To jsou jen některé z mnoha obilných plodin a každá má své vlastní jedinečné vlastnosti a použití.

Jaké obiloviny se vyrábějí z pšenice

Z pšenice se vyrábějí různé druhy obilovin. Tady jsou některé z nich:

Pšeničné krupice

Pšeničné krupice jsou loupaná a drcená pšeničná zrna. Má různé varianty, jako je jemnozrnná pšeničná krupice a hrubozrnná pšeničná krupice. Má jemnou chuť a používá se v různých pokrmech, jako jsou kaše, polévky a kastrol.

Manka

Krupicová kaše se vyrábí ze střednězrnné pšenice, mleté ​​do zrnité formy. Používá se k přípravě různých pokrmů, včetně pečiva, pudinků a kaší.

Kuskus

Kuskus se vyrábí z tvrdé pšenice, poté se zrna promění v jemná zrna. Je široce používán v severoafrických pokrmech, jako jsou taginy a saláty.

Pšeničné krupice na pohanku

Jedná se o druh pšeničné cereálie získávané z odrůdy pšenice, která svým vzhledem a konzistencí připomíná pohanku. Dá se použít místo pohanky do různých pokrmů.

Bulgur

Bulgur je tradiční potravinářský výrobek vyrobený z předzpracované a předvařené pšenice (obvykle tvrdé pšenice). Zde je návod, jak se vyrábí bulgur:

1. Pšeničná zrna se nejprve očistí, aby se odstranily vnější slupky a další nečistoty.

2. Zrna jsou následně spařena, což pomáhá zachovat živiny a usnadňuje následné zpracování.

3. Poté se zrna vysuší a rozdrtí na částice různých velikostí. Obvykle se vyrábí několik různých druhů bulguru, včetně malého, středního a velkého bulguru.

4. Hotový bulgur lze použít při přípravě různých pokrmů.

Bulgur je široce používán v pokrmech Středního východu a Středomoří. Má jemnou chuť a texturu a má vysoký obsah vlákniny a dalších živin. Bulgur se často používá k přípravě salátů, pilafů, kastrolů a dalších jídel.

Je důležité si uvědomit, že vaření bulguru obvykle vyžaduje předvaření ve vroucí vodě nebo vaření, aby byl měkký a připravený k jídlu. Doba vaření se může lišit v závislosti na

Každý z těchto druhů pšeničných obilovin má své vlastní vlastnosti a použití při vaření. Výběr konkrétního druhu závisí na preferencích a požadavcích vaření.

Jaké obiloviny se vyrábí z luštěnin?

Z luštěnin lze vyrábět různé druhy obilovin. Tady jsou některé z nich:

Čočka

Čočka je jedním z nejběžnějších druhů zrn získávaných z luštěnin. Může mít různé barvy, jako je zelená, hnědá nebo červená. Čočka je bohatá na bílkoviny, vlákninu, železo a kyselinu listovou. Má jemnou chuť a používá se v různých pokrmech, jako jsou polévky, kaše, saláty a svačiny.

ČTĚTE VÍCE
Jak pít anýz na kašel?

Fazole

Fazole jsou další oblíbené luštěniny. Je k dispozici v různých variantách, jako jsou bílé fazole, červené fazole, černé fazole a další. Fazole jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, železo a další živiny. Používá se v různých pokrmech včetně chilli, polévek, dušených pokrmů a salátů.

Hrášek

Hrách je další luštěninou, která se hojně využívá při vaření. Hrách je bohatý na bílkoviny, vlákninu, železo a další živiny. Dá se použít do polévek, příloh, pyré a dalších pokrmů.

Chick-hrách

Cizrna je luštěninové zrno, které se primárně používá k výrobě oblíbeného pokrmu hummus. Cizrna je bohatá na bílkoviny, vlákninu, železo a další živiny. Lze jej použít do polévek, dušených pokrmů, salátů a dalších pokrmů.

Luštěniny jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny a dalších živin. Mají také nízký obsah nasycených tuků. Zařazení luštěnin do jídelníčku může být prospěšné pro ty, kteří se snaží jíst zdravě nebo uvažují o vegetariánské či veganské stravě.

Které obiloviny jsou zdravější než ostatní?

Všechna zrna mají své vlastní jedinečné nutriční vlastnosti a přispívají ke zdravé výživě. Některé obiloviny však vynikají svými zvláštními prospěšnými vlastnostmi. Zde je několik zrn, která jsou obecně považována za zvláště zdravá:

1. Pohanka: Pohanka je zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů skupiny B a minerálů, jako je hořčík a železo. Obsahuje také rutin, který může pomoci posílit krevní cévy a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

2. Ovesné vločky: Ovesné vločky jsou bohaté na rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje trávení. Obsahuje také beta-glukan, který má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.

