Okurky jsou jednoletá bylina z čeledi Cucurbitaceae. Podle mnoha vědců pocházejí z vlhké tropické zóny Indie nebo Indočíny.

Kořenový systém okurek se skládá z kůlového kořene a postranních větví. Okurky mají schopnost tvořit další kořeny. Stonek rostliny je v mládí vzpřímený, ale po odkvětu plazivý a větvený. Hlavní stonek tvoří postranní výhonky – řasy I. řádu, ze kterých vybíhají řasy II. řádu atd. Délka řas a jejich počet na rostlině závisí na odrůdě a podmínkách pěstování. U raných odrůd jsou révy krátké (50-80 cm), u pozdních odrůd jsou delší, mají více postranních větví, délka hlavního stonku dosahuje 2,5 m i více.

Listy jsou řapíkaté s tří- nebo pětilaločnou čepelí, umístěnou střídavě na liánách okurek. List, který se na rostlině objeví jako první, se od ostatních liší tvarem čepele. Každý následující list je více členitý a zubatý. Velikost a barva listů závisí na odrůdových vlastnostech a podmínkách pěstování.

Okurka je ve většině případů jednodomá dvoudomá rostlina, která vytváří samčí a samičí květy (obr. 1). Samčí se nacházejí v paždí listů ve formě květenství (štítků). Samičí květy se obvykle tvoří v dalších uzlech po jednom, méně často po dvou nebo třech. Samčí květy mají tyčinky obsahující pyl, samičí květy mají vaječník umístěný pod korunou a bliznu, sedící uvnitř květu. Počet samčích květů na rostlině výrazně převyšuje počet samičích. Existují však formy okurek s hermafroditními (oboupohlavnými) květy. U partenokarpických forem se tvoří plody bez opylení květů.

Nedávno na krymských a Maikopských experimentálních stanicích All-Union Institute of Plant Growing pojmenovaných po. N.I. Vavilova vytvořila gynocyous (částečně dvoudomé) odrůdy: rostliny produkují pouze samičí květy, zatímco jiné produkují samčí a samičí květy.

Okurka je cizosprašná rostlina. Pyl je lepkavý, slepený do hrudek a neunáší ho vítr. K opylování dochází pouze za účasti hmyzu – včel, čmeláků, vos, much, třásněnek, mravenců, motýlů.

Rýže. 1. Květy okurky:
muž; b – samice; c – hermafroditní.

Plodem okurek je nepravá bobule, dlouhá 5 až 70 cm, má 3 až 5 semenných komůrek. Plody se konzumují v nezralém stavu, počínaje 3-5denními vaječníky až po zelené ve věku 8-12 dnů. Nejdůležitější morfologické vlastnosti plodu jsou jeho tvar, velikost, barva, povrch a dospívání.

Dospívání může být jednoduché (každá jednotlivá páteř se skládá z vlasu) a složité (vlas má zesílenou kulovitou základnu). Povrch plodu může být hladký, jemně hlíznatý nebo hrubě hlíznatý. Při jednoduchém dospívání je povrch plodu hladký, při složitém dospívání hrudkovitý. Odrůdy okurek se podle barvy dospívání plodů dělí na černotrnné a bělotrnné, výrazné rozdíly jsou mezi okurkami černotrnnými a bělotrnnými. Plody s černým dospíváním jsou velmi voňavé, chutné čerstvé i nasolené, jejich slupka je jemná. Ale mohou zežloutnout ještě na rostlině a rychle ztratit svou prezentaci. Bílé trnité odrůdy jsou méně chutné a jejich slupka je drsnější. Zachovají si však dlouho zelenou barvu a mají také dobrou prezentaci.

ČTĚTE VÍCE
M se můžete nakazit od fretky?

Hořkost okurek je způsobena látkou, kterou obsahují, cucurbitacinem. Za nepříznivých podmínek (nedostatek vláhy, světla, potravy, nízké nebo příliš vysoké teploty za suchého slunečného počasí) se vývoj plodů opožďuje, většinou jsou hořké.

Tvar semen okurek je protáhlý-eliptický, jejich délka je 7-16 mm, šířka – 3-6, tloušťka 2-3 mm. Hmotnost 1000 semen – 16-33 g.

Výhonky okurek se v závislosti na povětrnostních podmínkách objevují 3-10 dní po výsevu. Když semena vyklíčí, na povrchu půdy se objeví dva tlusté dužnaté kotyledony, které slouží jako listy a vyživují všechny orgány mladé rostliny. Jejich význam v životě rostliny je velký: závisí na nich růst a načasování začátku kvetení okurek. Za příznivých podmínek se první pravý list objeví 5-6 dní po vyklíčení. Během jeho tvorby se v paždí začnou tvořit květní hlízy. Další listy se tvoří v intervalech 2 až 7 dnů. Když se objeví 5 listů, rostlina se začne větvit a brzy kvete. Biologická (semenná) zralost plodů nastává 40-69 dní po odkvětu.

postoj k teplu. Okurky jsou velmi náročné na teplo. Semena začínají klíčit při teplotě 12-15°. Po speciálním vytvrzení klesá teplotní minimum pro enzymatické procesy, semena mohou klíčit již při 10°C. Čím vyšší je teplota, tím rychleji a šetrněji se sazenice objeví. Při 20° se sazenice objevují po 5 dnech, při 18° – po 10. Při výsevu semen do půdy s nízkou teplotou se sazenice výrazně opožďují nebo úplně odumírají. Proto by se okurky měly vysévat na otevřeném terénu, když se půda v hloubce 10 cm zahřeje na 12-14 °.

Pokles teploty pod 15° negativně ovlivňuje vstřebávání vody a živin z půdního roztoku kořeny a narušuje normální fungování listů dospělých rostlin. Když teplota půdy klesne na 8-9°C, kořenový systém funguje špatně. Pokud teplota zůstane delší dobu pod 10°, rostliny přestanou růst a mohou uhynout. Rostlinám škodí i krátkodobé mrazíky.

Rostliny okurek jsou zvláště náročné na teplotu v prvním období růstu a vývoje, stejně jako ve fázi květu a tvorby plodů. Při teplotách nad 20° rostliny kvetou po 26 dnech a pod 20° po 37 dnech po vyklíčení. Optimální teplota pro okurky je 25-30° přes den a 17-18° v noci. Před nástupem ekonomické zralosti okurek je součet průměrných denních aktivních (? 15 °) teplot vzduchu 800-1000 °, pro zrání semen – nejméně 1500 °.

Postoj k vlhkosti. Okurky jsou velmi náročné na půdní a vzdušnou vlhkost. Podle dlouhodobých údajů BelNIIKPO spotřebují rostliny při sklizni 200-300 c/ha 1-10 m 15 vody na 3 c produkce. To se vysvětluje tím, že vyvíjejí velkou vegetativní hmotu, povrch listu odpařuje hodně vlhkosti. Kromě toho má kořenový systém okurek nízkou sací sílu (1,5-2 atm) a nachází se převážně v horní vrstvě půdy (v hloubce 20 cm), kde jsou nestabilní zásoby vlhkosti. Pokud je tedy v půdě nedostatek vláhy, listy začnou vadnout, rostliny rostou pomaleji a jejich produktivita klesá.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho roste levandulový keř?

Nejvýhodnější relativní vlhkost vzduchu pro okurky je 80-90% (ve skleníkových podmínkách – až 100%), půda – 70-80% nejnižší vláhové kapacity (MC). Nadměrná vlhkost půdy přesahující 85 % celkové vláhové kapacity, zejména v kombinaci s nízkými teplotami, okurkám škodí.

postoj ke světu.
Okurky jsou světlomilné rostliny, i když jsou méně náročné na světlo než na teplo a vlhko. Odrůdy okurek se výrazně liší v požadavcích na světlo. U většiny odrůd se pěstováním se zkráceným dnem zvyšuje výnos a u některých se zrání urychluje. Tyto vlastnosti jsou velmi důležité při pěstování okurek v chráněné půdě. Při zastínění rostou a špatně plodí. Minimální osvětlení, při kterém je možné kvetení a plodování okurek, je 2400 luxů. Optimální osvětlení je 20 tisíc luxů.

Jedním z důležitých biologických rysů okurek je, že u většiny nejběžnějších odrůd je asi 80 % samičích květů (s vaječníky) umístěno na postranních výhonech (řasách) a samčích květů na hlavním výhonu ( zastavit). Když jsou rostliny v řadách husté, hlavně hlavní výhon se vyvíjí se samčími „jalovými květy“, postranní výhonky rostou slabě, což negativně ovlivňuje výnos. Porosty okurek byste proto neměli zahušťovat. Při pěstování na záhoně se osvětlení rostlin reguluje především jejich umístěním na ploše a směrem setí vzhledem ke světovým stranám.

