Na světě existuje mnoho léčivých rostlin, které mohou člověka jak léčit, tak mu způsobit nenapravitelné škody. Jednou z nich je čekanka. K výrobě léků se používají všechny jeho části: kořeny, listy, květy, nať. Zároveň, přestože jeho pražené a drcené kořeny jsou široce používány jako náhražka kofeinu, dokonale pomáhá vyrovnat se s nespavostí. Při nesprávném použití však může čekanka poškodit lidský organismus.
Čekanka: popis rostliny
V závislosti na podmínkách pěstování se výška rostliny pohybuje v rozmezí 20-130 cm, což závisí na takových vlastnostech, jako je světlo, vlhkost a nasycení půdy užitečnými látkami. Vzpřímený zelený stonek je mírně rozvětvený a na dotek drsný. Přízemní růžice je tvořena velkými, jemně zubatými listy. Listy jsou také umístěny podél výšky stonku, ale menší, mírně podlouhlého tvaru.
Pupeny se objevují na stonku v paždí listů, větvících uzlinách a na vrcholu rostliny. V závislosti na odrůdě a úrovni světla mohou mít různé barvy: od čistě bílé a růžové až po tmavě fialovou. Nejběžnější jsou ale rostliny s modrými okvětními lístky. Za optimálně příznivých podmínek může mít jedna rostlina až 50 květů o průměru 1,5 až 2,5 cm Doba květu je poměrně dlouhá: od června až téměř do nástupu mrazů.
Čekanka patří do čeledi hvězdnicovitých, její květ je tedy podobný hvězdnici, jen uprostřed není košíček, ale několik jednotlivých tyčinek, stejné barvy jako okvětní lístky. Okraje okvětních lístků jsou zubaté a kořen je rovný nebo mírně rozvětvený. V místě zlomu se objevuje mléčná šťáva, která je obsažena i v listech a stonku. Semena čekanky jsou uzavřena v malých podlouhlých tobolkách. Dozrát na podzim.
Místa růstu
Čekanka je jednou z nejběžnějších rostlin. Daří se mu jak v mírném, tak v tropickém a subtropickém pásmu. Snad jediné místo, kde semena této vytrvalé květiny nezakoření, je Antarktida. Jeho stanovištěm jsou louky, lesní paseky a pastviny. V zahradách a sadech roste čekanka jako plevel, protože není nijak zvlášť dekorativní, i když se někteří šlechtitelé pokoušeli pěstovat odrůdy s atraktivnějším vzhledem.
Mnoho zahrádkářů ji ale pěstuje i jako léčivou rostlinu. V tomto případě se používají všechny části rostliny. Listy se používají například do salátů. Kořeny při přípravě hlavních jídel a také jako náhražka kávy.
Pěstuje se v různých evropských zemích (Španělsko, Itálie, Francie). U nás se na polích a zahradách pěstuje již více než 200 let.
Výhody čekanky
Lidé věděli o prospěšných vlastnostech čekanky již velmi dlouho. Používali ho také Galén a Hippokrates k výrobě léků. „Pojednání o čekance“ napsal Avicenna.
Obsahuje různé minerály (fosfor, hořčík, vápník), stopové prvky (zirkon, zinek, chrom, selen, nikl, mangan, měď). Hořká chuť čekankových tinktur a odvarů se vysvětluje přítomností glykosidu intibinu. Kromě toho listy obsahují flavonoidy, kumariny a bílkoviny. Aromatický olej se získává ze semen čekanky, kterých obsahují asi 28-30%.
Ale nejvíce ze všeho rostlina obsahuje polysacharid inulin, což vysvětluje její použití při cukrovce. Pod vlivem žaludeční šťávy se mění na fruktózu, což vede ke snížení hladiny cukru v krvi. Kromě toho čistí tělo od toxinů a odpadů, zvyšuje hemoglobin, zlepšuje funkci jater, posiluje imunitní systém, pomáhá normalizovat funkci střev a lépe vstřebávat mikroelementy, které se do něj dostávají s jinými potravinami.
Léky obsahující čekanku jsou neméně oblíbené při léčbě anémie, onemocnění kardiovaskulárního, endokrinního a nervového systému, v boji s nadváhou, jako protizánětlivé a antipyretické léky. Konzumace čekanky může vyřešit problém nespavosti.
Použití čekanky doma
Kořeny, nať, listy, květy, semena čekanky jako lék mají široké využití nejen ve farmakologii, ale i v lidovém léčitelství.
- Odvar z byliny smíchaný s mlékem a medem se pije ráno pro zlepšení nálady, paměti, odolnosti vůči stresu a pozornosti. Nápoj dokonale pomáhá zmírnit silný stres.
