Jujube (unabi) je čínská datle z čeledi řešetlákovitých, která má mnoho prospěšných vlastností a je široce používána v lékařství, kosmetologii a vaření. Tato rostlina je stará přes 6000 let a chutná jako datle. Nejčastěji se plody konzumují čerstvé, ale existují i recepty s pečenými a dokonce smaženými datlemi. Jujube se také používá při léčbě žloutenky, zlepšuje trávení a je užitečná při onemocněních krku. V Kyjevě si můžete koupit jujubu a pokojové květiny s doručením přímo k vašim dveřím.
Odrůdy a odrůdy jujuby
Z jujuby bylo vyvinuto mnoho dalších plodin. První šlechtitelské práce byly provedeny v domovině rostliny v Číně, kde se biologům v důsledku několika pokusů podařilo vyvinout odrůdy, které se dělí na maloplodé a velkoplodé. Unabi se také dělí podle doby zrání na rané, střední a pozdní. Mezi rané odrůdy jujuby patří:
Čínská 60 je jedním z nejmenších unabis, které existují. Výška nepřesahuje tři metry, plody jsou 10-12 cm. Sklizeň se obvykle sklízí v září.
Sinit je středně vysoká odrůda s bujnou korunou vyšlechtěná na Ukrajině. Má tmavě hnědé, středně velké plody měří jen 6 cm. Plody Sinita mají nasládlou chuť a jsou výborné ke konzervování a sušení.
Datle je jedna z nejchutnějších odrůd jujuby s dlouhými plody (až 4 cm). Sklizeň se musí sklízet téměř ihned po dozrání, jinak plody rychle skončí na zemi.
Mori Jer – tato odrůda byla vyvinuta moldavskými specialisty. Plody dorůstají až 25 cm a hlavním znakem tohoto unabi je jeho mrazuvzdornost. Strom vydrží mrazy až -25 stupňů.
Khurman – tento trnitý strom se probouzí na jaře a plody dozrávají v průměru po 60 dnech. Sklizeň plodů obvykle trvá asi 3 týdny, plody jsou velmi sladké a chutné.
Candy je nízký strom s kulovitou korunou. Stabilní sklizně obvykle probíhají začátkem podzimu. Plodů je většinou tolik, že za nimi často nejsou vidět listy. Tenká červená slupka ukrývá spíše sladké ovoce.
Southerner je odrůda s hruškovitými plody, vyšlechtěná šlechtiteli. Jde o vzácného zástupce jujuby, jejíž plody se používají především ke konzervování, čerstvé se často nejedí.
Odrůdy v polovině sezóny dosáhnou zralosti a jsou připraveny nést ovoce obvykle v polovině podzimu. Tyto odrůdy většinou špatně snášejí mráz.
Shirvan – odrůda je pojmenována podle historické oblasti na území moderního Ázerbájdžánu. Plody jsou sladkokyselé, dužina čokoládově zbarvená. Poskytuje bohatou úrodu.
Taurica je jedním z nejoblíbenějších druhů jujuby, plody dozrávají v listopadu. Plody Taurica dozrávají v listopadu a potěší nejen chutí, ale i četností sklizně.
Firstborn je vysoce výnosná odrůda, plody soudkovitého tvaru se sladkokyselou chutí. Prvorozený preferuje přezimování v úkrytu, dužnina je zelená, šťavnatá a hustá.
Ya-Zao – tato jujuba roste i na Ukrajině, přestože byla vyšlechtěna v Číně. Zcela nenáročný na půdu, cítí se skvěle v nížinách, rovinách, černozemě a chudších půdách. Zajímavé je, že unabi, které rostou v chudé půdě, jsou považovány za zdravější než jejich hýčkané protějšky.
Apsheronsky je odrůda, která byla vytvořena šlechtiteli Krasnodar. Navenek takové unabi velmi připomínají datle. Dužnina je nasládlá, s tradičním nádechem kyselosti. Je považován za mrazuvzdorný a dobře roste i v našich mírných zeměpisných šířkách.
