Sýrů je mnoho druhů, ale jen málo z nich stojí tisíc eur za kilogram.
Mnohé možná překvapí, že nejdražší sýr na světě se nevyrábí z kravského, ale z oslího mléka. Ponořme se do světa luxusu a seznamme se s nejdražšími sýry světa.
Pule sýr otevírá vrchol nejdražších mléčných výrobků. Cena za kilogram může dosáhnout 1,3 tisíce dolarů. Vyrábí se z mléka balkánských oslů, kteří jsou pod zvláštní ochranou. Výroba zabere mnohem více času a úsilí než fermentace jiných sýrů. K výrobě jednoho kilogramu takového sýra je potřeba 25 litrů mléka a proces trvá tři měsíce.
Další lahodnou pochoutkou je losí sýr (900 dolarů za kilogram). Jediná farma na světě, která ho produkuje, se nachází ve švédském Bjurholmu. Výrobní proces je stejně pečlivý jako v případě Pule. Losí samice produkují asi pět litrů mléka denně jen od května do září. Výrobci nevyrobí více než tunu produktu ročně, což vysvětluje vysoké náklady na sýr.
Sýr White Gold Stilton, nejdražší kravský sýr na světě, stojí nejméně 900 dolarů za kilogram. Vyrábí se ve vesnici Long Clawson v anglickém hrabství Leicestershire. Tento sýr je považován za nejbizarnější a „nejlesklejší“ na světě. Velmi vysoká cena je vysvětlena rozptýlenými odřezky plátkového zlata. Mléčný výrobek je mezi celebritami velmi žádaný.
Sýr Wyke Farms Cheddar se prodává o něco méně za pouhých 400 dolarů za kilogram. Jedná se o vysoce kvalitní britský sýr vyráběný společností Wyke Farms v britském hrabství Somerset poblíž vesnice Cheddar. Poprvé byl vyroben z čerstvého kravského mléka v roce 1861. Již více než 160 let vyrábí Wyke Farms farmářské sýry Cheddar za použití tradičních technik a pouze z těch nejlepších surovin. Každý farmářský čedar zraje až 15 měsíců v unikátních dřevěných bednách.
Italské Bitto Storico, neboli Extra Old Bitto, může zrát až 18 let. Díky časnému zpracování, které začíná přibližně 30 minut po nadojení, má sýr dlouhou trvanlivost. Právě včasná léčba zabraňuje rozvoji bakterií. Sýr lze konzumovat i po 10 letech! Tento velmi vzácný produkt původem z Lombardských Alp, vyrobený ze směsi kozího a kravského mléka, je považován za nejstarší jedlý sýr na světě. Bitto Storico bohužel najdete pouze v Gerolo Alta, malé vesničce vysoko v Alpách. Vzhledem k tomu, že existuje pouze 12 výrobců tohoto sýra, stojí 300 dolarů za kilogram.
Nelze nezmínit další italský sýr Caciocavallo Podolico. Podle legendy se původně vyráběl z kobylího mléka, odtud jeho název, přeložený z italštiny jako „koňský sýr“. Nyní se však vyrábí z organického syrového mléka od krav speciálního plemene Podolico, do jehož stravy jsou speciálně přidány bobule, což dodává produktu zvláštní chuť a vůni. Cena tohoto sýra je 100 dolarů za kilogram.
Švýcarský sýr Jersey Blue pochází z kantonu St. Gallen. Svůj název získal podle plemene Jerseyského skotu ze stejnojmenného ostrova v Lamanšském průlivu. Jersey modrý sýr, který poprvé vyrobil sýrař Willi Schmid, se vyrábí z nezpracovaného mléka. Odborníci na výživu poznamenávají, že výrobek má vyšší obsah beta-karotenu ve srovnání s jinými sýry. To vše vede k tomu, že se neprodává za méně než 100 dolarů za kilogram.
Sýr Beaufort je jedním z nejstarších ve Francii. Vyrábí se výhradně z nepasterizovaného kravského mléka ve francouzských Alpách Haute-Savoie, konkrétně z mléka krav, které se pasou na udržitelných horských pastvinách. Díky tomu sýr získává jedinečné bylinné, květinové aroma. Podle legendy začala jeho historie za římské říše. Proces výroby sýra využívá tradiční nástroje a postupy. Cena jednoho kilogramu tohoto produktu je asi 90 dolarů.
Všechny tyto sýry stojí nemalé peníze a jejich jedinečné tvary, velikosti a chutě mohou poskytnout nezapomenutelný zážitek i těm nejnáročnějším gurmánům. Méně sofistikovaní milovníci si mohou v nejbližším supermarketu vybrat dobrý a nepříliš drahý sýr podle chuti.
Oblíbené jídlo opravdových gurmánů. Je ceněn pro svou bohatou chuť, nepopsatelnou vůni a kombinaci s těmi nejlepšími víny. Všechno je to o sýru. V mnoha zemích je sýr vynikajícím dezertem. Podává se již dobře živeným lidem spolu se sběrným vínem. Pochoutka proto může stát nehorázné peníze. Ale ty nejdražší sýry stojí za to.
Nejneobvyklejší sýry na světě
Sýr Epuas je považován za jeden z nejoriginálnějších sýrů. Mimochodem, je to jeden z Napoleonových oblíbených druhů sýra, je tak páchnoucí, že je dokonce ve Francii zakázán přepravovat ho veřejnou dopravou. Výrobek s nechutnou vůní je vyroben ze syrového kravského mléka, kůra sýra je omyta jablečným koňakem. Silně páchnoucí měkký sýr by měl být vyhozen, pokud začne zapáchat po čpavku. V tomto případě se Epuas jednoduše zhoršil a stal se nepoživatelným. Další poměrně originální sýr se jmenuje Milbenkase. Vyrábí se v německém Würchwitz neobvyklou technologií, která z produktu dělá nevšední lahůdku.
