Co jsou jedlé květiny?
Jedná se o květiny, které jsou bezpečné pro lidské zdraví, což znamená, že je lze jíst: samostatně, jako ovoce, nebo je přidávat do pokrmů a nápojů jako přísady, dekorace a úžasné přírodní příchutě.
Je přidávání květin do jídel novým trendem?
Vůbec ne. První zmínky o použití květin k jídlu pocházejí z roku 140 před naším letopočtem. – staří Římané přidávali sléz, fialky a růže do pokrmů na hostinách u příležitosti vojenských vítězství.
V Číně dosáhla láska k jedlým květinám vrcholu za dynastie Tang (618-907 n. l.). Tehdy ženy začaly jíst květiny, aby zlepšily stav pleti. Také se pekly cukroví s borovými květy.
Během renesance (XV-XVII) si diváci her užívali růžovou vodu a dušené petrklíče; a okvětní lístky hřebíčku se staly klíčovou složkou Chartreuse, likéru připravovaného mnichy kartuziánského řádu ve vinných sklepích obce Voiron na hranici masivu Chartreuse v Předalpách.
Během viktoriánské éry (1837–1901) byly kandované fialky obzvláště oblíbené – připravené tímto způsobem si zachovaly svou jemnou chuť a zároveň dodaly extra texturu a sladkost.
Proč jsou dnes oblíbené jedlé květiny?
Jedlé květiny vyšly z módy na začátku 20. století, kdy lidé začali aktivně hnojit půdu chemikáliemi a vyrábět potraviny v průmyslovém měřítku. Květiny nelze ošetřovat pesticidy a je nutné je sníst v den řezu – jinak uschnou a ztratí chuť. Obecně s nimi bylo více povyku než zisku a zapomnělo se na ně.
V 21. století stále více lidí chce jíst potraviny vypěstované lokálně pomocí metod ekologického zemědělství. Výrobci díky tomu pamatovali na jedlé květiny.
Pozoruhodným příkladem takové ekologické produkce je květinová farma na předměstí Tokia, kde se celoročně pěstuje 40 druhů květin, včetně bramboříků, macešek, hledík a fialek. Všichni si našli cestu do elitních restaurací v Japonsku již dávno: s jejich pomocí tamní kuchaři vyvinuli mnoho jedinečných jídel.
Jaká je poptávka po jedlých květinách?
Soudě podle škály zahraničních firem zabývajících se pěstováním jedlých květin můžeme říci, že poptávka je. A ne malé. Tento trh se rozvíjí. Například anglická společnost Maddocks Farm Organics nabízí sušené květiny, květiny na zdobení svatebních dortů, vánoční věnce (vyrobené z jedlých květin) a mnoho dalšího.
Průměrné ceny jedlých květin jsou následující: begonie – 10 € za 10 květů, levandule – 13 € za 50 kvetoucích větví, flox – 12 € za 100 květů, růže – 24 € za 5 otevřených růží a 7 částečně otevřených, tulipány – 14,5 € za 5 květů, cínie – 7 € za 8 velkých květů nebo 15 malých.
Jaké jsou výhody jedlých květin?
Za prvé, jedlé květy jsou silným antioxidantem, který pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Za druhé, takové květiny fungují jako štít proti rakovině jater, močového měchýře, prostaty, prsu a tlustého střeva. A za třetí, jedlé květy nemají prakticky žádné kalorie.
Co na jedlé květiny říkají zahraniční restauratéři?
Majitel japonské restaurace Olive Tree v Isehaře, Kazuyoshi Yoneyami, věří, že květiny doplňují řadu jídel: jejich vůně je často jemná a nepřevládá nad ostatními ingrediencemi a barevné okvětní lístky jsou tak atraktivní, že pokrmy využívající květiny jsou na trhu nejoblíbenější. menu v každém ročním období.
Kulinářské využití květin sahá až do starověku, k Římanům. Mnoho kultur a zemí používá k jídlu květiny: v italské kuchyni můžete vidět poupě nebo květinu a v indické kuchyni můžete vidět okvětní lístky. Proč je tedy důležité zařazovat do svého jídelníčku jedlé květiny? Důvodů pro jejich použití bylo 10.
Jedlé květiny se letos dostaly na každoroční seznam potravinářských trendů. Rok 2018 bude pro labužníky rokem žvýkání květin. „Trend květin“ získává nové aspekty. Květiny vytvářejí příběh pro pokrm, obraz dojmů. Nejen zdobí jídlo, ale vytvářejí svůj vlastní jedinečný styl, módní trendy a kulinářské umění. Zpestřují chuť a vůni pokrmu.
1. Přírodní složka přírody.
Květiny jsou vytvořeny přírodou, ne uměle. Jedlé květiny jsou darem přírody, který má blahodárné vlastnosti, dodává léčivý účinek, posiluje a udržuje zdraví.
2. Zlepšuje vzhled pokrmu.
Kulinářští nadšenci dlouhodobě vyvíjejí a modelují receptury, vytvářejí krásu, sofistikovanost, osobitost a atraktivitu pokrmů. Použití jedlých květin k ozdobení pokrmu je nejlepším kulinářským řešením.
3. Simulujte chuť a vůni.
Kromě zlepšení vzhledu pokrmu květiny překvapí jedinečnými vůněmi a různými chutěmi, které způsobují pocity hořkosti, kyselosti, sladké. Vůně a chuť jedlých květů dodávají jídlu lásku a vášeň. V potravinářských výrobcích jsou květinová aromata zastoupena levandulí, růží, ibiškem, lilií, jasmínem a dalšími.
4. Vytvořte tvar a barvu misky.
Mnoho milovníků kulinářského světa, kromě zdobení pokrmu, přidávání vůně a chuti, používá jedlé květiny k vytvoření harmonické formy receptu, snaží se zachovat barvu přírodní složky přírody při vaření, a pokud barva při tepelné úpravě se květina mění, využívají kombinace krásy a originality s dalšími přísadami.
5. Přinášejí novost a rozmanitost do kombinace produktů a jejich stravy.
Mnoho lidí má velkou lásku k jídlu a nechce jíst nudná a chuťově nezávadná jídla. Tělo vyžaduje novost a pestrost. Jedlé květiny ve spojení s kontemplací krásy a vjemů vůně představí celou řadu novinek a poskytnou příležitost zpestřit váš jídelníček.
6. Posílit zdraví a imunitu.
Zdraví a zdravý životní styl v moderním světě získaly zvláštní barvy. Jedlé květiny nejen potěší oko, ale pomohou tělu udělat velkou zdravotní kampaň. Složení květu obsahuje mnoho užitečných látek, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví a imunitu. Mohou posílit fyzické i duševní zdraví.
7. Zlepšuje náladu.
Krása květin, vůně, vzhled, její forma, bez ohledu na přírodu nebo jídlo, vždy probouzí opravdu pozitivní emoce, má silný vliv na vnitřní pozitivní stav, přináší radost srdci, probouzí úsměv, a tím zlepšuje náladu.
8. Inspirovat, motivovat.
Květiny jsou bohatstvím, darem přírody. Nádherná, jedinečná krása živého světa nás inspiruje a motivuje k modelování mistrovských děl, vývoji nových jídelníčků, individuálních, originálních receptur a projektů. Jedlé květiny jsou nádherné, nádherné, půvabné, nejkrásnější ingredience přírody inspirují umělce, básníky, architekty, prostě talentované i obyčejné lidi k vytváření exkluzivních věcí.
9. Rozvíjet kreativitu a kreativitu.
Krása květin, rozmanitost a jedinečnost tvarů, velikostí okvětních lístků, pestíků a tyčinek, vytvořené přírodou, vytváří touhu tvořit. Pozitivní emoční stav vede k různým kreativním nápadům. Snažíme se experimentovat, začínáme vytvářet vlastní, exkluzivní výtvory.
10. Rozvíjet znalosti.
Zájem společnosti o zdravou rostlinnou stravu, krásný, pozitivní životní styl a zvláštní láska k originální výživě vede k povědomí o nových produktech rostlinného původu, jedlých a škodlivých květinách pro člověka a planetu a vyžaduje určité znalosti v této oblasti . Vytvořením zdravého, zdravého, exkluzivního menu kuchaři studují složení a vlastnosti produktů, jedlých květin, vytvářejí obraz krásy, módních akcentů, stylu, čímž rozšiřují své znalosti.
Kulinářský svět používá jedlé květiny k přípravě nápojů, dezertů, salátů, prvního a druhého chodu jako koření.
PS: Použijte jedlé květiny, které znáte. Pokud si nejste jisti konkrétní květinou, určitě se podívejte do knihy o jedlých květinách. Konzumujte malá množství, dokud si vaše tělo na květiny nezvykne, aby nedošlo k alergickým reakcím.
