Když je úžasné počasí, vaše duše zpívá a chcete do přírody. Vždy je velká touha překvapit
přátelé a rodina s něčím lahodným vyrobeným na grilu. Maso by mělo být skvělé – jemné,
aromatické, rozplývající se v ústech. A nic nemůže být lepší než grilované maso, které všechny zasytí nejvíc
pro náročné gurmánské potřeby!

Jen proto, abychom připravili tento kulinářský zázrak a jeho chuť si všichni dlouho zapamatovali,
ještě je potřeba vše správně připravit. A důležitou otázkou je výběr uhlí pro gril.
Někdo by mohl říct: “No, co je to za problém, zapalme všechny kusy dřeva a všechno bude v pořádku!” A budou se hluboce mýlit!
Vzpomeňte si, jak ve filmu „Ironie osudu“ Ippolit nemohl pochopit, proč Zhenya Lukashin a jeho přátelé šli do lázní,
jestli je doma vana? Stejně tak je to s problematikou uhlí. Gril můžete zapálit kdoví čím, ale pak to nebude fungovat
ta lahodná vůně masa, ta lahodná chuť, která vzniká při použití „správného“ uhlí.
Pojďme tedy pochopit, proč je tak skvělé jít 31. prosince do sauny a jaké uhlíky jsou nejlepší na grilování.

Jaké druhy grilovacího dřevěného uhlí existují?

Jestliže Eldar Rjazanov ve svém filmu bravurně odpověděl na první otázku, pokusíme se odpovědět na druhou.
Uhlí lze obecně rozdělit do dvou velkých kategorií:

  • Dřevěné kusové dřevěné uhlí.
  • Uhelné brikety.

Každá možnost má své výhody. U dřevěného uhlí je to především cena, ta je nižší než u briket.
Ale takové uhlí, zvláště pokud budete mít smůlu a koupíte nekvalitní uhlí, bude mít zvýšenou kouřivost.
Navíc je v pytli hodně uhelného prachu a samotné uhlí má nepravidelný tvar,
Proto je při vkládání do grilu někdy nemožné získat rovnoměrné teplo.

Nejlepší volba je:


Dřevěné uhlí prémiový model Premium Lumpwood od Weber
Dřevěné uhlí
kamado, kde byl odstraněn nedostatek vysokého obsahu popela.

Uhelné brikety se vyrábějí z rostlinného uhlí, ale navíc se do nich přidává škrob na vázání.
Všechny přísady v takových briketách jsou přírodní – jak kukuřičný škrob, tak dřevěné uhlí z listnatých stromů.
Brikety mají ideální tvar, dlouho hoří a také poskytují ideální rovnoměrné teplo. Jejich cena je vyšší
ale to odpovídá jak tepelné kapacitě, tak době trvání tepla, které dávají.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh džemu se nazývá královský džem?

Mezi nejlepší uhelné brikety patří: Brikety Weber

Podívejme se nyní blíže na druhy kusového uhlí a briket.

Druhy kusového uhlí: výhody a nevýhody

Borové uhlí

Nejlevnější varianta! Tepelná kapacita je malá, vyhoří asi za třicet minut,
dodává masu hořkou chuť. Proto to není nejlepší možnost pro grilování,
protože rychle vyhoří a nemusí mít čas vytvořit potřebné teplo pro vaše kulinářské mistrovské dílo.

Březové uhlí

Nejběžnější varianta! A možná i nejspolehlivější.
Vzorec „jeden až čtyři“ je plně použitelný pro březové palivové dřevo,
umožňují smažit čtyři kilogramy lahodného masa na jednom kilogramu uhlí.
Toto uhlí nekouří, hoří dlouho, je hypoalergenní a nemá nepříjemný zápach.
Možná má tento druh uhlí nejlepší poměr ceny a kvality.
Nejlepší je koupit březové uhlí nejvyšší kategorie A, nešetřit.

