Květiny jsou jedlé nejen v podobě krémových růží na dortu.
Okvětní lístky obyčejných růží se přidávají do čaje a jiných nápojů, stejně jako šípky.
Nebo si vezmi mák. Jeho semena jsou nezbytnou součástí mnoha cukrářských výrobků.
Hospodyňky si konzervaci bez hřebíčku nedokážou představit.
Šafrán je jedním z nejznámějších indických koření a kolik jich kromě něj existuje. to se nedá spočítat!
Brokolice, kterou si primárně představíme jako zelí, je také květina.
Najděte květiny na fotografii. Nápověda: Jedlé květy
Z pozadí
Od pradávna lidstvo konzumovalo čerstvé, sušené a zpracované květiny jako potravu. Je to logické, protože totéž děláme s ovocem. Proč by tedy měla existovat výjimka pro květiny?
Některé recepty zdomácněly a přešly do kategorie tradiční kuchyně, jiné se ztratily, mimo jiné jako nepotřebné, a další přešly do kategorie léčiv (některými rostlinami a květinami se léčí již od pradávna).
Květy měsíčku neboli měsíčku lékařského jsou léčivé rostliny.
Květinová kuchyně
Ne každá květina se dá jen tak natrhat a sníst. Jako všechno v přírodě, kde „všechno je jed a všechno je lék“, jde o správné věci: čas sběru, zpracování (tatáž rostlina je jed ve své syrové formě, ale pikantní koření v sušené formě), dávkování. Ale toto Pečlivé používání rostlin vyžaduje celoživotní učení, stejně jako to dělají zkušení bylinkáři.
Proto se budeme spoléhat na masové zkušenosti dostupné všem.
Čaj, čaj, pomoz mi
Růže, šípek, ale i heřmánek a dokonce i orchidej se do čaje louhují hlavně pro zlepšení chuti nápoje. Můžete si je uvařit sami, bez dalších přísad. Aby rostliny přinesly více užitku, není třeba je zalévat vařící vodou, která zabíjí vitamíny – bylinky je třeba louhovat mnoho hodin ve vodě pokojové teploty.
Šípkové listy a květy jsou základem pro lahodný a léčivý čaj
Petale, sním tě
V zásadě může být jakýkoli produkt ozdoben jedlými okvětními lístky stejných květin, ale tradičně se to dělá s koláči a pečivem. Květinové ozdoby lze na přání sníst. Vůně a chuť cukrovinky tím neutrpí. A pokud jste okvětní lístky předem kandovali, tento dezert rozhodně nepřijde nazmar!
Sladká cukrová růže. Sněz mě
Klasika – pampeliškové víno
A džem z růží, lípy, akátu. Receptů na lahodné džemy a nápoje z květin jsou ve světě stovky. Pokud jste to sami neudělali, určitě jste to alespoň jednou zkusili.
Vzpomeňme na Bradburyho u sklenky pampeliškového vína
Tady je salát
Do lehkých letních salátů se přidává jetel, pampelišky, chrpa. Divoké květy jsou obecně zásobárnou zdravých a chutných přísad do salátů. Jetel dodává sladkou chuť, chrpy dodávají hořkost, takže je třeba je používat opatrně a nebrat poháry.
Do salátu se hodí cokoliv. Dokonce i květiny
A aby byl salát opravdu chutný, nezapomeňte do něj přidat obvyklé přísady – stejné listy salátu, okurky, ředkvičky. A samozřejmě experimentovat. To je salát!
Jen si prosím nevybírejte vlaštovičník, pokud nejste bylinný léčitel. Květy této rostliny jsou žluté, úhledné, krásné, ale celá rostlina je prudce jedovatá.
Podle chuti okořeníme
Květy bazalky, šafrán, tymián, rozmarýn jsou známá koření. Při vaření je používáme neustále. Totéž platí o česneku a cibuli, ale většinou se v kuchyni hodí i jejich další části, ale vzít si můžete i květiny. Tam, kde je česnek v čisté formě nežádoucí, mohou být vhodné jeho květy.
Květy česneku nemají tak ostrou chuť jako plody
Země Limonia začíná květinami
Květy citrusových plodů – citron, pomeranč, grapefruit – mají charakteristickou vůni, používají se k dochucení pokrmů a dodávají lehkou jemnou chuť – ne jako ovoce.
Citrusové tóny mohou pokrmu přidat květiny, nikoli ovoce.
Těstoviny s květinami? Proč ne
Drobné roztomilé kytičky – macešky, fialky, dýňové květy atd. – se v mnoha zemích používají k ozdobení tak nenáročných pokrmů, jako jsou bramborové kaše, těstoviny, polévky. Dokážou dát starým pokrmům novou chuť a zamilujete si je znovu.
Dýňová polévka zdobená dýňovými květy
Chuť a barva. Jak správně připravit květiny ke konzumaci
Jen málo rostlin se používá v syrové formě – trhané a konzumované. Minimálně by se květiny měly mýt v tekoucí vodě. I když jste je nasbírali ze svého záhonu, stále na nich leží pouliční prach. Co můžeme říct, když to přinesli na objednávku?
U květin, které budou použity k dekoraci, může stačit oplach.
Příprava květin k použití je obvykle popsána v receptech. Hořké se obvykle zalévají vroucí vodou, aby se tato přirozená hořkost zjemnila. Sladké se je naopak snažte nezpracovávat vůbec, aby zůstalo co nejvíce sladkosti.
Důležité! Kytice květin z obchodu, bez ohledu na to, jak krásné jsou a jaké květiny obsahují, se nepoužívají k jídlu, protože před prodejem jsou rostliny často ošetřeny speciálními sloučeninami. Přestože jsou bezpečné, nejsou určeny k požití.
Po sběru se vše, co je potřeba sušit na dochucení, skladuje na dobře větraném suchém místě. K tomuto účelu jsou vhodné horní patra kuchyňských skříněk, květiny lze uchovávat i v taškách z přírodní látky zavěšené na hácích. Podle potřeby vyndejte a třeba rozdrťte.
A pamatuj! Alergie se může objevit na neznámé složky, zejména květiny. Jezte je proto zpočátku opatrně a sledujte reakci.
Ukazuje se, že kvetoucí rostliny mohou nejen ozdobit vaši zahradu a parapet. Pestrobarevné pupeny mohou být výbornou ozdobou dezertů, salátů, koktejlů a dalších jídel. Jedlé květiny dodají jednoduchému pokrmu kromě estetické krásy i mimořádnou vůni a velký přínos pro lidský organismus. Které květiny jsou jedlé a kde se nejlépe uplatní, vám prozradíme v tomto článku.
Historie jedlých květin
Od minulého století kuchaři všemožně zdobili pokrmy, aby potěšili krále a císaře. V té době bylo zdobení květinami velmi oblíbené. Ale originalita a nádherná vůně květiny neznamená, že se dá jíst. Často jsou nejpestřejší květiny jedovaté, takže všechny inovace byly testovány na služebnících na nádvoří. Bohužel došlo i na neúspěšné pokusy, ale lze si jen domýšlet, co v té době stála chyba.
V Číně je za vrchol popularity jedlých květin považována dynastie Tang (618-907 n. l.). V té době dívky konzumovaly květiny, aby si prodloužily mládí. Během renesance (15-17 století) lidé začali jíst petrklíče v dušené formě nebo si z nich připravovali růžovou vodu. Také okvětní lístky hřebíčku byly hlavní složkou Chartreuse, likéru, který vyráběli panovníci. A za vlády královny Viktorie (1837-1901) byly kandované fialky obzvláště oblíbené ve sladkostech a čajích.
V dnešní době se květiny opět vrátily k megaoblibě. V dnešní době dokonce existují profesionální farmy na pěstování jedlých květin.
Výhody a poškození jedlých květin
Jedlé květy jsou silným antioxidantem, který pomáhá odstraňovat toxiny z těla a má protinádorové vlastnosti. Květiny jsou také velmi užitečné pro lidi, kteří chtějí zhubnout nebo dodržovat zdravou výživu, protože neobsahují prakticky žádné kalorie.
Každá květina je dobrá svým vlastním způsobem. Například heřmánkový čaj se předepisuje k pití při zánětu žaludku a pampeliška dobře působí na pacienty s revmatismem a normalizuje činnost jater.
Stejně jako u jakéhokoli jiného produktu mají lidé individuální nesnášenlivost k jedlým květinám. Pokud plánujete začít jíst květiny k léčbě, je lepší se nejprve poradit se svým lékařem, zvláště pokud máte chronická onemocnění. Také alergici by měli pečlivě vybírat květiny, které jedí.
