Mnoho lidí miluje boršč a dává si ho k obědu téměř každý den, ale nikdo se nediví, proč takové jídlo nikdy neomrzí. Odpověď je jednoduchá: ingredience, ze kterých se boršč připravuje, obsahují vitamíny a mikroelementy, které tělo neustále potřebuje. Fytoterapeut a odborník na výživu Boris Skachko hovořil o blahodárných vlastnostech obyčejného ukrajinského boršče, který je na stole v každé rodině.
Diagnostika borščem
– Skutečnost, že vitamínové složky boršče (zelenina) jsou podrobeny tepelné úpravě, nijak nesnižuje jejich nutriční hodnotu. Při varu se část vitamínů a mikroprvků skutečně ztratí, ale druhá část se zcela vstřebá. Po uvaření se struktura vlákniny zeleniny zničí a tělo jídlo snadno tráví a zcela si z něj vezme všechny prospěšné látky. Uvařená zelenina navíc působí jako měkký sorbent, tzn. očistit tělo,“ říká Boris Skachko.
Pomocí boršče můžete určit přítomnost určitých onemocnění u člověka. Pokud po jídle pociťujete nadýmání, můžete mít podezření na žaludeční atonii. Pálení žáhy, ke kterému dochází po boršči, naznačuje nízkou kyselost. Říhání po boršči varuje, že je třeba léčit slinivku břišní.
Jakou hodnotu má boršč
Vaření boršče obvykle začíná vývarem.
Maso je zdrojem plnohodnotných bílkovin. Neměli byste se vzdávat ani kostí – obsahují extrémně zdravou kostní dřeň a jedinečné tuky. Ale libový boršč (se slunečnicovým olejem) je užitečný pro ty, kteří trpí chronickou cholecystitidou, pankreatitidou a dnou.
Hospodyňky zároveň s masem přidávají do vody fazole, protože, jak se říká, boršč bez fazolí je jako lžíce bez rukojeti.
Fazole zvyšují sekreci žaludeční šťávy, jsou výborným diuretikem a pomáhají při selhání ledvin a kardiovaskulárního systému. Je nezbytný zejména pro ty, kteří se rozhodli zbavit se nadváhy, dále v případě tukových usazenin v játrech, při příznacích dny, hypertenze a při léčbě nepokročilých forem cukrovky.
Dále se do hotového vývaru přidá zelenina: brambory, zelí, řepa, cibule, mrkev.
Asi 70 % minerálních látek z brambor pochází z draselných solí, které pomáhají odstraňovat přebytečnou vodu z těla, čímž stimulují metabolické procesy. Podobné vlastnosti má i zelí. Odstraňuje z těla přebytečnou tekutinu a přebytečný cholesterol, podporuje rozpouštění žlučových kamenů, zlepšuje činnost srdečního svalu a u mužů zvyšuje potenci.
Červená řepa obsahuje hodně jódu, který rozšiřuje cévy a tím zlepšuje krevní oběh v mozku. Jedná se tedy o dobrou prevenci aterosklerózy. A vysoký obsah hořčíku v této zelenině snižuje krevní tlak u hypertoniků a uklidňuje nervový systém. Ale to nejdůležitější: červená řepa vařená v boršči je spolehlivou prevencí nezhoubných nádorů, zejména myomů, mastopatie a menopauzálního krvácení u žen. Tato zelenina také zabraňuje rozvoji zhoubných nádorů, protože obsahuje nejen barviva, která mají škodlivý účinek na rakovinné buňky, ale také mnoho vitamínů a mikroelementů, které jsou součástí enzymů regulujících krvetvorné procesy.
Cibule zvyšuje chuť k jídlu, stimuluje vylučování žaludeční šťávy, zlepšuje trávení a funkci střev obecně a také doplňuje antisklerotický účinek červené řepy a zelí, reguluje krevní tlak a má také škodlivý vliv na všechny parazity v těle.
Mrkev stimuluje činnost žaludku a střev, absorbuje a odstraňuje škodlivé látky z těla, bojuje proti mikrobům, má projímavé, choleretické a diuretické vlastnosti, zlepšuje srdeční činnost, normalizuje krevní tlak, odstraňuje kameny a písek z ledvin.
„Okyselující“ boršč rajčaty, rajčaty, citronovou šťávou atd. má také léčivé vlastnosti. Podle Borise Skachka kyselina zabraňuje chemické přeměně dusičnanů, které může zelenina obsahovat, na nebezpečné karcinogenní dusitany.
No, a samozřejmě musíte do boršče přidat koření: kopr, bobkový list, celer, petržel, koriandr atd.
– Koření, které se přidává do ukrajinského boršče, stimuluje činnost celého trávicího systému, jater a ledvin. To znamená, že tělo je nejen plně vyživeno a nasyceno potřebnými vitamíny a mikroelementy, ale také je očištěno, říká lékař.
Užitečné rady
Aby se snížil negativní dopad proteinových toxinů, musí být maso před vařením namočeno ve vodě po dobu 1,5-2 hodin. Dále vařte a slijte vodu. K přípravě vývaru použijte pouze třetí vodu.
Pro posílení „léčebného účinku“ boršče stačí mrkev trochu orestovat na oleji a cibuli jen povařit spolu s další zeleninou – „odstraní“ toxiny z vývaru.