Dubové uhlí

Tento drahý druh uhlí má vysoký tepelný výkon a hoří překvapivě dlouho,
dodává masu úžasnou chuť. Ekologický je velmi čistý druh paliva,
ale pro venkovský gril to má značnou nevýhodu. Je velmi obtížné to zapálit!
Pokud si zapálíte, budete rádi, ale tuto výsadu je lepší přenechat pracovníkům kaváren a kebabáren,
kteří takové uhlí využívají pro velký počet návštěvníků. Pokud očekáváte hodně hostů,
Můžete zkusit dubové dřevěné uhlí, které vyžaduje určitou dovednost zapálit.

kokosové uhlí

Nejexotičtější varianta! Má nejvyšší tepelný výkon
nahradí nejméně tři kilogramy běžného uhlí. Bez ohledu na to, jak moc na něj kape tuk,
nevznítí se, jak to s oblibou dělají borové a březové druhy uhlí.
Kromě toho je velmi šetrný k životnímu prostředí, ale jeho cena je ve srovnání s analogy vysoká.

Typ kusového dřevěného uhlí, který zvolíte, je jen na vás.
Někteří se spokojí s levnou a neefektivní možností borovice, připomínající prskavku, zilch – a je to pryč!
Někdo naopak dá přednost nejúčinnějšímu a nejdražšímu kokosovému uhlí.
Někteří lidé budou chtít bojovat se zapálením dubového uhlí, ale pak bude horko pro každého.
Většina lidí preferuje březové uhlí s optimálními cenovými charakteristikami.
Ale existuje několik dalších možností, včetně této.

uhelné brikety

Říká se, že génius Henryho Forda vytvořil ve 30. letech minulého století nejen automobilovou montážní linku, ale také uhelné brikety.
Stačilo jen spojit piliny s rostlinným škrobem a vznikly tyto naprosto úžasné brikety,
které jsou velmi skladné, náročné na teplo, pohodlné a poskytují dokonale rovnoměrné teplo, které lze jen těžko očekávat od kusového uhlí.
Mají i nevýhody: těžko se zapaluje a je tam velké množství popela, ale pak, umět jezdit, umět nosit saně!
Mimochodem, kvůli popelu se na keramické grily moc nehodí.

ČTĚTE VÍCE
Kdy je nejlepší čas na klíčení semen?

Jak je to jiné S nástupem jarní venkovní sezóny se papírové sáčky s černým palivem prodávají téměř všude: na čerpacích stanicích, v kavárnách na okraji města a dokonce i na okrajích dálnic. Více než polovinu z toho ale tvoří nekvalitní zboží. Po otevření sáčku zjistíte, že je v něm spousta prachu, který není vhodný ke smažení, a zbylé uhlí není schopno udržet rovnoměrné spalování po dlouhou dobu: jedna náplň grilu stačí sotva na uvařit jednu várku masa. Existuje několik druhů tohoto oblíbeného paliva, z nichž ne všechny jsou vhodné pro vaření šťavnatého a chutného masa. ● Nejoblíbenějším uhlím v Rusku je bříza. Je to dáno nejen tím, že bříza je v našich končinách běžná, ale také jejími kvalitami. Toto palivo je hypoalergenní, snadno se vznítí, dlouho hoří a mnohem lépe drží teplo než jiné materiály v této cenové kategorii. Pravidlo „1 až 4“ je známé: s 1 kilogramem březového paliva můžete usmažit 4 kilogramy masa. ● Bezohlední prodejci se často snaží prodávat borové uhlí pod pláštíkem březového uhlí. Je snadné rozlišit borovici od břízy: borové palivo má matnou, bohatou barvu, bez lesku a bříza má lesklé inkluze. Kromě toho jsou na koncových částech bývalého stromu vidět výrazné radiální pruhy – to je stopa pryskyřice, která se odpařila v důsledku pyrolýzy palivového dřeva. Tento materiál stačí k udržení dobrého tepla po dobu 20-30 minut, takže pro velkou společnost nebude jeden pytel takového paliva stačit. A maso získá lehce znatelnou hořkou chuť. ● Modřín se používá jako materiál pro brikety. Toto palivo má určité odlišnosti od konvenčního uhlí, které závisí na výrobní společnosti. Například, šestihranné brikety od firmy Kamado hoří 8 hodin, neobsahují žádná přidaná pojiva (například škrob) a mají obsah popela asi 4 procenta: téměř veškerý materiál shoří a nezanechává popel, který je třeba po použití borovice nebo břízy odstraňovat z grilu. ● Oblíbené je i dubové uhlí: je hutné, těžké a dlouho hoří. Oblíbený je v letních kavárnách a restauracích, kde se neustále vaří, ale při běžném grilování nebo grilování bude problematické ho zapálit. Kvalita paliva do značné míry závisí na tom, jak bylo vytvořeno. Při prodloužené pyrolýze a bez teplotních skoků se získá kvalitnější materiál s malým počtem trhlin. Velký vliv má také míra vysušení palivového dřeva před vložením do pece: rychlým odpařováním vlhkosti se struktura dřeva naruší, uvolní a křehne.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh láku je potřeba pro sýr?

Jak vybrat správné dřevěné uhlí na grilování

Když jsme se zabývali hlavními typy, pojďme se pustit do problému výběru správného výběru pro tento oblíbený produkt. Dobré dřevěné uhlí na grilování zjistíte bez otevírání sáčku – je lehké, malé na dotek a přes sešité strany sáčku nepropadává prach. Prodejce vám pravděpodobně nepovolí rozřezat papírový sáček a podrobněji prozkoumat každý kus, takže se budete muset navíc spolehnout na informace na obalu. Čím méně, tím nižší je šance na získání kvalitního paliva.
Na obalu musí být uvedeny následující informace: ● název; ● země a výrobce; ● účel; ● podmínky skladování; ● vlastnosti produktu; ● certifikáty; ● oficiální adresa výrobce. Pokud to není na papírovém sáčku, měli byste přemýšlet o nalezení lepšího produktu. Dále mohou být uvedeny informace o složení a ochranné známce, datum výroby a balení, datum spotřeby atd. Rozhodně byste měli věnovat pozornost formulaci, kterou výrobce používá k popisu produktu. Čím širší je definice, tím větší je pravděpodobnost získání špatného paliva. Pokud je na pytli napsáno „dřevo“, můžete si být jisti, že obsahuje borovici (o jejíchž vlastnostech jsme psali výše) a „cennými druhy“ mohou být i jehličnany.

Kde koupit správné dřevěné uhlí na grilování

Existuje mnoho míst, kde si můžete uhlí koupit, ale nákup na oblíbených místech je jako hrát loterii, kde je šance na prohru velmi vysoká. ● Levné obchodní řetězce a minimarkety na čerpacích stanicích nejsou nejlepší variantou nákupu. Jsou zaměřeny na velký proud lidí, kteří si jen potřebují rychle koupit něco na smažení masa a konečně vypadnout z města, takže pod názvem „dřevěné uhlí“ prodávají nejčastěji levnou borovici nebo osiku, s vysokým obsahem prachu. Březové palivo nemůže být levnější než 100 rublů za tři kilogramy. ● Na stáncích a tržištích u silnic je také vysoká pravděpodobnost, že obdržíte zboží nízké kvality. V některých případech můžete dokonce získat obzvláště špatné uhlí, které se při přepravě na místo pikniku rozpadne na prach. ● Nejlepší je nakupovat na specializovaných trzích nebo v internetových obchodech. V nich je nekvalitní zboží odmítnuto, pokud ne ve fázi výběru dodavatele, pak při příjmu šarže. Zároveň se můžete vždy zeptat a dostat odpověď: obvykle taková místa zaměstnávají zkušené prodejce, kteří znají jejich produkty. Při nákupu byste se měli zaměřit na tvarový faktor kusů. ● Drobivé kousky z běžného papírového sáčku, na který je každý zvyklý, se snáze zapálí, ale také mnohem rychleji vyhoří – takový materiál se hodí, pokud je piknik krátkodobý a grilování je pro malou společnost . ● Briketované stlačené uhlí je vhodné pro velkou společnost. Poskytuje rovnoměrné teplo po celou dobu spalování a nemá žádný cizí zápach.

ČTĚTE VÍCE
Jak se rozmnožuje modrá chrpa?


Závěry

● Palivo nakupujte nejlépe ve specializovaných prodejnách, nikoli v minimarketech nebo u prodejců na okraji silnic. ● Před nákupem si musíte vyhodnotit informace na obalu a ohmatat kousky přes papír. ● Optimální velikost kousků uhlí na grilování je 5 x 5 centimetrů a váží asi 50 gramů. ● Neměl by mít pronikavý chemický zápach. ● Pokud kus dobře absorbuje vodu, nebude dobře udržovat spalování. ● Při hoření by neměl být otevřený plamen, pouze rovnoměrné teplo. ● Výběr závisí na velikosti společnosti a době trvání pikniku. ● Z běžného uhlí je nejlepší zvolit břízu kategorie A.