Spolu s odrůdami bílých hroznů se můžete dozvědět mnoho o bílém víně samotném a také o tom, proč se bílé hrozny pěstují ve všech koutech zeměkoule. V tomto článku budeme hovořit o bílém víně: chuťové vlastnosti a oblasti nejběžnějších odrůd bílého vína.
Chardonnay
Aroma: zelené jablko, kdoule, citrusy, ananas, máslo.
Všestranné a oblíbené Chardonnay roste po celém světě. Svého minerálního vrcholu dosahuje v Burgundsku, dozrává v bohatých tropických vůních v Kalifornii a Austrálii a velmi dobře odolává zrání v novém dubu. Absorbuje máslová aroma z jablečno-mléčné fermentace a aroma toastů nebo vanilky ze zrání v nových sudech. Mladé Chardonnay samo o sobě vůní i chutí připomíná čerstvá zelená jablka. V závislosti na vinaři může být křupavá a minerální, máslová a toastová nebo brilantně svěží s příchutí zeleného jablka a citrusů.
Chenin Blanc
Aroma: zralé jablko, citronová šťáva, hruška, med, heřmánek.
Chenin Blanc je bílá odrůda pocházející z údolí Loiry ve Francii. Je všestranný a lze z něj vyrábět suchá, polosuchá, šumivá i sladká dezertní vína. V Jižní Africe mají vína vyrobená z Chenin Blanc tendenci mít květinové aroma, tóny nektarinky, medu a pusinky, chuť jablek a hrušek a výraznou kyselost.
Gewürztraminer
Aroma: liči, růže, grapefruit, mandarinka.
Veltlínské zelené
Příchutě: jablko, zelená hruška, zelené fazole, bílý pepř.
Veltlínské zelené tvoří více než třetinu všech výsadeb v Rakousku a je zdaleka nejoblíbenější odrůdou. Česká republika, Slovensko a dokonce i USA mají malé počty výsadeb Veltlínského zeleného, ale nejvýraznější jsou v jejich domovském Rakousku. Široká škála chutí a stylů, které může dobře vyrobené Veltlínské zelené předvést, mu jen dodává na mystičnosti a charisma. Mladé a nezestárlé verze tohoto vína vykazují příchuť zelených hroznů a jablek, stejně jako broskvové, citrusové a minerální tóny. Špičková vína pocházejí z vinic s nižšími výnosy a zrají v dubových sudech. Výsledkem je typicky bílý pepř a kořenité podtóny, které se snoubí se šťavnatým ovocem a bohatou minerální páteří, kterou tato vína mají.
Marsan
Aroma: marcipán, meruňka, hruška, kdoule, akát.
Nejdůležitější bílý hrozn ze severní Rhôny je Marsanne. Ve Francii se často mísí s Roussanne, Viognier a někdy Grenache Blanc. Marsanne spolehlivě dozrává a produkuje plná, nekyselá vína s příchutí mandlí, bílých broskví a jemně kořeněných hrušek. Austrálie se může pochlubit jedněmi z nejstarších vinic Marsanne na světě.
Muscat
Aroma: pomeranče, mandarinky, hruška, broskev.
Na světě existuje mnoho odrůd muškátového oříšku, ale všechny se vyznačují vůní pomerančů. Při suché fermentaci muškátové ovocné vůně a chutě obvykle poskytují nádech sladkosti. Lze z něj vyrobit vynikající lehká šumivá vína, zejména Moscato d’Asti v severní Itálii, nebo bohatá dezertní vína, jako je Beaumes de Venise.
Rulandské bílé
Aroma: zelené jablko, hruška, ananas, citrusové plody.
Podobné jako Chardonnay, ale lehčí a elegantnější, Pinot Blanc nikdy neměl stejnou pověst jako jeho starší bratr Pinot Grigio. Ale Alsasko, severovýchodní Itálie, Oregon a části Kalifornie mají velmi dobrá vína Rulandské bílé, od lehce bylinných až po kořenité a citrusové. Rulandské bílé je nejlepší nechat kvasit v nerezu.
Rulandské šedé / Grigio
Příchutě: citrusy, čerstvá hruška, meloun, nektarinka.
Pinot Grigio vytváří lehká bílá vína, která nepřehluší chuť dubu a alkoholu. Nejoblíbenější verze pocházejí z Tre Venezie, ale s víny z této odrůdy se dobře daří i Alsasku a Německu. Jeho alter ego, Rulandské šedé (stejný hrozn, jiný název), se stalo předním bílým vínem v Oregonu, kde produkuje živá vína s příchutí hrušek, která nesou nádech ovocné sladkosti. Kalifornská verze Pinot Grigio je trochu těžší, ale vinaři ve Washingtonu vyrábějí intenzivní, kyselá vína, která se dobře hodí k mořským plodům.
Ryzlink rýnský
Aroma: zelené jablko, citrusy, meruňka, broskev, zimolez, benzenové tóny.
Chuť ryzlinku se pohybuje od suché a minerální až po květinovou a sladkou, podobně jako Chenin Blanc; a nejsladší variace ryzlinku mohou stárnout desítky let. Největší ryzlinky jsou německá vína z Mosely, Rheinhessen a Rheingau; Alsasané jsou poblíž. Washington, New York a Austrálie si mohou činit nárok na produkci nejlepších příkladů Ryzlinku rýnského mimo Evropu, od suchých ryzlinků, které se krásně hodí k pokrmům z měkkýšů a Tichomoří, až po ostře bylinkové, dráždivě sladké ryzlinky z pozdního sběru a ledová vína.
Sauvignon / Fume Blanc
Aroma: tráva, zelenina, citrusy, ananas, broskev.
Sauvignon Blanc se dobře daří v mnoha různých částech světa a je to něco jako chameleon, který může vykazovat zajímavé chutě v různých klimatických podmínkách. Název Fumé Blanc, který vymyslel Robert Mondavi v 1970. letech minulého století jako marketingový tah na prodej, je stále široce používán a často naznačuje, že víno bylo kvašeno v sudu. V Sancerre a Pouilly-Fumé v údolí Loiry má bylinnou štiplavost, která je kombinována se silnými kyselinami a skalnatou mineralitou půd. Stalo se standardním bílým vínem Nového Zélandu, kde převládá intenzita zelených citrusů a bobulového ovoce. V Kalifornii se vyrábí v široké škále stylů, ale často zraje a fermentuje se v sudu, aby se vyrobilo broskvové, tropické Chardonnay. Pozdní sběr Sauvignon Blanc, často ve směsi se Semillon, vyrábí některá z největších sladkých vín na světě, zejména Sauternes.
Semillon
Aroma: fík, meloun, světlá tráva.
Stejně jako Sauvignon Blanc může Semillon produkovat jemné, suché bílé víno, které se vyznačuje texturou a jemně bylinkovým aroma, nebo jej lze sklízet pozdě a vystaveno ušlechtilé plísni, aby se vyrobilo jedno z nejlepších dezertních vín na světě. Jako jediná odrůda zaznamenala vzácný úspěch, ačkoli stát Washington si s touto odrůdou vede velmi dobře, stejně jako Austrálie. Přestože mají nízký obsah kyselin, jsou Semillons vína, která dokážou dobře zrát a rozvinout další chutě jemného koření a bylinek. Mladý Sémillon má chuť fíků a melounů.
Viognier
Aroma: květiny, citrusová kůra, meruňka, broskev.
Viognier má intenzivní aroma a v dokonalé zralosti voní po meruňkách, broskvích a citrusové kůře. Jedná se o komplexní víno, protože může být docela hořké a strohé, když není úplně zralé, a když je přezrálé, stává se blátivé a bez chuti. Vynikající vína z tohoto hroznu se vyrábějí ve Washingtonu, Kalifornii a Austrálii a mají sklon ke zralému, slunečnému, broskvovému stylu.
