Prozradíme vám, proč je česnek užitečný i nebezpečný, jak se nazývá strach z česneku a prozradíme tajemství, jak se zbavit štiplavého česnekového zápachu.

V mnoha zemích světa je dnes 6. října Den milovníků česneku. Tato rostlina ze střední Asie byla pěstována před více než 5 tisíci lety. Česnek má zvláštní chuť a charakteristickou vůni. Egypťané ji zbožštili, používali je místo peněz a dávali je otrokům, aby je posílili.

Česnek se dnes používá jako koření do pokrmů a v lidovém léčitelství. O tom, proč je česnek po tisíce let tak oblíbený, jsme si povídali s nutriční specialistkou Larisou Rybinou z Ústřední okresní nemocnice Omsk a kinezioložkou Tatyanou Datsko.

Mnoho lidí česnek miluje nejen pro jeho zajímavou pikantní chuť, ale také pro skvělé benefity, které dokáže tělu přinést. A to nemluvíme jen o prevenci ARVI.

— O prospěšnosti česneku lze jen těžko polemizovat. Především prevence aterosklerózy, rakoviny, snižování krevního tlaku, prevence nemocí souvisejících s věkem. Baktericidní účinek česneku je způsoben přítomností fytoncidů. Obsahuje vitamíny B1 a B2 v dostatečném množství. Co se týče prevence rakoviny a aterosklerózy, přínosem je obsah sirné sloučeniny – allicinu, — vysvětlila nutriční terapeutka Larisa Rybina.

Sloučenina síry, allicin, je extrémně nestabilní, a proto má blahodárné vlastnosti pouze čerstvý nebo sušený česnek. Po tepelném ošetření blahodárné vlastnosti česneku zmizí. A pamatujte, smažený česnek by se neměl jíst vůbec – po takovém zpracování v něm zůstávají jen karcinogeny.

— Při konzumaci česneku dochází ke zrychlené tvorbě oxidu dusnatého, který rozšiřuje tepenné cévy, takže krevní tlak klesá. Proto prevence aterosklerózy. Plus snížené riziko kardiovaskulárních patologií, mrtvice a Alzheimerovy choroby. Je vědecky dokázáno, že česnek chrání tělo před intoxikací, před toxickými účinky těžkých kovů, – zdůraznil odborník na výživu.

Česnek bojuje s infekčními nemocemi díky alicinu – je stimulantem imunitního systému. Díky tomu nemoc postupuje snadněji. Působí antisepticky proti plísním, bakteriím, virům.

— Česnek není uznáván jako oficiální lék, ale často se používá v lidovém léčitelství. Pokud se česnek používá v prvních fázích onemocnění: akutní respirační infekce, chřipka nebo střevní onemocnění, pak lze zastavit množení mikroorganismů. Ale to je někde v prvním dni od propuknutí nemoci. Ano, česnek rozšiřuje cévy. V lidovém léčitelství se používají olejové nebo lihové výtažky z česneku. Výtažek z česneku činí cévní stěnu pružnější. Ale je tu nuance – doba používání. Stejně jako v každé tradiční medicíně by doba trvání kurzu měla být alespoň měsíc. Pak se dostaví efekt. Stroužek česneku není kouzelná pilulka, kterou sníte a hned vám bude lépe. A jakýkoli lidový lék musí být používán s léky předepsanými lékařem. A ohledně česneku byste se měli určitě poradit s odborníkem, — poznamenala kinezioložka Tatyana Datsko.

ČTĚTE VÍCE
Jak transplantovat dospělého prince?

Faktem je, že česnek má také kontraindikace. Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, žaludeční výstelkou (gastritida, vředy) nebo slinivkou, by neměli jíst česnek. Česneková šťáva a éterické oleje velmi dráždí sliznice a mohou situaci ještě zhoršit. Zejména v období exacerbace onemocnění. Neměli byste ho jíst, pokud jste obézní.

— Za prvé, česnek je stimulantem centra hladu a zvyšuje chuť k jídlu. Kvůli takové stimulaci, vylučování žaludeční šťávy a slin, může člověk na dietě selhat. Nebo začněte jíst ještě více. Za druhé, česnek jednoduše zvyšuje obsah kalorií v pokrmu. Česnek neobsahuje žádný tuk, ale má nějaké bílkoviny. Česnek je produkt s vysokým obsahem sacharidů. Jeden hřebíček obsahuje v průměru 33 až 42 kilokalorií. To je velmi velký ukazatel “ vysvětlil kineziolog.

Ti, kteří mají problémy se žlučníkem a žlučovými cestami jater, by neměli jíst česnek, tento produkt zvyšuje svalový tonus a mohou se zvýšit příznaky bolesti. Naši odborníci nedoporučují jíst česnek těhotným ženám ve druhém a třetím trimestru. Opět kvůli tomu, že stimuluje hladké svaly, a proto je možná hrozba potratu.

– Nepoužívejte česnek na lačný žaludek – to může způsobit exacerbaci chronických gastrointestinálních onemocnění a dokonce i krvácení. Nejezte celý stroužek česneku – může se přilepit na střevní stěnu a způsobit poměrně rozsáhlé poškození sliznice. Je lepší ji nastrouhat, protlačit, nakrájet nebo důkladně rozžvýkat, — upřesnila Larisa Rybina.

Je lepší jíst tento pikantní produkt během jídla. Čím je česnek mladší, čím více sloučenin síry obsahuje, tím je zdravější.

— Čerstvý česnek vykopaný na podzim s mléčnými stroužky obsahuje maximum stopových prvků a alicinu. Tento produkt je nejúčinnější v prevenci nemocí. V zimě a na jaře v česneku nezůstane prakticky nic užitečného. Existují důkazy, že pravidelná konzumace česneku zlepšuje váš emocionální stav – může být uklidňující. Navíc se zvyšuje výkon. A pamatujte, česnek nepomáhá při vysoké horečce. Pokud si ho nanesete do nosu nebo vdechnete jeho aroma příliš těsně, můžete si popálit sliznice, — upozornila Taťána Datsko.

Česnek velmi zřídka způsobuje alergické reakce, takže ho mohou jíst i děti. Do jídelníčku pro děti by ale měl být zaveden nejdříve ve dvou letech a ne více než jeden hřebíček denně, a to pouze v případě, že si dítě přeje. Nemá smysl nutit své dítě česnekem „protože je to pro vás dobré“.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho žijí pivoňkové růže?

Dospělí mohou jíst maximálně 5-6 stroužků česneku denně. 1-3 je lepší – toto množství minimalizuje jeho vedlejší účinky a přinese jen výhody.

Chuť a vůně česneku je dána vysokým obsahem éterických olejů. Pokud milujete česnek, ale bojíte se, že jeho vůní vyděsíte každého, s kým mluvíte, zde je rada od výživového poradce. Po konzumaci česneku vypijte šálek kávy, snězte něco se skořicí, kardamomem nebo citronem. Pak výhody česneku zůstanou a štiplavý zápach zmizí.

– Česnek je bohatý na vitamíny E, C, K, B6, dále obsahuje cholin, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan a měď. Na 100 g výrobku připadá 33 g sacharidů, 0 g tuku a 6 g bílkovin. Je důležité, aby léčivé vlastnosti měl pouze syrový česnek. Tepelná úprava výrazně snižuje její účinnost. Co nám tedy může tento produkt poskytnout?

Zlepšuje trávení. Pomocí česneku se můžete zbavit patogenní mikroflóry ve střevech, zlepšit trávení a zrychlit metabolismus. Skupina látek obsažených v česneku mimo jiné ředí žluč a zabraňuje tvorbě žlučových kamenů, které vznikají díky příliš velkému množství tuku ve stravě.

Příznivý účinek na cévy a krvetvorbu. Lékaři se domnívají, že česnek snižuje hladinu cholesterolu, činí stěny cév pružnějšími, zabraňuje ateroskleróze a také tvorbě krevních sraženin.

Normalizuje hladinu cholesterolu. Vědci z výzkumu prokázali, že u lidí, kteří konzumovali stroužek česneku denně, se hladina „dobrého“ cholesterolu zvýšila asi o 8 %, zatímco hladina „špatného“ klesla o 4 %.

