Francouzský vliv lze nalézt také v klasifikaci vín ze Španělska. Tato země je jedním ze tří největších světových producentů vína spolu s Itálií a Francií. Navíc je zde zaznamenána největší rozmanitost odrůd révy vinné na světě. Pravda, neexistují zde žádné terroir světové úrovně, což ovlivnilo úspěch místních vinařů při pronikání na trh mimo svou zemi. Španělští vinaři mají k metodám vinifikace spíše konzervativní přístup. Na druhou stranu široká škála odrůd hroznů umožňuje experimentovat se směsmi, chutí a buketem vína. Dalším znakem je používání převážně vlastních odrůd révy vinné, které nejsou rozšířeny mimo Španělsko, a nízký podíl klasických odrůd. Tato specifičnost se podepsala na klasifikaci vín Španělska, i když její základ je také založen na francouzských principech. Je zde pět kategorií produktů: 1. VDM (Vino de Mesa). Jedná se o tradiční jídelny, cenově dostupné, vína, často mladá. Dosahují až 50 % veškerého vína vyrobeného ve státě. Kontrola nad stárnutím, odrůdou hroznů, oblastí původu atd. není implementován. VDM se obvykle vytvářejí ve středu a jihovýchodě Španělska. 2. VDT (Vino de la Tierra). Tato kategorie zahrnuje místní nebo regionální produkty. Jejich podíl je malý – pouze do 7 % z celkového objemu. Území jejich výroby jsou přísně regulována zákonem a podléhají zvláštní registraci. Výrobce je povinen uvést nejen oblast výroby, ale i konkrétní ročník. Mohou být rovněž uvedeny použité odrůdy hroznů. Produkty jsou určeny především pro místní spotřebu. 3. VC (Vinos de Calidad con Indicación Geográfica). Toto je další kategorie, která je v mnoha ohledech podobná VDT. Hlavní charakteristikou je zde geografická poloha. Na rozdíl od VDT však musí v této specifické zóně probíhat i pěstování vinic a zrání produktů. Produkty VC mají malý podíl. 4. DO (Denominacion de Origen). Jedná se o španělskou obdobu produktů skupiny AOC ve Francii s kontrolou a názvem podle regionu původu. A pravidla pro ně jsou téměř stejná. Jde o produkty vynikající kvality a přitom zaujímají 40% podíl na veškeré produkci španělského vína. Přísná regulace se týká určitých produkčních zón, povolených druhů hroznů, způsobů vinifikace, ukazatelů maximálního možného výnosu, podmínek zrání atd. Specifickým požadavkem španělského DO je přítomnost na trhu po dobu nejméně pěti let s trvale vysokou úrovní kvality. Teprve poté můžeme mluvit o převodu produktů do uvedené skupiny. Přiděluje jej Regulační rada (Consejo Regulador). 5. DOC (Denominacion de Origen Calificada). Jedná se o nejkvalitnější skupinu španělských supervín, uznaných a označených podle oblasti původu. Ve Španělsku mají tuto kategorii pouze dvě území – Rioja, oceněná touto kategorií v roce 1991, a Priorato, udělená v roce 2001. Kvalita zde vyráběných produktů je pod přísnou kontrolou ve všech fázích tvorby bez výjimky. Laboratorní testy a speciální degustace jsou povinné.

ČTĚTE VÍCE
Můžete jíst kapradinu?

Sdílejte na sociálních sítích

  • Všechny články 345
  • Příslušenství 27
    • Výrobci 13
  • Víno 169
    • Víno a zdraví 16
    • Gastronomie 25
    • Rozhovory s vinaři 17
    • Klasifikace 8
    • O víně 39
    • Výrobci 17
    • Regiony 37
    • Odrůdy vinné révy 9
  • Whisky 9
    • Pro začátečníky 2
    • Výrobci
  • Voda 7
    • Výrobci 7
  • Bytový textil 1
    • Výrobci
  • Koktejly 1
    • Alternativní koktejly
  • Koňak 6
    • Gastronomie 1
    • Pro začátečníky 3
    • Regiony 2
  • Silný alkohol 11
  • likér 2
    • Výrobci 1
  • Servírování 2
    • Výrobci 1
  • Sklo 74
    • Brýle 8
    • Dekantéry 2
    • Výrobci 37
  • Skladování vína 2
  • Šampaňské 33
    • Pro začátečníky 9
    • Klasifikace 3
    • Výrobci 13
    • Regiony 1
    • Odrůdy vinné révy 7
  • Přečtěte si také
  • Klasifikace francouzských vín
  • Klasifikace italských vín
  • Botrytizovaná vína: sladké potěšení vhodné pro krále