Pozdních odrůd jujuby není tolik kvůli nákladům a nákladům na jejich údržbu. Někdy takový strom neplodí ani po opadnutí listí a prvním sněhu. Z velké části se na Krymu šlechtí odrůdy Kara-Dag a Koktebel. Plody těchto stromů jsou velmi velké a produktivní. Odrůda Koktebel dokáže vyprodukovat až 80 kg plodů pouze z jednoho stromu.
Vlastnosti jujuby
Léčivé vlastnosti jujuby jsou dobře známé a široce využívané v lidovém i tradičním léčitelství. Unabi se používá k harmonizaci chuťových účinků v urologii, vaření a kosmetologii. Jujube je vynikající diuretikum, má mírně uklidňující účinek, čistí krev a je dokonce vhodná jako prevence osteoporózy. Čerstvé zralé plody jsou užitečné při zácpě, nezralé se doporučují při průjmu.
Použití jujuby
Plody Unabi mají mnoho prospěšných vlastností, které jsou již dlouho oceňovány v tradiční i lidové medicíně. V urologii se jujuba předepisuje pacientům s chronickými problémy a jako prevence onemocnění.
Existuje mnoho přírodních diuretik, to je hlavní prospěšná vlastnost šípků a mnoha dalších bylin, ale jujuba je univerzální a pomáhá při obrovském množství dalších nemocí. Podívejme se blíže na to, jak mohou být plody tohoto úžasného stromu užitečné.
Медицина
Plody unabi lze doporučit při onemocnění ledvin. V urologii pomáhá jujuba vyrovnat se se záněty, stagnací tekutin, otoky a zabraňuje rozvoji infekce. Díky vysokému obsahu vitamínů C a A je unabi považováno za imunostimulant a doporučuje se při nachlazení, chřipce nebo přirozeném nedostatku vitamínů.
Pravidelná konzumace jujuby zlepšuje stav trávicího traktu a předchází bolestivým křečím. Mírná sedace může pomoci při nespavosti, podrážděnosti nebo únavě. Unabi se také doporučuje při nadváze, neustálém stresu a při léčbě stomatitidy. Hypertonici užívají jujubu ve velkém množství (nejméně 20 kusů každý den). Tento kurz nejen usnadní průběh onemocnění, ale také zvýší hladinu hemoglobinu v krvi, posílí imunitní systém a pomůže při kardiovaskulárních onemocněních.
Kosmetologie
Unabi je s jistotou jedním z nejlepších tradičních léků na kožní a vlasové problémy. Biologicky aktivní složky a vysoký obsah vitamínů pomohou při seboree, částečné nebo úplné plešatosti, ucpání mazových žláz nebo špatném prokrvení bulbů. Datle čínská je účinná v boji proti černým tečkám, akné a dermatitidě. Vzhledem k tomu, že pokožka plodů yuba působí antibakteriálně i při vnější aplikaci, používá se při tvorbě pleťových masek. Takové masky mají omlazující účinek, odstraňují akné, černé tečky, vyrážky a mastný lesk. Jujube je také docela účinná na kožní vyrážky. Výhodou unabi, stejně jako benefity černého bezu, je to, že jde o naprosto přírodní prostředek, který neobsahuje škodlivé chemikálie.
Kuchařství
Čínská datle je ve své domovině velmi oblíbená při přípravě různých pokrmů a užitečné zkušenosti kolegů z Říše středu stále častěji přebírají i kuchaři z jiných zemí. Začněme tím, že unabi se v průmyslovém měřítku často přidává do běžného chleba. Tento chléb dlouho nezvadne a zdá se čerstvý déle než 1 nebo 2 dny. Ovoce unabi se hlavně suší a konzumuje jako svačina nebo během čajového obřadu.
