Jeho charakteristickým znakem je bohaté nutriční složení křenu. Obsahuje mnoho cenných minerálů, stopové prvky, kyselinu askorbovou. Zahrnutí kořene do stravy může poskytnout tělu výhody. Ale v některých případech může být i zdraví škodlivý. Prozradíme vám, ve kterých situacích se vyplatí produkt používat a ve kterých je lepší abstinovat.
Historie křenu ve výživě
Křen patří do čeledi zelí. Rostlina má vysoký stonek s listy a mohutným kořenem, které se používají jako potrava. Příbuzní křenu jsou hořčice a ředkvičky.
Divokého křenu je více druhů, s největší pravděpodobností to byli Řekové, Římané a Egypťané, kteří jej začali jíst. V roce 1500 př.n.l. E. Křen se jedl pro udržení vitality a zvýšení chuti k jídlu.
Pěstování této rostliny začalo na Rusi v XNUMX. století, takže křen je tradičně považován za ruské občerstvení. V Evropě získal popularitu až v XNUMX. století. Říkalo se mu „křen“ a používal se hlavně jako léčivá rostlina.
Složení a obsah kalorií křenu
| Kalorie na 100 g | 56 kcal |
| Proteiny | 3,2 g |
| Tuky | 0,4 g |
| Sacharidy | 10,5 g |
Výhody křenu
Specifický esenciální olej se nachází ve všech částech rostliny a právě ten jí dodává tak pronikavou vůni a chuť.
Kořeny obsahují mnoho minerálů a dalších živin: draslík, vápník, síru, hořčík a další. Je v nich, stejně jako ve vrškách, hodně kyseliny askorbové – dokonce více než v pomeranči. Šťáva obsahuje látku zvanou lysozym, která působí antibakteriálně. To vysvětluje antimikrobiální vlastnost křenu, který pomáhá bojovat proti nachlazení.
Je známo mnoho olejů obsažených v kořenech. Hlavní: allylový hořčičný olej. Jeho pověst je smíšená. Látka dodává křenu jeho štiplavost a při delším působení může způsobit bolest a popáleniny kůže. Ale v malých množstvích olej stimuluje chuť k jídlu a aktivuje sekreci žláz gastrointestinálního traktu. Křen má choleretický účinek a zvyšuje motilitu střev, což je užitečné při zácpě.
Antiseptické vlastnosti křenu byly vědecky prokázány (1). Křen také zabraňuje vzniku kazu tím, že inhibuje růst bakterií.
Výhody křenu pro muže
Rostlina má pozitivní vliv na celé mužské tělo. Nálev z křenu, do kterého se navíc přidává citron, med a voda, zvyšuje mužskou potenci a sexuální touhu. Ale musíte tento produkt nebo infuze s ním používat pravidelně.
Vyzkoušejte kořenovou šťávu, pokud máte problém s vypadáváním vlasů. Tento lék může pomoci, protože aktivuje průtok krve do vlasových folikulů.
Křen je diuretikum, které podporuje lepší močení. Díky tomu může být používán jako součást léčby některých urologických onemocnění u mužů.
Výhody křenu pro ženy
Vytrvalá bylina má komplexní příznivý účinek na zdraví žen, především díky přítomnosti manganu v jejím složení. Metabolické procesy probíhající v našem těle aktivují práci enzymů, které pomáhají správně fungovat nervový systém a pohlavní žlázy.
Během těhotenství musí mít ženské tělo dostatečné množství vápníku. Dá se získat z křenu. Příznaky toxikózy můžete zmírnit přidáním trochy nastrouhaného křenu do jídelníčku.
Výhody křenu pro děti
Dětem by se křen neměl podávat do 4-5 let, ale starší dítě ho může také odmítnout pro jeho štiplavou specifickou chuť a vůni. Nenuťte to – vitamíny najdete v jiných potravinách.
Kořen se dětem nenabízí v čisté formě, používá se jako přísada do salátů. Křen je bohatý na vlákninu, takže je užitečný při prevenci zácpy, normalizaci stolice a zlepšení trávení. Mimo sezónu může konzumace křenové šťávy zabránit akutním respiračním infekcím, protože takový produkt má baktericidní účinek, zabíjí patogenní mikroorganismy a stimuluje produkci a aktivitu leukocytů (2).
Poškození křenem
Křen se nedoporučuje konzumovat syrový nalačno. Ve velkém množství působí na žaludeční sliznici spíše agresivně.
“Tento přípravek se nedoporučuje používat při exacerbaci onemocnění trávicího traktu, zejména při peptickém vředu a gastroezofageální refluxní chorobě, pankreatitidě,” varuje výživová poradkyně Inna Zaikina.
Využití křenu v lékařství
Křen se v lidovém léčitelství používá dodnes. Díky svým antiseptickým vlastnostem dokáže pomoci při zánětech krku, úst, bolestech v krku a zubech. Křen se dříve používal k léčbě infekčních onemocnění, jako je úplavice.
Křenová šťáva se doporučuje při gastritidě s nízkou kyselostí, protože zvyšuje syntézu kyseliny chlorovodíkové. Křen obecně aktivuje činnost trávicího traktu a močového systému, zmírňuje otoky, zlepšuje odtok žluči a moči.
Křenová mléka se vyráběla na radikulitidu, škrábance a zanícené rány. Nálev z křenu pomáhá bělit pokožku, redukovat pihy a stařecké skvrny.
