Pokrmy tradičního ruského vánočního stolu Pokrmy tradičního ruského vánočního stolu Internetový obchod „Kremlin Choice“ Říká se, že Nový rok a? Na narození Krista se někdy očekává více než narozeniny! A s tím je těžké polemizovat. Každý rok shrnujeme výsledky uplynulého roku, děkujeme za všechny příležitosti, úspěchy a získané zkušenosti, znovu sníme, přejeme si a zvoníme.
Říká se, že Nový rok a Vánoce se někdy očekávají více než narozeniny! A s tím je těžké polemizovat.
Každý rok shrneme výsledky uplynulého roku, děkujeme za všechny příležitosti, úspěchy a získané zkušenosti, znovu sníme, přejeme si a představujeme si, co jsme naplánovali při úderu zvonku! Je to skvělý čas sdílet teplo své duše a potěšit své blízké dárky, poblahopřát neznámým lidem na ulici, v obchodě nebo ve výtahu a samozřejmě pozorovat rozkoš ze splněných tužeb v očích dětí!
V očekávání takových emocí někteří lidé začnou kupovat dárky „v létě“ a připravují se na novoroční setkání, zvou hosty a plánují slavnostní stůl, zatímco jiní až „s prvním sněhem“. Pro některé je důležité oslavit tyto výjimečné dny s rodinou a pro jiné s přáteli a kolegy. Jedna věc však zůstává v tomto období nezměněna – naše tradice setkávání a trávení těchto nezapomenutelných dnů!
Vždy je zajímavé dozvědět se historii události, klíčová data a osoby, zvláštní detaily a jejich symboliku. V předvečer nadcházejícího roku vás zveme, abyste si připomněli tradice Narození Krista, zvyky jeho slavení a zacházení se svátečním stolem.
Tradičně při přípravě na hlavní křesťanský svátek hospodyňky připravily 12 pokrmů na památku 12 apoštolů, oddaných následovníků Ježíše Krista. V závislosti na bohatství rodiny byly stoly velkoryse a bohatě vyzdobeny a samotné jídlo mohlo trvat déle než 4 hodiny. Mezi hlavní postní jídla patřily: okurky, uzvary, palačinky, zeleninové saláty, boršč, knedlíky.
Kutia
V předvečer vánoční noci, 6. ledna večer, se na stůl podávalo: kutia (sochiva) a uzvar. Přes den bylo jídlo na stole nutně chudé, protože betlémský půst končil až v noci z 6. na 7. Věřilo se, že čím sytější a chutnější šťáva, tím plodnější bude příští rok, a tak každá složka, z níž se kutia připravovala, dostala zvláštní význam. Například obilí bylo symbolem vzkříšení k životu, med symbolem zdraví a životní pohody a ořechy a mák symbolem donášky domů. Kutya se podávala výhradně v krásných talířích, což zdůrazňovalo bohatost pokrmu, protože právě jím podle zvyku začíná slavnostní hostina.
Uzvar
Druhý vánoční pokrm, uzvar, se připravoval ze sušeného ovoce s přídavkem medu. Oblíbeným uzvarem bylo často jablko se suchými brusinkami, malinami nebo brusinkami. Pravidlem bylo přidat co nejvíce různých sušených plodů, aby byla chuť co nejbohatší.
Palačinky
Večer na Štědrý den se mohly podávat postní placky s různými náplněmi s marmeládou nebo medem, které byly na betlémském postním menu zcela běžné. Od rána 7. ledna se však na stolech objevilo mnoho masitých pokrmů a libové palačinky se staly výborným doplňkem masových závitků, kaviáru nebo vařených ryb. Byly připraveny bez přidání mléka nebo másla, často s použitím bramborového vývaru nebo teplé vody.
Vinaigrette
Dalším tradičním pokrmem na sváteční stůl o Vánocích byl překvapivě vinaigrette salát. Ano, ano, ne Olivier, ale postní vinaigretta. Pro snadnou přípravu a dostupnost základních surovin v domácnostech se často objevoval na jídelníčku hospodyněk, které ho již od 7. ledna mohly podávat se sleděm nebo s přídavkem jesetera, aby získal zvláštní chuť.
Chudá polévka
Postní boršč je symbolem triumfu dobra a pátým pokrmem svátku. Zpočátku měl podle receptu kyselou chuť, protože do jeho základu byl přidán kvas, který fermentoval řepu. Tradičním vývarem polévky byl houbový. Složení by také mohlo obsahovat forby. Dnes jsme zvyklí, že boršč se vyrábí na základě bohatého masového vývaru, ale k vytvoření libového boršče se místo masa používá rostlinná bílkovina – fazole, čočka. Tato tradice zůstává nezměněna dodnes.
knedlíky
Knedlíky na Vánoce symbolizovaly energii a jednotu rodiny, její nerozlučnost a pevné přátelství, protože nejen na procesu degustace, ale i na jejich přípravě se většinou podíleli všichni členové rodiny. Těsto na knedlíky se zadělávalo z hrubé pšeničné mouky. K náplni se používaly bobule, včetně mražených, a zelenina: vařené brambory, dušené zelí nebo smažené houby. Po skončení půstu se podávaly knedlíky s tvarohem.
