Dub byl mezi Slovany od nepaměti ve velké cti. V pohanských dobách byl tento mocný strom zasvěcen bohu blesku a hromu – Perunovi. Pod mocnými korunami dubu se konaly oběti a soudy, konaly se vojenské rady a řešily se všechny nejdůležitější otázky. Milovaná a uctívaná rostlina je obklopena legendami a mýty, zpívaná v písních a básních a obdařena vznešenými epitety.

“Káva” z žaludů

Musíte sbírat zralé žaludy, které mají zelenou barvu a jsou tvrdé na dotek. Pokud jsou stisknuté prstem, znamená to, že jsou červivé.

Musíte to sušit takto: rozložte na plech v jedné vrstvě a vložte do předehřáté trouby na 5 minut. Během této doby většina žaludů praskne a zhnědne. Poté troubu otevřete a sušte další hodinu. Dbejte na to, aby se žaludy nespálily.

Poté je vyjměte a vychladněte. Po vychladnutí oloupejte a vložte do sklenice s pevným víčkem.

Abyste mohli připravit kávový nápoj, musíte žaludy rozemlít v mlýnku na kávu, uvařit jako kávu v poměru 1 čajová lžička prášku na šálek vody. Podle chuti přidejte cukr.

Výsledný nápoj je velmi chutný, trochu připomíná kakao s mlékem a velmi tonizující.

Žaludová káva je zvláště užitečná pro děti trpící skrofulí a křivicí (káva posiluje břišní orgány a odstraňuje kornatění mezenterických žláz), dále při kašli, bronchitidě, astmatu.. Dětem se podává 2x denně: ráno a po oběd.

Kávový nápoj vyrobený z žaludů je velmi užitečný při srdečních chorobách.

Žaludové želé

Žaludovou kávu rozmícháme s cukrem, rozpustíme v malém množství horké vody, přidáme 180 ml vody a přecedíme. Bramborový škrob zředěný ve 20 ml studené vody nalijte do vroucí kávy, nalijte do sklenice a posypte moučkovým nebo krupicovým cukrem, aby se nevytvořil film.

Na 7 g žaludové kávy – 10 g bramborového škrobu, 15 g cukru, 200 ml vody.

Žaludový chléb

Žaludy sloužily lidem jako potrava ještě předtím, než patronka zemědělství Ceres naučila lidi obdělávat půdu – tomu věřili staří Římané.

Archeologové se ne bezdůvodně domnívají, že první „chlebová rostlina“ by neměla být považována za obiloviny – žito nebo pšenici, ale za dub. Například při vykopávkách starověkých trypillianských osad na území moderní Ukrajiny byly nalezeny sušené a mleté ​​žaludy. Naši předkové pekli chléb z této mouky již před více než 5000 lety.

Žaludy jsou velmi výživné, ale třísloviny jim dodávají hořkou chuť. Pokud tyto látky odstraníte, můžete ze žaludů připravit některé originální pokrmy. Třísloviny se snadno odstraní namáčením.

Zájemci si mohou vyzkoušet upéct žaludový „chléb“. Recept byl vypůjčen z knihy slavného popularizátora botaniky N.M. Verzilina.

Je lepší sbírat žaludy po prvním mrazu. Oloupou se, nakrájí na 4 části, naplní vodou a namočí na dva dny, přičemž vodu vymění alespoň třikrát denně.

Poté se žaludy zahřejí ve vodě až do varu (2 díly vody na 1 díl žaludů) a projdou mlýnkem na maso. Vzniklou hmotu sušíme – nejprve v tenké vrstvě na vzduchu, poté v sporáku nebo troubě, dokud nezačne křupat jako krekry.

