Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis trnu, chemického složení a kalorického obsahu ovoce. Užitečné vlastnosti kyselé švestky a omezení spotřeby. Recepty na pokrmy s trny. Zmínky o trnité rostlině v mýtech a legendách různých národů.

  • Složení a kalorie
  • Užitečné vlastnosti
  • Škody a kontraindikace
  • Recepty jídel
  • Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií trnů

Malé švestky mají vyšší kalorický obsah než jejich velké příbuzné, ale v množství živin nejsou horší. Oficiální medicína nezapře léčivé vlastnosti modrofialových bobulí pokrytých bělavým voskovým povlakem.

Obsah kalorií trnky na 100 g je 54 kcal, z toho:

  • Bílkoviny – 1,5 g;
  • Tuk – 0,3 g;
  • Sacharidy – 9,4 g;
  • Dietní vláknina – 2 g;
  • Popel – 1,3 g;
  • Voda – 85,5 g.

Vitamíny na 100 g:

  • Vitamin PP (ekvivalent niacinu) – 0,3 mg;
  • Vitamin E (alfa-tokoferol) – 0,5 mg;
  • Vitamin C (kyselina askorbová) – 17 mg;
  • Vitamín B2 (riboflavin) – 0,05 mg;
  • Vitamín B1 (thiamin) – 0,04 mg;
  • Vitamin A (ekvivalent retinolu) – 0,233 mg;
  • Beta-karoten – 1,4 mg;
  • Vitamín B3 (PP) – 0,2 mg.
  • Fosfor – 25 mg;
  • Draslík – 239 mg;
  • Sodík – 14 mg;
  • Hořčík – 17 mg;
  • Vápník – 32 mg

Složení trnitých plodů na 100 g obsahuje další složky:

  • Škrob – 0,1 g;
  • Disacharidy – 9,3 g;
  • Organické kyseliny (jablečná, citrónová, vinná, palmintová) – 2,5 g.

Složení, a tedy i chuť bobulí do značné míry závisí na podmínkách pěstování, odrůdě rostlin a stupni zralosti. Kyselost se počítá z kyseliny jablečné a u plodů planých rostlin je 8,14-8,24 pH. U uměle vysazených sazenic s většími plody je tento ukazatel o jednu menší.

Obsahem kyseliny askorbové trny předčí černý rybíz, navíc se dobře skladují. Díky vysokému obsahu kyseliny askorbové se železo, nezbytný prvek pro udržení hladiny hemoglobinu v krvi, vstřebává téměř úplně.

Trnky obsahují vysoké množství betakarotenu, kterému se dokonce říká elixír mládí nebo vitamín mládí. Při vstřebání v těle se tato látka přeměňuje na vitamín A, působí preventivně, brání vzniku rakoviny, pomáhá zbavovat se volných radikálů, posiluje zrak a normalizuje činnost prostaty.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývají velké rozinky?

Už podle chemického složení trnů je vidět, jak je pro lidský organismus prospěšný. Chuť bohužel nedovoluje jíst ve velkém množství ani po mrazech.

Užitečné vlastnosti zatáčky

Tradiční medicína využívá všechny části rostliny, v některých receptech se používají i semena, která obsahují kyanogenní glykosid, jed. Když se tento toxin dostane do těla, přemění se na kyselinu kyanovodíkovou. Ale množství kyseliny kyanovodíkové je tak malé, že se není třeba bát, když spolknete trn s kamenem.

Výhody trnů pro tělo:

    Urychluje metabolické procesy, pomáhá zbavit se nadváhy, urychluje trávení potravy.

Nejvýraznější a nejpříznivější účinek na mužské tělo má trn – zvyšuje lokální imunitu a zabraňuje vzniku adenomu prostaty.

Škody a kontraindikace použití trnů

Při konzumaci kyselých švestek se mohou vyvinout alergické reakce individuálního charakteru. Nesnášenlivost ovoce je poměrně častá.

Kontraindikace pro použití trnů jsou následující:

    Zvýšená kyselost žaludku a všechna onemocnění spojená s tímto stavem – gastritida, peptický vřed, erozivní poškození sliznice jícnu a trávicího traktu;

Kompot z trní, vařený spolu s peckou, by se neměl po dlouhodobém skladování podávat dětem a starším lidem. V tomto případě se hromadí kyanogenní glykosid a může dojít k intoxikaci. Organismus silných zdravých lidí se s intoxikací většinou vyrovná sám, ale děti, senioři a pacienti s onemocněním trávicího traktu mohou vyžadovat lékařskou pomoc – výplach žaludku a střev, užívání sorbentů, podávání detoxikačních léků.