3. Quinoa: Quinoa je považována za „super obilninu“ díky vysokému obsahu bílkovin, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Je také bohatá na vlákninu, železo, hořčík, fosfor a další živiny. Quinoa je skvělou volbou pro vegetariány a vegany.

4. Ječmen: Ječmen obsahuje beta-glukan, rozpustnou vlákninu, která pomáhá snižovat cholesterol a kontrolovat hladinu cukru v krvi. Obsahuje také antioxidanty a minerály, jako je selen a hořčík.

5. Čočka: Čočka je bohatá na bílkoviny, vlákninu, železo a kyselinu listovou. Má také nízký obsah tuku a je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin pro vegetariány a vegany.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody mrkve na lačný žaludek?

Je důležité si uvědomit, že užitečnost obilovin závisí na individuálních potřebách a stravě každého člověka. Pestrost stravy a střídmá konzumace různých obilovin vám pomůže získat širokou škálu živin. Vždy se doporučuje konzultovat výživového poradce nebo lékaře pro individuální výživové poradenství.

Které obiloviny jsou zbytečné nebo nezdravé?

Obecně jsou obilniny zdravou a důležitou součástí zdravé výživy. Některá zrna však mohou mít určitá omezení nebo být méně výživná než jiná.

1. Bílá rýže: Bílá rýže je považována za méně výživnou než její celozrnné protějšky, jako je hnědá rýže. Bílá rýže prošla procesem zpracování, který z ní odstraňuje vlákninu a mnoho živin. Obsahuje méně vitamínů a minerálů než celozrnná rýže.

2. Vysoce rafinovaná pšenice: Vysoce rafinovaná pšeničná mouka, jako je bílá mouka, může být také méně výživná. Proces rafinace odstraňuje většinu vlákniny a živin. Výsledkem je, že bílá mouka obsahuje méně vlákniny a dalších živin, které se nacházejí v celozrnných potravinách.

3. Krupicová kaše: Krupicová kaše je příkladem obilí, které může být méně výživné než ostatní. Má vysoký glykemický index, což znamená, že může způsobit rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi. Proto se lidem s cukrovkou nebo těm, kteří chtějí kontrolovat hladinu cukru v krvi, doporučuje konzumovat krupici opatrně nebo zvolit alternativy s nižším glykemickým indexem, jako je quinoa nebo ovesné vločky.

Je důležité poznamenat, že tato zrna nejsou „nezdravá“, ale mohou být méně výživná nebo mít v určitých případech určitá omezení. Doporučuje se zařadit do svého jídelníčku různé druhy obilovin a zvolit celozrnné a méně zpracované varianty, protože jsou obvykle výživnější a obsahují více vlákniny a dalších živin.

Pšenice nejsou jen těstoviny a bílé pečivo, ale také obiloviny. Právě v nich jsou zachovány všechny výhody obilovin: cenný pšeničný protein – lepek, komplexní sacharidy, komplex vitamínů a minerálů. Je známo nejméně deset pšeničných obilovin. Jak může jeden druh obilí produkovat tolik různých produktů? Vlastnosti obilovin závisí na druhu pšenice, stupni mletí a způsobu zpracování.

1. Krupicová kaše

Jedná se o nejoblíbenější druh pšeničných obilovin v Rusku. Ve skutečnosti je krupice mouka, ale velmi hrubě mletá. Jestliže byl téměř až do samého konce 20. století považován za extrémně zdravý dietní produkt a základ dětské výživy, dnes je často nazýván zdrojem rychlých sacharidů s vysokým glykemickým indexem. To však platí pouze pro bílé krupice z měkké pšenice.

ČTĚTE VÍCE
Jaký čaj lze skladovat roky?

Žlutá krupice vyrobená z tvrdých zrn je zdravější: obsahuje více rostlinných bílkovin a glykemický index je nižší.

Chcete-li zjistit, z jakého druhu pšeničné krupice se vyrábí, věnujte pozornost obalu, který označuje značku obilovin:

M – z měkké pšenice;
MT – ze směsi měkkých a tvrdých zrn;
T – z tvrdé pšenice.
Dělám mnoho jídel z krupice – od manny po Guryevovu kaši.

