Angrešt patří od nepaměti k oblíbeným bobulím Rusů. Teprve nedávno se vešlo ve známost, že pomáhá odstraňovat záření z těla, účinně bojuje proti procesu stárnutí a je výborným prostředkem pro prevenci rakoviny. Obsahuje také mnoho vitamínů, stejně jako vápník a draslík.
Receptů na angreštový džem je velké množství. Existuje však několik základních pravidel, která platí pro všechny způsoby vaření:
1. Všechny bobule důkladně opláchněte a roztřiďte, vytřiďte pomačkané, se zkaženými sudy a napadené padlím.
2. Zastřihněte culíky.
3. Zpravidla jsou všechny recepty na angreštovou marmeládu ve způsobu přípravy podobné: krátce povařit, sundat ze sporáku, vychladit, znovu povařit, vychladit (může být více fází).
4. Pokuste se odstranit pěnu štěrbinovou lžící, protože se nahoře mohou objevit nepovolené nečistoty.
Do každého receptu nebudeme psát frázi „umýt, třídit, odřezávat ocásky“. Těšíme se na vaši zodpovědnost.
Carský angreštový džem, který miloval Stalin
V jednom ze svých pořadů na Rádiu „KP“ náš oblíbený odborník a moderátor Andrej Tumanov (poslouchejte ho každou sobotu od 10.05:97,2 na vlně XNUMX FM v Moskvě) velmi chutně mluvil o angreštu a doporučoval, aby se všichni letní obyvatelé zbavili starých pichlavých odrůd a zasadit moderní – netrpí padlím a jsou téměř bez trnů.
— Obecně byl angrešt v Rusku jednou z oblíbených plodin. V Moskvě je Bersenevskaya nábřeží. A kdysi dávno se řeka Moskva dokonce jmenovala Bersenevka. Bersen ve slovanském překladu znamená angrešt. Doporučuji udělat královský džem, který soudruh Stalin velmi miloval. Královská marmeláda je, když otevřete ještě nezralé angrešty, nejlépe větší, vyjmete semínka a samotnou bobule naplníte vlašskými ořechy, ne mletými, ale nasekanými nadrobno. A z toho pak udělejte marmeládu. Výsledkem je velmi krásná a velmi chutná zelená marmeláda s chutí vlašských ořechů.
Budete potřebovat 1 kg angreštu, 1,5 kg cukru a 150-200 gramů vlašských ořechů.
Bobule důkladně omyjeme, zbavíme stopek. Slupku lehce nařízněte a obsah vymačkejte. Tuto angreštovou hmotu je vhodné protřít přes sítko, abychom se zbavili semínek (jsou příliš hustá).
Do výsledné hmoty přidejte cukr a položte ji na sporák ve vodní lázni. Pyré zahřívejte, dokud se všechen cukr nerozpustí.
V této době opatrně zabalte úhledně nasekané kousky vlašských ořechů do zbývajících slupek. „Naplněný“ angrešt namáčíme do připraveného pyré, dáme na sporák a pět minut přivedeme k varu. Vyjměte a ochlaďte. Postup opakujeme ještě 4-5x. Angrešt s ořechy téměř zprůsvitní a džem získá smaragdovou barvu. Pokud si vezmete odrůdu červeného angreštu, džem bude mít velmi bohatou jantarovou barvu.
Smaragdový angreštový džem
Někteří také nazývají tento recept „královským“, ale nepoužívá vlašské ořechy.
Potřebujete pouze 1 kg zeleného angreštu, 1 kg cukru, 1,5 hrnku vody.
Je lepší vzít větší, husté, silné bobule. Připnout. Svaříme vodu s cukrem, ještě vroucím sirupem zalijeme bobule, necháme 5 hodin louhovat. Sirup znovu sceďte, povařte a znovu bobule zalijte vařícím sirupem. Po pěti hodinách vařte džem s bobulemi 10-15 minut. Horké nalijte do sklenic.
Angrešt s pomerančem
Budete potřebovat 900 gramů angreštu, 1,2 kg cukru, 2 pomeranče.
Z pomeranče vyjmeme semínka, společně s kůrou a angreštem je zkroutíme v mixéru nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Poté tuto směs smíchejte s cukrem, dejte na oheň a vařte 7-10 minut. Odložte na 5-6 hodin. Znovu vařte 7-10 minut. Nalijte do sklenic. Velmi chutný džem s citrusovým aroma.
Nebo tuto voňavou hmotu vařit nemusíte. Stačí dát do sklenic a zmrazit. V zimě se takový angreštový sorbet stane skutečnou vitamínovou bombou.
Angrešt s třešňovými listy
Budete potřebovat 1 kg angreštu, 1,2 kg cukru, 1,5 sklenice vody, 20-25 třešňových listů.
Angrešt propícháme jehlou nebo párátkem a zalijeme potřebným objemem vody. Trváme na 8-9 hodinách. Slijte vodu z angreštu, přidejte třešňové listy a cukr a přiveďte k varu. Vyjmeme listy, sirup přefiltrujeme a necháme vychladnout. Sirup znovu přiveďte k varu, přidejte bobule a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Sundejte ze sporáku a ochlaďte. Poté vařte dalších 10 minut a nalijte do sklenic. Ukazuje se, že je to velmi krásný džem s třešňovou příchutí.
Angreštový džem s fruktózou
Budete potřebovat 1 kg angreštu, 1 kg fruktózy.
Každou bobule propícháme vidličkou, aby pustila šťávu, zalijeme fruktózou na 2 hodiny, poté na každý 1 kg bobulí přidáme 50 ml vroucí vody, dáme na nejnižší teplotu, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Vypněte, vychladněte, přikryjte papírem (aby se odpařila přebytečná voda). Poté proces třikrát opakujte. Nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Lze skladovat při pokojové teplotě.
Klasický angreštový džem
Budete potřebovat 1 kg angreštu, 1 kg cukru, půl sklenice vody.
Pokud chcete, aby bobule zůstaly celé, před vařením je propíchejte.
Bobule zalijte vodou a nechte vařit, přidejte cukr, promíchejte a vařte půl hodiny. Vypněte oheň a nechte 2-3 hodiny, znovu vařte další půl hodiny. Nalijte do sklenice a zašroubujte.
Angreštový džem pět minut
Budete potřebovat 900 gramů angreštu, 1-1,1 kg cukru.
Zjednodušená verze klasického receptu. Abyste se vyhnuli vaření angreštu tak dlouho, musíte je namočit přes noc. Po odříznutí ocásků zalijte bobule dvěma sklenicemi vody po dobu 8-9 hodin.
Ráno smíchejte s cukrem a vařte pět minut při maximální teplotě. Nalijte do sklenic.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, Novodmitrovskaya 2B, Tel. +7 (495) 777-02-82.
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru
