Jak říkával Ostap Bender, i z obyčejné stolice se dá vydestilovat měsíční svit. Měsíční svit se destiluje ze stolice, z hroznových semínek, z kokosových ořechů a dokonce i z kobylího mléka. A i když se mezi turisty najdou tací, kteří nechápou, jak mohou vyzkoušet měsíční svit, když je na světě velký výběr ušlechtilých silných nápojů, jen málokdo odolá při cestě do další zámořské ciziny vyzkoušet nový druh exotického měsíčního svitu. Nebo, jak tomu domorodci často říkají, národní nápoj. Pokud je fermentací a následnou destilací vyroben předmět nativní pýchy, s největší pravděpodobností je to on, ten nativní. Přírodní základní nátěr.

Co je tedy měsíční svit? Jedná se o silný řemeslný alkoholický nápoj, který se vyrábí destilací přes speciální (a také domácí) rmutovací stroje. Nálev obsahující alkohol se získává kvašením obilí, ovoce, cukru, zeleniny a dalších produktů obsahujících škroby. Jako surovinu pro měsíční svit lze použít téměř jakékoli ovoce, hlavní je, že obsahuje cukr nebo samotný cukr v čisté formě.

Formálně tedy zahrnuje moonshine i takové dlouho zavedené, světově proslulé značky jako koňak, whisky, rum a gin, Calvados a tequila. Co si o nich však říci: tato zvučná jména prolétla všemi médii více než tisíckrát. Pojďme si lépe zavzpomínat na další měsíční svit, možná méně slavný, ale neméně příjemný.

Takže na Balkánském poloostrově se měsíční svit vaří z ovoce a výsledný produkt se nazývá rakia. Obvyklá síla rakie je asi 40 stupňů, ačkoli podomácku vyrobený balkánský měsíční svit se může pohybovat od 50 do 60 stupňů a dvakrát destilovaná rakia je ještě silnější a má zvláštní název „perepechenitsa“. Nejčastěji se rakie vyrábí ze švestek a nazývá se pak slivovice. Mnohem chutnější je ale hroznová pálenka, zvláště pokud zraje i v sudech – to jí dodává nažloutlou barvu a báječnou chuť. Například v Bulharsku se tato pálenka nazývá „grozdova otelzhala“, což v překladu do ruštiny znamená hroznový, starý. Rakia se vyrábí také z broskví, meruněk, hrušek a kdoulí, smíchaných s hroznovým měsíčkem a napuštěným bylinkami, medem, ořechy – to však spíše odkazuje na zušlechťování měsíčku a tinktur.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody javorové mízy?

V Tunisku se měsíční svit vaří z fíků, podle nás z fíků. Výsledkem je silný nápoj o síle 36 stupňů, drsné chuti a snadno a rychle přivádí turisty do uvolněného stavu. Jmenuje se Bukha. Ruskému uchu to zní povědomě – sedněte si a pijte!

Burjati mají nejtěžší čas, když se snaží dostat do rukou silné nápoje. Příroda je zde příliš drsná, ale ani zde se neztratí vynalézavý člověk – měsíční svit se destiluje z mléka. Vzhled Tarasunu – a to je název mléčné měsíčky – je průsvitný, chuť kyselá, jak se na mléčný výrobek sluší, stupeň cca 12, ale účinek stejný, časem prověřený.

Na Srí Lance v Thajsku a všude tam, kde rostou kokosové palmy, se z kokosových ořechů destiluje měsíční svit zvaný arak. Jeho síla je asi 30 stupňů a říká se, že nezpůsobuje kocovinu. Toho využívají škůdci, kteří z datlí vyrábějí měsíčky a výsledný produkt nazývají arak, ale datlovník má od kokosového araku daleko a je hřích si je plést a navíc nebezpečný pro turisty. Takže pokud někdo zkusil arak a zůstal bez kocoviny, zkusil pravý, správný, kokosový arak. Zbytek bohužel takové štěstí neměl.

Neméně vzácný měsíční svit se vyrábí v Brazílii z cukrové třtiny a nazývá se cachaça. Cachaça dosahuje přibližně 40 stupňů síly a obvykle se konzumuje s citronem a cukrem. Brazilci tvrdí, že cachaca musí silně vonět, až zapáchat, a říkají, že když není cítit, tak to vůbec není cachaca, technologie je nefunkční.

V Mexiku se z agáve nevaří pouze tequila. Z agávových jader pečených a zrálých několik dní v kamenných pecích se zde destiluje mezcal, nápoj s bohatou kouřovou vůní a síle kolem 40 stupňů. Vrcholem v láhvi mezcalu je housenka, která žije na agáve, je umístěna v láhvi a stejně jako sůl (u sušených a mletých housenek) je hmyz rozdělen rovnoměrně mezi všechny pijácké kamarády.

Ačkoli v mnoha zemích je soukromá výroba měsíčního svitu zákonem zakázána, v Rusku je kupodivu od roku 2002 možné destilovat měsíční svit, aniž by byly potrestány. Pravda, vydestilovat čistý produkt doma není tak snadné, ale řemeslníci se neztratí. Na některých místech se navíc samotný proces vaření měsíčního svitu proměnil v zábavu pro turisty a peníze se těží doslova ze vzduchu. Takže v Suzdalu se nyní můžete naučit vařit měsíční svit a nejen „procházet dílnou“ a ochutnat první várku, ale také se sami zúčastnit procesu vaření měsíčního svitu.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou odrůdy růžových rajčat?

Okamžitě musíme udělat malou rezervaci – nejlepší recept na měsíční svit je pro každého jiný, protože vše závisí pouze na subjektivních preferencích. Někomu se tedy líbí bramborový měsíční svit, který například já kvůli jeho zvláštní chuti nesnesu, zatímco jiní pijí výhradně nápoje z obilné kaše. V mém případě je ovocný měsíční svit „tak akorát“. Pojďme si ale nejprve projít objektivní kritéria pro hodnocení nápoje vyrobeného doma a pro názornost si to celé uvedeme v tabulce.

Dostupnost surovin

Výrobní technologie

Kvalita výsledku

Zdarma, snadno dostupné suroviny – zahradní ovoce, lesní plody, kořenová zelenina

Jednoduché, nevyžadující složitou předběžnou přípravu surovin

Měsíční svit nízké kvality s nepříjemným zápachem, vyžadující opakovanou destilaci a hloubkové čištění

Levné a dostupné suroviny – cukr, droždí, levné ovoce

Střední náročnost – vyžaduje důkladné čištění surovin, technologické zpracování (mletí, mačkání atd.)

Jednoduchý, čistý alkohol bez výrazné chuti a vůně – základ tinktur a čisté vodky

Drahé a těžko dostupné suroviny – ovoce v severních oblastech, některé druhy sladu

Komplexní – s mnoha stupni zpracování surovin (klíčení a pražení sladu, příprava mladiny)

Aromatické alkoholy, které tvoří základ pro přípravu elitních alkoholických nápojů (chacha, brandy, whisky, bourbon atd.)

Takže malé upřesnění. Nejprve se musíte rozhodnout, jakou kvalitu výsledku očekáváte. Na základě toho jsou vybírány suroviny a technologie výroby. Společně s použitím těchto kritérií můžete vyhodnotit recept na měsíčky a určit, jak je pro vás přijatelný. Máte například zahradu, ve které rostou ovocné stromy. Pak pro vás bude ovocný měsíční svit optimální – nemusíte utrácet peníze navíc za nákup základních surovin. Pokud recept nezahrnuje dodatečné zpracování surovin před přípravou rmutu (vaření, vaření v páře), pak je technologie výroby poměrně jednoduchá – to je další plus. Když je kvalita konečného produktu vysoká, je to výsledek 5+ bodů.

Příklad nejlepšího receptu na měsíčky

Dám vám tedy příklad pro mě nejlepšího receptu na měsíčky. Jelikož mám na zahradě švestky a toto ovoce má vysoký obsah cukru, používám tento druh suroviny k přípravě kaše, jejíž recept je velmi jednoduchý:

  • loupané švestky – 20 kg
  • Voda 7-9 litrů
  • Lisované droždí – 150-200 g
ČTĚTE VÍCE
Jaká je výška ageráta?

Pokud je švestka málo cukernatá, můžete přidat 1 kg cukru na 10 kg dužiny. Fermentace probíhá 7-10 dní. Poté se rmut destiluje tradiční technologií, kterou jsem popsal v samostatném článku.