2. Artek

Artek je pšeničná cereálie vyrobená z drcených zrn s většími zrny než krupice. Kaše Artek se vaří déle než krupice – asi 20 minut, je sytá a výživná.

Tato kaše se doporučuje těm, kteří potřebují dobít energii na dlouhou dobu a před vážnou fyzickou aktivitou.

3. Poltavská

Obiloviny získané drcením pšeničných zrn na poměrně velká zrna. Poltava je vlastně stejný artek, jen hruběji namletý.

Tento druh obilovin se liší velikostí mletí:
č. 1 – celozrnné pšeničné zrno bez skořápky;
č. 2 – hrubé broušení;
č. 3 – střední;
Č. 4 je nejjemnější mletí, to je Artek.

4. Celé zrno

Celozrnná pšenice je také druh obilovin, které se používají k výrobě zdravé kaše. Toto zrno obsahuje až 75 % komplexních sacharidů.

Příprava pokrmů z celých zrn zabere hodně času: zrna se vaří asi půl hodiny a pak se nechají ještě hodinu a půl teplé.

5. Arnautka nebo Arnovka

Arnautka se vyrábí z pšeničných zrn stejné odrůdy. Jedná se o tvrdou sklovitou pšenici s nízkým obsahem kalorií, vysokým obsahem vlákniny a rostlinných bílkovin.

Arnautka je v prodeji méně než Poltava nebo Artek. Tento druh žlutavě zbarvené obiloviny se vyrábí z jarní pšenice, zatímco běžnější Poltava a Artek jsou vyrobeny z ozimé pšenice a mají šedavou barvu.

Arnautka je vhodná k přípravě kaší a dochucování prvních chodů.

6. Špalda

Tradiční ruský výrobek je šampionem ve zdraví mezi pšeničnými obilovinami. Špaldu znají mnozí jen ze starých pohádek, ale i dnes se bude hodit na každém stole.

Špalda se vyrábí ze speciální odrůdy měkké pšenice. Jeho skořápka není vymlácená, čímž je zachována vláknina, a zrno je před přípravou obiloviny naklíčeno.

Špalda je bohatá na lehce stravitelné bílkoviny a komplexní sacharidy, má nízký glykemický index – asi 45, zatímco krupice má 70.

ČTĚTE VÍCE
Proč je jalovec na zahradě nebezpečný?

Špalda je právem považována za produkt zdravé výživy.

7. Kuskus

Kuskus je zrno ze severní Afriky. Hospodyňky z Maroka, Alžírska a Tuniska ho po mnoho staletí připravovaly ručně z prosa a nyní je hlavním druhem suroviny pro kuskus pšenice.

Hrubě mletá mouka z tvrdé pšenice, podobná krupici, se mele s vodou mezi dlaněmi, aby se získala zrna potřebného kalibru.

S kuskusem můžete dělat saláty, zeleninové přesnídávky, pokrmy z masa, ryb a dezerty.

8. Bulgur

Jeden z nejstarších produktů: milovali ho asyrští králové a biblickí hrdinové. V klínopisných tabulkách se mluví o obilovinách vyrobených z vařené drcené pšenice a badatelé Bible se domnívají, že právě bulgur je zmíněn ve Starém zákoně.

Bulgur je cereálie vyrobená z pařených zrn s příjemnou oříškovou chutí. Na Blízkém východě je stále populární a v posledních letech se dostává i do ruských kuchyní.

Z bulguru se připravují lahodné pilafy a kaše, které se přidávají do prvních chodů a salátů.

9. Šílenci

Pro freekeh se používá mléčně zralé obilí: už se nalilo, ale ještě neztvrdlo. Klasy pšenice se sbírají do snopů a suší se na slunci a pak se zapalují. Výsledkem je, že suchá sláma a skořápky hoří, ale zrna naplněná vlhkostí zůstávají nedotčena. Zrna jsou poté rozdrcena, aby vznikla cereálie s kouřovou příchutí.

Freekeh je považován za dietní produkt pro zdravou výživu – je bohatý na vlákninu, minerály a aminokyseliny.

10. Ptitim

Tento pšeničný produkt se někdy nazývá cereálie a někdy také těstoviny. Vyrábí se ze směsi mouky z tvrdé pšenice a vody a vypadá jako zrnka rýže. Existují ptáci v podobě hvězd, koulí a dalších tvarů.

Co se dá dělat?

Kaše a další pokrmy z pšeničných obilovin zařazujte do jídelníčku častěji. Jsou výživné, zdravé, chutné a některé jsou také velmi ekonomické.