Tento produkt se ve východoasijské kuchyni používá již velmi dlouho. V Japonsku a Koreji se nazývá “yuba” a v Číně – “fuju”. A s chřestem, proslulým svými zelenými výhonky, nemá nic společného.

Střih: Romanova Yu. M.

Výrobní proces

Kdo si pamatuje pěnu na horkém mléce? Korejci na tomto základě vymysleli speciální pokrm, ačkoliv používají pěnu ze sójového mléka.

  1. Sójové boby se namočí na 6 hodin do vody a poté se melou, aby se oddělil obal semen.
  2. Důkladně omyjte a umelte pomocí mlýnku na maso.
  3. Fazole se zalijí vodou v poměru jedna ku třem a vaří se na mírném ohni. Musíte neustále míchat, aby se sedlina nepřichytila ​​ke dnu pánve. Po 20 minutách tekutina získá barvu a konzistenci hustého mléka.
  4. Přefiltruje se přes gázu a znovu se zahřeje.
  5. Jakmile se na povrchu objeví hustý film, je odstraněn pomocí hůlek a mírně vysušen v zavěšeném stavu.
  6. Vysušená pěna se sroluje do tuby a suší se ve vodorovné poloze.

Výživové fakty (za produkt 100 g)

Obsah kalorií v suchém produktu je 440 kcal, namočený produkt je 118,3 kcal.

Podle toho: bílkoviny 45 % – 15,8 g; tuky 20 % – 7,6 g; sacharidy 20 % – 1 g.

Jak si vybrat a trvanlivost

Do maloobchodního prodeje jde v sušené formě. Datum výroby a trvanlivost jsou uvedeny na obalu. Zakoupený výrobek je lepší umístit na suché a chladné místo, do těsně uzavřené nádoby, protože velmi snadno pohlcuje cizí pachy. Trvanlivost sojového chřestu, doma připraveného a nesušeného, ​​je v lednici 7 dní. Pokud kupujete hotové, měli byste věnovat pozornost čerstvosti produktu, jeho vůni a přítomnosti konzervačních látek uvedených na etiketě.

Výhody sójového chřestu

Polotovar je bohatý na rostlinné bílkoviny, vitamíny a mikroelementy. Slouží jako náhrada masa pro vegetariány a během půstu. Zvláště cenný je obsah fytoestrogenů.

  • vláknina zlepšuje funkci střev a podporuje vylučování toxinů;
  • podporuje normální hormonální hladinu u žen díky isoflavonům;
  • je prevencí kardiovaskulárních onemocnění;
  • používá se v terapeutických dietách, normalizuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
  • antioxidanty, které obsahuje, snižují riziko rakoviny;
  • Vhodné pro sportovce zabývající se modelováním postavy.
ČTĚTE VÍCE
Jak pěstovat Matthiolu?

Škody a kontraindikace

Bylo zjištěno, že častá a dlouhodobá konzumace sójových produktů může způsobit onemocnění slinivky břišní.

  • žaludeční vřed;
  • alergie na složky;
  • poruchy štítné žlázy;
  • revmatismus;
  • onemocnění ledvin.

Zdravé a chutné pokrmy

Výrobek se používá při přípravě zeleninových a masových salátů a různých pochutin. Může být doplňkem polévek a hlavních jídel.

Salát:

  • 200 g chřestu;
  • 200 g čerstvých hub (žampiony, shiitake, hlíva ústřičná);
  • 1 ks. mrkev;
  • hotové koření pro funchose – 1 balíček;
  • 2 polévkové lžíce. l. majonéza nebo rostlinný olej;
  • několik stroužků česneku;
  • sezamová semínka, sůl, feferonka.

Suchý chřest nalámejte na malé kousky a na 3 hodiny zalijte studenou vodou, aby nabobtnal, opláchněte a znovu nakrájejte na 3-4 cm kousky.Houby uvařte nebo orestujte. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké nudličky, lehce rozdrtíme a osolíme. Necháme 10 minut odstát. Smíchejte všechny přísady. Salát musí odležet asi den. Nechte v lednici v uzavřené nádobě.