Jedlé květiny při vaření
Za prvé, toto je nejlepší výzdoba jídla. V poslední době cukráři rádi zdobí dorty a pečivo jasnými květinami, čerstvými a kandovanými. Představte si také, jak krásně vypadá světlý květ ve sklenici se sektem nebo jiným nealkoholickým nápojem.
Z květů se vyrábí džem, bylinné čaje a tinktury. Často se do jídla přidávají jemné okvětní plátky.
Některé květiny jsou kořením do polévek, masa a ryb. Přidáním jedlých květů k prezentaci salátu mu dodáte neobvykle jemnou chuť a exkluzivní design.


Jedlé květiny na ozdobu dortu
Jaké květiny jsou jedlé
Pansy (Viola). Květiny se sladko-mátovou příchutí a bylinkovým aroma. Všechny části květu se dají jíst. Viola se používá ke zdobení polévek a salátů, používá se také jako příloha k hlavním jídlům. Cukráři se navíc naučili pocukrovat krásná poupata na dorty a muffiny.
Marshmallow. Květiny s lehkou bylinkovou vůní. Okvětní lístky proskurníku dodávají přílohám podávaným k masu nebo rybám svěžest.
Akácie. Pečivo a saláty se připravují se žlutými a bílými květy akátu, vyrábí se z nich džem a voňavé víno.
Balzám. Jeho jedlé květy na ozdobu jsou sladké chuti, proto se používají do koktejlů a dezertů a okvětní lístky se kandují na zdobení svatebních dortů.
Měsíčky (Tagetsy). Květiny s jemným citrusovým nádechem. To je důstojná náhrada za šafrán. Ne všechny druhy se dají jíst, vhodné jsou pouze vzpřímené a vychýlené měsíčky. Jíst smíte pouze okvětní lístky, které se nejprve oddělí od květenství a důkladně se umyjí. Tagety se používají ke kořenění pokrmů z ryb a drůbeže, sladkého pečiva, dezertů a likérů.
Elderberry Jeho jedlé květy mají vynikající diaforetické vlastnosti, což urychluje zotavení z nachlazení. Ze sušených květů se proto často připravují léčivé čaje. Také přidání mletých sušených bezových květů do těsta na koláče mu dodá mandlovou příchuť.
Chrpa. Okvětní lístky jsou sladké s kořeněnou vůní a kalich je třeba odstranit, protože má hořkou chuť. Modré květy se používají jako přílohy k hlavním jídlům nebo jako přírodní potravinářské barvivo.
Verbena citronová. Jedná se o malé bílé květy s citrusovou vůní. Jsou skvělé do čajů a dezertů.
Zahradní nebo turecký karafiát. Jeho květy jsou tajnou přísadou francouzského likéru Chartreuse. Okvětní lístky jsou sladké, ale sepaly jsou hořké, takže jsou odstraněny. Aroma je bohaté.
Hibiscus Okvětní lístky jejích luxusních květů se přidávají do horkých nápojů. Ale nepřehánějte to, protože brusinková příchuť může způsobit, že nápoj bude příliš kyselý.
Mečík. Nádherná květina na ozdobu dortu. Dá se použít i jako příloha, přísada do přesnídávek nebo plněná mletým masem.
Zimolez je jedlý. Jeho bobule jsou pro člověka jedovaté, ale květy zimolezu jsou docela jedlé. Mají bohaté medové aroma.
Měsíček Okvětní lístky jsou dobré jak čerstvé, tak připravené. Vůní a chutí připomíná šafrán. Také dodává pokrmům zlatavý nádech. Květy se sypou do polévek, salátů a likérů.
Červený jetel. Sladké květy s příchutí lékořice. Vhodné na cukroví.
Levandule. Miniaturní fialové květy s medovou příchutí, velmi voňavé. Sušené květy se přidávají do směsi bylinek k marinování masa. Slouží také jako výborná dekorace dortů, pečiva, želé a dalších dezertů. Ale při přidávání květů levandule musíte být opatrní, protože přebytek takové přísady může dát mýdlovou chuť.
Denní lilie. Květy mají projímavé a močopudné vlastnosti, proto je třeba je konzumovat opatrně. Základ je hořký, okvětní lístky mají specifickou chuť a vysoký obsah kyseliny askorbové. Listy a pupeny denivky se přidávají do salátů a polévek, plněné masem, smažené v těstíčku a konzervované.
Vytrvalá sedmikráska. Abych byl upřímný, květy sedmikrásek jsou velmi hořké, takže mohou být na talíři pouze jako dekorace.
