Na konci léta v Rusku začíná sezóna melounů – tyto velké žlutooranžové plody nejen dobře chutnají, ale jsou také považovány za nepostradatelný zdroj vitamínů a užitečných prvků. “Komsomolskaja pravda” říká, jaké jsou zdravotní přínosy melounu a v jakém případě může být škodlivý.
Historie vzhledu melounu ve výživě
Semena melounu byla do Ruska přivezena ze střední Asie. Ale pokud mluvíme o historii melounu od samého počátku, pak poprvé byla jeho chuť oceněna ve starověkém Egyptě.
V období renesance se pěstoval v zahradách papeže. Meloun patří do rodiny tykví (z perské „melounové“ zahrady, zeleninové zahrady), kam patří i meloun, dýně, okurky a další nám známé produkty.
zdravotní přínosy melounu
Výhodou melounu je, že aromatická dužina obsahuje velmi nízké množství kalorií.
“Meloun je potravina bohatá na živiny a nízký obsah kalorií,” říká Heather Mangieri, dietoložka a výživová poradkyně z Pittsburghu, přednášející na Akademii výživy a dietetiky. – Díky vysokému obsahu vody obsahuje 160 gramů melounu pouze 55 kalorií. Tento produkt je schopen zajistit denní potřebu vitaminu A, 50 % denní potřeby vitaminu C, 1,5 gramu vlákniny a hodně draslíku.
Studie publikovaná v roce 2006 v časopise HortScience zjistila, že melouny mají vysoký obsah beta-karotenu. Beta-karoten je rostlinný pigment nacházející se v ovoci a zelenině, které mají žlutou barvu a dodávají jim podobnou barvu. I přes zářivě oranžovou barvu obsahují například pomeranče mnohem více betakarotenu v melounech. Tento produkt je nejlepším zdrojem beta-karotenu ze všech melounů.
Antioxidační účinek
Meloun je bohatým zdrojem vitamínů A a C.
Tyto vitamíny jsou silné antioxidanty. Chrání naše tělo před volnými radikály, které mohou poškodit molekuly DNA a způsobit zánětlivé reakce v těle, říká doktor Mangieri. —Navíc antioxidanty (vitamíny A a C) mohou zabránit rozvoji rakoviny, kardiovaskulárních a dalších onemocnění.
Účinek na srdce a krevní cévy
Podle Harvard School of Public Health T.H. Chana, konzumace stravy bohaté na ovoce a zeleninu je přímo spojena se sníženým rizikem srdečních chorob a mrtvice.
Vliv na orgány zraku
Konzumace většího množství ovoce a zeleniny pomáhá udržovat zrakovou ostrost, chrání před rozvojem šedého zákalu a makulární degenerace, což jsou dvě nejčastější oční onemocnění, která se rozvíjejí s věkem.
„Vitamín A, který se nachází v melounu, je nejprospěšnější pro udržení zraku,“ poznamenává Dr. Mangieri.
Účinky na trávení
Vláknina a voda v melounu napomáhají trávení a předcházejí zácpě.
Složení a obsah kalorií melounu na 160 gramů
| Proteiny | 1 g |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 14 g |
| Kalorie | 54 kcal |
| Sodík | 26 mg |
| vitamin A | 108% denní potřeba |
| Vlákno | 1 g – 6% denní potřeba |
| Vápník | 1% denní potřeba |
| Železo | 2% denní potřeba |
Poškození melounu
Obecně platí, že konzumace melounu není pro většinu lidí spojena s žádnými zdravotními riziky. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí však byly melouny v posledních 10 až 15 letech spojovány s propuknutím otravy jídlem. Většina těchto případů je způsobena bakteriálními infekcemi způsobenými salmonelou nebo E. coli. Bylo hlášeno několik smrtelných případů listeriózy.
V jedné analýze zveřejněné v časopise Epidemiology and Infection v roce 2006 výzkumníci našli 25 ohnisek souvisejících s konzumací melounu v letech 1973 až 2003. Ohniska infekce postihla více než 1600 lidí. Vědci se však domnívají, že počet případů byl významnější, protože ne všechny oběti vyhledaly lékařskou pomoc.
Podobné propuknutí střevní infekce při konzumaci melounů může být způsobeno tím, že ovoce je během růstu a zrání v přímém kontaktu se zemí, odkud se do něj mohou dostat bakterie z půdy a vody. Navíc melouny a tykve mají dostatečně hrubou a tlustou kůrku, kde se mohou usazovat bakterie.
Otrava jídlem není jediným rizikem při konzumaci melounů. Někteří lidé jsou alergičtí na pyl ambrózie. V tomto případě se při konzumaci melounů může vyvinout orální alergický syndrom projevující se bolestí v krku, svěděním rtů, až otokem jazyka, sliznic úst a krku.
K těmto reakcím dochází, protože imunitní systém rozpoznává podobnost alergenů pylu ambrózie s melounovými proteiny.
Využití melounu v lékařství
Meloun obsahuje velké množství antioxidantů a vitamínů, díky kterým může působit antikarcinogenně, zlepšovat zrak a snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Díky přítomnosti vlákniny meloun zlepšuje trávení.
Využití melounu při vaření
Meloun se nejčastěji používá jako samostatný produkt. Obvykle se podává mezi jídly. Meloun je vysušený, zmrazený. Zavařeniny, džemy, marmelády se připravují, marinují a používají se také ve formě džusů, koktejlů a zmrzlin.
Ve středomořských zemích lze dužinu ovoce podávat se šunkou nebo krevetami. V Itálii se často konzumuje se sýry, jako je mozzarella.
melounová zmrzlina
Jednoduchý recept na horké letní dny
| meloun | 250 g |
| Těžká smetana (33 % nebo více) | 250 g |
| Kondenzované mléko | 100 g |
| Snítka máty | pro dekorace |
Krém dejte vychladit do lednice. V této době oloupejte a nakrájejte meloun na malé kousky. Vložíme do mixéru a mixujeme do změknutí. Nalijte studenou smetanu do samostatné misky a vyšlehejte ji mixérem, dokud nebude krémová. Za stálého šlehání postupně přilévejte kondenzované mléko.
Smíchejte šlehačku s melounovým pyré a jemně promíchejte. Přendejte na železnou pánev, zakryjte fólií a dejte na 7-8 hodin do lednice. Hotovou zmrzlinu pak dejte do misek a ozdobte lístky máty.