Milbenkase se vyrábí z tvarohu, který nechaly roztrhat tisíce roztočů. Jedná se o malý hmyz a tvoří originální produkt. Roztoči vylučují enzym, který pomáhá sýru „zrát“. Po měsíci získá nažloutlý odstín, po třech – hnědý, po roce se sýr změní na černou hrudku. To někteří gurmáni zbožňují. Chuť pochoutky je trochu hořká, ale věří se, že sýr má léčivé vlastnosti. Někteří věří, že Milbencase zabraňuje rozvoji alergií na domácí prach. Mimochodem, roztoči se vstřebávají spolu se sýrem. Mimochodem, halloumi je součástí kyperské sady meze. Pokud si například objednáte pivo v kyperském baru, pak vám s největší pravděpodobností přinesou i pár kousků halloumi.
Nejžíravější sýr na světě
Obchodníci se sýry, kteří prodávají mléčné výrobky z celého světa, popisují jen velmi málo sýrů jako „štiplavé“. A skutečným indikátorem žíravosti je vzhled muže v plynové masce. Pokud tedy požádáte specialistu, aby přinesl nejžíravější sýr na světě, pak to bude s největší pravděpodobností Vieux-Lille. Pronikavá vůně a slaná chuť dokážou každého vyděsit a posadit do plynové masky, protože tato pochoutka není pro slabé povahy. Sýr se nazývá “Pointe Macéré” a “Pointe de Lille”. V překladu to doslova znamená „smradlavá marináda“.
Nejdražší sýry na světě
Velmi drahý sýr se vyrábí na švýcarské farmě Moose House. A proces vyžaduje losí mléko. Kromě toho může být zvíře podojeno pouze v určitou dobu. Samotné dojení trvá minimálně tři hodiny. Náklady na losí sýr jsou přibližně tisíc eur za kilogram. A pochoutku vyrábějí v omezeném množství. Drahý sýr se vyrábí také v srbské přírodní rezervaci Zasavica. Pochoutka se jmenuje Pule. A připravují ho z oslího mléka. Navíc to běžné zvíře neudělá. Mléko se odebírá od oslů starověkého balkánského plemene. K přípravě sýra Pule se používají pouze přírodní suroviny.
Odborníci se domnívají, že takový produkt ze srbské rezervace je mimořádně prospěšný pro zdraví, protože oslí mléko se k léčebným účelům používá již od starověku.K přípravě kilogramu nejdražšího sýra Pule potřebujete 25 litrů mléka. Odtud ta cena – tisíc eur za kilogram.
Nejdražší sýr s kousky zlata
Dá se předpokládat, že moderní labužníky už jen máloco překvapí. Ukázalo se, že tomu tak není. Z vynálezu britských výrobců sýrů se každému zatočí hlava. Vyzvali fajnšmekry, aby ochutnali speciální sýr, který je zdoben vločkami 24karátového zlata.
Neobvyklý sýr se jmenuje Clawson Stilton Gold. Vyrábí se z kvalitního sýra Stilton a přidává se jedlé zlaté fólie a zlatý likér. Zlatý sýr vyrábí Long Clawson Dairy. Nachází se v britském hrabství Leicestershire. Zástupci společnosti říkají, že existuje zvýšená poptávka po elitním produktu. Sýr s kousky zlata si k večeři objednávají některé popové hvězdy i šejkové z bohatých zemí Perského zálivu. Nebojí se ani ceny lahůdky – tisíc dolarů za kilogram produktu.
Nejdražší shnilý sýr
Další lahůdka z žebříčku nejdražších sýrů světa. Skuteční gurmáni oceňují italský sýr „Casu Marzu“. Tento produkt se vyrábí pouze na Sardinii. Z italštiny se nejneobvyklejší sýr na světě, Casu marzu, překládá jako „červivý sýr“ nebo „shnilý“. A obsahuje živé larvy hmyzu. K získání takové pochoutky používá sýrárna jako základ obvyklý sýr pecorino a přivádí jej do stavu hniloby (k tomu dochází v důsledku životně důležité činnosti larev sýrových mušek). Pochoutka ukrývá larvy (červy) o velikosti 8 milimetrů, jejich počet dosahuje několika tisíc. Kyselina červů urychluje proces rozkladu sýrového tuku, v důsledku čehož pochoutka změkne a naplní se tekutinou. Pokud již larvy v sýru uhynuly, pak je konzumace takového sýra nebezpečná, proto se produkt podává s živými bílými červy. Někteří fajnšmekři je vyndávají před jídlem, někteří je konzumují s larvami. Pro ty, kteří si troufnou na tento sýr, vydali znalci varování: při jídle je třeba být opatrnější, vyrušený hmyz může skákat a dostat se vám do nosu a očí. Jsou schopni vyskočit do výšky 15 centimetrů.
Mimochodem, nejneobvyklejší a nejdražší „shnilý“ sýr je v Itálii zakázán. V některých sýrárnách na Sardinii se ale kus lahůdky vždycky schová.
Nejdražší sýr na světě prodávaný všech dob
Nejdražší sýr na světě podle odhadců vzniká z ovčího mléka ve slavné sýrárně Jesus Ansola Juaristi. Půlkilogramová hlava sýra šla na aukci ve Španělsku pod kladivo za rekordních 6,3 tisíce eur. Tento rekord lze považovat za významný vzhledem k tomu, že takové sýry jsou oceněny maximálně 80 eur za kilogram. Nejdražší sýr na světě koupil majitel španělské restaurace. Myslel si, že by to byla skvělá reklama pro jeho restauraci.
