Pokud budete na internetu hledat text s podobným názvem, při prvním hledání jich najdete asi pět. Až na vzácné výjimky nebudou předstírat originalitu: všude nabízejí ochutnat špičkové crus z Bordeaux a Burgundska, drahá šampaňská i vzácnou Kalifornii. Hodnotu vína zkrátka určuje především jeho cena. Nechtěl bych být snob, ale pokud člověk neví, co je Chateau Haut-Brion, Screaming Eagle nebo Coche-Dury, tak tohle víno asi nevyzkouší, i když si na něj našetří. K „skvělým“ vínům totiž potřebujete vyrůst nejen finančně, ale i vědomostně.
Na to se musíte připravit hodně dopředu. Pokud vyzkoušíte některého ze starých DRC nějakému pravidelnému pijákovi, je nepravděpodobné, že pochopí, proč ho musel po zbytek života pít, kromě toho, že je „kyselý a jeho síla je slabá“. Toto je samozřejmě velmi hrubý příklad, ale doufám, že podstata je jasná. Jedním slovem, rozhodli jsme se jít jinou cestou a nenutit lidi utrácet peníze za něco, co je v kontextu životních zkušeností většiny nesmysl. Seznamte se se seznamem deseti cenově dostupných, skutečně neobvyklých a zajímavých vín, jejichž degustace je téměř stejně zajímavé dobrodružství jako cesta do exotické země.
Barolo Chinato
Vinařská oblast Piemont je známá nejen svými komplexními, drahými víny, jejichž vývoj trvá dlouho, ale také tímto: Barolo quinato je klasické Barolo úrovně apelace Barolo DOCG, napuštěné bylinkami a kůrou mochyně. Každé vinařství má svůj vlastní recept na tento herbář, ale všechna produkují stejně hořký buket, který voní jako farmaceutické byliny.
Zleva doprava: Cocchi Barolo Chinato; Borgogno Barolo Chinato; Capellano Barolo Chinato
Retsin
Toto víno se stejně jako mnoho ikonických gastronomických produktů objevilo náhodou. Historie retsiny sahá nejméně 2000 let zpět. V dávných dobách, kdy řecká vína putovala po mořích v dubových sudech, bylo zvykem je uzavírat borovou pryskyřicí. Vína tak byla nasycena „lesní“ vůní a chuťově byla zvláštní. Tato vína se nyní vyrábějí přidáním pryskyřice do moštu před fermentací. Jedná se především o bílá vína z odrůd Assyrtiko, Savatiano, Roditis a Afiri.
Zleva doprava: CAIR Retsina; Kamara Retsina
Verduno Pelaverga
Váš skromný služebník může o této piemontské odrůdě mluvit donekonečna. Když si přeložíte jeho název. Zkrátka Římané považovali víno z této odrůdy za mužské afrodiziakum a jeho název se skládá ze dvou slov podle – „čisté“ a kohout – “mužství”. Účinek tohoto vína jsem na sobě testoval nejednou – žádný účinek Viagry nebyl zaznamenán. Má ale velmi jasné aroma černého pepře a krabičky od doutníků, které lze z dálky zaměnit s tóny starého pinot noir. Tohle musíte zkusit!
Zleva doprava: La Bioca Daje Mac; GB Burlotto Verduno Pelaverga
holubice
Sovětský ampelografický (hroznový) výběr je celý svět, který by měl prozkoumat každý milovník vína. V 1960. letech XNUMX. století byla ve Vinařském a vinařském ústavu V. E. Tairova získána unikátní „holubice“ křížením Cabernet Sauvignon, Alicante Boucher a odrůdy „Forty Years of October“. Vína z této hybridní odrůdy voní po uzeném mase, oříšcích a pečeném boršči. Dodnes se zachovala v několika domácnostech, protože její aromatika je příliš kontroverzní. Pospěšte si, abyste se nechali překvapit!
Zleva doprava: Vedernikov „Gubernatorskoje“ Golubok; Výročí “Select” Golubok
oranžový
Pokud jste ještě neměli možnost ochutnat nejmódnější víno posledních tří let, urychleně to dožeňte. Vůně vosku ze svíček, sladkost plástve, tóny žlutého středu heřmánku, vůně nového tenisového míčku – to vše na vás čeká ve vínech připravených starogruzínskou technologií qvevri. V takových amforách kvasí i italská vína. Na našem seznamu máme Gravner’s Ribolla, na které bude třeba trochu ušetřit, ale určitě poskytne neuvěřitelné potěšení degustátorům jakékoli úrovně, protože se jedná o pomeranč nejvyššího stupně umění.
