Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, pěstování na poli Rod: Phaseolus Čeleď: Luštěniny (Fabaceae) Řád/řád: Luskoviny (Fabales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Phaseolus

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

fazole (Phaseolus), rod jednoletých a víceletých rostlin z čeledi bobovitých, sdružující 97 druhů. Všechny jsou rozděleny do 2 skupin: fazole amerického původu a fazole asijského původu. Nejznámější druhy fazolí: fazole obecné (Phaseolus vulgaris) – nejběžnější ze všech druhů fazolí, fazole mnohokvěté nebo fazole turecké (Phaseolus coccineus), lima nebo měsíční fazole (Phaseolus lunatus), a zelené fazolky nebo tepary (Phaseolus acutifolius). Fazole se v Jižní a Střední Americe pěstují již dlouhou dobu. Na počátku 16. stol. do Evropy byl zavlečen a v 17. a 18. stol. se začaly šířit v Rusku.

Botanický popis

Biologické rozdíly mezi nejpěstovanějšími druhy fazolu obecného jsou extrémně velké. Kořenový systém je kůlový s mnoha adventivními kořeny, pronikajícími do půdy do hloubky více než 1 m. Na kořenech fazolí se vyvíjejí nodulové bakterie určité rasy (Rhisobium phaseoli), které v symbióze s hostitelskou rostlinou fixují volný dusík ze vzduchu. Nať fazole je bylinná, holá nebo pýřitá, na bázi mírně dřevnatá, barva od tmavě zelené po fialovou. Fazole (Phaséolus): 1 – výhonový segment ve fázi květu; 2 – ovoce; 3 – semena. Fazole (Phaséolus): 1 – výhonový segment ve fázi květu; 2 – ovoce; 3 – semena. Existují 2 druhy rostlin: vzpřímené bylinné keře vysoké až 20–60 cm; popínavé liány dlouhé až 2–5 m. Listy jsou velké, trojčetné, na dlouhých zelených řapících, zelené nebo fialové. Letáky jsou 6–15 cm dlouhé a 3–11 cm široké. Květenství jsou axilární nebo vrcholová, hrozn je dlouhý 15–35 cm.Květy o průměru asi 1–2 cm jsou shromážděny v axilárních hroznech. Počet květů v hroznu se pohybuje od 2 do 12, zřídka větší než nádobka s miskovitým kotoučem. Květy jsou oboupohlavné, můří, 5ti okvětní: plachta, 2 křídla a 2 srostlé lodní lístky. Tyčinek je 10, z toho 9 tyčinek je srostlých ve formě trubičky a 10 je volná. Barva se může lišit od bílé a krémově růžové až po červenou a fialovou. Fazol je dvoupohlavná, samosprašná rostlina, ale možné je i křížové opylení hmyzem. Po opylení produkuje každý květ jeden plod. Plodem je fazole. V závislosti na odrůdě se může značně lišit jak její délka (od 8 do 25 cm), tak počet semen uvnitř (2–12). Fazole jsou tenké, zelené, žluté, černé nebo fialové barvy, někdy pruhované. Mohou být válcovité nebo ploché, rovné nebo zakřivené, 1–1,5 cm široké a až 20 cm dlouhé.V závislosti na přítomnosti pergamenové vrstvy v tloušťce fazolových listů se rozlišují odrůdy: loupání, ve kterém je tato vrstva dobře vyvinutý, polocukerný, mající slabou – buď pozdně se vyvíjející pergamenovou vrstvu a cukr, nebo chřest, bez pergamenové vrstvy. Semena fazolu se skládají ze dvou děložních listů, které se při klíčení vynášejí na povrch půdy. Rozmanitost semen ve tvaru a barvě slouží jako základ pro rozdělení běžných fazolí na odrůdy a odrůdy. Barva kotyledonů se mění od zelené po zelenožlutou a žlutou, fialovou. Semena jsou jednobarevné barvy: bílá, krémová, žlutobílá, žlutá, okrově žlutá, zelená, olivová, růžová, červená, fialová, hnědá, fialová a černá a pestrá, kdy je na nich tečkovaná skvrnitá nebo síťovaná mozaika různých barvy. Semena fazolí jsou rozdělena do 4 odrůd podle jejich tvaru:

  • Eliptický (vejčitý). Délka těchto semen je 1,5krát větší než šířka, tloušťka se přibližně rovná šířce.
  • Válcovaný (válcový), jehož délka je 2krát větší než šířka, tloušťka je přibližně stejná jako šířka.
  • Ve tvaru ledviny (zploštělé). Jejich délka je 1,5 násobek šířky, tloušťka je 1/3–1/4 délky.
  • Kulatý (kulatý), připomínající kouli se stejnou šířkou a tloušťkou.
ČTĚTE VÍCE
Jaký hrnec je vhodný pro juku?

Semena fazolí mohou zůstat životaschopná až 6 let. Hmotnost 1 zrn různých forem a odrůd fazolí se pohybuje od 150 do 700 g v závislosti na lokalitě a podmínkách pěstování.

Biochemické složení

Zástupci rodu fazole jsou jednou z hlavních luštěnin konzumovaných po celém světě jako jedlá semena a fazole. Semena a zelené fazolky se pro potravinářské účely používají v čerstvé, vařené a konzervované formě. Semena obsahují 21–30 % bílkovin dobré chuti (srovnatelné s hráškem), 1,6 % tuku, 40 % sacharidů, 4,0 % minerálních látek. Fazole dále obsahují vitamíny K, B1, B2, PP, B6, kyselinu pantotenovou, minerální látky – sodík, draslík, hořčík, vápník, železo, fosfor, jód. Zelené fazolky obsahují až 15,7 % bílkovin v sušině, až 2 % mokré hmotnosti cukrů a až 22 mg/100 g vitamínu C.

Dietní hodnota zelených fazolí je zvláště důležitá. Poměrně vysoký obsah draslíku a zároveň nízký obsah sodíku působí močopudně a příznivě působí na činnost srdce. Konzumace fazolí pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Arginin, obsažený ve fazolích, má účinek podobný inzulínu. Kromě toho se v lidovém léčitelství používá odvar z fazolí při onemocněních ledvin, vysokém krevním tlaku, revmatismu.

Ekonomický význam

Fazole jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Fazolová mouka se používá při výrobě cukrovinek. Přísada fazolové mouky v množství 5–10 % k pšeničné mouce zvyšuje nutriční hodnotu a stravitelnost chleba. Přidáním mouky z odrůd fazolí s bílými semeny do pšeničné mouky v množství do 15 % vzniká dietní chléb pro děti. Tento chléb je bohatý na lysin a podporuje lepší růst dětského organismu.

Fazole jsou široce používány v konzervárenské výrobě. Suché obilí se používá k přípravě masových a luštěninových konzerv. Požadavky na fazole v konzervárenském průmyslu se snižují na současné vaření semen. Přidání fazolové mouky do klobás umožňuje snížit jejich náklady, aniž by došlo k výraznému snížení kvality. Fazolové listy jsou bohaté na kyselinu citronovou (až 10 %) a mohou sloužit jako surovina pro získání tohoto cenného produktu.

Vícekvětý fazol se používá také k dekorativním účelům. Některé formy fazolí jsou vhodné jako zelené hnojení. Ke krmným účelům je vhodná zelená hmota asijských fazolí, jako je fazole mungo a adzuki. Zelenou hmotu obyčejných fazolí zvířata nežerou.

ČTĚTE VÍCE
Který tulipán je nejdražší?