Požadavky na potravinové podmínky. Okurky mají ve srovnání s jinými zeleninovými plodinami poměrně vysoký příjem živin. Data získaná v experimentech BelNIIKPO ukázala, že spotřeba základních živin z půdy okurkami na 100 centů komerčních produktů je 11 kg dusíku, 6 kg fosforu a 24 kg draslíku.

Rostliny okurek se od ostatních zeleninových plodin liší vysokými nároky na podmínky výživy půdy, což je zcela v souladu s rychlostí růstu a vývoje této plodiny. V relativně krátkém vegetačním období (90-105 dní) tvoří za příznivých podmínek dosti vysoký výnos plodů. Jejich kořenový systém se navíc nachází převážně v orničním horizontu a nedokáže využít živiny z hlubších vrstev půdy. Proto by okurky měly být umístěny na vysoce úrodných půdách bohatých na základní živiny.

Nejvýhodnější množství humusu v půdách pro okurky je 2-4%. Okurky nesnášejí kyselé půdy a vysoké koncentrace půdního roztoku, zvláště když jsou mladé. Optimální reakce půdního roztoku se blíží 6-6,5 pH a přípustná nepřesahuje 4-7,6 pH. Největší počet samičích květů se tvoří, když jsou okurky umístěny na půdu, jejíž reakce je blízká neutrální (pH 5,9-6,1). Stupeň nasycení zásadami musí být alespoň 75-80 %. Obsah mobilního hliníku nesmí překročit 3-4 mg na 100 g půdy. Okurky mají nízkou toleranci soli ve srovnání s jinými zeleninovými plodinami.

Potřeba základních živin rostlin se v průběhu jejich růstu a vývoje mění. Na začátku vegetačního období rostliny okurek intenzivněji absorbují dusík. S růstem postranní révy se zvyšuje vstřebávání draslíku a fosforu, poté vlivem silného nárůstu vegetativní hmoty opět stoupá spotřeba dusíku.

ČTĚTE VÍCE
Jaké části čekanky jsou prospěšné?

Režim vzduch-plyn. Semena okurek jsou velmi citlivá na nedostatek vzduchu, za těchto podmínek je energie klíčení a často klíčivost výrazně snížena. To je jeden z důvodů vysoké citlivosti okurek na lehké a volné půdy.

Rostliny okurek velmi reagují na zvýšený obsah oxidu uhličitého ve vzduchu. Bylo zjištěno, že aplikace čerstvého hnoje zajišťuje nejen kořenovou výživu okurek, ale také přívod vzduchu. Krmení rostlin okurek oxidem uhličitým zvyšuje jejich odolnost vůči chorobám a škůdcům. Zvýšení koncentrace amoniaku, který se uvolňuje při rozkladu organické hmoty, nad 0,6 % způsobuje popáleniny listů a při 4 % rostliny hynou.

Pro zásobení kořenů rostliny kyslíkem je nutné časté kypření půdy, díky kterému se zásoby půdy doplňují ze vzduchu.

Stejně jako mnoho zeleninových plodin jsou požadavky okurek na životní prostředí významně ovlivněny jejich původem. Zpočátku byla rodištěm kultury jihovýchodní Asie, známá svým teplým a vlhkým tropickým klimatem. Zároveň se rostlina během mnoha staletí pěstování plodiny v jiných klimatických podmínkách dokázala přizpůsobit různým podmínkám v závislosti na odrůdě.

Biologické vlastnosti

Okurka se vyznačuje kohoutkovým kořenovým systémem, s kořenem schopným proniknout do hloubky 0,8 až 1,2 m. Hlavní část oddenku je rozvětvená v horní, nejúrodnější, vrstvě půdy od 0,1 do 0,4 m , díky kterému se rostlina může dobře zahřát na všech úrovních a absorbovat živiny. I když je kořenový systém okurky dobře vyvinutý, rostlina není schopna při nízkých teplotách (do +20 °C) přijímat obtížně stravitelné druhy živin. Proto je pro úspěšný růst a vývoj plodiny nutné připravit půdu bohatou na užitečné minerály a přísně dodržovat teplotní režim.