PAUL GREGUTT, překlad do ruštiny
Mezi 192 ruskými bílými víny studovanými Roskachestvom v roce 2021 v rámci projektu „Wine Guide of Russia“ získaly produkty pouze 13 značek skutečně vysoké degustační skóre – 81 bodů nebo více. Vína jsou bodována 100bodovým systémem přijatým OIV a ruským GOST. Tato hodnocení jsou následně proporcionálně převedena na standardní 5bodové hodnocení pro pohodlí uživatelů zdrojů Roskachestvo.
Skóre 81 bodů a více jsou vína, která stojí za pozornost. Se zajímavou vůní a vyváženou chutí. V řadě mezinárodních soutěží jsou vína, která obdrží takové degustační hodnocení, oceněna čestnými diplomy a medailemi.
Mezi 13 nejlepších patřila po dvou vínech z Inkerman, Fanagoria a Gai-Kodzor Vineyards. Po jednom – ZB Wine, ESSE, Petrichor, Alma Valley, Perovskikh Estate, Valery Zakharyin, Semisam.
Téměř všechny jsou suché (11 TM). Jeden polosladký a jeden polosuchý. Náklady na bílá vína zařazená do top 13 se pohybují od 390 do 972 rublů. za láhev.
Dobré bílé víno pod 1000 rublů
Náklady na kterékoli z bílých vín zahrnutých v top 13 jsou méně než 1000 390 rublů – od 972 do 2021 rublů. za láhev. Na čele žebříčku bílých vín v roce 449 je víno za 972 rublů. A nejdražší víno s cenou XNUMX rublů je uprostřed vrcholu.
Hodnocení bílého vína až 500 rublů
V této cenové kategorii doporučujeme věnovat pozornost i vínům zařazeným do top 13.
Nejlevnější vína v top 13 jsou vína v ceně 390 rublů. Jedná se o víno Ryzlink. Číselná rezerva” s CHZO “Kuban. Taman Peninsula” TM Fanagoria a polosladký bílý “Muscat” TM Inkerman.
ochranná známka
Pořizovací cena, rub.
Сahar
Třídění hroznů
Sauvignon Blanc, Tramín a další evropské odrůdy
Muškát bílý, muškátový jantar
Semillon, Viognier, Roussanne
Malvasia Istrijská, Malvasia Aromatica
* Tato vína jsou zařazena mezi 13 nejlepších bílých vín. Roskachestvo, 2021
Nejlevnější víno v žebříčku bílých vín studovaných v roce 2021
Pokud mluvíme o nejlevnějších vínech v hodnocení, doporučujeme věnovat pozornost stolnímu polosladkému bílému „Kuban-Vino“ za 141,89 rublů. V hodnocení Roskachestvo získalo 3,909 bodů, degustační skóre podle GOST bylo 78,18 bodů. Připomínáme, že skóre od 78 do 81 bodů jsou vína doporučená Roskachestvom jako „každodenní“, s přijatelnou úrovní vůně a chuti. Jedná se o vína s optimální cenovou rovnováhou.
Jediným levnějším vínem než toto víno je stolní bílý polosladký „Muscat“ z vinařství Mineralovodsk. Stál 135,9 rublů, ale jeho degustační skóre bylo velmi nízké, 70 bodů. Pokud je skóre pod 71 body, jedná se o vína s výraznými nedostatky v chuti a vůni.
Nejdražší víno v žebříčku bílých vín studovaných v roce 2021
Maximální nákupní cena je 995 rublů za láhev za dvě suchá bílá vína TM Raevsky Winery z Myskhaka. Jedná se o Chardonnay Renaissance a Viognier Renaissance. Nebyli zařazeni mezi 13 nejlepších. Chuťové vlastnosti těchto vín nejsou špatné, ale ani ideální. Chardonnay Renaissance má degustační skóre 80,64 bodů a Viognier Renaissance má degustační skóre 80,18 bodů. Vína s tímto hodnocením lze označit jako „každodenní“, s přijatelnou úrovní vůně a chuti.
Nejlepší suché bílé víno
Toto je „Aligote Inkerman“, skóre degustace – 82,56 bodů.