Naše doporučení Art: 1898 – 5% Sklenka Riedel Winewings Sauvignon Blanc 742 ml 4195 3985 Přidat do košíku Art: 150031 Nejprodávanější Váza NACHTMANN Minerva 40 cm 19314 Přidat do košíku Art: 1899 – 5% Riedel Winewings Riedel sklenka 1017 ml 4195 3985 Přidat do košíku Art: 150030 – 10% Váza NACHTMANN Minerva 32 cm 19314 17383 Přidat do košíku

Doprava zdarma
Hotovostní a bezhotovostní platby Číst dále Otevírací doba 24/7

Jméno: IP Gotskiy Pavel Andreevich
TIN: 501810403571
OGRNIP: 322508100157601

Nejprve nějaká statistika, která nám ukáže složitost problematiky.
Španělsko je tedy zemí s největším počtem vinic na planetě. Nachází se zde 15 % všech světových vinic. Španělsko je ve výrobě vína třetí na světě, za Francií a Itálií. Ve Španělsku je více než sto certifikovaných vinařských oblastí, ve kterých několik desítek tisíc výrobců vína vyrábí statisíce značek tohoto nápoje. A jak na všechnu tu rozmanitost přijít, jak si vybrat přesně to, co potěší vás osobně, a přitom vám v peněžence ještě zbyde nějaké peníze na svačinu? Zde je několik informací, které by vám s tím měly pomoci.

Obecná fakta
Španělsko produkuje bílá, červená a růžová vína, ale právě španělská červená vína jsou považována za jedny z nejlepších na světě. Obecně jsou poměrně hutné, aromatické, plné, s vyvážením ovocných a dubových tónů.
Polosuchá nebo polosladká vína ve Španělsku vlastně nenajdete. Téměř všechna španělská vína jsou standardně suchá, výjimkou jsou vína dezertní (Vino de postre, vino dulce, vino de licor), která jsou naopak velmi sladká. Nic mezi tím. Mimochodem, sladká vína ve Španělsku jsou velmi dobrá, zvláště pokud je pijete s rozumem: po obědě nebo večeři, v malém množství s dezertem.

ČTĚTE VÍCE
Jaké je klima v savaně?

Španělské víno – Vinný sklep v Penedes

Většina španělských supermarketů skladuje pouze produkty od velkých výrobců v nízkých a středních cenových kategoriích. Pro dobrá vína z malých rodinných vinařství je třeba zajít buď do specializované prodejny (enoteca), nebo přímo do vinařství.
Při výběru španělského vína v supermarketu můžete vycházet z cenovky. V cenové kategorii 2-4 eura prodávají jednoduchá stolní vína, která snadno smyjete k obědu, aniž byste od nich čekali něco zvláštního; 5-10 eur – rozsah pro „večeře“ víno vyšší kvality; od 10 eur dále začínají vína, která již můžete ochutnávat a hledat různé tóny a odstíny chuti a vůně.

Klasifikace španělských vín. Co hledat na etiketě?
Při nákupu vína se snažte dát přednost tomu, které má na etiketě kouzelné zkratky DO nebo DOC. To naznačuje, že víno bylo vyrobeno v jedné z oblastí s certifikovaným potvrzením kvality a původu. Regiony s nejvyšší certifikací DOC (DOQ) jsou rovnou dva – Rioja a Priorat.
Pokud dáváte přednost letitým vínům, hledejte slova Crianza, Reserva nebo Gran Reserva, která znamenají, že víno strávilo v sudu 6 měsíců až rok a půl nebo více.