Zleva doprava: Besini Qvevri White; Gravner Ribolla; Lagvinari Tsitska
Sauternes
Není možné vysvětlit, proč Sauternes přináší takovou lavinu naprosto živočišného potěšení všem, kdo to zkusí poprvé. Jedná se o legendární sladké bílé víno vyrobené z hroznů Semillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle, postižené ušlechtilou plísní zvanou botrytis. Plíseň „vypije“ vlhkost z bobulí a bobule velmi zesládnou, přičemž získávají zvláštní, „sauternovské“ aroma. Vinařská komunita považovala kdysi klasickou kombinaci Sauternes a modrého sýra za nemoderní, ale my víme, že je velmi, velmi chutná!
Zleva doprava: Chateau Suduiraut Sauternes 1er Grand Cru Classe AOC; Les Carmes de Rieussec Sauternes
Cahors
Není to technicky nejhustší nebo nejbohatší červené víno na světě, ale je tak známé. Kdo se rád ponoří do etymologie, zjistí, že u nás oblíbené sladké víno „Cahors“ není nic jiného než jakousi neobratnou kopií Kahors, přizpůsobenou vkusu krajanů. Cahors je bohaté, silné červené víno vyrobené z Malbecu (70%+), Merlotu a Tanny. Vyrábí se na jihozápadě Francie, kde je horko jako v peci a hrozny dozrávají do modročerné barvy. Takové je víno z této oblasti: hutné, černé a smyslné, aromatické, jako parfém Serge Lutens.
Zleva doprava: Rigal Cahors Les Terrasses Malbec; Clos Triguedina Cahors Malbec du Clos; Chateau Labarrade Malbec Cahors
žluté víno
Pokud jste vyzkoušeli suché sherry jako Fino, přibližný směr aromat „žlutého vína“ (francouzsky Vin Jaune) je vám jasný. Jedná se o suché bílé víno, které zrálo pod plísňovým filmem. Vin Jaune se od svého španělského protějšku liší tím, že není fortifikován alkoholem a odrůda hroznů je zde jiná (palomino v sherry, ale zde tramín). Díky pozdnímu sběru má „žluté víno“ sílu 13–15 % a vůně je prostě fenomenální: směs vlhkého vápence a pohankového medu. Nejlepší gastronomickou dvojicí s tímto vínem je sýr Comté.
Zleva doprava: Domaine de Savagny Vin Jaune; Philippe Bornard Vin Jaune Cotes du Jura
Petnat
Zajímáte se o víno a nějakým zázrakem jste byli ušetřeni oříškové módy? Okamžitě se zapojte – milujte je nebo nenávidět. Jinak to nejde. Pet-Nat – zkratka pro Petillant Naturel, což ve francouzštině znamená „přirozené šumění“. Vyrábí se umístěním nezkvašeného vína do láhve, kde dokončí fermentaci a nasytí se bublinkami oxidu uhličitého. Petnats se zpravidla odlišuje od ostatních šumivých vín přítomností zakalené suspenze a jasných kvasnicových aromat.
Zleva doprava: Chateau Tour des Gendres Petillant Naturel Extra Brut; Judith Beck Bambule Pet-Nat S; Peter & Paul Pet-Nat
Passito di Pantelleria
Velmi světlé, teplé, slunečné sladké víno, které se vyrábí doslova ze sushi. Ostrov Pantelleria se nachází jižně od Sicílie a nejsou tam žádné zdroje sladké vody: musí se tam dopravovat lodí. Pod spalujícím, téměř africkým sluncem roste v horkých skalnatých sopečných půdách muškát alexandrijský pro passito. Specialitou tohoto vína je svěžest a sladkost zároveň. Říká se, že v každé kapce nese jižní slunce. Jakmile to vyzkoušíte, nebudete mít důvod se s tím hádat!
Zleva doprava: Donnafugata Ben Rye; Pellegrino Passito di Pantelleria
Úvodní fotka: © Alexander Platonov.
