Chřest (lat. Chřest) se nazývají rostliny z čeledi Chřest, známý již více než 2000 let. Z 200 odrůd chřestu se jí jen pár, o něco více se používá ve farmacii, zbytek má výhradně dekorativní hodnotu (kalorizátor). Chřest je vytrvalá bylina nebo keř, na dlouhém rozvětveném stonku je mnoho malých lístků – měkkých jehlic, takže chřest připomíná vánoční stromeček. K jídlu se používají mladé výhonky dlouhé 15-22 cm a ne silnější než 2 cm.Chřest má dosti neutrální chuť, takže se hodí k aromatičtějším produktům.
chřestové kalorie
Obsah kalorií v chřestu je 20 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a příznivé vlastnosti chřestu
Chřest obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C, E, H a PP a jeho chemické složení obsahuje i minerální látky: draslík, vápník, hořčík, zinek, železo, fosfor a sodík, kyselinu listovou. Chřest je bohatý na vlákninu, která příznivě působí na gastrointestinální trakt a normalizuje střevní motilitu. Chřest obsahuje asparagin, který má vazodilatační účinek, čímž snižuje krevní tlak a chrání srdeční sval. Chřest je přírodní diuretikum, jemně čistí ledviny, přisuzuje se mu i schopnost odstraňovat ledvinové kameny, i když tato skutečnost není vědecky prokázána. Chřest má antivirové a protiplísňové vlastnosti, působí jako antioxidant a má choleretický účinek. Kyselina listová je nezbytná v těhotenství a při kojení, proto lze chřest bez obav zařadit do jídelníčku pro nastávající a mladé maminky. Chřest se používá nejen jako potravina, ale také k léčbě dny, revmatismu, otoků a nervových poruch. Chřest byl dlouho považován za silné afrodiziakum, které zvyšuje ženské libido a posiluje mužskou potenci. Konzumace chřestu má pozitivní vliv na stav pokožky a vlasů.
Škodlivost chřestu
Navzdory zjevným výhodám produktu může v některých případech chřest vyvolat alergické reakce, nedoporučuje se používat při cystitidě, prostatitidě, žaludečním vředu, zejména v akutní fázi.
Druhy chřestu
Konzumují se pouze tři druhy chřestu: bílá, zelená и nachový. Bílý je považován za nejjemnější a nejušlechtilejší, je dražší a méně obvyklý, protože pěstovat takový chřest není snadné – rostlina by neměla být vystavena slunečnímu záření. Právě bílý chřest byl donedávna považován za delikatesu, dokud se nezačal hojně využívat zelený chřest, který nemá o nic horší chuť a neméně prospěšné vlastnosti. Fialová odrůda chřestu je poměrně vzácná a má mírně nahořklou chuť.
Korejský produkt s názvem chřest, nemá se zeleninou nic společného, jmenuje se fuju a vyrábí se ze sójových bobů.
Výběr a skladování chřestu
Chřest je sezónní rostlina, a přestože zeleninu najdete na pultech supermarketů po celý rok, stále je nejšťavnatější a „správný“ letní chřest. Dokážete-li vzít chřest do rukou, setřete dva výhonky o sebe – dojem a zvuk, jako byste se dotkli čistého skla, jsou nejjistější známkou čerstvosti produktu. Pokud to není možné, pečlivě chřest prohlédněte, aby byly malé výhonky pevně přitlačeny k hlavnímu stonku, jinak chřest přeroste a „zdřevnatí“. Samozřejmě byste neměli kupovat zvadlé a letargické klíčky. Chřest skladujeme v chladničce nejdéle dva až tři dny pod potravinářskou fólií, stonky můžete vložit do nádoby s vodou a zabalit navrch potravinářskou fólií. Chřest je často mražený, ale již vařený, nejčastěji vařený.
Chřest na hubnutí
Minimální obsah kalorií v chřestu a vysoký obsah vlákniny činí z produktu vynikající přísadu pro dny půstu a různé diety, například jahodovou. Chřest brání rozvoji celulitidy, takže tím, že svou obvyklou přílohu k obědu či večeři nahradíte alespoň jednou týdně porcí chřestu, můžete předpokládat, že jste výskytu pomerančové kůže zabránili.
Chřest ve vaření
Hlavním tajemstvím přípravy lahodného chřestu je nepřevařit produkt na ohni, požadovaného stupně „al dente“ je dosaženo během několika minut. Chřest lze vařit, smažit, péct, nakládat nebo dusit. Chřest se často přidává do salátů a polévek a používá se jako příloha nebo doplněk ke složitým pokrmům. Neobvyklé kombinace nebo nová řešení pokrmů z chřestu hledejte v naší sekci Recepty.
Více o chřestu, jeho výběru, přípravě a skladování se dozvíte z videoklipu televizního pořadu „O nejdůležitější věci“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