Hlavní vinařské oblasti Španělska

Španělská vína – Priorat Vineyards

Rioja (DOCa RIOJA)
Rioja je snad nejslavnějším španělským vínem u nás i v zahraničí. Hlavní chloubou Rioja jsou vyzrálá červená vína vyrobená z odrůdy Tempranillo. Rioja najdete ve velkém sortimentu v každém supermarketu ve Španělsku, ceny začínají od 2 eur za láhev a za 6-8 eur se dá koupit docela dobré víno.

Priorat (DOQ PRIORAT)
Vinařská oblast v Katalánsku, která v posledních letech doslova vtrhla mezi světovou elitu. I zde dělají převážně červená vína, ale úplně jiného typu než v Rioja – kyselejší a sytější, s mocným ovocným aroma. Přesně v Převorství vyrábí nejznámější vína Španělska – například Alvaro Palacios’ Ermita (L’Ermita, od 1000 eur za láhev). Dvě hlavní odrůdy jsou Garnatxa a Carinyena. Čtěte více →

Dobrou rozpočtovou alternativou k vínům z Prioratu mohou být produkty ze sousedního regionu DO MONTSANTA, který byl nedávno uznán jako nejlepší ve Španělsku z hlediska poměru ceny a kvality.

Ribera del Duero (DO RIBERA DEL DUERO)
Další oblast známá svými červenými víny. Ačkoli Ribera nemá status DOCa, v řadě ukazatelů je region lepší než nazvanější Rioja. Rodinným stříbrem Ribera del Duero je bodega Vega Sicilia, která patří k legendám španělského vinařství.

ČTĚTE VÍCE
Jaké osvětlení má hostitel rád?

Španělská vína – Cava

Kava (DO CAVA)
Slavné španělské šumivé víno, vyráběné téměř výhradně v regionu Penedes poblíž Barcelony. Tradiční metoda Champanoise v kombinaci s místními odrůdami Xarello a Macabeo a klimatické podmínky udělaly z Cavy nejexportovanější šumivé víno na světě. Hlavním důvodem je cena: cava je několikanásobně levnější než šampaňské podobné kvality z Francie. Čtěte více →

Sherry (DO JEREZ)
Ikonické španělské fortifikované víno vyrobené na samém jihu země, v Andalusii.

Albariño, DO RIAS BAIXAS
Pro milovníky bílých vín doporučujeme produkty z této galicijské oblasti vyrobené z odrůdy Albariño. Svěží, ovocná vína s květinovými tóny jsou perfektním nápojem pro horký španělský letní den.

Kromě výše uvedených označení najdete v Barceloně vína z katalánských vinařských oblastí, jako je Terra Alta (DO TERRA ALTA), Costers del Segre (DO COSTERS DEL SEGRE), Empordà (DO EMPORDÀ) – všechny také stojí za to příležitostně ochutnat.

Na závěr bychom rádi poznamenali, že Sangria, které mnozí také považují za druh vína, není – jde spíše o vinný koktejl ze stolního vína infuzovaného ovocem s přídavkem cukru, limonády a silného alkoholu.

Španělská vína – Vinařské zájezdy

Skvělým způsobem, jak se přiblížit světu španělského vinařství a pocítit jeho jedinečnou atmosféru, je návštěva malého rodinného vinařství v jedné z vinařských oblastí Katalánska, kde vám sami majitelé předvedou a prozradí, co a jak se vyrábí dobré víno. No, samozřejmě, že to zkusí! Podrobnosti zde:
Vinařské zájezdy z Barcelony→

© Tajemství Barcelony 2014.
Reprodukce materiálu je povolena pouze s aktivním odkazem na zdroj.

Поделиться ссылкой:

  • Kliknutím sem můžete sdílet obsah na Facebooku. (Otevře se v novém okně)
  • Kliknutím sdílíte na Twitteru (otevře se v novém okně)
  • Kliknutím sdílíte na Google+ (otevře se v novém okně)