Polévka s kuřecími křidélky, zeleninou a smetanou

Připravte se následovně:

  • 6 kuřecích křídel;
  • 4 ks brambory;
  • 1 ks. mrkev;
  • 50 g chřestu;
  • 100 g krému;
  • zelené cibule;
  • sůl, pepř;
  • 30 g másla.

Chřest by měl být namočený po dobu 3 hodin. Kuřecí křídla vložíme do hrnce na rozehřátém másle. Jsou předem rozřezány na 3 fragmenty, první falanga se nepoužívá. K nim se přidá lehce osmažená nastrouhaná mrkev. Namočený chřest pak nakrájíme na malé kousky. Vše se zalije 2 litry vody a vaří se na mírném ohni 20 minut. Nakrájené brambory dejte na pánev, přidejte smetanu, sůl a pepř. Zůstává na sporáku dalších 10–15 minut. Do hotové polévky nakrájíme zelenou cibulku.

Korejský sojový chřest je salát vyrobený ze sušené sójové mléčné pěny. S výhonky zdravé gurmánské zeleniny to nemá nic společného. Prodává se v Rusku a Kazachstánu v mnoha pohostinských zařízeních. Další názvy: „fuzhu“, „fupi“, „dopei“, „yuka“, „kůže z tofu“. Existují tři nejstarší písemné zmínky o produktu: 1587, 1695 v Japonsku a 1578 v Číně.Sójová mléčná pěna neboli yuba není nijak zvlášť sofistikovaná. V Japonsku se jí syrové, v Číně se suší. Koření zlepšují chuť a mění stav – tak se z nevábného polotovaru stává plnohodnotný pokrm.

Fotografie: Depositphotos.com. Autor: productfoto.

Sójové boby mají vysoký obsah bílkovin, vitamínů, minerálů a nerozpustné vlákniny. Připravují se z nich veganské produkty: mléko a sýr, přírodní sójová omáčka. Je vysoce kvalitním zdrojem železa, vápníku, hořečnatých solí, selenu, fytoestrogenů a rostlinných sterolů. Fuzhu zdědí hlavní prospěšné vlastnosti sóji a dává je milovníkům asijské kuchyně.

ČTĚTE VÍCE
Proč jsou papriky zelené?

Obsah kalorií ve 100 g je 300 kcal. I malá porce vám umožní rychle naplnit, ale nevede k nárůstu hmotnosti. Korejský chřest je proto někdy zařazován do jídelníčků.

Škodlivé

Pokud je produkt konzumován nadměrně, prospěšné vlastnosti se změní na poškození.

  1. Nekontrolovatelné podávání sóji dětem je nebezpečné. To je přímá cesta k odchylkám ve vývoji reprodukčního systému.
  2. Může se vyvinout peptický vřed.
  3. Přípravek je nebezpečný pro ženy, které jsou náchylné k nádorům citlivým na estrogen.
  4. Škodí i sójové oxaláty, které se mohou hromadit v ledvinách, proto se lidem s ledvinovými problémy nedoporučuje zařazovat sójové výrobky do jídelníčku.
  5. Fuzhu obsahuje látky, které narušují činnost štítné žlázy a slinivky břišní.
  6. Sójové produkty jsou silným alergenem, proto by je měli jíst opatrně zejména citliví lidé.

Korejský chřest je částečně kontraindikován (je povoleno ho konzumovat v malých dávkách), pokud:

  • akutní onemocnění gastrointestinálního traktu;
  • prostatitida;
  • cystitida;
  • kloubního revmatismu.

Neriskujte své zdraví nákupem sušeného korejského chřestu vyrobeného z geneticky modifikovaných fazolí.

Přečtěte si informace na obalu, věnujte pozornost datu spotřeby.

Sušené fuju lze skladovat po dlouhou dobu, ale hotové jídlo vám v lednici vydrží maximálně dva dny.

Užitečné recepty

Existuje několik způsobů, jak namočit suché plátky sojového chřestu vodou:

  • namočte na jeden den do studené vody;
  • nalijte vroucí vodu po dobu dvou hodin;
  • Nejprve namočte a poté vařte do měkka.

Nakládané fuju

  • 250 g fuju;
  • 4 hřebíček z česneku;
  • 1 lžíce. l. balzámový ocet;
  • 5 st. l. rostlinný olej;
  • 1–2 lžíce l. sójová omáčka;
  • sůl a cukr;
  • feferonkou nebo paprikou.
  1. Namočený chřest vymačkáme a nakrájíme.
  2. Na marinádu smícháme omáčku, olej, ocet, koření a česnek prošlý lisem.
  3. Uvařené plátky fuju přelijeme zálivkou.
  4. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc v lednici.

Pikantní hovězí polévka

  • 600 g hovězí dužiny a žeber;
  • 2-3 lžíce. l. slunečnicový olej;
  • kousek zázvoru (10 cm);
  • Žárovky 2;
  • 3 tyčinky sušeného sojového chřestu;
  • hlava brokolice;
  • sójová omáčka;
  • čínské nudle;
  • listy celeru;
  • horká paprika;
  • zelená cibule.
  1. Sojový polotovar namočte do horké vody.
  2. Hovězí maso nakrájíme na malé kousky, přidáme studenou vodu, přivedeme k varu a poté ihned vyjmeme z pánve.
  3. Na rozpálenou pánev nalijeme slunečnicový olej, přidáme zázvor a nadrobno nakrájenou cibuli. Rychle smažte.
  4. Obsah pánve zalijte masovým vývarem (měli byste získat asi 4 šálky).
  5. Umístěte tam hovězí maso a přikryjte poklicí bez vyjmutí z ohně.
  6. Fushu vymačkáme, nakrájíme na kousky, přidáme k masu. Pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud se neprovaří.
  7. Při podávání dejte do každého talíře květenství vařené brokolice, celeru a zelené cibulky.
  8. Hotové čínské nudle dejte na talíře, přelijte sójovou omáčkou a opepřete.
  9. To samé udělejte s masem a sójovým chřestem.
  10. Před podáváním každé jídlo zalijeme vývarem.
ČTĚTE VÍCE
Jak znovu zasadit jasmín sambac?

Tato pikantní polévka je vhodná k jídlu v chladném počasí. Vysoký obsah kalorií a velké množství koření vám pomůže v zimě zahřát.

Jezte domácí fuju: výhody produktu zakoupeného v obchodě jsou sníženy zvýrazňovači chuti a dalšími přísadami s pochybným přínosem.

Neexistuje způsob, jak tvrdit, že sójové potraviny vás učiní zdravějšími. Ale chřest vyrobený ze sójové mléčné pěny má blahodárné vlastnosti. Jíte-li fuju maximálně 1-2x do měsíce, vyhnete se nepříjemným vedlejším účinkům a ozdobíte svůj stůl orientální kuchyní.

Autor článku: Lyubov Deribasko

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

  • Miso polévka a těstoviny – dobré nebo špatné?
  • Výhody a poškození sójového masa nebo nekonečné rozpory
  • Jaké výhody a škody nám slibují mladé výhonky sóji?
  • Tempeh nebo tempeh – prospěšné vlastnosti
  • Slibné sójové tofu: oblíbené vegany
  • Sójová mouka – prospěšné vlastnosti
  • Výhody a poškození chobotnice
  • Výhody a poškození marshmallows
  • Výhody a poškození acidofilu

Přidat komentář:
populární

  • Miso polévka a těstoviny – dobré nebo špatné?
  • Výhody a poškození sójového masa nebo nekonečné rozpory
  • Sójová mouka – prospěšné vlastnosti
  • Tajga 8 Extra
  • Sladový nebo pivní ocet z břehů Foggy Albion
  • Žvýkačka – výhody a poškození, škodlivé látky ve složení

© 2021. Poleznenko.ru. Všechna práva vyhrazena. Veškeré informace na webu jsou uvedeny pouze pro informační účely. Nepodávejte samoléčbu! Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte se svým lékařem.