Oblíbený je i odvar z kořenů jujubovníku. Rozdrcené kořeny se nalijí vroucí vodou a nechají se půl hodiny. Pro přípravu jujubového čaje zalijte vroucí vodou 10-15 plodů jujuby, nechte vylouhovat a přidejte med. Jujubový sirup často používají cukráři pro zvýraznění chuti dezertu. Džem a džem se ukáží jako velmi husté, bohaté a sladké s malým množstvím kyselosti. Nakládaná jujuba chutná jako olivy i nakládaná jablka. Gurmáni milují svačinu silných nápojů s touto jujubou a přidávají ji do salátů.
Složení jujuby
Jujuba je bohatá na prospěšné vitamíny a minerály. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny A, B, C a betakaroten. Kromě toho je bohatý na kyselinu jablečnou, listovou a vitaminové. Minerální složení obsahuje karotenoidy, fosfor, vápník, železo a 3 % ovoce tvoří mastný olej. Listy obsahují cukr a glykosidy a triterpen zizypin může upravovat chuť jídla, proto mohou některá jídla chutnat úplně jinak s malým přídavkem jujubového koření. Kůra a kořeny jsou bohaté na třísloviny, které udržují lidskou pokožku a vlasy v perfektní kondici, dále na kumariny a alkaloidy. Datle čínská obsahuje velké množství tuků, které se podílejí na regeneraci tělesných buněk a jsou klíčovým materiálem při stavbě nehtů, vlasů a pokožky.
Kontraindikace
Jujube je kontraindikován u hypotenzních pacientů jednoduše proto, že je přirozeným lékem na hypertenzi. Snížením již tak nízkého krevního tlaku můžete svému tělu vážně ublížit. Stejně jako u každého jiného produktu se nedoporučuje nadměrná konzumace jujuby, ve všem je třeba dodržovat střídmost. Nadměrná konzumace nemá žádné hrozné následky, ale předávkování může vést k hypervitaminóze, alergickým vyrážkám a problémům s gastrointestinálním traktem. Existuje také extrémně malé procento lidí, kteří mají přirozenou nesnášenlivost unabi. Proto je lepší začít cílenou léčbu plody unabi malými dávkami nebo se nejprve poradit s lékařem. Těhotným ženám je přísně zakázáno léčit léky na bázi semen čínského datle, stejně jako lidem s cukrovkou.
Správná výsadba jujuby
Jujube je velmi teplomilná rostlina. Aby se jeho plody dobře vyvíjely a strom byl zdravý, musíte zvolit dobře osvětlené místo, které je chráněno před větrem a průvanem. Rovinaté plochy chráněné venkovským domem budou vhodným místem pro jujubu. V našich zeměpisných šířkách se výsadba jujub provádí převážně na jaře, začátkem března. Je vhodné obohatit půdu hnojem a minerálními hnojivy. Hloubka otvoru je asi 1 metr. Kvůli rozšiřující se koruně se unabi vysazují ve vzdálenosti 3-4 metrů od sebe.
Domácí zahradníci si vždy vybírají mrazuvzdorné odrůdy, které rychle přinesou ovoce. Po zasazení se semínka zalijí vroucí vodou, aby se stimuloval jejich růst. Nejprve se semena chrání před přímým slunečním zářením gázou, která se po 2-3 týdnech odstraní. První výhonky datle čínské lze očekávat do 2 měsíců a před zimou je třeba sazenice izolovat. Nezapomeňte na mulčování půdy, mladému stromku to rozhodně neublíží. Jujuba snese mrazy až -25 stupňů a je dlouhověká. Strom se dožívá až 100 let, takže se vaše vnoučata budou moci těšit z plodů vaší práce.