Finanční náklady na měsíčky jsou prakticky nulové, povyk s přípravou kaše zabere půl hodiny. Již podle dvou kritérií je tento recept ideální, a pokud jde o třetí, švestkový měsíční svit po dvou destilacích a čištění dřevěným uhlím dopadá na výbornou. Pro vytvoření dodatečného efektu přidávám do suchého pařáku při druhé destilaci kdouli a citronovou kůru pro zvýraznění „buketu“ hotového nápoje, který naředím na 40-45 % a přefiltruji přes dřevěné uhlí. Pokud dodržíte technologii destilace s výběrem frakcí, produkuje švestka křišťálově čistý, měkký měsíční svit, který lze pít v čisté formě nebo použít k přípravě tinktur.

Výtěžnost švestkového měsíčníku vyrobeného podle tohoto receptu je velmi vysoká a přesněji nejvyšší ze všech druhů ovocných surovin. Dalším velkým plusem je, že do švestkové kaše můžete přidat téměř jakékoliv zahradní ovoce – kdoule, jablko, meruňku, broskev, hrušku. Dodají další chuť a dále zvýší výnos. To je v mém konkrétním případě zlatá střední cesta.

Pokud se ve vašem regionu, ve vašem konkrétním případě, obilné suroviny ukážou jako dostupnější, pak je lepší vyrobit měsíční svit pomocí nich. Smyslem je minimalizovat náklady, a to jak peníze, úsilí, tak čas. Ale pokud máte za cíl získat nápoj, který je bezvadný svými vlastnostmi, neměli byste šetřit na surovinách, stejně jako byste neměli zanedbávat výrobní technologii. Jedním slovem, z ovocné kaše nezískáte kvalitní měsíčku na whisky – musíte si připravit nebo koupit hotový ječný nebo kukuřičný slad.

Oddělování slov od „zkušeného“

Z vlastní zkušenosti mohu dát jednu důležitou radu – při hledání svého nejlepšího receptu na měsíčky se nebojte experimentovat. Teprve konkrétní praktické výsledky vám dají jasnou představu o tom, co je při přípravě rmutu a jeho destilaci na alkohol opravdu důležité. A rady uvedené v materiálech zveřejněných na našem fóru vám pomohou vyhnout se klasickým chybám.

05.04.2022 Správce 2594 0
Související články

ČTĚTE VÍCE
Která odrůda třešně je nejsladší?

05.04.2022/XNUMX/XNUMX Čistící měsíční svit s filtry Aquaphor a Barrier – má to smysl? Moonshine brewing je opravdové umění a není zde prostor pro rychlé rozhodování – zde není třeba spěchat ani ve fázi přípravy rmutu, ani při destilaci, ani při čištění. Efektů je spousta.

05.04.2022/XNUMX/XNUMX Čištění měsíčního svitu od vůně a chuti doma Mnoho začínajících měsíčníků se často potýká s vážným problémem – zdá se, že vše se dělá podle receptury, podle technologie, ale vůně nápoje, stejně jako jeho chuť, zanechává hodně být žádoucí. Čištění měsíčku o..

05.04.2022/XNUMX/XNUMX Čištění měsíčního svitu od fuselových olejů – proč? Domácí měsíční svit je mezi milovníky silných alkoholických nápojů vysoce ceněn z několika důvodů, včetně úspory nákladů, ale především záruky bezpečnosti pití v naturáliích.

Kategorie Moonshine Fermentace Destilace Purifikace Mash Recepty Moonshine Recepty
Populární příspěvky

Braga s alkoholovým droždím – klady a zápory Příprava dobré kaše je proces, který je jednoduchý i složitý. Je důležité používat kvalitní suroviny, zachovat proporce, zajistit potřebné podmínky, ale výsledek není vždy úplný.. 05.04.2022/1849/XNUMX XNUMX

Čištění měsíčního svitu s filtry Aquaphor a Barrier – má to smysl? Moonshine brewing je opravdové umění a není zde prostor pro rychlé rozhodování – zde není třeba spěchat ani ve fázi přípravy rmutu, ani při destilaci, ani při čištění. Existuje spousta efektů.. 05.04.2022/1896/XNUMX XNUMX