Sušené žaludy se drtí nebo jakýmkoli způsobem melou. Hrubým mletím získáte obiloviny, ze kterých můžete vařit kaši a z mouky můžete péct ploché koláče. Pravda, žaludové těsto nemá lepivost a viskozitu, takže se koláčky při převracení lámou. Abyste tomu zabránili, doporučuje se přikrýt pánev s chlebem druhou stejnou pánví a obě je obrátit – chlebík jednoduše spadne z jedné pánve na druhou, ve které se dopeče. Pokud dorty namažete džemem, marmeládou nebo krémem a poskládáte je na sebe, získáte vynikající dort. Namočené a lehce osmažené kousky žaludů mohou snadno nahradit ořechovou polevu na dort.

ČTĚTE VÍCE
Jaký pach pavouci nemají rádi?

Žaludová mouka (recept na obležený Leningrad)

“. Oloupané žaludy nakrájejte na 4-5 kousků a přidejte vodu. Namočte dva dny, vyměňte vodu 3krát denně. Poté naplňte žaludy dvojnásobným objemem čisté vody a zapalte. Při prvních příznacích varu slijte vodu a protáhněte žaludy mlýnkem na maso. Vzniklou hmotu rozetřete v tenké vrstvě, aby se vysušila na vzduchu a poté v troubě. Usušenou hmotu rozemelte v mlýnku na kávu.

Když mlýnek nastavíte na hrubé mletí, dostanete obiloviny na kaši, a když ho nastavíte na jemnější, získáte mouku na mazanec.“

Polévka z žaludového mléka

Žaludovou obilovinu vsypte tenkým pramínkem do vroucí vody za stálého míchání, vařte, dokud cereálie nebudou hotové, poté přidejte mléko, cukr, sůl a polévku přiveďte k varu.

Při podávání dejte do misky polévky kousek másla.
Na 30 g žaludové cereálie – 250 ml mléka, 5 g cukru, 5 g másla, 2 g soli.

Máslové koláče vyrobené z žaludové mouky

Svaříme zakysanou smetanu, přidáme žaludovou mouku, lehce provaříme, stáhneme z ohně a vychladíme. Do výsledné hmoty přidejte strouhaný sýr a cukr, dobře promíchejte, nakrájejte na ploché koláče a osmahněte na pánvi. Na 15 g žaludové mouky – 10 g sýra, 25 g zakysané smetany, ½ vejce, 5 g cukru, tuk.

léčebné použití

Použití žaludů při cukrovce:

1. Usušené dubové žaludy umelte v mlýnku na kávu a vezměte si 1 lžičku tohoto prášku perorálně. hodinu před jídlem ráno a večer.

2. Žaludy nastrouháme na jemném struhadle. 1 čajová lžička žaludů by se měla jíst půl hodiny – hodinu před jídlem na lačný žaludek a večer hodinu po jídle. Můžete pít vodu a jíst nic jiného.
Léčba se provádí podle následujícího schématu: konzumujte žaludy po dobu jednoho týdne, poté týden odpočívejte. Nechte si tento týden udělat krevní test. Pak zase týden žaludy – týden klid a odběr krve. Udělejte to 2-3krát, ale můžete to udělat až 4krát. Po 3 sezeních se hladina cukru v krvi normalizuje.

3. Do jedné sklenice suchých žaludů nasekaných bez slupky přidejte 1,5 litru vody, vařte 30 minut na mírném ohni, nechte 1 den, znovu vařte 30 minut a znovu nechte 1 den. Sceďte, do vývaru přidejte 1 sklenici vodky, promíchejte a pijte 3 malé doušky 5-7x denně bez ohledu na jídlo. Průběh léčby je 2 týdny. Zkontrolujte hladinu cukru v krvi a poté jednejte v závislosti na stavu. Lék musí být uchováván v chladničce. V budoucnu, aby se zabránilo zvýšení hladiny cukru, užívejte tento lék 2krát týdně.

4. Jedna polévková lžíce žaludové kávy na 400 ml vroucí vody, podle chuti přidáme cukr. Užívejte jednou týdně. Pijte ve 1-3 dávkách v časných stádiích cukrovky.