Hrubá sklizeň suchých fazolí ve světě v roce 2020 podle FAO činila 27,5 milionu tun, pěstební plocha byla 34,8 milionu hektarů. Hlavní producenti: Myanmar (3 miliony tun, 3,3 milionu hektarů), Indie (5,5 milionu tun, 13 milionů hektarů), Brazílie (3 miliony tun, 2,7 milionu hektarů). V Ruské federaci byla hrubá sklizeň v roce 2020 6,2 tisíce tun, pěstební plocha byla 4 tisíce hektarů. Maximální výnos – 10 t/ha (Mali)

Hrubá sklizeň zelených fazolek pro rok 2020 byla podle FAO 23,3 milionu tun, pěstební plocha byla 1,6 milionu hektarů. Hlavní producenti: Čína (18 milionů tun, 666 tisíc hektarů), Indonésie (889 tisíc tun, 122,0 tisíc hektarů), Indie (643 tisíc tun, 228 tisíc hektarů). Pro Ruskou federaci nejsou k dispozici žádné statistické údaje. Maximální výnos – 27 t/ha (Čína).

V roce 2021 bylo do Státního registru šlechtitelských úspěchů schváleno k použití 149 odrůd fazolu zeleninového a 29 odrůd fazolu obecného.

Agrotechnické vlastnosti

Fazole jsou rostliny krátkého dne. Požadavek na intenzitu osvětlení se liší a závisí na lokalitě, kde se plodina pěstuje.

Fazole jsou teplomilná plodina. Klíčení semen začíná při teplotě 10 °C, semenáčky se objevují při 12–13 °C. Mrazy (od –1 °C a níže) jsou pro sazenice destruktivní. Nejpříznivější teplota pro vegetační období fazolí je 24 °C. Když teplota vystoupí na 35 °C, dochází k masivnímu opadávání květů. Stejný jev je pozorován, když teplota klesne na 15 °C a níže.

Fazole spotřebují hodně vlhkosti a její převážná část se spotřebuje na odpařování, aby se regulovala teplota rostlinných orgánů, což je zvláště důležité v horkém počasí (nad 30 °C). Kořenový systém, který proniká hluboko do půdy, je schopen pokrýt potřebu vláhy rostliny, ale pouze pokud jsou v půdě dostatečné zásoby. Rostliny a uzlinové bakterie vyvíjející se na jejich kořenech však nesnášejí nadměrné přemokření a nedostatečné provzdušňování půdy, což je třeba vzít v úvahu při zalévání fazolí.

Fazole dobře rostou ve strukturovaných půdách s vysokými fyzikálními vlastnostmi. Nejlepší jsou lehké, dobře prohřáté, kypré půdy, na utužených půdách výnos prudce klesá. Plodina je citlivá na zvýšenou kyselost a zasolení půdy. Pro fazole jsou nejpříznivější půdy s téměř neutrální reakcí prostředí (pH=6,0–7,5). Za nejlepší půdy pro fazole jsou považovány šedé lesní půdy, podzolizované černozemě, které jsou nejbohatší na živiny a dobře provzdušněné.

ČTĚTE VÍCE
Proč je prase symbolem bohatství?

Vzhledem k velmi výraznému fototropismu fazolí (listy za slunečného počasí nezastiňují půdu) může plevel rostliny udusit, proto je při střídání plodin nutné je umístit na čisté plochy, které nejsou zanesené jednoletými a zejména vytrvalými plevely. Nejlepšími předchůdci v střídání polních plodin jsou obilná zrna a v střídání zeleniny – lilek nebo okopaniny. Fazole by se neměly dávat po slunečnici, která půdu vysušuje, ani znovu vysévat po jiných luštěninách, což vede ke zvýšenému poškození chorobami a výraznému snížení výnosu. Fazole pro luštěniny je vhodné umístit nejdříve po 4–5 letech.

