřib několik falešných dvojníků, které často končí v košíku začínajících houbařů. Když víte, jak rozlišit falešné houby hřib, můžete nejen sklidit dobrou sklizeň chutných a zdravých hub, ale také se chránit před nebezpečnou intoxikací.

Existují falešní motýli

Ne každý začínající houbař ví, zda existují falešné hřiby, protože existuje obrovské množství hub s podobnými vnějšími vlastnostmi. Ve skutečnosti v botanice nic takového jako „falešný a jedlý“ hřib neexistuje.

Důležité!
Butterfly nemá žádné jedovaté „dvojníky“ – to je název pro houby, které jsou podobného vzhledu. Mohou být jedlé nebo podmíněně jedlé.

Některé houby, jako je motýlek pepřový, jsou předmětem vytrvalých debat o jejich poživatelnosti. Někteří mykologové považují houby pepřovníky za nepoživatelné pro jejich ostrou a hořkou chuť, jiní je řadí mezi podmíněně jedlé. Existuje řada výrazných znaků a vlastností, kterými i začínající houbař rozezná nepravé hřiby od skutečných druhů.

Olejnička nemá žádné jedovaté protějšky

Odrůdy jedlého hřibu

Chcete-li odlišit skutečné máslové houby od falešných, musíte znát hlavní odrůdy a vnější znaky jedlých hub. Patří k zástupcům trubkovitých hub z čeledi Boletaceae a mají více než 65 odrůd.

Běžné odrůdy a popisy jedlých hřibů:

Typ olejničky Vlastnosti a popis
Podzim (skutečný, obyčejný) Vyznačuje se konvexním tvarem čepice, čokoládově hnědé barvy, její průměr je 5-12 cm.Noha je pravidelného válcovitého tvaru, v oblasti základny hnědohnědá a v horní polovině světle citronová. Na noze je „prsten“ – pozůstatek soukromého přehozu. Dužnina je šťavnatá, aromatická, bílá s nažloutlým nádechem.
Redhead Tuto houbu poznáte podle červeno-červené barvy klobouku se světle žlutými odstíny na spodní straně. Na stonku plodnice je „prstenec“, jeho povrch je často pokryt drobnými výrůstky nebo malými jamkami.
Žlutohnědá (mechová tráva, bahenní tráva) Klobouk je čokoládově hnědý, kulatého tvaru, s matným, sametovým povrchem. Jak tělo houby dozrává, klobouk se stává lehčím, narovnává se a stává se téměř plochým a pokrývá se mikroskopickými šupinami. Ve středu není žádný tuberkul. Noha je na bázi červenohnědá a nahoře bíložlutá.
Zrnitý (brzy, léto) Kulatý, konvexní klobouk mladých exemplářů má hnědohnědou barvu. Jak dozrává, začíná zesvětlovat a stává se žlutohnědým. Zrnitý olejník se vyznačuje uvolňováním kapiček bílé šťávy na povrchu porézní vrstvy. Na stonku plodnice není žádný „prstenec“.
Pozoruhodný Tento druh se vyznačuje velkou velikostí čepice, jejíž parametry mohou dosáhnout 13-16 cm.Jeho povrch je pokryt tmavě hnědočervenými nebo hnědými šupinami. Na stonku plodnice je „prstenec“ s lepkavým vnitřním povrchem.
Sibiřský Klobouk je olivově žluté nebo citronově žluté barvy. Mladé houby mají široce kuželovitý klobouk, při růstu se otevírají a mají polštářovitý tvar. Uprostřed čepice je tuberkulum. Lodyha houby je velká a silná, pokrytá červenými nebo hnědými výrůstky.
šedá (modrá) Tento druh se vyznačuje světle šedou barvou klobouku a houbovitou vrstvou, která může mít fialové nebo zelené odstíny. V horní části stonku houby je široký prsten sněhově bílé barvy. Maso této olejničky rychle zmodrá v místě řezu.
Tawny červená (tridentská) Klobouk houby má sytý žlutooranžový odstín a na povrchu má vláknité šupiny. Barva houbovité vrstvy a nohou je také jasně oranžová. Stonek má mohutný a velký prsten bělavě žluté barvy.
Ruby Tento vzácný jedlý máslovník má světle hnědý klobouk se sametovým povrchem. Charakteristickými rysy rubínové houby jsou tlustá a velká stopka, stejně jako trubkovitá vrstva růžového nebo dokonce načervenalého odstínu.
Obarvené Malovaný hřib může mít čepice různých odstínů červené – od světlé až po tmavě šarlatovou. Jak stárnou, barva se stává světlejší. Čepice a noha jsou pokryty malými červenohnědými šupinami. Zvláštností houby je zarudnutí dužniny v místě řezu.
Modřín Tato houba získala své jméno díky časté mykorhize s modřínem. Poznáte ho podle jasně oranžové nebo citronově žluté čepice s lesklým, lesklým povrchem. Stonek má jemnozrnnou strukturu a velký prsten.
Cedar Klobouk je tmavě hnědé nebo hnědé barvy. Noha je vysoká a tenká, v základně silnější. Je pokryta drobnými zrnky tmavě hnědé barvy. Na povrchu porézní vrstvy se uvolňují kapičky mléka. Zvláštností tohoto typu je příjemná mandlově-ovocná vůně.
Bílý Tento druh se vyznačuje světlou, téměř sněhově bílou barvou čepice. U mladých jedinců je polštářovitý, konvexní, s věkem se stává plošším nebo konkávním. Hřibová nať je také bílá. Povrch nohy je pokryt malými výrůstky hnědé nebo červenohnědé barvy.
Bellini Charakteristickým znakem olejničky Bellini je krátký, silný a mohutný stonek ne více než 3-6 cm vysoký, žlutobílé barvy. Klobouk je zaobleně vypouklého tvaru, hnědý nebo bílý, velikost 8-15 cm, plodnice má zelenožlutý nádech trubkovité vrstvy. Chybí kroužek na noze.
ČTĚTE VÍCE
Jak zachránit konzervaci?

Charakteristickým znakem skutečné olejničky je kluzký a lepivý povrch uzávěru, který lze při čištění snadno sejmout. Na stonku houby můžete vidět „prstenec“. Nejčastěji lze skutečný hřib vidět v jehličnatých a smíšených lesích. Rostou pod smrky a borovicemi a tvoří mykorhizu s jehličnatými stromy.

Tyto houby lze také vidět v mladých parcích, ve vysokých houštinách trávy, na loukách a okrajích lesů

Druhy falešných olejů

Mezi falešnými dvojitými máslovými houbami nejsou žádné jedovaté houby, ale existují podmíněně jedlé. Je povoleno je jíst pouze po předběžné přípravě – namočení ve studené vodě a vaření. Každý houbař musí vědět, jak vypadají nepravé hřiby. To vám pomůže vyhnout se nepříjemným chybám a sbírat do košíku jen chutné, hodnotné a zdravé dárky z lesa.

Důležité!
Je velmi důležité identifikovat známky falešného másla, protože jejich konzumace bez předchozí přípravy povede k rozrušení stolice, poruchám trávení a vážné intoxikaci těla.

pepřová houba

Pepřová houba je klasifikována jako podmíněně jedlá. Jako jídlo se konzumuje velmi zřídka, protože má ostrou, hořkou chuť. Jeho plodnice se ke kulinářským účelům používá až po dlouhé předběžné přípravě – namáčení ve studené vodě a vaření.

Pepřová houba vypadá jako plechovka od oleje a má hnědou čepici, ale existují určité rozdíly. Pokud má máslová houba houbovitou vrstvu žlutého odstínu, pak má pepřová houba červenou. Na stopce mu také chybí prsten. Houby pepřovníku rostou v jehličnatých lesích, pod mladými smrky a borovicemi. Plodové období začíná v červenci a pokračuje až do prvního mrazu.

smrková mokruha

Můra smrková je zástupcem čeledi moruků, vzhledem připomíná hřiby, takže často končí v košíku i zkušených houbařů. Jeho uzávěr má také lepivý a slizký povlak. Smrková muška se zároveň vyznačuje neobvyklým modrofialovým, hnědošedým nebo tmavě šedým barevným schématem.

Ale mezi těmito houbami jsou rozdíly. Olejnička má na zadní straně uzávěru trubičky, které vytvářejí trubicovou vrstvu. Muška smrková se pozná podle absence trubiček – pod kloboukem houby jsou destičky pokryté hustou slizovou tekutinou. Navzdory těmto vlastnostem je mokrukha jedlá houba a lze ji použít pro kulinářské účely.

ČTĚTE VÍCE
Je možné vidět špendlíky v zadku?

Kozljak

Kozlyak nebo reshetnik je podmíněně jedlá houba, která je často zaměňována s houbami hřib. Není jedovatý, kozí lze po dlouhé přípravě konzumovat. Obvykle se kozy namočí na 1–2 dny, pak se 2–3krát vaří, přičemž se voda scedí. Kozy nejčastěji rostou v jehličnatých lesích a oblastech s vysokou vlhkostí – na loukách u bažin a rybníků. Barva kozí čepice má různé odstíny a může se lišit od tmavě vínové až po světle žlutou.

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Plevel smrkový je jedlá houba, kterou lze využít k nakládání, nakládání a dalším kulinářským účelům. Při sběru těchto plodnic je třeba počítat s tím, že ostatní houby v košíku obarví do lila-lila barvy. Proto je vhodné sbírat smrkový prach do samostatné nádoby.

Rada číslo 2

Máslovou rybu je nutné očistit ihned po přivezení z lesa. Chcete-li to provést, musíte je vytřídit, ujistit se, že tam nejsou žádné jedovaté vzorky, a teprve poté začít s čištěním. Nerafinovaný hřib se velmi rychle kazí.

Často kladené dotazy

Je možné se otrávit pravým podmáslím?

Otrava skutečným hřibem je možná pouze v případě, že byly houby sbírány v blízkosti dálnic, průmyslových podniků, skládek a dalších znečištěných míst s nepříznivými podmínkami prostředí. Jako každá jiná houba absorbují soli těžkých kovů a další toxiny z prostředí jako houba.

Existují nějaké kontraindikace pro použití?

Motýli, stejně jako všechny ostatní druhy hub, jsou kontraindikovány pro děti do 6-7 let. Také lidé s onemocněním trávicího traktu, ženy během těhotenství a kojení by se tomuto produktu měli vyhýbat.

Motýlci jsou jednou z nejoblíbenějších, nejrozšířenějších a nejoblíbenějších hub. Znáte-li rozdíl mezi skutečným hřibem a jeho falešnými protějšky, můžete získat dobrou sklizeň chutných a zdravých lesních produktů bez sebemenšího ohrožení zdraví.