Žaludy mají baktericidní, obalující, protinádorový účinek. Často se používají při léčbě urogenitálního systému: zastavují silnou menstruaci, používají se při ženských onemocněních, zvyšují potenci, léčí enurézu. Žaludy jsou dobré při léčbě dásní a bolesti zubů a jsou užitečné při různých druzích otrav. Kromě toho mají dubové plody příznivý účinek na trávicí systém: jejich odvar se používá při zažívacích potížích, akutní a chronické kolitidě.

ČTĚTE VÍCE
Jakou krví se štěnice živí?

Zralé dubové plody se sbírají a suší na tmavém místě po dobu 3-4 týdnů (můžete použít sušičku – při teplotě 50 stupňů po dobu 2-3 dnů). Poté se plody rozdrtí a uskladní na suchém místě. Nedoporučuje se sklízet příliš mnoho ovoce – suroviny se rychle kazí.

Při problémech spojených s urogenitálním systémem se používá žaludová šťáva. Vymačkává se ze zelených plodů, užívejte 2-3 polévkové lžíce s medem (poměr 1:1) nalačno 3-4x denně.

Při ŽALUDNÍCH PORUCHÁCH tradiční medicína doporučuje nálev ze žaludů: 1 lžičku rozdrcených plodů zalít sklenicí vroucí vody, vychladit, scedit. Užívejte půl sklenice perorálně 3krát denně. Délka kurzu je měsíc, po dalším měsíci se doporučuje opakovat.

Pro SRDEČNÍ ONEMOCNĚNÍ káva z žaludů je dobrá. Plody je třeba lehce smažit, dokud nezčervenají, rozdrtit a uvařit jako kávu. Přidejte mléko, cukr. Tato káva se často doporučuje dětem jak jako běžný nápoj, tak při kašli, bronchitidě a astmatu.

K LÉČBĚ KÝLY Jako obklady se používá teplá 25% tinktura ze žaludů v červeném víně.

PANKREATITIDA. Dlouho jsem si všiml původního receptu kišiněvského léčitele G. Kuzněcova, který radí sbírat zralé žaludy, ale ne sušené na stromech, ale čerstvé, sušit je ve stínu, oddělovat „čepice“ od žaludů – plusy, nalít 1 lžíce takových „čepic“ 200 ml vroucí vody 2 – 3 hodiny, sceďte.

Je třeba začít užívat s jednou čajovou lžičkou a postupně zvyšovat na 60 – 70 ml denně. Pokud je chuť nepříjemná, pak chléb namočte do nálevu a užívejte 3x denně 30 minut před jídlem. Doporučuje také jíst žaludy, dokud se činnost slinivky břišní nevrátí do normálu.

Pokyny pro činnost:

  • Agenturní spolupráce
  • Protikrizový management
  • Reklama a poradenství
  • Výběr a dodávka speciálního vybavení
  • Natáčení televizních pořadů o rybaření a turistice
  • Pořádání festivalů, mistrovských kurzů, soutěží

  • Projektování a výstavba rekreačních středisek a venkovských hotelů
  • Prodej a výběr pozemků, rekreačních středisek a venkovských hotelů
  • Vývoj koncepcí a investičních projektů pro vytváření turistických lokalit, zón a klastrů
  • Protikrizový management. Reklamní. Nábor a školení personálu. Nastavení standardů služeb
  • Pořízení objektů na klíč s vybavením, technologií, nábytkem, vybavením, nádobím, doplňky

  • TV produkce
    • Jít s tátou na ryby
    • Rybářský cestovatelský klub
    • Mistrovské lekce
    • Odborník na rybáře
    • Nářadí a vybavení
    • Rybí stůl
    • Užijte si koupel
    • Dřevěný dům
    • Gastronomická mapa Ruska
    • Speciální vybavení pro rybáře a myslivce
    • Organizace a pořádání festivalů, mistrovských kurzů, soutěží

    Lidová rekreační střediska

    • Projekt „People’s Base“ byl vyvinut na základě 20 let zkušeností a doveden k dokonalosti
    • Ubytovací zařízení – řadové domy
    • Administrativní budova s ​​restaurací uvnitř nebo se samostatnou restaurací
    • Vany. Kotviště. Zaměstnanecká ubytovna
    • Malé architektonické formy
    • Vše je navrženo, nakresleno, spočítáno, vybaveno, postaveno více než jednou a odzkoušeno provozem!!