Odborníci na výživu radí vyhýbat se trnovým dietám i přes jejich účinnost. Doporučený příjem bobulovin je 200 g týdně. Toto množství je vhodné rozdělit na 2-3 porce.

Recepty na pokrmy s trnkou

Ke konzumaci a domácí přípravě jsou vhodné pouze elastické plody s hladkou slupkou, bez skvrn a prasklin, které naznačují počátek hniloby. Takové ovoce je sladší, ale má negativní vliv na tělo – může vyvolat zvracení, nevolnost a dlouhodobý průjem.

Recepty s trnkou:

    Ternovka. K přípravě domácího likéru se cukr a bobule odebírají ve stejných množstvích – 1 ku 1. Trnka se omyje, položí na plochý tác – nejlépe plastový, přikryje se potravinářskou fólií, několikrát se sroluje válečkem, aby se bobule rozdrtilo. Položte trny ve vrstvách do nádoby pro další nálev, střídavě s cukrem. Pokud je jako nádoba zvolena láhev s úzkým hrdlem, pak se ovoce a cukr slijí a poté se za intenzivního protřepání promíchají. Na hrdlo láhve se nasadí gumová rukavice, v ní se propíchne malý otvor a „struktura“ se umístí na teplé místo – poblíž radiátoru nebo na slunci. Po 5 dnech se fermentovaná šťáva scedí, z plodů se odstraní semena a znovu se umístí na teplé místo – nyní je krk obalený gázou. Protřepejte 2x denně – ráno a večer. Po 20-22 dnech likér znovu několikrát přefiltrujte přes gázu složenou do 3-5 vrstev. Pokaždé, když je gáza čistá. Likér lze nyní vychladit a pít, ale doporučuje se zalít koláč vodkou a nechat 4 měsíce zrát – tinktura se také nazývá trn.

ČTĚTE VÍCE
Musím prořezávat lískové ořechy?

Zajímavá fakta o odbočce

V mýtech a legendách kavkazských národů, ve kterých je trn zmiňován, byl obdařen vitalitou. Tato rostlina skutečně rychle zarůstá opuštěné zahrady, prázdné pozemky a mýtiny po lesním požáru. Ale ve starověké Judeji byly trny považovány za symbol zpustošení.

Pomocí amuletů ze silného trnového dřeva se chránili před bosorkou – tak se jmenovala čarodějnice, která v noci pije krev lidem i domácím zvířatům, obyvatelům Karpat. Pokud se kravské mléko „zkazilo“, bylo přefiltrováno přes síto utkané z trnových větví. Věnce z trnů se připevňovaly nad dveře domu nebo nad stáj, kde se chovala zvířata.

Trnkové víno se vždy používalo při pohřebních rituálech, kropilo se jím rány a odřeniny jako „mrtvá voda“, aby se rychleji hojila. Trnkové víno nemá regenerační vlastnosti, ale odvar z trnových listů stimuluje syntézu kolagenu. Španělští čarodějové používali trny k propichování voskových panenek. Živý plot z trnů byl považován za nejlepší ochranu proti silám z jiného světa.

Ježíš Kristus nosil korunu z trní. Od té doby jsou zmínky o trnové koruně vnímány jako příběhy o utrpení.

V anglických legendách jsou trnové keře domovem víl. Toto je Ganconer, elf, který praktikuje svádění. Ganconer může být samec nebo samice. Elf láká svou kořist, zatímco sedí na trnové větvi. Očarovaný cestovatel, který si nevšímá bolesti způsobené trny, usiluje o svou milovanou. Po svádění Ganconer zmizí a nešťastný milenec se nemůže dostat z trnitých houštin a vykrvácí umírá. Stále říkají „skrze trny ke hvězdám“, aniž by si vzpomněli, proč se toto rčení objevilo.

O plodnosti trní se tradují legendy, dokonce existuje přísloví: trnový keř není nikdy prázdný.

Podívejte se na video o odbočce: