Podle průzkumu tráví ženy vařením v průměru více než 8 hodin týdně. A když sečtete všechen čas, který ženy během života stráví vařením, dostanete 3 roky nepřetržitého vaření! Naštěstí existuje způsob, jak tuto dobu zkrátit, a běžný mrazák s tím pomůže. Nyní vám vše prozradíme.
Existují 2 způsoby, jak začít šetřit čas při vaření:
- Připravte 5-6 pokrmů najednou (porce by měly být malé), většinu pokrmů zmrazte a poté rozmrazte a snězte podle potřeby.
- Nebo můžete uvařit pokaždé 1 jídlo, ale ve větším objemu než obvykle, a část zmrazit. Za týden nebo dva bude mít vaše mraznička tolik hotového jídla, že si můžete občas dovolit nemyslet na vaření, ale jednoduše zásoby rozmrazit a ohřát.
ADME vám prozradí, která hotová jídla lze zmrazit a nebát se, že se po rozmrazení promění v nechutnou hmotu.
1. Pilaf
Zmrazte to. Pilaf by se měl zmrazovat pouze čerstvě připravený a ochlazený na pokojovou teplotu. Může být balen do sáčků (po vypuštění veškerého vzduchu) nebo nádob. Nezapomeňte na něj také nalepit nálepku s vyznačením data zmrazení. Uchovávejte Zmrazený pilaf je možný 3 měsíc při teplotě -18 °C.
Rozmrazovat. Existuje několik způsobů rozmrazování:
- Na pánvi (pokud je zmrazená v sáčku). Hotový mražený pilaf přendejte na nevyhřívanou suchou pánev a na mírném ohni pod pokličkou vařte. Můžete přidat pár lžic vody.
- V mikrovlnce. Jednoduše použijte nastavení rozmrazování a ohřívejte pokrm na několik minut, dokud nebude hotový.
- V lednici. Vložte do ní pilaf, který byl zmražen po dobu asi 8–10 hodin (v závislosti na objemu), a poté pokrm zahřejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Zbytky potravin znovu nezmrazujte.
2. Tvarohové koláče
Zmrazte to. Tvarohové koláče lze zmrazit následovně. Po uvaření je položte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej. Nejprve ochlaďte misku na pokojovou teplotu a poté ji vložte na hodinu do chladničky. Poté je naskládejte do věží po 5-6 kusech, zabalte je do potravinářské fólie nebo je jednoduše vložte do sáčku a odešlete zmrazit. Uchovávejte hotové jídlo v mrazáku 4 měsíc.
Rozmrazovat. Tvarohové koláče je třeba vložit do lednice a poté, když jsou úplně rozmrazené, je znovu ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě. Je lepší je večer rozmrazit a do rána budete mít hotovou snídani. Upozornění: pokud si chcete být jisti kvalitou toho, co jíte, je lepší výrobek znovu nezmrazovat.
3. Plněné papriky
Zmrazte to. Nejprve je třeba hotový pokrm vložit do lednice, aby vychladl. Asi po 2 hodinách můžete papriku vložit do sáčků, nezapomeňte z nich poté uvolnit vzduch. Pokud máte dostatek mrazáku, rozdělte papriky do nádob. Uchovávejte hotový výrobek je možný 3 měsíc.
Pokud jste udělali papriku a omáčku, můžete ji zmrazit samostatně pomocí malých nádob.
Rozmrazování:
- V mikrovlnné troubě v režimu rozmrazování.
- V lednici. Hotové jídlo tam položte předem, například přes noc. Produkt můžete ohřát na pánvi v omáčce nebo v troubě.
4. Pizza
Zmrazte to. Hotová pizza by měla být ochlazena na pokojovou teplotu, zabalena do potravinářské fólie a zmrazena. Uchovávejte V mrazáku by už neměla být žádná pizza šest měsíců. Mimochodem, pizzu nebo nějakou její část můžete nakrájet na kousky, každý kousek zabalit do fólie a zmrazit tak.
Rozmrazovat. Nejprve nechte pizzu trochu rozmrazit, možná ne úplně. Poté odstraňte fólii a pizzu vložte do mikrovlnné trouby na 3–4 minuty. Pizzu můžete také ohřát v troubě na 10-15 minut.
5. Obr
Zmrazte to. Postup zmrazení takto připraveného pokrmu je následující. Nejprve je potřeba uvařenou rýži vychladit. Chcete-li to provést, můžete jej položit na plochý tác a občas promíchat vidličkou. Jakmile rýže vychladne, nalijte ji do nádob, aniž byste ji zhutnili. Nechte nějaké prázdné místo. Nádoby vložte do mrazáku a během následujících 2 hodin s nimi několikrát zatřeste, aby se rýže neslepila do jedné velké cihly. Pokud bylo vše provedeno správně, bude rýže po rozmrazení drobivá. Po takovém zmrazení uvnitř můžete jíst rýži 3-6 měsíce.
Upozorňujeme, že před zmrazením rýže je důležité ji správně uvařit. Pokud skončíte s nechutnou lepkavou rýžovou hmotou, zmrazování a rozmrazování této hmoty bude ještě méně příjemné.
Rozmrazování:
- Umístěte rýži na polici chladničky, dokud se zcela nerozmrazí.
- Rýži můžete také rozmrazovat v mikrovlnné troubě: přeneste ji na talíř, přidejte trochu studené převařené vody a zapněte režim rozmrazování.
- Rýži můžete také ohřát na pánvi: stáhněte oheň na minimum, přidejte do rýže trochu vody a občas promíchejte.
6. Brambor
Zmrazte to. Brambory jsou speciálním produktem pro zmrazení, který může po rozmrazení změnit chuť a strukturu. Optimální je proto brambory mrazit ve formě bramborové kaše. Je třeba ji zmrazit čerstvě připravenou. Pyré ochlaďte na pokojovou teplotu, poté dejte na 2-3 hodiny do lednice, pyré rozdělte do nádob nebo sáčků. A poté může být produkt zmrazen. Uchovávejte pyré je v pořádku až šest měsíců.
Rozmrazování:
- V mikrovlnné troubě v režimu rozmrazování.
- Na polici chladničky několik hodin.
- Na pánvi – stačí přidat trochu vody.
7. Kaše
Může se zdát, že pokrmy, jejichž příprava trvá půl hodiny, nemá smysl zmrazovat. Ale přesto někdy hraje půlhodina po náročném dni velkou roli.
Zmrazte to. Všechny kaše lze zamrazit, liší se pouze načasování obchod: Potraviny vařené ve vodě lze skladovat maximálně 6 měsícůa kaše s mlékem – Žádné další 4.
Hotové kaše je tedy třeba zchladit na 4–6 °C (umístit je na hodinu do lednice) a poté nalít do nádob nebo sáčků (můžete to udělat například s ovesnými vločkami nebo pohankou) a umístit je v mrazáku.
Malý trik: do nádoby vložte sáček a poté do něj nasypte kaši. Po zmražení vyjměte sáček z nádoby a budete mít zmrzlou kostku kaše, která v mrazáku zabere málo místa.
Tekuté cereálie se nejlépe skladují ve sklenici nebo nádobě. Nezapomeňte, že se produkt při zmrazení roztáhne, takže ponechte volné místo.
Rozmrazovat. Kaši lze rozmrazovat pouze na polici chladničky. Suché rozmrznou za pár hodin, ale tekuté je nejlepší rozmrazit večer. Ráno budete mít hotovou snídani, která zůstane ohřát v mikrovlnce.
Stává se, že housky nebo koláče připravené s takovou láskou a péčí členové rodiny nejedí a po pár dnech už tak chutnají Co dělat? Upéct poloviční porce není ekonomické: zabere to spoustu času, ale nakonec vám vyjde jen 5-7 housek.
Je tu východ! Dokonce až tři: je to možné a nutné zmrazit! To jsou ty krásné a dozlatova hnědé housky, které jsem dostal ze zmrazených přípravků.
Co můžete zmrazit?
- kynuté těsto;
- hotové lisované výrobky;
- hotové pečivo.
Budeme mluvit o druhé možnosti, a to o mrazících přípravcích na buchty z kynutého těsta ao pečení těchto stejných přípravků.
Můžete použít jakýkoli recept na těsto, ale mějte to na paměti náplň do buchet nebo koláčů by měla dobře snášet mrazení.
Nedoporučuji mrazit výrobky s bramborami, zelím, šťavnatými náplněmi a těmi, které při rozmrazování pustí hodně tekutiny. V tomto případě spodek produktu navlhne a bude lepit, což následně ovlivní chuť a to, jak dobře se housky pečou.
Fáze zmrazení
- možná budete připravte těsto podle receptu, podle kterého jsem je připravovala, najdete tam i fotky krok za krokem na formování. Jako náplň jsem použila hustou marmeládu, která se dobře krájí, nerozpíjí se a po upečení nevytéká.
2. Abyste housky zmrazili, potřebujete vyložte malý tác nebo prkénko potravinářskou fólií a položte na ni tvarovky.
3. Nahoře utáhněte druhou vrstvou fólie a okraje opatrně zastrčte. Nenechávejte výrobky otevřené, jinak vyschnou a těsto nebude dobře kynout. Dejte do mrazáku.
Vezměte prosím na vědomí, že otevřené kynuté těsto ztrácí vlhkost a zdá se, že vysychá, stává se méně elastickým a nadýchaným. Ze stejného důvodu nedoporučuji sypat již zmrazené přípravky do sáčku, ale pokud není jiná možnost, tak je co nejpevněji zabalte.
Těsto byste neměli nechávat dlouho v mrazáku, kvalita hotových buchet se znatelně sníží. Po týdnu až dvou je lepší připravit čerstvou várku pečiva.
4. Když potřebujete upéct buchty, musíte polotovary rozložit na plech na pečení v krátké vzdálenosti od sebe. Přikryjte čistým ručníkem. Můžete navlhčit ručník teplou vodou, což prospěje obrobkům.
Některé ženy v domácnosti rozmrazují přípravky v lednici, pak je nechávají teplé. Rozmrazuji při pokojové teplotě a rozmrazuji v mírně teplé troubě.
Podívejte se, jak se housky roztáhly po rozmrazení při kynutí. Kvásek funguje, ale trochu pomaleji, než když pečete housky bez zmrazení.
Všiml jsem si také jedné vlastnosti: na povrchu rozmraženého těsta se objevuje mírně znatelná kůrka, která může během pečení zkřupnout.
5. Nyní potřebujete Příslušné bochánky potřeme žloutkem, kynutým trochou vody, a pečeme při 180 stupních do zhnědnutí.
Vlastnosti rozmrazovaných produktů
Hotové housky byly chutné, docela nadýchané, ale o něco méně vzdušné než ty hned upečené. Okraje jsou křupavější, zejména rohy. Náplň zůstala na místě, nic nevyteklo. Během rozmrazování spodek produktu nezvlhl a byl propečen rovnoměrně.
Dle mého názoru se jedná o velmi povedenou variantu na polotovary.
Zmrazování ve formách
Následující housky jsem zkusila hned zamrazit do formiček, ve kterých se pak budou péct. K tomu je třeba vyválet vrstvu hotového kynutého těsta, znovu ji namazat vhodnou náplní, která při rozmrazování nevyteče.
Srolujte do těsné rolky.
Použila jsem směs změklého másla, hnědého cukru a skořice. Těsto můžete jednoduše potřít rozpuštěným máslem nebo rostlinným olejem, posypat rovnoměrně cukrem a kořením nebo kakaem, ořechy, strouhanou čokoládou, sušenými brusinkami, rozinkami nebo kandovaným ovocem.
Roládu nakrájejte na kolečka o tloušťce alespoň 2,5-3 cm, je třeba krájet ostrým nožem, aby se vrstvy těsta nepomačkaly.
Připravené produkty vložte do silikonové formy. Můžete použít formy na muffiny, formu na muffiny, nebo obyčejnou kulatou formu, nevzniknou pak jednotlivé bochánky, ale něco jako rodinný koláč, pouze s náplní.
Formu velmi pečlivě obalte potravinářskou fólií, aby bochánky nevyvětraly nebo nevyschly. Formu dejte do mrazáku.
Takové malé množství buchet se snažím upéct ve dny, kdy v troubě peču něco jiného, třeba kastrol nebo masíčko, abych nemusela rozehřívat elektrickou troubu jen na pár rohlíků. Za 15 minut máte čerstvé pečivo připravené na šálek čaje nebo kávy.
Formu stačí předem vyndat z mrazáku a nechat stát na kuchyňské lince. Tvar zabraňuje shrnování drdolů po stranách. Fólii dokonce nemůžete odstranit, ale nechat buchty rozmrazit a stát přímo pod ní.
V závislosti na teplotě v kuchyni bochánky nakynou a vyplní téměř celou formu. Poté musíte odstranit fólii a namazat zvednuté obrobky žloutkem. Pokud je v kuchyni chladno nebo je průvan, je lepší dát housky do vyhřáté trouby na kynutí (kvásek je zde pomalejší, bude tam pohodlněji). Buchty pečeme dozlatova.
Můžete je vyndat, když jsou upečené, ale stále světle zlaté, pak budou měkčí a křehčí, nebo je můžete nechat o něco déle, až cukr zkaramelizuje a budou křupavé a s lepivým vrškem.
Kulaté housky
Pokud nemáte rádi křupavé okraje a kůrku u pečiva, pak jsou vaší volbou kulaté výrobky bez vyčnívajících okrajů a řezů. Ve skutečnosti tam při pečení nemá nic vysychat, takže výrobky zůstávají maximálně nadýchané a měkké.
Vytvarujte kulaté bochánky, můžete je mít i s náplní, ale já je dělala bez ní, abych mohla bochánky nakrájet a namazat máslem nebo marmeládou.
Pro maximální efekt jsem housky umístila ne hned na prkénko, ale do malých formiček.
Housky musíte co nejpečlivěji zabalit do fólie a umístit na rovnou plochu do mrazáku.
Až budete připraveni k pečení, vyjměte formy s těstem z mrazáku a nechte je na kuchyňské lince. Neodstraňujte fólii. Těsto necháme rozmrazit. Buchty můžete položit na stejný stůl, pokud je v kuchyni teplo, nebo jim vytvořit pohodlnější podmínky v troubě, aby se kvásek aktivoval. Zde byste se neměli soustředit na dobu nátisku, ale na výsledek. Kuličky těsta by měly zdvojnásobit velikost.
Vršek buchet můžeme potřít žloutkem nebo nechat tak, pečeme na 180 stupňů do zlatova.
Závěry:
Toto jsou výsledky mých pokusů s kvasinkovými přípravky.
Jsem s nimi více než spokojený a mohu to uzavřítZmrazování obrobků výrazně šetří čas a námahu. Ukazuje se, že můžete na stůl podávat pečené pečivo praskající v teple tak, že jednoduše předem vytáhnete přípravky z mrazáku a zapnete troubu. Tato možnost se ukázala jako užitečná a vhodná podle chuti.
Zkuste to, třeba se i pro vás stane záchranou!