    Žaludová káva se stává stále oblíbenější u lidí, kteří dbají na své zdraví nebo mají přecitlivělost na kofein. Tento nápoj tónuje a má mnoho užitečných vlastností, vhodný pro dospělé i děti. Můžete si ho koupit ve formě prášku nebo si vyrobit vlastní. Pokud přemýšlíte, jak kávu ve svém jídelníčku nahradit, měli byste se dozvědět více o kávě ze žaludu, jejích výhodách a vlastnostech a také vyzkoušet zajímavé recepty.

    Co je žaludová káva?

    Žaludy se po staletí používají k výrobě potravin a nápojů. Každý žalud je koncentrát živin, vitamínů, mikro a makro prvků, díky kterým z něj může vyrůst silný silný strom.

    Během první a druhé světové války se žaludová káva vyráběla centrálně jako náhrada přírodní kávy, aby se ušetřilo.

    K výrobě se používají zralé plody, které se sklízejí koncem září – začátkem října, ještě před prvním mrazem. Jsou pražené a mleté, výsledkem je prášek světle nebo tmavě hnědé barvy, který má podobnou strukturu jako mletá kávová zrna, a vaří se stejným způsobem: doma v Turku nebo v kávovaru, pro catering – v kádích a pánvích .

    Zajímavost: v křížovkách je často otázka na kávu z žaludů ve srovnání s Arabikou, 8 písmen. Správná odpověď je „náhradník“, tedy náhradník.

    Jak chutná žaludový nápoj?

    Ze všeho nejvíc se žaludová káva podobá přírodní kávě, jen s některými rostlinnými tóny a mastnější. Je o něco kyselejší a chutná blíže k hořkosti, ale téměř žádné kyselé tóny. To znamená, že má blíže k Robustě než k Arabice, chudší na aroma a chuť.

    Mnoho vegetariánů a příznivců zdravého životního stylu poznamenává, že žaludový nápoj je poněkud podobný rohovníku, rohovníku.

    Chuť do značné míry závisí na stupni pražení:

    • Středně pečené ovoce dává světlou barvu a travnatější chuť.
    • Silné pražení dodává ořechové tóny a činí chuť „kávy“ výraznější.

    Ve své čisté podobě jsou chutě jasně cítit, s přísadami, zejména sladidly nebo mlékem, je to poměrně chutný nápoj, téměř k nerozeznání od sladké kávy s mlékem.

    Výhody kávy z žaludů

    Žalud je opravdu užitečný produkt a žaludová káva má příznivý účinek na tělo a může být použita pro terapeutické a profylaktické účely:

    • Nezvyšuje tlak a nevyvolává tachykardii. Nápoj neobsahuje kofein, proto ho mohou pít hypertonici nebo konzumovat večer.
    • Stabilizuje práci kardiovaskulárního systému, zabraňuje vzniku arytmií.
    • Zmírňuje záněty trávicího systému, užitečné při kolitidě nebo peptickém vředu.
    • Obnovuje činnost gastrointestinálního traktu po otravě nebo poruše, normalizuje střevní mikroflóru.
    • Pomáhá při astmatu, kašli, chronické bronchitidě.
    • Má antibakteriální vlastnosti, ničí bakteriální infekce urogenitálního systému, zmírňuje záněty močového měchýře a močových cest.
    • Snižuje hladinu cukru v krvi, snižuje na normální úroveň, takže je užitečný pro diabetiky (samozřejmě cukr by se v tomto případě neměl přidávat).
    • Pro muže – zvyšuje potenci.
    • Pro ženy – pomáhá snižovat bolesti při menstruaci.
    • Pro děti – užitečné pro křivici a scrofula, posiluje svalovou tkáň břišní dutiny.

    Těhotné ženy mohou pít žaludovou kávu. Cílené studie nebyly provedeny, ale obecné studie neprokázaly žádné nežádoucí účinky.

    Škodlivost kávy ze žaludu

    Všeho je dobré s mírou. I přes absenci kofeinu lékaři stále nedoporučují pít více než 3-4 šálky tohoto nápoje denně. Někdy se navíc objevuje individuální nesnášenlivost, projevující se alergiemi nebo zažívacími potížemi, v takovém případě je třeba užívání ukončit.

    Někdy může dojít k otravě v důsledku nesprávného zpracování produktu. Plody obsahují látku quercetin, která je v syrových ořechách pro tělo toxická. V tepelně upravených žaludech získává opačné, blahodárné vlastnosti (uvolňuje otoky a křeče, odstraňuje záněty, je diuretikum a antioxidant).

    Při nákupu žaludové kávy v obchodě se nemusíte bát obsahu kvercetinu, ale pokud si jej sbíráte sami, bez zkušeností, buďte opatrní a vybírejte pouze zralé hnědé ořechy.

    Nutriční informace: kolik kalorií obsahuje žaludová káva

    Složení ovoce zahrnuje bílkoviny, sacharidy, oleje, třísloviny, třísloviny a velké množství škrobu, dále vitamíny (PP, B9, B6, B2, B1, A) a minerály (měď, zinek, železo, draslík, fosfor, hořčík, vápník).

    Obsah kalorií v žaludu je asi 400 kcal na 100 gramů produktu. K přípravě porce nápoje se použije asi 25 g prášku, tedy asi 100 kcal v šálku žaludové kávy.

    S přidáním mléka, cukru a dalších vysoce kalorických přísad se celková nutriční hodnota nápoje zvyšuje.

    Recepty na přípravu kávy z žaludů

    Příprava žaludové kávy se v zásadě příliš neliší od vaření běžné, přírodní kávy. Jediný rozdíl je v tom, že budete potřebovat více původní ingredience než u kávových zrn, ale můžete experimentovat s koncentrací a získat tak silnější nebo jemnější chuť.

    • Voda – 150 ml;
    • Prášek z mletých smažených žaludů – 25 gramů (dvě polévkové lžíce téměř bez sklíčka nebo jedna s velkým sklíčkem).
    • Cukr a koření dle chuti.
    • Všechny ingredience dejte do džezvy a na mírném ohni vařte asi 3-5 minut, poté nechte dvě minuty vylouhovat. Pěna většinou kyne jako káva, stačí počkat na tři kynutí. Nápoj může vařit, dbejte na to, aby neutekl, ale var mu neublíží a nezkazí chuť.
    • Uvařte přímo v šálku: zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte pět minut louhovat.
    • Použijte french press. Síťku stačí nadzvednout tak, aby se nedotýkala povrchu nápoje. Po 4-5 minutách pomalu snižujte píst, aby se hustá hmota přecedila.
    • S kávovým filtrem. Vše je stejné jako u přírodního.
    • V hrnci nebo hrnci. Necháme třikrát povařit a trochu povaříme.
    • Zkuste vařit v kávovaru. Zde je však důležité mletí, nemělo by být příliš velké ani příliš malé, řiďte se velikostí částic běžné mleté ​​kávy.

    Chuť nápoje můžete zpestřit přidáním různých přísad. Takže žaludovou kávu lze připravit s následujícími přísadami:

    S medem

    Zdravé a přirozeně sladké zároveň. Med se přidává do již připraveného nápoje a pak se hodí zejména při kašli nebo bronchitidě. Ale aby byly zachovány blahodárné vlastnosti medu, je lepší nechat nápoj trochu vychladnout, nebo sníst med jako sousto.

    S mlékem

    Můžete použít jakékoli mléko, kravské nebo rostlinné, přidáním do šálku. Případně můžete kávu ze žaludu uvařit s mlékem místo vody, takže bude výživnější, lehce hustá a zajímavá.