Stonek okurky je bičovitý, plazivý s malými drážkami na každém okraji a také pokrytý tvrdým chmýřím. U mnoha hybridů a odrůd okurek může být délka takové řasy od 0,8 do 2 m a ve skleníkových podmínkách až 5 m. Během růstu začíná stonek vyrážet větve prvního a následujících řádů. Co se týče délky rostlin, ta do značné míry závisí na odrůdě a dodržení všech technických podmínek pěstování. Keř a určité formy rostliny obvykle dorůstají délky ne více než 0,5 – 0,8 m. Malé kousky vrcholků jsou za vhodných podmínek schopné zakořenit. Pro dřívější dozrání a zvýšení výnosu se často praktikuje odřezávání vrcholků nad třetím nebo čtvrtým listem. Tento postup umožňuje rychle vyrašit boční výhonky, na kterých se vytvoří samičí květy.

Plody okurek jsou klasifikovány jako meloun nebo nepravé bobule se semennými komorami uvnitř, kterých je obvykle 3 až 5. Plody okurek se obvykle sklízejí, když jsou plody technicky zralé. V této době je jejich povrch obvykle tvrdý, s výraznými hlízami nebo zcela hladký. Okurky mají různé tvary – od vejčitých až po válcovité a vřetenovité.

Barva zelených se může lišit od světle zelené po tmavě zelenou. Ve zralosti mají varlata světle nebo hnědohnědou barvu s výraznou síťovinou.

Podle velikosti jsou okurky rozděleny do několika typů – zelené (9-12 cm v podmínkách otevřené půdy a 9-30 cm ve sklenících). U okurek je toto číslo 3–5 cm a u okurek – 5–9 cm. Pokud jde o plodování, okurky lze rozdělit na ultra rané (až 40 dní), rané (40–45 dní), střední (45–50 dní ), středně pozdní (55-60 dní) a pozdní (více než 60 dní).

ČTĚTE VÍCE
Jak zvýšit hladinu fosforu?

Technologie pěstování. Požadavky na teplotu okurky

Dnes existuje mnoho hybridů a odrůd plodin určených k pěstování v našich mírných zeměpisných šířkách.

Okurka je řazena mezi teplomilné druhy rostlin. I mírné snížení teploty na 18 stupňů může vést k výraznému zpomalení vývoje a při 0 stupních rostlina úplně odumře. Snížení teploty na 12 stupňů způsobí uzavření květů po celý den. Za optimální teplotu pro klíčení pylu se považuje +26 +29 stupňů Celsia.

Semena okurek mohou klíčit za teplotních podmínek 12-13 stupňů. Za optimální teplotu pro růst a vývoj se považuje 25-30 a maximum je 40-45. Pokud jsou splněny všechny teplotní podmínky, první výhonky semen lze vidět do 5-7 dnů po výsadbě. Pokud je teplota pod minimem, pak po zasazení do země mohou semena hnít do 3 týdnů. Při teplotách 12-13 stupňů mohou sazenice růst pomalu a být náchylné k hnilobě kořenů. To se často stává, když je plodina vysazena příliš brzy v otevřeném terénu nebo ve filmových sklenících.

Optimální teplotní podmínky pro okurku závisí na množství světla a množství oxidu uhličitého. Aby rostliny intenzivně rostly, je nutné udržovat teplotní podmínky v rozmezí 23-32 stupňů. Zvýšení teploty na 32 a snížení na 16 stupňů vede ke zpomalení růstu rostlin. Při teplotách pod 16 stupňů mohou rostliny stále kvést, ale vaječník není schopen se tvořit. Pokud teplota dosáhne pod 3-4 nebo nad 40 stupňů, rostlina zemře. Příliš prudký pokles teploty vede k hořkosti plodů.

Požadavky na osvětlení

Okurka není příliš náročná na intenzivní osvětlení, protože stačí krátká denní doba, aby se plně rozvinula. Optimální doba osvětlení plodiny je 12 hodin s intenzitou osvětlení 15 tisíc luxů. Nedostatek světla rostlině nejvíce škodí v obdobích klíčení, tvorby 3-6 listů a kvetení. Nedostatek světla vede k natahování, žloutnutí a padání vaječníku, což lze pozorovat v zimních sklenících. Aby se tomu zabránilo, je třeba použít dodatečné osvětlení.