Použití křenu při vaření
Křen je ceněn jako kořeněné a aromatické koření. Z jejího kořene se připravují různé pokrmy, nejoblíbenější je křen a křen. A listy jsou skvělé na nakládání: dodají zelenině nejen chuť, ale ochrání konzervy před plísní.
Salát z řepy s křenem
Pikantní a zdravý salát, zakysaná smetana zjemňuje chuť křenu. Můžete přidat buď sušený nebo čerstvý kořen – ten bude chutnější.
| řepa | 100 g |
| kořen křenu | 1 Art. lžíce |
| Sour Cream | 2 lžíce lžíce |
| Kopr | snítka |
Řepu uvaříme ve slupce doměkka. Vychladíme a oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Kořen křenu oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Křen smícháme s červenou řepou, dochutíme zakysanou smetanou a podle chuti dosolíme. Podáváme posypané koprem.
Křen je velmi zdravá rostlina a vynikající koření. Křen je originální ruské koření pro velké množství tradičních jídel a ne nadarmo je velmi oblíbený ve vaření a léčitelství. Už mám připravený jazyk s křenem http://cooking.lady.mail.ru/heroes/kozhemyakin-sergey/19758/. A dnes uvařím stolní křen, a nejen stolní, ale pikantní křen v řepné šťávě. Křen je dobrý na játra a ledviny, léčí klouby a zlepšuje imunitu. Šťáva z červené řepy je také velmi zdravá a navíc má jedinečné kulinářské vlastnosti, zjemní drsnou chuť křenu a udělá ho velmi chutným a příjemným. Šťáva z červené řepy snižuje hladinu cholesterolu v krvi a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Mimochodem, více o výhodách šťáv se můžete dozvědět z tohoto článku http://cooking.lady.mail.ru/tastyslim/22042/.
Počet porcí 8 a více, Doba vaření 30 min.
Složení
- Křen – 300 g
- Sůl – 0.5 lžičky.
- Cukr – 1.5 lžička
- Ocet 9% – 0.5 lžičky
- Červená řepa – 1 ks. střední velikost
- Chilli paprička – půlka
Krok za krokem
Ke zpracování křenu používáme mlýnek na maso. Ta jej rychle zpracuje na homogenní hmotu požadované konzistence. Křen nakrájíme na malé kousky na mlýnku na maso a řepu oloupeme. Chilli papričku zbavte semínek a vezměte jen polovinu lusku.
Mlýnek na maso má lité celokovové tělo a je vybaven výkonným motorem. Kovový nakládací zásobník je široký a pohodlný. Pro podávání kousků křenu do komory použijeme zatlačovač ze sady mlýnku na maso.
Lusky křenu mají vláknitou strukturu. Nůž mlýnku na maso z nerezové oceli je velmi ostrý a snadno si poradí s přísadami při zpracování. Mlýnek na maso je dodáván se třemi rošty s otvory různých průměrů. Používáme ten nejmenší s otvory 3 mm. Křen a pepř protáhněte mlýnkem na maso. To nám zabere asi 20 s. Část křenu by mohla zůstat na šneku a uvnitř plnicí komory. Chromovým spínačem na těle zapneme zpětný režim. Části křenu zbývající v krmné komoře opět zpracujeme. Plnicí komora se zcela otevře, což umožňuje snadný přístup k jejímu vnitřnímu povrchu.
Budeme potřebovat šťávu z řepy. Vezmeme si odšťavňovač. Tady nám z řepy vymačká všechnu šťávu do poslední kapky. Plnicí komora je velmi široká (80 mm) a není nutné žádné předřezávání produktu. Odšťavňovač má 2 rychlosti, pro měkké a tvrdé produkty. Při druhé rychlosti je řepa díky výkonnému motoru zpracována na šťávu během několika sekund.
Odšťavňovač lze velmi rychle rozebrat a sestavit. Postup demontáže je jednoduchý a přirozený. Další důležitou vlastností je, že veškerá dužnina se shromažďuje na jednom místě. Jedná se o speciální nádobu na těle. Po použití se snadno čistí. Nádoba je kulatého tvaru s hladkým povrchem a snadno se čistí. Možno mýt v myčce.
Šťáva je hotová. Hodně šťávy z jedné střední řepy, asi 130 ml. Sklenice na šťávu součástí odšťavňovače, velká kapacita, s pohodlnou hubicí. Na plochu nepadne jediná kapka šťávy. Systém Drip-stop, kterým je odšťavňovač vybaven, zabraňuje vytékání šťávy z hubice na stůl.
Vysokého výkonu je dosaženo také díky inovativnímu systému obrácených filtrů. Lze jej snadno vyjmout a nainstalovat na tělo odšťavňovače. Hladký povrch filtru usnadňuje odstranění zbývajících vláken jednoduchou houbou. Odšťavňovač je po použití vyčištěn během několika minut.
K namletému křenu v misce přidejte sůl, cukr, ocet a 40 ml vroucí vody. To je nezbytné, aby se křen uvařil a změknul. Zalijeme polovinou šťávy z řepy, promícháme a případně dolijeme. Koření by nemělo být tekuté. Znovu promícháme a ochutnáme. Chuť je vynikající.
Koření přendejte do sklenic, uzavřete víčkem a uložte do lednice. Lze použít ihned. Křen podávejte k pokrmům z masa, ryb a drůbeže.
