Tymián, máta, meduňka, rozmarýn a šalvěj. Typičtí zástupci středomořské kuchyně z čeledi Lamiaceae. Šalvěj je nejen kuchyňské koření, ale také krásná (a zároveň cenná) léčivá rostlina. Navíc, když kvete v červnu – červenci, kouzelná vůně přitahuje roje včel a dalšího užitečného hmyzu.
– Hippokrates ji nazval posvátnou bylinou a doporučil ji k širokému použití, – vstupuje do rozhovoru Vedoucí oddělení bylinných trvalek Botanické zahrady Běloruské státní zemědělské akademie Tatyana Shvedovskaya. – A to není překvapivé: název šalvěje šalvěj v překladu z latiny znamená „být zdravý“. Ne nadarmo je rostlina symbolem zdraví a dlouhověkosti. Od starověku ji bylináři používali k léčbě široké škály onemocnění.
Jedná se o kořeněnou bylinu z čeledi mátovitých. Jeho nejbližšími příbuznými jsou oregano, levandule, rozmarýn, tymián a bazalka. Šalvěj se pozná podle šedozelených listů a v období květu, ke kterému dochází v srpnu, podle purpurově bílých nebo bílorůžových květů. Ale na rozdíl od mnoha bylin má šalvěj výraznou vůni, matně připomínající mátu. Pravda, s tóny hořkosti.
Kořeněné a aromatické listy a květenství šalvěje se používají jako koření do masa a salátů, přidávají se do čajových směsí, nápojů a tabáku. Zelenina se s nimi fermentuje a nakládá.
co je šalvěj? Jedná se o podkeř vysoký 60–70 cm s tmavě zelenými sametovými listy a modrofialovými květy. Na světě existuje asi stovka jeho odrůd: jednoleté a víceleté odrůdy, keře a keře, s květy a listy nejrůznějších barev. U nás je běžnější šalvěj luční. Jeho léčivé vlastnosti jsou však o řád nižší než u léčivé šalvěje, kterou lze také snadno pěstovat ve vaší oblasti. Tato aromatická a cenná rostlina je nenáročná a odolná vůči suchu, a proto při pěstování nevytváří žádné zvláštní potíže.
Šalvěj se ráda opaluje. Preferuje také kypré půdy s alkalickou reakcí. Takže pár hrstí vápna, kompostu a písku přimíchaných do půdy v době výsadby je skvělý nápad. Na zaplavených a chudých půdách může rostlina hnít a zemřít. Je také nežádoucí vysazovat ji tam, kde rostly plodiny jasmínu: tymián, bazalka, šalvěj, máta, meduňka, rozmarýn. Spory šedé hniloby, jediné choroby, která postihuje šalvěj, mohou zůstat v půdě. Výbornými předchůdci jsou ale luštěniny, zelí, brambory a cibule.
Šalvěj se dobře množí všemi známými metodami – řízky, semena, sazenice, vrstvení a podzimní dělení keře. Co si vyberete, je jen na vás. Pokud se zastavíte u semen, pak jsou poslední říjnové dny (s teplým podzimem a prvních deset listopadových dnů) nejlepší dobou pro setí. Suchá (!) zrna vyséváme do rýh do hloubky 3 – 4 cm, brzy na jaře při dostatečné vlhkosti půdy a teplotě vzduchu plus 10 – 12 stupňů společně vyklíčí.
V prvním roce tvoří šalvěj pouze růžici listů. Sazenice snadno snášejí mrazy až do mínus 6 – 8 a dospělé rostliny snesou i chladné zimy s malým množstvím sněhu.
Ve druhém roce, koncem května – začátkem června, vykvétá šalvěj a vytváří velkolepá květenství, trochu připomínající lupiny nebo hyacinty. V závislosti na odrůdě mohou být květy modré, fialové, růžové, cihlově červené nebo bílé. A jejich krásu můžete obdivovat déle než dva měsíce. Semena (a to jsou malé oříšky) začínají dozrávat koncem července, asi měsíc po začátku květu. Sbírat je ale není snadné: snadno opadávají.
Šalvěj můžete vysévat na jaře. V tomto případě je třeba semena nejprve vyklíčit a půdu dobře navlhčit.
Nejjednodušší způsob množení šalvěje je horizontální vrstvení. V létě vyberte nejhuňatější větev keře, ohněte ji, přišpendlete do kypré půdy a lehce posypte. Po několika měsících se na něm vytvoří kořeny. Poté odřízněte výhonek z keře, rozdělte jej na části a odešlete k pěstování. Příští jaro mohou být bezpečně vysazeny na trvalé místo.
Šalvěj se dá docela dobře brát z řízků. Chcete-li získat řízek, odřízněte 10 – 15 cm vrcholu se 4 – 6 listy a vložte do čisté vody pro zakořenění. Do týdne se na stonku začnou objevovat kalusy – budoucí kořínky. Když dorostou do 20 mm, přesaďte řízky na zahradní záhon nebo do květináče.
Aby vás šalvěj po dlouhá léta těšila i léčila, nezapomínejte ji neustále omlazovat. Staré výhonky, odebírající významnou část prospěšných látek, nezáří léčivými vlastnostmi. Pouze mladé stonky jsou naplněny životodárnou silou.
Lignifikované výhonky nejen brzdí vývoj nových, ale také omezují růst listů. Rostlina přitom ztrácí svůj tvar a stárne zevnitř. Aby k tomu nedošlo, musí být odříznut. Pravidelný řez stimuluje tvorbu nových výhonků: rostlina lépe keří, bujněji kvete a vypadá krásněji.
Před začátkem vegetačního období (nejlépe v bezmrazý den v únoru nebo březnu, kdy nepraží slunce) zkraťte šalvěj o 1/3 výšky, nenechte více než 10 – 12 cm nad zemí Podzimní řez nemá smysl: nové výhony nestihnou zdřevnat ani v zimě odumřou.
V listopadu – prosinci úplně naplňte keř kompostem nebo humusem. To ji nejen ochrání před případným vymrznutím, ale zajistí i lepší růst kořenových výhonků na jaře.
Krásnou a efektní šalvěj lze pěstovat i jako domácí okrasnou rostlinu. A nejlepší je okamžitě umístit do co největšího květináče: na transplantaci reaguje bolestivě. A protože kořeny šalvěje jsou velmi citlivé na stagnující vlhkost, zvažte dobrou drenáž: přidejte do půdy perlit nebo keramzit. Dokud není půda úplně suchá, nespěchejte ji zalévat. Signálem bude svěšené listí.
Šalvěj kořenitá dobře odolává různým chorobám a nájezdům škůdců. Samozřejmě, pokud o něj není řádně postaráno, může onemocnět i on sám. Hlavní příčinou onemocnění je nadměrná vlhkost, která vyvolává vývoj plísní. V zahradním záhonu se mohou objevit i roztoči a slimáci. Léčba infuzemi mýdla na praní, cibulových slupek a česneku pomůže zabránit invazi škůdců.
Navzdory své kulinářské slávě návrháři často vytvářejí neobvyklé květinové aranžmá z různých druhů a odrůd šalvěje. Dobrý tandem šalvěje s mátou a bazalkou, rozmarýnem a tymiánem, oreganem a yzopem.
Nenáročná šalvěj bude nádhernou ozdobou zahrady, poslouží při léčbě i prevenci mnoha nemocí, své místo najde v domácí kosmetické taštičce i v kuchyni.
Dekorativní odrůdy šalvěje:
♦ „Purple“ – fialové listy a výhonky, dekorativní, kompaktní květenství s růžovými květy;
♦ „Argenteovariegata“ – šedozelené listy se žlutavým zbarvením podél okrajů;
♦ „Icterina“ – světle zelené listy se světle nažloutlým nerovnoměrným zbarvením podél okrajů;
♦ „Aurea“ – žlutozelené listy se žluto-zlatou barvou podél okrajů;
♦ „Tricolor“ – fialové výhonky, tmavě zelené listy s bílými nerovnými okraji. Mladé listy mají narůžovělou barvu.
Šalvěj je vynikající medonosná rostlina, proto patří do včelína. Díky této blízkosti se zlepšují chuťové a léčivé vlastnosti medu.
Ananas, šumivé a elegantní šalvěje jsou teplomilné druhy. Proto se pěstují pouze prostřednictvím sazenic.
Těhotné ženy a kojící matky by se šalvějí měly vyhýbat: snižuje laktaci. Nelze jej používat dlouhodobě.
Pro ženy starší 35 let doporučují bylinkáři provádět omlazovací kurz třikrát ročně po dobu jednoho měsíce: 30 – 40 minut před jídlem ráno vypijte sklenici infuze: 1 lžička. šalvěj (lze kombinovat s lípou, rovněž bohatou na fytohormony) na sklenici vroucí vody. Nechte vychladnout, podle chuti můžete přidat citron nebo med.
Starověcí léčitelé považovali šalvěj za ženský lék. Moderní lékaři potvrdili, že rostlina obsahuje spoustu přírodních hormonů, jejichž vlastnosti jsou podobné jako u žen.
Ve starověkém Egyptě kněží, aby zvýšili plodnost, speciálně distribuovali šalvěj mladým ženám a dokonce je učili vařit čaj. Nápoj se musel pít každý den až do těhotenství.
Šalvěj je bohatá na antioxidanty, které odstraňují z těla volné radikály, které vedou ke vzniku srdečních chorob a různých nádorů. Čaj také posiluje imunitní systém, zlepšuje paměť, posiluje nervový systém a snižuje třes rukou související s věkem.
Šalvěj je známá pro své vysoké protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti, pomáhá při vlhkém kašli a zlepšuje renální oběh. Používá se při mozkové ateroskleróze, Parkinsonově chorobě, epilepsii a po mozkových příhodách. Účinné při rekonvalescenci po infekci koronavirem, protože odstraňuje pocení, kašel, slabost a úzkost.
Studie zjistila, že pití dvou šálků šalvějového čaje denně výrazně zvýšilo antioxidační ochranu. Nápoj také snižuje špatný cholesterol a zvyšuje dobrý cholesterol.
Bon appetit
Cuketový salát se sladkou paprikou, sýrem a šalvějí
Cuketu nakrájíme na proužky, osolíme a orestujeme na olivovém oleji a česneku na prudkém ohni. Na zbylém oleji z cukety orestujeme lístky šalvěje. Tvrdý sýr nakrájíme na tenké plátky. Feferonky nakrájíme nadrobno. Vše promícháme, salát dochutíme olivovým olejem. Sůl a pepř.
