Batáty mají vysoký obsah škrobu a cukru, proto jsou často označovány jako „sladké brambory“. Bílý batát chutná jako vařená cukrová řepa, růžový batát chutná syrově jako kaštan a vařený nebo pečený jako dýně. Navenek batát vypadá jako brambor, ale batát není hlíza, jako brambor, ale kořen rodu svlačec, čeledi svlačec. Pokud porovnáme sladké brambory s bramborami, pak mají více sacharidů a vápníku, to znamená, že obsah kalorií sladkých brambor je 1,5krát vyšší, což znamená, že k nasycení stačí jíst tuto zeleninu méně než stejné brambory. Batáty jsou bohaté na vitamíny B, C, E, PP, betakaroten.

Léčivé vlastnosti

Batáty mají na rozdíl od řepy, mrkve a jiné nám známé zeleniny vynikající jemnou vlákninu, takže léčí žaludek, posilují sliznici trávicího traktu. Batáty obnovují činnost ledvin a jater, pružnost cév. Dokonce i staří Číňané znali a používali vlastnosti sladkých brambor k obnovení síly, vitality, jasnosti mysli a prodloužení života. Čínští vědci hovoří o prevenci rakoviny pravidelným pojídáním sladkých brambor.

Sladký brambor je indikován u pacientů s diabetes mellitus 2. typu, tk. vede ke stabilnímu stavu lidského krevního cukru, snižuje cholesterol a podporuje hubnutí.

Sladké brambory jsou oblíbené pro svou schopnost zvýšit libido, což světu řekl Thomas Muffet v roce 1595 v lékařském pojednání O zlepšení zdraví. Obsahuje přirozené ženské hormony, konkrétně progesteron, díky čemuž je velmi cenný pro ženy v období menopauzy.

Kulinářské vlastnosti

Batát trochu připomíná sladkou dýni, vaří se rychleji než brambory, často se peče, smaží, přidává se do cereálií a polévek.

Moučně nasládlá chuť sladkých brambor se hodí k kyselým okurkám, kyselým jídlům: citron, pomerančová kůra a také pálivému koření: kajenskému pepři a kari.

Receptů na sladké brambory najdete obrovské množství. Dělá se z něj polévka-pyré, chipsy, jemné suflé, syrové nastrouhané do salátů.

Sladký brambor nebo “sladký brambor” je široce používán v asijské kuchyni.

Číňané kombinují batáty s jáhlovou kaší, která je považována za léčivou na mnoho nemocí. V Číně lidé obvykle používají žluté hlízy, vaří je ve velkých železných kádích a pak je celou zimu prodávají na ulici. V Japonsku existuje jídlo zvané yakiimo (smažené sladké brambory), které obvykle používá žlutý japonský jam nebo fialový okinawský jam.

ČTĚTE VÍCE
Proč je v Brazílii tolik Rusů?

Polévka a sladký brambor, čínská tongshu (sladká polévka) podávaná v zimě, vařená ve vodě se sladkými bramborami, cukrem a zázvorem. Zelené sladké brambory se v tchajwanské kuchyni používají jako příloha, trochu se povaří, poté se smaží na oleji a podávají se s česnekem a sójovou omáčkou. V severovýchodní Číně se sladké brambory často nakrájí na kousky a smaží a poté namáčejí do hrnce s vroucím sirupem.

V Koreji se ze sladkého bramborového škrobu vyrábí batátové škrobové nudle danmyeon (dangmyeon), ze kterých se připravuje národní jídlo japchae. Samotný batát se také vaří, vaří v páře nebo smaží, jeho mladé výhonky se používají jako jídlo pro svačiny (namul). Známé korejské pizzerie jako Pizza Hut a Domino používají ve svých receptech sladké brambory.

V Japonsku se vařené batáty často vaří doma. Používá se také k výrobě tempury. Daigaku imo je pečený sladký bramborový dezert. Sladký brambor je sladký a moučný, takže je vhodný pro použití v japonských sladkostech wagashi, jako je ofukuimo. Japonské víno vyrobené z rýže se vyrábí také ze sladkých brambor. Sladké brambory, vařené s rýží, jsou oblíbené v Guangdongu, Tchaj-wanu a Japonsku. Podává se v dušených pokrmech nimono se sójovou omáčkou, mirinem a dashi.

V Malajsii a Singapuru se sladké brambory často nakrájí na malé kostičky a vaří se s jamy a kokosovým mlékem, aby vznikl sladký dezert bubur caca. Oblíbený způsob, jak vařit sladké brambory, je osmažit tenké plátky sladkých brambor na oleji, abyste je snědli později jako svačinu k večeři. Batáty se často vaří doma. Jeho listy se obvykle smaží s česnekem a sušenými malajskými krevetami.

V některých oblastech Indie jsou sladké brambory jedním z hlavních zdrojů výživy a nahrazují chléb. Velmi často se pečou celé a přes noc se zakopávají do chladícího kuchyňského uhlí. Jezte se solí nebo jogurtem. Vařené v tlakovém hrnci přímo ve svých uniformách, používané jako základ nebo doplňková přísada do zeleninových příloh.

Některé recepty můžete vidět na stránce produktu.