Monarda (Bergamot, Chervona rue). Jeho červené květy voní po mátě. Dobře se hodí ke studeným alkoholickým i nealkoholickým koktejlům.
Nasturtium. Květy lichořeřišnice mají kyselou sladkou chuť a kořenitou dochuť, takže se dobře hodí téměř ke všem pokrmům. Jejich semena lze nakládat jako náhradu za kapary. Okvětní lístky se často používají jako přírodní barvivo do nápojů.
Noční fialová. Mladé květy této rostliny jsou sladké jako med, ale pokud přerostou, okamžitě zhořknou.
Anýzový yzop. Bylinná rostlina se silným aroma anýzu. Pomáhá zlepšit chuť masa, zeleninových salátů, hodí se také k tvarohu.
Pampeliška. Jedná se o nejběžnější plevel, který lze jíst. Jíst se dají jen mladé rostliny, které sotva vykvetly. Výhonky chutnají jako chřest. A z květin se vyrábí želé, med a dokonce i víno.
Oxalis (Oxalis). V některých zemích se hlízy šťovíku pěstují speciálně pro spotřebu jako alternativa k bramborám. Jedlé květy se používají ke zdobení salátů a dezertů.
Orchidej Ušlechtilá květina s mnoha pestrými barvami a tropickou půvabem. Květy orchidejí se kandují sirupem a používají se jako ozdoba dezertů a Francouzi je jedí se sýrem a lanýži.
Pelargonium (Geranium). Květy pelargonie se používají ke zdobení dezertů, zmrazují se kostkami ledu do nápojů a přidávají se do jogurtů a zmrzlin. Geranium má citrónovou vůni a dodává chuť do čaje a džemů.
Pivoňka. V Číně jsou květy pivoňky považovány za pochoutku. Hodí se k čaji, studeným koktejlům a je ozdobou různých pochutin.
Prvosenka (Primrose). Jeho květy chutnají sladce. Poupata se nakládají a používají se k výrobě vínových a zeleninových příloh.
Rose Je to nejběžnější růžová jedlá květina na světě. Sladké okvětní lístky s tóny máty, ovoce a lesních plodů. Květy růže se používají k výrobě zavařenin, džemů, čajů, zmrzliny, přidávají se také do dezertů a dortů.
Heřmánek. Květy heřmánku voní velmi sladce, proto se často vaří do čaje. Každý ví o větších výhodách této rostliny, ale alergici musí tuto květinu používat opatrně.
Lilac. Kdo v dětství neochutnal květy šeříku? Myslím, že každý hledal v kytici květiny s mnoha okvětními lístky a doufal, že si něco přát. Vůně šeříku je docela ostrá, s citrusovým tónem. Šeříky zdobí přílohy a dezerty zmrzlinou. Nedoporučuje se konzumovat divoké květy šeříku.
Tulipán. Okvětní lístky chutnají jako okurky, sladký salát nebo hrášek. V Kanadě se tulipánové listy a cibule pečou, smaží a přidávají do salátů a dezertů.
Chryzantéma. Chryzantémy odrůdy Shungiku jsou v Číně velmi oblíbené pro výrobu dezertů. Okvětní lístky se smaží na oleji a podávají se zmrzlinou. A Japonci, aby uctili hosta, ozdobili saké světlými okvětními lístky.
Fialová trikolóra. Jeho krásné květy mají jemnou chuť. Jsou dobré do dezertů, polévek a salátů. Před stovkami let evropské královny hodovaly na kandovaných květech fialek. V dnešní době se cukr ochucuje barvou, která se pak přidává do kávy a čajů.
Fuchsie Jeho jemné květy jsou docela jedlé, ale používají se hlavně jako dekorace. Pokud jimi ozdobíte dezerty a saláty, stane se z toho umělecké dílo.
Stockrose (sléz). Květy Stockrose se přidávají do předkrmů, příloh a dezertů. Vícebarevné okvětní lístky jsou jemné na chuť.
Anýz. Pokud máte toto koření rádi, pak se vám budou hodit i jeho květy. V malém množství je lze přidávat k masu, rybám a salátům.
Artyčok. Nejznámější květina s jedlým kalichem, pěstovaná k jídlu. Kalich chutná jako mladý vlašský ořech. Artyčoky lze nakládat, plnit masem, vařit a péct.
