Jak víte, podzim je ideálním obdobím pro sběr „lesního hovězího“. Gumáky až do podpaží, košík na ruku – sezóna „tichého lovu“ otevřena. Než půjdete do lesa, je dobré se učit druhy jedlých hubaby lahodná večeře neskončila na oddělení toxikologie.

Zkušení houbaři rádi potvrdí, že hřiby nebo hřiby jsou výbornou kořistí! Solená, sušená, vařená, smažená, konzervovaná, nakládaná – chutná v jakémkoli potravinářském zpracování. Jak název napovídá, jeho kaštanově červený klobouk se vyskytuje v lesích. Vzhled houby závisí na půdě a stromu, v jehož blízkosti roste. Například pod břízou jsou hřiby s nažloutlým kloboukem na silném stonku. A dary lesa rostoucí pod duby naopak zvedají šedohnědou čepici na dlouhém stonku.

Tyto jedlé houby dostaly takové roztomilé a útulné jméno pro barvu jejich masa – je to slunečně oranžová s jemnou pryskyřičnou vůní. Smažené i konzervované jsou stejně chutné. Odborníci na výživu tvrdí, že porce šafránového mléka má vyšší kalorický obsah než kus hovězího. Jejich světlé čepice jsou okamžitě viditelné ve smrkových a borových lesích.

Pokud by si houby zvolily svého krále, pak by to byl jistě hřib mléčný. Toho, kdo podle přísloví musí vlézt do zadní části auta, snadno rozeznáte od svých nejedlých kolegů podle masité mléčně bílé čepice. Jeho velké rodiny lze nalézt v borových a březových lesích. Gruzínská polévka, vinaigretty, omáčky a okurky – ne nadarmo je mléčná houba považována za nejslavnější houbu v ruské kuchyni.

Tyto pozitivně zbarvené houby se poznají podle nestandardního tvaru klobouku – zpočátku plochého, nakonec nabývá tvaru nálevky s prohlubní uprostřed a zvlněnými okraji. Deštivé léto rozladí kdekoho, jen lišky ne – ty rostou kvůli zvýšené vlhkosti ve velkých skupinách v jehličnatých a smíšených lesích. Dělají obzvláště chutné omáčky a koření. Důležité je neplést si ji s jedovatou sestrou – mezi mechem se vyskytuje podobná houba, mluvka obecná. Jeho talíře jsou hustě rozmístěny a nepříjemný zápach houbaři naznačuje, že se musí odstěhovat.

Rodina medových hub na pařezu je pro houbaře šťastným nálezem! Jedná se o chutné a zdravé houby, bohaté na vlákninu, bílkoviny a aminokyseliny. Poznáte ho podle béžového a červeného klobouku a dlouhé tenké stonky. Mezi jedlemi a na loukách se houby medonosné vyskytují jen zřídka, ale do listnatého lesa si klidně můžete vzít velký košík.

ČTĚTE VÍCE
Kolik váží ovčí ocas?

Tato houba nevyžaduje velké úsilí při vaření, a proto dostala své jméno. Existuje mnoho druhů russula, z nichž některé lze použít k přípravě lahodné večeře, zatímco jiné jsou prudce jedovaté. Barva čepice a nohou vás jako první upoutá – je lepší se držet dál od příliš jasných zástupců houbového království. Russula jedlá se dají vařit, dusit a nakládat, ale sušení se obvykle nedoporučuje.

„Tichý lov“ je velmi vzrušující činnost. Poprvé se doporučuje jít ve společnosti zkušenějších soudruhů, kteří prozradí tajemství těchto lesních obyvatel a názorně předvedou jedlé druhy hub.

Kavárny a restaurace ETNOMIR

Kalugský kraj, Borovský okres, obec Petrovo

Při procházce etnografickým parkem, celodenním pobytu na čerstvém vzduchu je důležité mít příležitost se včas občerstvit – aby to bylo chutné, útulné a mohli jste si vyměňovat dojmy a plánovat svou budoucí dovolenou. ETNOMIR má více než 10 restaurací a kaváren, které podávají národní kuchyni z různých národů světa. Každý podnik má svou vlastní chuť a nabízí vlastní menu.