Na sváteční stůl – kremelské knedlíky s různými náplněmi:
- Knedlíky s bramborami a houbami;
- Knedlíky s tvarohem.
pečená husa
S nástupem vánočního rána byl půst upozaděn a na stole se objevily pokrmy z celých drůbežích těl, masové závitky a rendlíky, bohaté polévky, syté i vrstvené koláče, tučné ryby a různé sladkosti, jako jsou medové perníčky a buchty. . Za sedmý vánoční pokrm je tedy považována husa pečená se sušeným ovocem nebo jablky a plněná bramborami, zelím, rýží nebo jáhly.
Dnes si v našem internetovém obchodě „Kremlin Choice“ můžete zakoupit polotovary i hotové pokrmy, saláty a občerstvení, aby byla dlouho očekávaná dovolená příjemná a snadná, důvěřujte kuchařům federálního státního rozpočtového úřadu „Potravinářský závod „Kreml “ – Novoroční tabulka objednávek 2023.
Například na sváteční stůl doporučujeme vyzkoušet kachnu plněnou jablky a sušenými švestkami.
Рыба
Ryba byla považována za povinné osmé jídlo, které se mělo podávat na vánoční hostinu. Každá hospodyňka si zvolila způsob vaření podle vlastního uvážení. Ryby se podávaly smažené, uzené, solené, později želé, ale častěji s pečenou zeleninou nebo vcelku v koláči.
Kuchaři Kremlevsky Food Factory jsou připraveni potěšit vás a vaše hosty lahodnými rybími pokrmy:
- Mořský vlk pečený s citronem a tymiánem;
- Celý pečený sterlet;
- Candát rosolovitý.
Pečené dobroty
Slavné ruské koláče, koláče a kulebyaki, shangi a tvarohové koláče – a v naší době jsou součástí jakéhokoli slavnostního stolu. Bohatě zdobí vánoční jídlo a jsou vždy tradičním svátečním pokrmem. Anton Pavlovič Čechov tedy ve svém díle „Siréna“ napsal: „Kulebyaka musí být chutný, nestoudný, v celé své nahotě, takže existuje pokušení. A to vše proto, že hlavním rozlišovacím znakem kulebyaki byla komplexní rybí náplň s přidáním kaše, hub a vařených vajec. Dnešní kulebyaka je široká škála náplní s neuvěřitelně krásnou malovanou kůrou.
Jsme rádi, že vám můžeme nabídnout naše malované koláče od šéfkuchařů Kremlevsky Food Factory:
- malovaný třešňový koláč;
- Malovaný kuřecí koláč;
- tradiční kulebyaka, ale pouze s masem.
Koledy
Nezapomíná se na tradici připravovat další báječné jídlo – koledy nebo kolyatki. Toto je starý objevný koláč nevýrazného textu. Majitelé děkovali koledníkům, kteří podle pověsti zaháněli zlé síly veselými svátečními písněmi, s přáním pohody, prosperity a štěstí. Samotný koláč lze upéct z těsta na bázi žitné nebo pšeničné mouky. Mezi náplněmi, které se přidávaly přímo, vynikla mrkev se smaženou cibulkou a strouhaná cuketa. Když skončil půst, mohl se do těsta na koláč přidat jogurt, mezi náplně se často používal tvaroh nebo houby s vejci.
dezerty
Mezi moučníky se osvědčilo malované pečivo, tzv. jikry. Jsou to křupavé perníčky ve tvaru zvířátek, ptáčků a květin, oblíbené ve všech koutech země, zdobené cukrovou polevou. Těsto se předem zadělalo, aby z něj večer na Štědrý den mohla celá rodina společně vyřezávat postavičky. Ty nejkrásnější zůstaly do příštích Vánoc jako talisman. Zvláštním tajemstvím tmavého odstínu jikry byl spálený cukr a pikantní koření ve složení.
Pečená jablka jsou dalším dezertem, ale povinným, který dostal každý host. Jablka byla zbavena jádřinců a naplněna rozinkami, medem a ořechy. Konzervované ovoce, jablka, symbolizovaly sluneční energii, sílu a radost, proto se pekly celé. V moderních receptech na tento pokrm můžete mezi přísadami vidět i koření, jako je skořice a hřebíček.
Internetový obchod Kremlin Choice nabízí potěšit sebe a své blízké skvělými dezerty podle exkluzivních receptur. Během půstu si můžete vychutnat:
- Postní koláč s brusinkami a brusinkami;
- Tyrolský koláč s postními třešněmi.
A na oslavu novoročních svátků a Vánoc vám nabízíme širokou škálu nádherných cukrářských výrobků: cupcaky, pečivo a dorty. Pomocí tohoto odkazu můžete najít jedinečné nabídky. Pospěšte si s objednávkou, aby byly předprázdninové večery naplněny příjemným povykem o sobě a svých blízkých!