Nejlepší bílé polosuché víno
Byl to Ryzlink. Číselná rezerva” TM Fanagoria. Degustační skóre – 82,2 bodů.
Nejlepší bílé polosladké víno
Nejlepším polosladkým v hodnocení bílých vín 2021 bylo „Jarní víno“ Alma Valley, degustační skóre – 81,36 bodů.
Nejlepší sladké bílé víno
S degustačním skóre 79,27 bodů se nejlépe sladilo bílé víno se stolním vínem „Number Reserve. 2018″ TM Fanagoria.
Jak vybrat bílé víno, které vám bude určitě chutnat?
Vyberte si lahvové víno
Víno je lepší brát ve skleněné láhvi. Víno v pytlích je obvykle cenově nejvýhodnější variantou vinařských produktů, vyrobených z lisované frakce hroznového moštu. U bílých vín není tvrdé lisování nejlepší výrobní metodou: takový tlak poškozuje jemnou strukturu bílých odrůd hroznů.
Podívejte se na původ
Domácí vína doporučujeme vybírat z hroznů vypěstovaných v Rusku. Taková vína musí mít na etiketě nebo zadní etiketě označení „PPG“ – „víno s chráněným zeměpisným označením“. Jedná se o druh „registrace“ vína v určité vinařské oblasti. Například „chráněné zeměpisné označení Kuban“ znamená, že hrozny pro toto víno byly vypěstovány v hranicích Krasnodarského regionu. Bez této fráze není přítomnost označení „Krymský“ nebo „Kuban“ v názvu vína ničím jiným než slovním výtvorem výrobců.
Čím starší, tím lepší?
Podívejte se na rok sklizně. Většina levných ruských bílých vín se vyrábí k pití během prvního roku výroby. Toto tvrzení platí dvojnásob pro levná bílá vína v cenové skupině do 500 rublů. Jsou „křehčí“ než červené a jsou méně odolné vůči změnám teploty skladování a dlouhodobé přepravě. Stává se, že výrobce na etiketě neuvede rok sklizně. V tomto případě se musíte podívat na datum stáčení – je na každé lahvi.
Měli byste věnovat pozornost ceně?
Cena kupodivu není jasným ukazatelem kvality. Není třeba dávat rovnítko mezi „kvalitu“ a „drahé“.
Prostor police
V obchodě se podívejte, kde je dostupné bílé víno, které se chystáte koupit. Láhve by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření nebo jasnému světlu z okolního osvětlení polic. To se u bílého vína vůbec nehodí.
Suché, polosuché nebo polosladké?
Profesionálové zpravidla oceňují především suchá vína. Nyní jsou však na trhu kvalitní bílá polosuchá a polosladká vína z hroznů vypěstovaných v Rusku.
Která odrůda si vybrat?
Mezi nejrozšířenější bílé odrůdy na světě patří Chardonnay, Ryzlink rýnský a Sauvignon Blanc. Patří do kategorie „mezinárodní“ a jsou běžné i v Rusku. V kategorii levných vín – až 500 rublů na polici – věnujte pozornost akumulačním vínům vyrobeným ze dvou nebo více odrůd. Ne všem ruským vinařům se daří vyrábět víno s jasnými odrůdovými vlastnostmi. Kombinace Chardonnay nebo Sauvignonu s jinými odrůdami dává vinaři možnost vytvořit vyváženější, zajímavější víno, které stojí za pozornost nejen u mezinárodních odrůd. Rusko má dostatek vlastních, místních odrůd, které se v jiných zemích nevyskytují. Jedná se například o krymskou odrůdu „Kokur bílý“ nebo donský autochton „sibiřský“.
Nejlepší odrůdy pro bílá vína
Vína zařazená do top 13 jsou vyrobena z odrůd jako Aligote, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Ryzlink rýnský, Tramín, Muškát bílý, Muškát jantarový, Muškát Ottonel, Semillon, Viognier, Roussanne, Malvasia Istrijská a Malvasia Aromatic. Hrozny se pěstují na Krymu a Kubanu.
Informace jsou platné v době zveřejnění materiálu.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