Péče a sběr jujuby
Jujube netrpí přemírou slunečního záření a nevadí jí ani sucho. Zatímco si sazenice zvykne na půdu a zakoření, potřebuje trochu zalít. Unabi zakořeňuje v úrodných půdách, nezapomeňte však včas zastřihnout jeho boční listy, aby nezakrývaly světlo z plodných částí. Hlavní je nejít do extrémů a nezalévat unabi v červnu, kdy se tvoří plody. Je také nutné odstranit plevel včas a hýčkat rostlinu minerálními hnojivy 2krát za sezónu. Rostlina je nejprve krmena listovým krmením a postupem času se frekvence krmení zvyšuje. Mladé rostliny budou potřebovat 10-15 kg hnoje, 100 gramů fosforu a 20 g draslíku ročně. U dospělého stromu by měla být dávka zvýšena přibližně 2krát. Koruna datle čínské se tvoří pro další sezónu kvůli charakteristikám vegetačního období.
Můžete dokonce vytvořit korunu ve formě keře, poté jsou kořenové výhonky pečlivě oříznuty a vykopány pro opětovnou výsadbu. Plody jujuby obvykle dozrávají na začátku podzimu, poté se sbírají nebo jednoduše setřesou na předem položenou pytlovinu. Při pěstování plodiny v průmyslovém měřítku se plody unabi sbírají pomocí speciálních strojů na sklizeň ovoce. Jujube prakticky neonemocní a nepřitahuje škůdce. Hlavní je včas vytrhat plevel a dávat pozor na housenky a mšice. Po celou dobu života unabi je nutné zlepšovat světelný režim koruny, odstraňovat odumřelé dřevo, suché větve a zkracovat letorosty a trvalky.
Užitné vlastnosti a chemické složení
Celá tato rostlina, od listů až po kořeny, slouží jako léčivá surovina. Mezi dvanácti elitními rostlinami čínské medicíny se řadí na páté místo, používá se jako léčivo samostatně i ve sbírkách i k harmonizaci bylin v odvarech. Japonci a Číňané tvrdí, že právě neustálá přítomnost jujuby v jejich jídelníčku jim prodlužuje život minimálně o 20 let.
Plody jujuby obsahují až 10 % tříslovin, flavonové glykosidy a flavonoidy, pryskyřice, kumariny, až 2,5 % organických kyselin, mezi nimiž je preferována kyselina jablečná, vinná a jantarová, kyselina listová, kyselina zizipicová, do 30 % cukry.
Vitamínové a minerální složení jujuby obsahuje hlavní podíl vitamínu C, ale v dostatečném množství obsahuje také vitamíny B1, B2, B5, K, P-aktivní sloučeniny, karotenoidy, draslík, vápník, fosfor, hořčík a železo. 3,7 % ovocného složení tvoří mastný olej.
V listech unabi se nacházejí cukry, flavonové glykosidy, organické kyseliny, třísloviny, saponiny, sliz a také vitamíny C, A a některé vitamíny skupiny B.
Kůra a kořeny jujuby obsahují třísloviny, kyselinu betulinovou a také stopová množství alkaloidů, kumarinů a glykosidů.
Blahodárné vlastnosti jujuby jsou široce využívány v orientálním lidovém léčitelství. Čerstvé zralé plody rostliny jsou užitečné při zácpě, zatímco nezralé naopak bojují s průjmem. Plody bohaté na vlákninu podporují hubnutí a působí močopudně. Čínské datle jsou užitečné při hypertenzi a různých srdečních onemocněních, posilují imunitní systém a obnovují normální složení krve, mohou mít příznivý vliv na tělo ve stresových situacích, zmírňovat deprese, úzkosti a nespavost. Odvar ze sušených plodů unabi se užívá na bolest v krku, černý kašel, bronchitidu a suchý kašel. Léčí také zánětlivá onemocnění dutiny ústní včetně stomatitidy a gingivitidy a záněty močového měchýře a ledvin. Obklady, obklady a masti z plodů unabi se používají při léčbě hnisavých ran, ekzémů a dalších onemocnění postihujících kůži.