Fazole se vysévají, když se půda v hloubce 10 cm zahřeje na 10–12 °C a pomine nebezpečí návratu mrazů. Při setí fazolí se doporučují schémata umístění semen v řádcích a pásech. Vzhledem k tomu, že fazole vynášejí kotyledony na povrch půdy, je hloubka výsadby malá – 3–6 cm. Na 1 hektar se vysévá 250 až 500 tisíc semen v závislosti na velikosti semen a směru použití plodiny (pro sklizeň obilí nebo čerstvé fazole). Hubení plevelů v porostech fazolí je možné jak mechanicky, tak pomocí herbicidů. Vzhledem k vysokému počtu škůdců a chorob na porostech fazolí se přijímají ochranná opatření, používají se pesticidy a metody biologické ochrany.

Velké škody na porostech fazolí působí škůdci: hrachor hrachový, zavíječ fazolový, mšice aj. Nejnebezpečnějším polním a stodolovým škůdcem je hrachor.

Fazole jsou postiženy houbovými, bakteriálními a virovými infekcemi, které se projevují různými hnilobami kořenového systému a nadzemních orgánů: padlí, antraknóza, bílá hniloba, kořenová hniloba, mozaika.

Publikováno 11. července 2022 v 13:05 (GMT+3). Poslední aktualizace 7. prosince 2023 v 16:27 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Fazole se začal pěstovat (zavádět do kultury) 3-4 tisíce let před naším letopočtem v Guatemale a jižním Mexiku. Do Evropy přivezli Kolumbovi námořníci. Fazole se do Ruska dostaly z Francie v polovině XNUMX. století (za vlády císařovny Alžběty Petrovny) a staly se známými jako „turecké fazole“. Na Sibiři se objevil díky ruským osadníkům.

V Rusku nezískal velký ekonomický význam, oblast jeho komerčních plodin není velká, ale jako zahradní plodina fazole je velmi oblíbená a pěstuje se téměř všude, zejména mrazuvzdorné druhy.

ČTĚTE VÍCE
Jak se rostlina křenu rozmnožuje?

Rod Fazole (Phaseolus L.) zastoupené jednoletými a víceletými bylinami rodina luštěnin (Můry) (fabaceae). Nejčastěji se jedná o popínavé rostliny (vinná réva), méně časté jsou rostliny se vzpřímenými lodyhami (podkeře).. Rod dostal své jméno z řeckého slova “phaselos” nebo “phaseolos” co dělá “loď”, “kyvadlo” kvůli tvaru ovoce. Podle různých zdrojů rod obsahuje 150 až 200 druhů, z nichž je v kultuře nejoblíbenějších pouze 20. Většina druhů fazolí roste v subtropických oblastech Ameriky, jižní Asie a Afriky.

fazolový stonek bylinné, na bázi někdy dřevnaté, zelené, šedozelené, růžové nebo fialové barvy. Délka stonku v keřových formách je 25-60 cm, v pololezeckých formách může dosáhnout 1,5 m a v lezeckých – až 5 m, což umožňuje jejich použití pro dekorativní účely pro terénní úpravy altánů, pergol, a živé ploty. Podle růstové formy mohou být fazole trsnaté, polopopínavé nebo popínavé s neomezeným růstem. Poslední dvě formy vyžadují při růstu oporu. Pro produkční účely je nejvhodnější keřová forma s nepoléhajícím stonkem.

Kořenový systém tyčinkovitá, dobře vyvinutá, proniká do hloubky 1 m, v okruhu až 60 cm.Na kořenech žijí speciální nodulové bakterie schopné fixovat a ukládat volný dusík ze vzduchu. Během sezóny mohou fazole akumulovat více než 40 kg dusíku na 1 hektar v půdě.

Listy velké, první jsou jednoduché, následující jsou trojčetné, pýřité, žlutozelené nebo tmavě zelené barvy.

Květiny bisexuální, malé, bílé, růžové, jasně červené nebo fialové. Skládají se z pěti okvětních lístků motýlové struktury, shromážděných v květenstvích po 2-12 květech, stopky jsou krátké, umístěné v paždí listů. Výjimkou je fazol mnohokvětý., jeho květinové kartáče dosahují délky 10-45 cm a počet květin na každém kartáči je 45 nebo více. Keřové formy fazolí kvetou 20-25 dní, popínavé mohou kvést od 1 do 3 měsíců. Fazole jsou samosprašná rostlina, ale může dojít k částečnému křížovému opylení hmyzem.

Fazolové ovoce – válcovitý nebo plochý dvoucípý fazol dlouhý 8-25 cm, obsahuje 2-12 ks. semena různých tvarů a barev. Hmotnost 1000 ks. semena od 120 do 700 g, průměrně 300-400 g. Klíčivost zůstává 5-6 let. Existují odrůdy s cukrem, polocukr a loupané fazole. U luštěných a polocukrových bobů se na vnitřní straně chlopní vytváří pergamenová vrstva a ve švech chlopní hrubá vlákna, což u cukrových bobů neplatí.

ČTĚTE VÍCE
Je možné chovat Pilea doma?

V Rusku se pěstuje sedm druhů fazolí, včetně:

Fazole rostlinné – keřové (do 1 m výšky) a popínavé (do 5 m výšky). Fazole až 20 cm dlouhé, s 2-8 semeny různých barev. Jedí se zralé a nezralé fazole.

Lima fazole (měsíční fazole, lima fazole) mají popínavé nebo keřové stonky s vlnitými vrcholy. Fazole jsou krátké, široké, ploché, srpovitého tvaru a snadno praskají. Semena jsou kulatá, zploštělá, bílé nebo pestré barvy. Hmotnost 1000 semen – 250-650 g.

Ohnivé fazole (multiflora, turecké fazole) (Phaseolus coceineus) – stonek je kadeřavý, mírně rozvětvený, dlouhý 2-5 m. Fazole jsou velké (až 25 cm), široké, plochě válcovité, obsahují 3-5 semen. Semena jsou velmi velká, zploštěle elipsovitá, bílá, červená nebo panašovaná. Hmotnost 1000 semen – 700-1350 g. Známější jako okrasná rostlina.

zelené fazolky (tepary) (Phaseolus acutifolius) – popínavá nať, délka 0,5-2 m. Fazole 5-8 cm dlouhé, se silnou pergamenovou vrstvou, snadno praskající, obsahují 3-9 malých vejčitých semen. Semena jsou skvrnitá, bílé, žluté nebo purpurově černé barvy. Hmotnost 1000 semen je 100-140 g. Semena se používají jako potravina, ale chuť je zcela specifická. Běžnější jako krmná plodina.

Hranaté fazole (adzuki) (Phaseolus angularis) – stonek je vzpřímený, 30-60 cm vysoký. Fazole jsou 5-15 cm dlouhé a obsahují 8-12 semen žluté, červené nebo černé barvy. Semínka se jedí.

Zlaté fazole (cowpeas, mung fazole, mung fazole) (Phaseolus aureus, Vigna radiata) – stonek je vzpřímený, málo větvený, výška stonku je od 20 do 120 cm.Fazole jsou válcovité, 5-18 cm dlouhé. Barva fazolí je hnědá nebo černá. Semena jsou mírně protáhlá nebo soudkovitá, malá, až 7 mm dlouhá, zelené nebo hnědé barvy. Hmotnost 1000 semen je 20-75 g. Pěstuje se jako potravinářská a krmná plodina, semena se používají jako potravina.

Rýžové fazole (Vigna calcaratus Roxb) – rozložité keře, silně olistěné, svinující se stonek, až 3 m vysoký. Stopky mnohokvěté. Květy jsou velké, jasně žluté. Fazole jsou tenké, válcovité, 7 až 14 cm dlouhé s 5-9 semeny. Barva semen je tmavě červená, červená, žlutá, černá. Tvar semen je válcovitý s odříznutými konci.