Jaké houby najdete na jaře?

Všechny houby jsou jedlé, ale některé jsou pouze jedlé. To je starý vtip, ale velmi pravdivý.

Jarní lesní houby mohou být dobrým doplňkem jídelníčku a ušetřit peníze do rodinného rozpočtu. Pokud ovšem sbíráte dary lesa moudře.

Nejčasnější houby na jaře je třeba hledat na odlehlých, sluncem dobře prohřátých místech. První jedlé houby často najdete na vaší zahradě nebo v městském parku.

V lesích hledejte houby na okrajích, pahorcích a v mladém podrostu. Vysoký hustý les se na jaře dostatečně neohřeje – nevyplatí se v něm čekat na houby před příchodem opravdového tepla.

MOREL JEDLÝ

Smrž jsou nejoblíbenější rané houby. Když začíná sklizeň smržů, pak se otevírá houbařská sezóna. Tyto houby rostou od dubna na teplých, odlehlých místech – na okrajích smíšených a jehličnatých lesů, v podrostu, na svazích a podél břehů jezer v mladých vrbách.

Smrž s uklidňujícím názvem „jedlý“ (lat. Morchella esculenta) je největším zástupcem své čeledi, může dosáhnout výšky až 20 cm, navíc je houba velmi lehká, protože je uvnitř dutá.

Barva „klobouku“ (ve skutečnosti to není klobouk, ale upravená část plodnice) je poměrně pestrá a může mít několik odstínů – šedohnědá, hnědá, nažloutlá a béžová.

Dužnina je velmi jemná a křehká, bělavá, bez většího zápachu. Je považována za jedlou houbu třetí kategorie. Smrž

poživatina se musí vařit 15 minut v osolené vodě, vývar se musí scedit a znovu nepoužít. Přestože existuje opačný názor, že není nutné tuto houbu vařit, v tomto případě je lepší být na bezpečné straně. Lze jej sušit bez varu a používat několik měsíců po vysušení.

RYADOVKA MAYSKAYA

Řádek májový (lat. Calocybe gambosa), calocybe májový, hřib májový. Májová řada je známá také jako svatojiřská houba, protože plodí na svátek svatého Jiří (23. dubna).

Tato agarická houba je nenáročná, roste hojně od dubna do června, preferuje listnaté lesy s bohatou podestýlkou ​​a otevřené lesy. Lze je nalézt v parcích a zahradách, na okrajích silnic a dokonce i na záhonech. Často houba tvoří čarodějnické kruhy – v tomto případě můžete snadno nasbírat celý košík.

Velikost čepice je obvykle 4-6 cm, dorůstá do průměru 10 cm. Tvar čepice je plochý-konvexní, s kopcem uprostřed. Barva je smetanová, písková, destičky jsou bílé nebo bělavé. Dužnina májové řady je bílá, hustá, s dobře rozpoznatelnou řádkovou vůní čerstvé mouky nebo, jak se také říká, čerstvých okurek. Noha je silná a masitá. Při řezání nemění barvu.

Houba se smaží a vaří, nakládá a suší. Vyžaduje předvaření po dobu 10 minut.

SIROŽLUTÝ TINDER

Každý alespoň jednou viděl tyto velké jasně žluté stromové houby. Houba sírově žlutá troudinka (lat. Laetiporus sulphureus) se také nazývá stromové kuře, protože podle příznivců této houby při smažení připomíná kuře. Jiný název pro houbu je čarodějnice síra.

Houba roste rychle – nejprve vypadá na stromě jako žlutá kapka ve tvaru slzy a poté se na stromě promění ve skupinu masitých zvlněných plátů. Hmotnost jedné houby může dosáhnout 10 kg! Ovocné tělo je pokryto chmýřím. Houba se dá jíst, ale brát by se měly jen mladé plodnice. Dřevěné kuře lze smažit a vařit a je dobré v salátech. Existují dokonce recepty na solení a nakládání této troudové houby.

Pozornost! Houba sírově žlutá troud, která roste na jehličnatých stromech, se nedá jíst! Způsobuje otravu.

Hlíva ústřičná

Je to také hlíva ústřičná (lat. Pleurotus ostreatus). Jedná se o jednu z nejoblíbenějších hub v Rusku – chutná, aromatická a také bezpečná, protože hlíva ústřičná nemá žádné jedovaté protějšky.

Roste hromadně na kmenech listnatých stromů, padlých kmenech a pařezech. Může růst na mrtvém dřevě. Na jaře se hlíva ústřičná objevuje pouze za chladného vlhkého počasí připomínajícího podzim.

K jídlu se používají pouze mladé houby, protože staré se stávají tvrdými. Hlíva ústřičná je hodnotný dietní produkt s vysokým obsahem bílkovin.

HYGROPHORUS BŘEZEN

Jedná se o jedlou málo známou houbu, která může svým prvním jarním výskytem vytvořit rekordy. Hygrofor může vyrůst doslova zpod sněhu. Roste na zemi pod listnatým krytem v jehličnatých a listnatých lesích. Dobré pro přípravu polévek.

NEBEZPEČNÉ MÝTY O HOUBÁCH

• Houby nasbírané na louce nebo poli jsou nejedovaté. Většina jedovatých hub totiž roste v lesích. Ale můžete narazit na méně.
• Všechny houby jsou v mládí jedlé. Jedovaté houby jsou jedovaté v každém věku.
• Ty houby, které mají nepříjemný zápach, jsou jedovaté. Většina jedovatých hub nejen že nemá nepříjemný zápach, ale má také příjemnou houbovou vůni.
• Hmyz, červi a plži se jedovatých hub nedotýkají. To není pravda. Podle této logiky musí být potápka bledá považována za jedlou a liška za jedovatou.
• Jedovaté houby musí srážet mléko. Ke srážení mléka dochází vlivem enzymu, který se nachází jak v některých jedovatých, tak v některých jedlých houbách.
• Hlavičky cibule nebo stroužky česneku při vaření zhnědnou, pokud je v pánvi jedovatá houba. Zhnědnutí cibule a česneku je spojeno s působením určitého enzymu přítomného v jedovatých i jedlých houbách.
• Přítomnost jedovatých hub v pánvi lze posoudit podle zčernání stříbra. Ve skutečnosti ke zčernání stříbra dochází v důsledku působení speciálních houbových aminokyselin, které se nacházejí v jedovatých i jedlých houbách.

Marii Gubanovou,

fotografie z Wikipedie.