Infuze semen jujuby mají silný sedativní účinek. Doporučují se při neurózách, stresu, depresi, nespavosti, neurastenii a hysterii.
Listy Unabi mají výrazný expektorační a hypotenzní účinek. Vaří se při plicních onemocněních a hypertenzi. Vzhledem k tomu, že odvar z listů jujuby má také antimikrobiální účinek, je schopen bojovat s různými hnisavými ranami a vředy.
Pravá jujuba není lékopisná rostlina a není uvedena ve Státním registru léčiv Ruské federace. Jeho plody a semena jsou však surovinou pro výrobu různých doplňků stravy. Moderní klinické studie prokázaly, že jujuba má nootropní a neuroprotektivní vlastnosti a je v různé míře účinná jako laxativum, imunostimulant, antioxidant, hypotenzívum, antibakteriální a protizánětlivý prostředek. Pektin obsažený v plodech unabi pomáhá odstraňovat z těla soli různých kovů (měď, olovo, rtuť), bakteriální toxiny a radioaktivní izotopy.
Plody Unabi jsou kontraindikovány pro těhotné ženy a osoby s nízkým krevním tlakem kvůli výraznému hypotenznímu účinku rostliny. Jednotlivé alergické reakce na unabi nejsou vyloučeny.
Použijte při vaření
Čínské datum nemá nic společného se skutečným datem. Rostlina získala toto jméno kvůli vnější podobnosti plodů a mírně podobné chuti.
Jujube se v různých oblastech světa používá při vaření různými způsoby: v Koreji se z jejích plodů připravuje nápoj „daechhucha“; v Indii – verze tradičního koření – chutney; v Číně se jujuba vaří s rýží a čirokem a používá se jako náplň do pečiva; v Indonésii se mladé listy tohoto stromu dusí jako zelenina; Ve střední Asii se sušené ovoce mele na prášek a přidává se do těsta při pečení chleba, takže vydrží déle čerstvé. A tady na Krymu běžně připravujeme jujubové čaje, odvary, sirupy, kompoty a zavařeniny.
Chuť exotických plodů jujuby je velmi podobná běžným sušeným jablkům. Lze je použít jak čerstvé, tak k výrobě pyré, marmelád, džemů, zavařenin, kompotů nebo kandovaného ovoce. Hojně se používají i v cukrářském průmyslu. Sušené ovoce může zůstat déle než rok, aniž by ztratilo všechny své prospěšné vlastnosti.
Nejběžnější forma skladování ovoce unabi je sušená nebo sušená. Jsou umístěny v těsně uzavřené skleněné nádobě a skladovány v místnosti při běžné pokojové teplotě (do +25°C). Čerstvé je lze skladovat měsíc v chladničce v přihrádce na ovoce.
Jujube se také používá ve farmaceutickém a parfémovém průmyslu.
Obstarávání a skladování léčivých surovin
K léčebným účelům se používají sušené plody, ale také listy a mnohem méně často kořeny a kůra jujuby. Doba sběru surovin závisí na umístění závodu. Takže v tropech se sklizeň sklízí již v únoru a ve střední Asii – až na konci října.
Listy jujuby se sklízejí současně s plody. Kůra – v období toku mízy, tedy než rostlina začne kvést. Za vhodnou ke sklizni se považuje kůra rostlin starších tří let. Kořeny se po sklizni vykopávají a ořezávají.
Zralé plody se nejčastěji ihned suší na slunci nebo v průmyslových sušičkách při teplotě 60 až 65 °C. Před sušením se ovocné enzymy inaktivují ponořením do vroucí vody na několik minut. Sušené plody unabi se skladují na tmavém a suchém místě až 2 roky.
Listy jujuby jsou umístěny venku pod přístřeškem nebo v suché místnosti s dobrým větráním. Suché listy lze skladovat nejdéle 1 rok.