- Jedním z nejnepříjemnějších problémů, které trápí nastávající matky, je toxikóza. Užívání infuze listů a stonků rostliny vám pomůže se s tím vyrovnat a také normalizovat krevní tlak. Za tímto účelem se rozdrtí, nalijí se vroucí vodou v poměru 1 polévková lžíce na sklenici vody, vylouhují se a užívají se jeden doušek před jídlem.
- Vařená mrkev, ochucená 1 lžičkou nakrájeného kořene a 1 polévkovou lžící. lžíce medu zvyšuje potenci.
- Prášek z kořene čekanky je vynikající analgetikum, které si poradí i s bolestí zubů.
Samozřejmě to není úplný seznam receptů, které lze použít v domácí medicíně. Tinktury a masti s přídavkem sušené čekanky lze použít ke kosmetickým účelům při lupénce, ekzémech a dermatitidě. Prospívá vlasům a urychluje tvorbu kolagenu, což podporuje omlazení pokožky.
Škodlivost čekanky
Ani tuto rostlinu, která se zdá mít pouze blahodárné vlastnosti, však nelze nekontrolovatelně používat. Při nesprávném použití může výrazně zhoršit váš zdravotní stav. Proto, než začnete užívat léky, musíte se poradit se svým lékařem. Přípravky obsahující čekanku, konzumaci kořenů, listů, semen jako kořeněných a zelených plodin k jídlu se nedoporučují:
- pro hypotenzi, protože diuretický účinek rostliny vede ke snížení krevního tlaku;
- pro bronchitidu, gastrointestinální onemocnění, gastritidu, peptický vřed;
- Dlouhodobá konzumace čekanky přispívá k obezitě, rozvoji nespavosti a artritidě.
Čekanku lze použít jako přísadu do přípravků při vaření bylinkového čaje, ale po každých 2 týdnech užívání je nutné udělat si přestávku alespoň 1 týden.
© Gavrish Group of Companies, 2024
Všechna práva vyhrazena
Po-Pá od 9:00 do 17:00
127018, Moskva, ul. Skladochnaja, 3, budova 5
Přijímáme a zpracováváme osobní údaje návštěvníků našich webových stránek v souladu s oficiální politikou. Pokud nesouhlasíte se zpracováním vašich osobních údajů, musíte naše stránky opustit.
Používáme soubory cookie, abychom vám poskytli co nejlepší zážitek z našich webových stránek. Pokud budete stránky nadále používat, budeme předpokládat, že jste s nimi spokojeni. OK
Čekanka je všeobecně známá jako zdravější alternativa kávy. Tato rostlina se však dá jíst různými způsoby. KP spolu s odborníkem na výživu rozumí přínosům a škodám čekanky pro lidské zdraví.
Historie čekanky ve výživě
Lidé nazývají čekanku „Petrův batog“, „hlídač“ a „nevěsta slunce“. Podle legendy používal apoštol Petr ke správě svého stáda čekanku místo větviček.
Jiná legenda říká, že apoštol Petr vzal čekanku a pomocí této trávy zahnal škodlivý hmyz z klasů obilí. Následně ji odhodil na kraj silnice. Od té doby čekanka roste podél cest.
Čekanka je jednou z nejstarších známých rostlin. Nejvíce se pěstuje v severní Africe, západní Asii a Evropě. Proces konzumace a vaření čekanky byl poprvé zmíněn v egyptských análech. Později začali cikorku pěstovat středověcí mniši v Evropě. Teprve v roce 1700 byla přivezena do Severní Ameriky, kde se stala nejběžnější náhražkou kávy.
Složení a obsah kalorií čekanky
Kalorie na 100 g | 23 kcal |
Tuky | 0,3 g |
Proteiny | 1,7 g |
Sacharidy | 4,7 g |
Výhody čekanky
Výhody čekanky se skrývají v její kořenové části, která obsahuje až 75 % inulinu (organická látka). Jedná se o přírodní polysacharid, který je vhodný pro dietní výživu (diabetes). Inulin se snadno vstřebává a stává se silným prebiotikem. Při pravidelné konzumaci čekanka zvyšuje obranyschopnost organismu proti škodlivým bakteriím a virům.
Čekanka je také zásobárnou vitamínů a prospěšných prvků.
- Beta karoten – přírodní antioxidant – odstraňuje volné radikály, zabraňuje rozvoji onkologie.
- Vitamin E zpomaluje proces stárnutí, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a zlepšuje fungování imunitního systému.
- Thiamin zodpovědný za vytrvalost a fungování nervového systému.
- Cholin pomáhá očistit játra od přebytečného tuku.
- Pyridoxin zmírňuje stres a únavu, zlepšuje metabolismus a snižuje hladinu cukru v krvi.
- Riboflavin reguluje buněčnou aktivitu a ovlivňuje reprodukční funkce.
- kyselina listová podílí se na syntéze DNA a aminokyselin, podporuje činnost kardiovaskulárního a imunitního systému.
Škodlivost čekanky
Čekanku nedoporučují užívat lidé trpící křečovými žilami a cholelitiázou. Čekanka může také způsobit individuální nesnášenlivost a alergickou reakci.
Vzhledem k tomu, že čekanka rozšiřuje krevní cévy a „urychluje“ krev, je pro lidi s hypotenzí lepší, aby nápoj nezneužívali. Jeden šálek čekanky může způsobit nevolnost, slabost a závratě.
Použití v medicíně
Čekanka nalačno tlumí hlad a snižuje chuť k jídlu, proto ji lékaři doporučují pít s vyváženou stravou. Nápoj také uvolňuje nervy a bojuje proti nespavosti. Odstraňuje toxiny z těla, normalizuje hladinu cukru v krvi.
— Čekanka má jednak tonizující účinek na tělo. Na druhou stranu je to uklidňující. Proto vám produkt pomáhá soustředit se a cítit se dobře. Čekanka uvolňuje nervový systém. Obsahuje také velké množství inulinu, který udržuje normální hladinu glukózy v krvi. Proto se čekanka často používá jako hypoglykemický prostředek pro diabetes 2. typu. Čekanka má protizánětlivé vlastnosti. Dobře reguluje činnost štítné žlázy. Napomáhá trávení potravy, zejména tuků. Obsahuje cholin, mnoho vitamínů B, mangan, draslík a vápník,“ řekla nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina.
Aplikace pro vaření
Čekanka má jemnou nasládlou nahořklou chuť. Nápoj má jemné ořechové aroma a kávovou chuť.
Salátová čekanka se vaří, dusí a peče. Bylina se promění ve slané koření do salátů, zeleninových, rybích a masových dušených pokrmů, polévek a těst.
Telecí játra s čekankou
Zdravá a sytá varianta svačiny k obědu. Pokrm je zvláště užitečný pro lidi trpící anémií. Je zde vše potřebné pro komplexní doplnění minerálů a vitamínů v těle. Připraveno za 20 minut
Telecí játra | 200 g |
Čekanka | 2 kus. |
Loupaná dýňová semínka | 10 g |
Dýňový olej | 50 ml |
Olivový olej | 50 ml |
sherry ocet | 30 ml |
Máslo | 20 g |
hořčice | 1 tsp |
Zelená cibule | 10 g |
Pšeničná mouka | 50 g |
Sůl a mletý černý pepř | chuť |
Nakrájená játra smícháme se solí, pepřem a moukou, orestujeme na másle. Připravte si omáčku (ušleháme ocet, hořčici, dýni a olivový olej). Listy čekanky dobře omyjte. Na ně položíme játra a zalijeme připravenou omáčkou. Pokud chcete, posypte jemně nakrájenou cibulí.
Salát s endivie, šunkou a sýrem
Chuť vydatného salátu je díky čekance, hořčici a pepři neobvykle pikantní. Pokrm se doporučuje podávat s horkou polévkou nebo vývarem z kostí. Salát je hotový za pouhých 15 minut
Čekanka | 6 kus. |
Ruský sýr | 200 g |
vařená šunka | 200 g |
Vaječný žloutek | 2 kus. |
hořčice | 1 Art. lžíce |
Olivový olej | 150 ml |
Balsamický ocet | 1 tsp |
Sůl a mletý černý pepř | chuť |
Čekanku, šunku a sýr nakrájíme na malé kousky, nemícháme. Zvlášť vyšleháme žloutky, přidáme hořčici, sůl, pepř, ocet a olivový olej. Při podávání nejprve přidejte endivie, poté šunku a sýr. Vše zalijeme omáčkou.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybírat a skladovat čekanku
Při nákupu mletého prášku z čekanky si pečlivě prostudujte složení. Bezohlední výrobci přidávají ječnou mouku, mletý oves nebo žito.
Pozor, obal musí být pokovený, protože čekanka nemá ráda vlhkost. Papírové nebo plastové obaly nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Pokud kupujete čekanku již zabalenou, ohmatejte si obsah. Tvrdé hrudky jsou známkou nekvalitního produktu. Pokud z obalu cítíte silnou vůni, pak jsou uvnitř příchutě.
Podívejte se, odkud se vzala čekanka. Nejkvalitnější produkt roste ve středomořském klimatu. Proto ideální regiony: Francie, Německo, Polsko. Mezi ruskými regiony je Jaroslavl.
Podmínky skladování Uchovávejte čekanku na suchém místě, mimo přímé sluneční světlo.