Basil. Květy bazalky jsou v růžové, bílé a lila barvě. Chuť je podobná listům, jen mají lehčí vůni a chuť. Lze je použít ke kořenění špaget, salátů, polévek nebo omáček.
Brutnák (brutnák, brutnák, brutnák). Modré květy brutnáku připomínají čerstvě natrhanou okurku, takže jsou dobrým doplňkem okroshky a chladivých nápojů. Hodí se do salátu s mladým zelím.
Hrách. Mladé květy a úponky zeleninového hrášku dokážou masu a zelenině dodat svěžest a chuť. Chutnají podobně jako zelený hrášek. Květy a úponky dekorativního hrachu by se neměly jíst.
Kerblík. Malé bílé květy chutnají jako anýz. Dodají šmrnc vašim hlavním jídlům a sladkostem.
Koriandr (koriandr). Sněhově bílé květy koriandru jsou chuťově podobné listům, liší se pouze jemnější texturou. Mohou se jíst čerstvé a připravené v různých pokrmech.
Cibule (všechny druhy) a česnek. Chuť květenství připomíná jemnou cibuli nebo česnek. V Číně a Japonsku rádi nakládají cibulové květy. Nakládané květy vypadají jako mladý medvědí česnek.
Mincovna Květy, stejně jako listy, mají mátovou příchuť. Skvěle budou vypadat v kostkách ledu přidaných do mojita. Také květy a listy máty jsou velmi cenné pro uklidňující bylinné čaje.
Oregano. Bílé a růžové květy oregana jsou krásnou variací listů. Toto koření se dobře hodí k dalšímu koření, jako jsou italské bylinky.
Slunečnice. Kalichy sbírané ve fázi pučení se zapaří, chutnají jako artyčok. Okvětní lístky se také dají jíst.
Ředkvičky. Jeho bílé a světle fialové květy mají výraznou pepřovou vůni. Často se přidávají do zeleninových salátů.
Rosemary. Chuť květů je jemnější než chuť vonných listů. Toto kořeněné koření se hodí k masu, rybám, bramborám a jiné zelenině.
Rukola. Jedlá rostlina se žlutými a bílými květy. Chuťově jsou trochu pikantnější než listy rukoly, proto je lze do jídla přidávat jen v malém množství.
Tymián Květy tymiánu jsou podobné jeho listům. Hodí se k rajčatovým omáčkám, grilovaným pokrmům, sušenkám a koláčům (zejména k meruňkám).
Dýně (cuketa). Všechny květy dýňových rostlin jsou jedlé a jsou oblíbené ve vaření. Květy se smaží v těstíčku, pečou a plní se masem a sýry. Ale před jejich použitím je třeba odstranit tyčinky.
Dill. Jasně žluté a bílé květy chutnají podobně jako listy. Používají se ke zdobení salátů, prvních chodů a zapékané s rybami.
Šalvěj. Okvětní lístky mají stejnou vůni jako listy. Používají se ke kořenění rýže, vajec, masa a ryb.
Šafrán. Jedná se o jedno z nejdražších koření na světě, se kterým se vaří rýžové pokrmy, aby získaly zvláštní chuť. Žluté tyčinky šafránu se používají k barvení prvních chodů, gurmánských sýrů a uzenin.
Fenykl. Jedlá rostlina se žlutými květy. Květy chutnají jako listy a jsou podobné lékořici.
Které květiny by se neměly jíst?
K jídlu se používají pouze květiny, které byly vypěstovány vlastníma rukama nebo na speciálních farmách. Květiny prodávané v květinářstvích jsou často ošetřovány pesticidy a mohou způsobit otravu nebo alergie. Nemůžete jíst květiny řezané u silnice nebo v průmyslové oblasti. Můžete jíst pouze čerstvé nebo sušené květiny.
Květy rostlin lilek, jako jsou brambory a lilky, jsou pro člověka jedovaté. Existuje také řada květin, které by se rozhodně neměly jíst: hrnková fialka, hortenzie, konvalinka, narcis, porcelán, rododendron, euforie, zimní tráva, mandle stepní, vistárie, aromatické brugmansie, pryskyřníky, oleandr, vlčí bob, belladonna , jedlovec skvrnitý, bruslina , colchicum, náprstník fialový, vánoční růže.


Květiny fialky, brambor a porcelánu v květináčích by se neměly jíst
Zkoušeli jste jíst květiny nebo jimi zdobit pokrmy?
Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.