Dobré pro zdraví mužů a žen. Stejně tak je česnek užitečný při problémech v genitourinární oblasti pro muže i ženy. Díky svým dezinfekčním vlastnostem odstraňuje zánětlivé procesy.

Česnek jako prevence sezónních viróz. Pravda nebo mýtus?

Česnek nepochybně posiluje imunitní systém. Vědecká studie ukázala, že užívání česnekových doplňků denně nebo česneku samotného může snížit počet nachlazení o 63 %. Výzkumy na toto téma také dokazují minimálně tři pozitivní účinky pravidelného užívání česneku: snížení rizika nemocnosti v epidemiologických sezónách, zkrácení doby nemoci a snížení závažnosti příznaků.

Při různých virových onemocněních horních cest dýchacích se česnek stane vaším spolehlivým pomocníkem v boji s nemocí. Jeho účinné látky ředí sputum a přispívají k jeho rychlému odstranění.

ČTĚTE VÍCE
Co je to za bylinu vstavač?

Je však třeba poznamenat, že česnek nepomáhá při vysoké horečce. Může být užitečný pouze při místní aplikaci (například k pročištění nosu), protože těkavé látky pomáhají ředit hlen v nose a usnadňují dýchání.

A samozřejmě byste si měli uvědomit, že konzumace jediného produktu, byť tak užitečného jako česnek, vás nemůže zcela ochránit před viry. Nejlepší a nejspolehlivější prevencí je vyvážená strava, mírné cvičení, procházky venku a zdravý spánek.

Kdy se česnek nedoporučuje?

Přes všechny své prospěšné vlastnosti má česnek řadu kontraindikací.

  1. Přípravek aktivně stimuluje trávicí systém, proto je zakázán při chronických onemocněních trávicího traktu, jako jsou žaludeční vředy, chronická pankreatitida, gastritida.
  2. Česnek je kontraindikován u lidí se špatnou srážlivostí krve, protože díky svým sirným sloučeninám velmi ředí krev.
  3. Lidé se zánětlivými onemocněními slinivky břišní by neměli jíst česnek, protože může vyvolat exacerbaci chronického zánětu nebo záchvaty bolesti.
  4. Nejezte příliš mnoho česneku, zvláště na lačný žaludek. Způsobuje aktivní sekreci žaludeční šťávy a bez jídla způsobuje velké poškození sliznice.
  5. Při individuální nesnášenlivosti česneku se reakce může projevit ve formě vyrážky, svědění, zarudnutí kůže. U zvláště citlivých lidí s alergiemi může česnek způsobit astmatický záchvat, Quinckeho edém a anafylaktický šok. Tyto stavy ohrožují život člověka a vyžadují naléhavou lékařskou péči.

V jaké formě přináší česnek tělu maximální výhody?

Díky unikátnímu složení lékaři doporučují česnek pro každodenní použití. Je důležité vždy kupovat čerstvé ovoce, proto musíte věnovat pozornost skutečnosti, že česnek není naklíčený, měkký nebo suchý. Je důležité produkt správně skladovat. Aby česnek vydržel čerstvý co nejdéle, je třeba zvolit pro uskladnění suché a chladné místo. Chladnička však pro tento účel není vhodná: kvůli vysoké vlhkosti začne česnek rychle hnít.

Prospěšný může být jak fermentovaný, tak běžný syrový česnek. Použití česnekového prášku a čerstvého česneku jako koření je skvělé každodenní řešení. To pomáhá obohatit chuť vašich oblíbených jídel a naplnit je vitamíny.

Jaké potraviny se nejlépe hodí k česneku?

Česnek je všestranný způsob, jak zvýraznit chuť a vůni mnoha bylinek. Jediným kořením, které plněji odhalí chuť bazalky, je česnek. Hodí se také k bazalce a medvědímu česneku, kterému se říká medvědí česnek.

ČTĚTE VÍCE
Jaká jsou nejlepší semena cibule?

No, kde bez česneku, pokud jde o marinádu! Spolu s octem, cukrem, bobkovým listem, černým a novým kořením je třeba marinádu na konzervování zeleniny a hub dochutit stroužky česneku.

Chuť luštěninových pokrmů – fazole, fazole, sója, čočka – zvýrazňuje i česnek.

V ideálním případě by se ale česnek měl jíst tepelně neupravený – dát si ho třeba do salátu – a užitečný se stává zejména v kombinaci se slunečnicovým nebo olivovým olejem. Takový salátový dresink ochrání stěny žaludku před spalujícím účinkem česneku a umožní všem jeho vitamínům proniknout do těla.

Použití česneku v lékařství

Měl by být objasněn důležitý fakt: česnek není oficiální medicínou uznáván jako lék. Není zařazena v seznamu léčivých rostlin. Poměrně často se však používá při výrobě léků a hojně se využívá i v tradiční medicíně.

  • Česneková tinktura a extrakt se používají ke zvýšení sekrece a motility žaludku a střev. To podporuje rozvoj flóry a brzdí procesy hniloby ve střevech. Jako doplněk stravy lze česnek použít k prevenci otravy jídlem.
  • Velké množství vědeckých studií dokazuje antiseptické vlastnosti česneku. Biologicky aktivní látky obsažené v česneku inhibují růst a vývoj plísní, bakterií, virů a parazitů.
  • Česnek zmírňuje záněty a aktivuje imunitní systém díky fytoncidům, které jsou v něm obsaženy ve velkém množství. Účinné látky v česneku zvyšují aktivitu fagocytů, makrofágů a dalších imunitních buněk. Pomáhají aktivně bojovat s patogeny různých onemocnění.
  • Česnek se aktivně používá jako lék na plynatost, kolitidu a enterokolitidu, zácpu, zánět slepého střeva.
  • Hojně se používá při onemocněních jater a zánětech žlučníku, protože napomáhá obnově buněk, je schopen ředit žluč a zabraňuje tvorbě kamenů.

Použití česneku při vaření

Kromě všech výše uvedených prospěšných vlastností je česnek také nepostradatelnou přísadou pro přípravu mnoha lahodných, a hlavně zdravých pokrmů.

Složení: máslo – 125 g, česnek – 3-4 stroužky, bochník (bageta) – 1 ks, zelenina – 2 polévkové lžíce. lžíce.

Nejprve byste měli předem vyjmout máslo z lednice a předehřát troubu na 180 stupňů.

Česnek oloupeme, rozdrtíme. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nasekejte nadrobno. Česnek smícháme s již změklým máslem a nasekanými bylinkami.

Bochník (nebo bagetu, dle chuti) nakrájejte na plátky silné asi 0,8-1 cm a štědře je potřete vzniklou hmotou. Poté složte zpět do tvaru bochníku.

ČTĚTE VÍCE
Kdy kvete borovice na Sibiři?

Bochník zabalte do alobalu, vložte do trouby na střední příčku a pečte česnekové krutony 15 minut při teplotě 180 stupňů.

Česnek marinovaný v octě (předkrm k masu)

Složení: česnek (loupané stroužky) – 500 g.

Pro marinády: ocet (9%) – 100 ml, voda – 100 ml, sůl – 10 g, cukr – 30 g, pepř (černý) – 4 ks, bobkový list – 3 ks, slunečnicový chmel – 2 lžičky .

Půl kila oloupaných stroužků česneku vložíme na tři minuty do osolené vroucí vody, poté zchladíme studenou vodou. Smíchejte všechny ingredience na marinádu a přiveďte k varu, poté nechte zcela vychladnout. Po vložení česneku do sklenice a zalijeme studenou marinádou.

Sklenice uzavřete listem papíru, svažte stuhou. Česnek nechte čtyři dny marinovat při pokojové teplotě. Masová svačina je připravena.

Zázvorový čaj s česnekem

Složení: zázvor – 10 g, česnek – 2 stroužky, voda (vařící voda) – 2 l.

Vezměte asi 4 cm kořene zázvoru a dva stroužky česneku. Obě složky důkladně opláchněte, oloupejte a nakrájejte nadrobno na podélné proužky.

Vzniklou směs dejte do dvoulitrové termosky a zalijte vroucí vodou. Pokud chcete čaji dodat jemnější chuť, můžete použít drcené brusinkové listy a skořici. Nápoj louhujte hodinu, poté zázvorový čaj sceďte s česnekem.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

  • recepty
  • zdravé jídlo