Švestky patří do čeledi růžovitých. Tyto stromy rostou především v severních mírných oblastech – slivoň je velmi odolná vůči mrazu. Jedna rostlina může plodit asi 60 let.
Vznikla švestka v důsledku křížení švestky třešňové a trnky. Tato rostlina byla pěstována ve Středomoří, Střední Asii. Postupně se švestky rozšířily po celé Evropě.
„Švestky jsou nízkokalorický potravinářský produkt, ale obsah cukru může kolísat (proto je omezení jejich použití při cukrovce přirozené).
Švestky obsahují mnoho organických kyselin, proto je při gastritidě s vysokou kyselostí, erozivní gastritidě a duodenitidě, peptickým vředem žaludku a / nebo dvanáctníku nutné se švestkám ve stravě vyhnout. Vzhledem k tomu, že švestky mají laxativní účinek, mohou být švestky kontraindikovány i v minimálním množství u lidí se sklonem k průjmu, snížení enzymatické aktivity různých částí gastrointestinálního traktu, a tedy i narušení trávení potravy.
Je důležité vzít v úvahu formu, ve které se švestky konzumují. Aby se zabránilo oxidaci fenolů během procesu sušení, jsou švestky ošetřeny siřičitany. Takto se získávají sušené švestky. Pro lidi s přecitlivělostí na siřičitany může být takové sušené ovoce nebezpečné, “varuje výživová poradkyně Irina Yakovleva.
Využití švestek v lékařství
Švestka v čerstvé, sušené formě, stejně jako její odvary, mají projímavý účinek. Při zácpě, syndromu líného střeva, pomáhá při vyprazdňování. Také pektiny a dietní vláknina zlepšují trávení, slouží jako živné médium pro střevní mikroflóru.
Švestková dužina se přidává do některých lékárenských laxativ s přírodním složením. Švestková kůra se využívá i v homeopatii.
Využití švestek při vaření
Švestka je sice ovoce, ale nepoužívá se jen do sladkých cukrovinek a kompotů. Kyselé odrůdy jsou skvělé do omáček a pečeného masa.
Plum Pie
Nejlépe se hodí švestky odrůdy „maďarská“, „slivka“. Hotový koláč podáváme teplý s kopečkem zmrzliny.
| Švestka | 12 kus. |
| Cukr | 3/4 lžíce. |
| Máslo | 115 g |
| Mouka | 1 Art. |
| Vaječné kuře | 2 kus. |
| Prášek do pečiva | 1 tsp. |
| Sůl, skořice | 1 špetka každý |
Nechte máslo při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Poté jej vyšleháme s cukrem, poté přidáme vejce a sůl, důkladně promícháme.
Mouku smícháme s práškem do pečiva a přidáme k vaječné směsi – krátce promícháme. Zapékací mísu vymažte olejem, vylijte všechno těsto a uhlaďte.
Švestky rozpůlíme a pecku vyhodíme. Položte na koláč – zcela zakryjí těsto. Švestky posypeme cukrem a skořicí.
Koláč vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte 40–45 minut.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Tkemali
Z uvedeného množství se získá přibližně 1,5 litru tkemali. Použijte kyselé švestky, podle odrůdy se bude lišit i barva omáčky – hnědá od zelené, červená od modré. Můžete použít třešňovou švestku nebo trnku. Zelené je nejlepší brát čerstvé.
| Švestka | 3 kg |
| Voda | 2 Art. |
| Kopr (květenství a stonky, s deštníky) | 250 g |
| Cilantro | 300 g |
| máta | 250 g |
| česnek | 5 hřebíček |
| Sušená červená feferonka | 1-2 ks. |
| Sůl, cukr | chuť |
Švestky omyjte a celé nasypte do pánve. Přidejte vodu a vařte na středním plameni do měkka. Poté protřete přes síto, abyste odstranili kosti.
Do švestkového pyré přidáme pepř, sůl, cukr a do svazku svázaný kopr. Vařte na mírném ohni další půl hodiny.
Zatím můžete mátu a česnek nasekat v mixéru. Protlak stáhněte z ohně, vyhoďte česnek a pepř. Smícháme s bylinkami a dusíme dalších 15 minut.
Omáčka je hotová. Necháme vychladnout a stočíme do sterilních sklenic. Skladujte v chladu a temnu.
Jak vybírat a skladovat švestky
Švestky jsou velmi odlišné v závislosti na odrůdě, je poměrně obtížné orientovat se v barvě. Koneckonců, tam jsou žluté, červené, černé švestky. Pokud má být švestka žlutá, vybírejte ovoce bez zeleného odstínu. Černá švestka by neměla být s červenými sudy.
Nejjednodušší způsob je ověřit odrůdu a chuť švestek u prodejce, protože žluté plody jsou sladké a černé kyselé.
Věnujte pozornost slupce – neměla by mít praskliny a promáčkliny. Pokud je zachován voskový povlak, je to dobré, což znamená, že švestky byly nedávno sklizeny.
Zralé ovoce je docela elastické, ale ne příliš měkké – taková švestka je již přezrálá a možná začala kvasit. Stopka zralého ovoce je suchá, může sama opadnout.
Švestky by měly být skladovány v polyethylenu s otvory pro odstranění vlhkosti v chladničce. Zralé plody budou ležet maximálně měsíc.