    S kořením

    Použijte jakýkoli, který by se dal použít s přírodní kávou – kardamom, skořice, hřebíček, muškátový oříšek, vanilka. Mimochodem, mohou chuť nápoje lépe poznat, pokud vyzkoušíte pouze kávu ze žaludů a cítíte silnou zeleninovou chuť.

    S černým pepřem

    Pro milovníky neobvyklé chuti. V tomto případě můžete použít černý pepř, nové koření, stejně jako růžový nebo bílý. Milovníci mohou přidat trochu mletého černého pepře pro doladění chuti a také pár zrnek kuchyňské soli.

    S přidáním dalších rostlin

    Kávový prášek ze žaludu lze také kombinovat s jinými náhražkami kávy:

    • Oves;
    • Ječmen;
    • Žito;
    • Kořen pampelišky;
    • divoká čekanka.

    Kávové náhražky musí být pražené a rozemleté ​​na prášek. Smíchejte v libovolném poměru, obměňujte příchutě, jak chcete.

    Můžete smíchat žalud a přírodní kávu, abyste snížili množství kofeinu a zároveň zachovali výraznou chuť kávy.

    Je možné koupit kávu z žaludů v obchodě?

    V běžných obchodech nebo i ve velkých hypermarketech většinou najdete maximálně čekankový nápoj, ale žalud se neprodává. Žaludovou kávu lze zakoupit v eko-shopech, ale i objednat v internetových obchodech s doručením do vašeho města. Existují malé, často rodinné firmy, které takové produkty nabízejí, nebo je dodávají i do internetových obchodů s ekoprodukty.

    Průměrná cena žaludové kávy za sklenici 150 gramů je 500 rublů.

    Jak si vyrobit kávu z žaludů sami, doma

    Mnoho milovníků žaludové kávy ji připravuje doma pro svou rodinu. Jedná se o poměrně jednoduchý a krátký proces, který nevyžaduje speciální dovednosti.

    sbírání žaludů

    Nejvhodnější doba pro sběr plodů je asi týden poté, co začnou opadávat, koncem září nebo začátkem října, ale před prvním mrazem, takže záleží na ročníku a regionu. Vyberte pevné, světle hnědé ořechy bez viditelného poškození. Nejlépe se sbírají přímo ze stromu, měly by se snadno oddělit od klobouku. Můžete sebrat ty, které právě spadly ze země, ale neberte ty zatuchlé.

    Primární zpracování

    Odstraňte všechna víčka, opláchněte žaludy vodou, abyste smyli prach. Namočte do velké nádoby. Celé a zdravé by se měly usadit na dně, ty co se vynořily jsou nejspíš suché nebo červivé, odstraňte je.

    První možnost vaření s předčištěním

    • Žaludy oloupejte napříč nebo podélně, jak chcete, hnědý film na ovoci zůstane.
    • Nakrájejte je nožem na kousky přibližně stejné jako kávová zrna, to znamená, že jeden ořech nakrájejte na 4-6 kusů.
    • Přeložte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 40 minut.
    • Necháme vychladnout a rozdrtíme v mixéru.

    Druhá možnost vaření, s pečením

    • Čerstvě umyté žaludy nasypte na plech přímo ve slupce a pečte v troubě vyhřáté na 200-250 stupňů asi 7-10 minut, poté troubu vypněte a ořechy v ní nechte asi hodinu stát. Během této doby by kůra měla prasknout a ořechy by měly zhnědnout, takže je bude snazší čistit.
    • Ovoce oloupejte a ještě teplé otočte na mlýnku na maso. Když uschnou, bude to obtížnější.
    • Ořechovou „mletou“ naaranžujte na plechy a nechte zaschnout.
    • Bude to stále hrubé, takže je lepší rozemlít zrna v mlýnku na kávu nebo mixéru a znovu trochu smažit na suché pánvi za stálého míchání (pokud je barva bledá).

    Suchý kávový prášek ze žaludu je lepší skladovat bez kyslíku, v malých skleněných nebo plechových dózách s pevným víčkem. Lze jej tedy skladovat až 5-6 měsíců.