“boršč” Pod měkkou rákosovou střechou sněhově bílé hliněné chýše se v samém srdci malebného etno-yardu „Ukrajina a Bělorusko“ nachází kavárna, jejímž králem menu je samozřejmě boršč – se vzdušnými koblihami , česnekem a zakysanou smetanou. A také: bramboráky, knedlíky, pečeně a další vydatné dobroty.

“Mouka” Široký prostor italská restaurace rozdělena do mnoha samostatných oblastí, kde můžete pohodlně relaxovat. Můžete si zde objednat výbornou pizzu, fettuccine nebo ravioli, dopřát si dezert panna cotta a zapít lahodným mléčným koktejlem.

“Chaikhana” Vytváří se hojnost uzbeckých ebro tkanin a krásných fresek orientální přívětivá atmosféra. Nabídka zahrnuje aichuchuk, samsa a kutabs, chuchvara a shurpa, ajabsandal, kebab a pilaf.

“indiánská duše” Interiér indické restaurace obsahuje tmavé dřevo, silné karmínové ubrusy, bronzové figurky a orientální lampy. V rozmanitosti jídel zde najdete ohnivě kořeněné akcenty, jemné krémové tóny, sladké medové tóny a kořenité vůně vonných bylin.

V čajovně “Türkiye a Ázerbájdžán” káva se připravuje na písku a podává se s tureckým medem. V “Gandagan” – gruzínská kuchyně. “Moudrý nomád” známý svými grilovanými pokrmy. Na kávu a pečivo – in Kavárna-pekárna “Ethnomir”. Mexická kuchyně – in Burrito’s. Pokud chcete kavkazskou pohostinnost, vítejte v restauraci “derbent”. Restaurace “Oáza” – oboustranně výhodná varianta snídaně, oběda a večeře.

ČTĚTE VÍCE
Jak můžete zvýraznit sazenice?

Pokud se vám článek líbil, sdílejte ho se svými přáteli!

Houby jsou největší a nejzáhadnější říší živých organismů. Z 5 milionů druhů bylo dosud prozkoumáno pouze 1 %. Zde vás tedy vyzveme k maximální opatrnosti při konzumaci hub.

Často se nám houby zdají zcela neškodné, ale nejsou. Podhoubí (srdce a tělo hub) je jediným predátorem na světě (ano, ano), který se dokáže rychle přizpůsobit lovu, doslova rostou zuby a další končetiny (chcete-li detaily, vygooglujte si „dravé houby“). Vtip o houbách s očima v Rjazani dostává jiný význam.

  • Bezpečnostní pravidla pro ty, kteří chodí na houby
  • Jak se připravit na houbařský výlet
  • Co si vzít s sebou do lesa
  • Jaká jsou pravidla pro houbaře?
  • Kde sbírat houby
  • Jaké houby si můžete vzít?
  • Které z nich nejsou povoleny?
  • Co dělat s houbami doma

Základní bezpečnostní pravidla pro houbaře

  1. Nikdy nejezte houby, jejichž poživatelnými vlastnostmi si nejste 100% jisti! Pokud máte pochybnosti, je lepší neriskovat.
  2. Nikdy neochutnejte syrové houby.
  3. Nesbírejte červivé nebo nahnilé houby, a pokud nějaké najdete, vyhoďte je.
  4. Na vaření hub máte po sběru asi 18 hodin, poté hrozí otrava.
  5. Nesbírejte houby se sukněmi (s hlízovitým zesílením obklopeným skořápkou na spodní části stonku) – to je jeden z příznaků toxicity. A obecně, než půjdete do lesa, stojí za to studovat, jak vypadají hlavní formy hub.
  6. Nesbírejte houby v městských oblastech, protože dokonale absorbují toxické látky a produkty lidské výroby.
  7. Přečtěte si vše o houbách. Encyklopedie a příručky naleznete v přílohách – „Houby: velká encyklopedie“ nebo „Na houbách“.

Jak se připravit na houbařský výlet

Než půjdete sbírat šperky pro budoucí okurky, musíte si vše dobře promyslet.

  1. Ujistěte se, že pokud půjdete na houby, budou tam. K tomu je třeba vzít v úvahu, že různé houby rostou v různých měsících. Hlavní sezóna je od konce dubna do října, s vrcholem v srpnu až září.
  2. Důležitá je také doba, kdy se sbíráním začnete. Nejlepší je vyrazit brzy ráno, abyste se vyhnuli horku a našli houby, jejichž klobouky se lesknou na slunci od ranní rosy. Jeďte ve všední dny – o víkendech je větší pravděpodobnost konkurence s ostatními houbaři.
  3. Zjistěte si lokality od nechtěných houbařů a vyznačte je na mapě oblasti.
ČTĚTE VÍCE
Jak se réva množí?

Co si vzít s sebou do lesa, až půjdete na houby

Skutečný houbař musí předvídat různé situace. Neříkáme, že v případě souboje s kancem nebo medvědem si musíte vzít zbraň. Pojďme si jen připomenout, co byste mohli potřebovat. Zároveň si povíme něco o dress code.

  1. Oblečení. Víme, že se nechystáte znovu spojit s přírodou a procházet se v tom, co vaše matka porodila. Ale také nedoporučujeme chodit na houby v žabkách, tričku a kraťasech, i když se teploměr blíží třiceti stupňům. V lese bude chladno a vlhko, je zde velká pravděpodobnost náletů komárů a padání štěnic ze stromů. Vybírejte proto oblečení, které zakryje vaše tělo – nejlépe z odolných přírodních tkanin.
  2. Boty se silnou podrážkou. Nepromokne a v bahně se neutopíte, ani kdyby před túrou pršelo. Zastrčte si kalhoty do bot, abyste ochránili své nohy před hmyzem.
  3. Čelenka. Na vlasech tak nenajdou útočiště nenasytné štěnice nebo mazaní roztoči.
  4. Košík na sbírání nálezů. Jiné nádoby nepropouštějí vzduch a houby v nich začínají hnít.
  5. Ochrana proti komárům. Můžete se pravidelně stříkat spreji nebo si na klobouk nasadit síťku, abyste si zachránili obličej před kousnutím.
  6. Kudla. Opět se nebavíme o boji s medvědem – budete potřebovat nůž, abyste podřízli své tvrdohlavé houbové společníky.
  7. Mapa oblasti s vyznačenými houbařskými místy. Abyste se v lese neztratili, doporučujeme stáhnout si offline mapu oblasti nebo si ji postaru vzít v tištěné verzi. Pokud se ovšem nechystáte za sebe házet drobky jako v pohádce, abyste později našli cestu domů.
  8. Kompas. Aby se v lese neztratili.
  9. Hotovost. Zaplaťte někomu, aby za vás sbíral houby. Žert. Pokud náhle vystoupíte na špatné dálnici, usnadní vám zaplatit taxikáři, aby vás odvezl na správné místo. Nebo si kupte svačinu po houbovém výletu – je nepravděpodobné, že vesnické obchody a stany budou přijímat karty.
  10. Záložní baterie. Bude se to hodit, abyste nezůstali bez komunikace.
  11. Jídlo a voda. Určitě dostanete hlad – a je nepravděpodobné, že byste julienne uvařili nad ohněm přímo při sběru hub.
  12. Ruksakdát vše, co potřebujete.

Pravidla sběrače hub

  • Na houby se vydejte, jen když předtím pršelo. Během sucha je výskyt hub zpožděn.
  • Houby milují poškozenou půdu a stromy – tam, kde zvířata skočila nebo lidské nohy prošly.
  • Pokud najdete houbu, udělejte si čas a prozkoumejte celou oblast: nerostou sami, ale milují společnost.
  • Vyberte si střední a velké houby, na velmi mladé je lepší se nedotýkat – nemají téměř žádnou chuť.
  • Je lepší řezat houby nožem, aniž byste poškodili mycelium. Je povoleno „rozbít“ houbu, ale pouze pokud kořen zůstane v zemi.
  • Kořen po odříznutí posypte zeminou, abyste za 2-3 týdny mohli svými nálezy potěšit dalšího houbaře.
  • Nezapomeňte houby očistit od nečistot a zkontrolovat červy. Jak jste pochopili, nepotřebujeme extra bílkoviny.
  • Kořist by měla být umístěna do koše víčkem dolů nebo stranou.
  • Když najdete novou houbu, nespěchejte a vložte ji do košíku. Nejprve se ujistěte, že je houba jedlá: znáte její druh, není pestrá, bez zvláštních vzorů, bez nepříjemného zápachu, lepkavého povlaku nebo kroužku na stonku. V nejlepším případě, když sníte jedovatou houbu, zažijete halucinace. V nejhorším případě – vážná otrava, v nejhorším případě – smrt.
  • Označte na mapě místa, kde jste našli hodně hub. Možná za měsíc zorganizujete další nájezd.
  • Pokud se ztratíte nebo potřebujete pomoc, vytočte číslo 112 nebo 01.
ČTĚTE VÍCE
Proč se nemůžeš dotknout kudlanky nábožné?

Kde sbírat houby

Nejbohatší na houby jsou Altajské území, Bashkiria, Amur, Jaroslavl, Brjansk, Vladimir, Kostroma, Leningrad a Saratov.

V Moskevské oblasti jsou to následující směry:

  • Savelovskoe – Iksha, Nekrasovskaya, Lobnya a další;
  • Kazanskoe – Gzhel, Bronnitsy, Lukovitsy, Grigorovo;
  • Leningradskoe – Podrezkovo, Povarovo, Golovkovo;
  • Kyjev – Dachnaja, Selyatino, Rassudovo, Bekasovo;
  • Jaroslavskoje – Sofrino, Abramcevo, Semchoz.

Jaké houby můžete sbírat?

Vezměme si nejoblíbenější druhy hub, které lze nalézt ve středním pásmu.

Porcini

S hladkým kloboukem od bělavé po tmavě hnědou, bílou dužninou a bílou stopkou, která se směrem ke kořeni rozšiřuje. Bělky se sbírají od července do října v listnatých a jehličnatých lesích.

Brownberries

Klobouky jsou světle až tmavě hnědé barvy, lodyha je tlustá, jakoby pokrytá šupinami. Najdete je u bříz od května do listopadu.

Med houby

Barva čepice se pohybuje od medové po olivovou. Sbírejte z pařezů, vlhkých nebo poškozených stromů od května do listopadu.

Luteus

Klobouk má stylový hnědý odstín se snadno odstranitelnou kůží, která vypadá vlhká – odtud název. Sbírejte od května do listopadu na světlých okrajích nebo v blízkosti borovic.

Saffron mléko čepice

Jejich žluté až červenooranžové klobouky najdeme v borových a smrkových lesích od srpna do září.

Hlívy ústřice

Na pařezech a stromech najdeme slušné množství hub s masitým plochě propadlým zvlněným kloboukem, který plynule přechází ve stonek, hlíva ústřičná roste ve skupinách najednou. Jejich sezóna je od září do listopadu.

Žampión

Rostou ve velkém v Rusku. Tyto houby bílé barvy s kulatými klobouky milují slunná místa a bohatou půdu. Měli byste je jít hledat od května do října na louky, zeleninové zahrady a pole.

lišek

Věrný svému názvu: stonek i čepice jsou světle žluté nebo oranžové. Sbírejte je od června do října.

Jaké houby nelze sbírat

Jedovaté a nejedlé houby

Potápka bledá – bledězelená s kuželovitou čepicí; muchovník – červená čepice s bílými skvrnami; satanská houba – stonek a dužina jsou červenožluté; galerina třásnitá – nahnědlá na tenkých stopkách, rostou ve skupině.

Jak vařit houby

Všechny houby opláchněte studenou vodou a ještě jednou se ujistěte, že jste náhodou nesebrali jedovaté. Poté je osušte ubrousky nebo ručníkem a odřízněte konce nohou. Pamatujte, že s houbami je potřeba do 18 hodin něco udělat, jinak se unaví.

ČTĚTE VÍCE
Jak pochopit, že roste divoká?

Okamžitě to smažte, připravujte různá jídla a pozvěte hosty, marinujte, osolte, osušte – je to na vás.

A pokud jste nešli na houby, zůstali jste doma, ale nějakým zázrakem jste dočetli tento článek, pak je na čase vygooglovat třeba ty nejpodivnější houby na světě:

  • Ophiocordyceps unilateralis – „zombie mravenčí houby“! Vysvětlovat to by trvalo dlouho.
  • Chlorophos mycena je světélkující houba! Krásná.
  • Hydnellum peckii – „hřib krvácející zub“. No, je to nepoživatelné. Vůbec. Především vzhledově.
  • Aseroe rubra – “muškař”. Vypadá jako zvláštní květina, voní po mase a živí se jím.