Příliš intenzivní osvětlení a dlouhé denní světlo také rostlinám příliš neprospívají, protože vedou k předčasnému stárnutí. Aby si plody zachovaly svůj prodejný vzhled po dlouhou dobu, okurky se vysévají mezi ostatní nízko rostoucí plodiny na poli a sklo ve sklenících se bělí.

Výtěžnost okurek je ovlivněna i spektrálním složením světla. Například modré a fialové krátkovlnné záření vede k rychlé tvorbě plodů a tvorbě samičích květů.

Shoda s vlhkostí

Pro okurky může být nedostatek vláhy katastrofální, protože zralé plody obsahují asi 96–98 % vody. Většina kořenového systému se nachází v orné vrstvě půdy, která v létě rychle ztrácí vlhkost. Pro dosažení nejvyšší produktivity je důležité sledovat relativní vlhkost vzduchu 90-95 % a úroveň vlhkosti půdy 80-85 %.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou důsledky neexistence slepé oblasti?

Při poklesu vlhkosti se plody okurek stávají pomalými a malými a růst a vývoj plodiny jako celku se výrazně zpomalí. Nejdůležitější je udržovat požadovanou úroveň vlhkosti během tzv. kritického období – fáze 2-4 listů a plodů. Nadměrná vlhkost během vegetačního období může vést k poruchám procesů výměny plynů a rozvoji hnilobných chorob. V důsledku toho postupně odumírá kořenový systém a následně celá rostlina.

Nedostatečná vlhkost během kvetení může vést ke špatnému opylení květů a zhoršenému vývoji plodů. Okurky zhořknou, zvláště pokud je teplota vzduchu vyšší než normálně. Rostliny napadají škůdci – svilušky, mšice, třásněnky.

Pravidelná zálivka a pěstování v závěsech pomáhá regulovat vlhkost půdy a vzduchu. Při včasném příjmu dostatečného množství vláhy lze dosáhnout vysokých výnosů ve skleníku i na volné půdě.

Požadavky na režim vzduch-plyn.

Pro dosažení vysokých výnosů je nutné důsledně dodržovat podmínky prostředí vzduch-plyn. Vývoj nadzemní části kultury je významně ovlivněn koncentrací oxidu uhličitého (CO2), podzemní část je ovlivněna nasycením půdy kyslíkem. Optimální podmínky pro vývoj a tvorbu plodiny jsou oxid uhličitý 0,3-0,6%, kdy proces fotosyntézy probíhá poměrně intenzivně, hromadí se organická hmota a zvyšuje se produktivita. K obohacení vzduchu CO2 v hydroponických sklenících používejte lahve s oxidem uhličitým, naběračku kuřecího hnoje nebo trochu suchého ledu.

Pro dosažení optimálního rozvoje kořenového systému je nutné během vegetace pravidelně kypřít půdu. Neuvolněná půda vede k utužení a nadměrné vlhkosti půdy, proto se kořenový systém začne dusit a kořeny předčasně odumírají.

Nutriční požadavky.

Hlavním faktorem pro dosažení vysokých výnosů okurek je správná výživa minerálními látkami po celou dobu růstu. Za celou dobu růstu se do půdy přidá asi 28 kg dusíku, 42 kg draslíku a 15 kg fosforu na 10 tun produktu. Stojí za to vědět, že okurky vyžadují dostatečné množství lehce stravitelných minerálů, protože jejich kořenový systém není schopen intenzivně absorbovat sloučeniny. Rostlinné žebříky jsou nejcitlivější na přítomnost minerálních sloučenin v půdě ve fázi 3-4 listů. Maximální procento odstranění fosforu a dusíku je pro mladé okurky a draslík – během tvorby plodů a sklizně. Příliš vysoká koncentrace minerálních látek v půdě vede ke zhoršení vývojových ukazatelů a některé minerální látky jsou aplikovány formou hnojení.

Okurky se nejlépe vyvíjejí, když je kyselost půdy pH 6,5-7,0. Při přidávání minerálních sloučenin do okurek byste měli dát přednost těm, které neobsahují chlór. Okurky dobře reagují na organické hnojivo (humus), protože během procesu rozkladu uvolňuje tolik potřebný oxid uhličitý.

Těžká a špatně prohřátá půda nemá na růst okurek nejlepší vliv, výrazně snižuje výnos plodiny. Ze stejného důvodu by se okurky neměly pěstovat na písčité půdě. Optimálními předchůdci plodiny jsou ozimá pšenice, brambory, luskoviny a vytrvalé trávy.