Každý ví, že pomeranče jsou bohaté na vitamín C, jablka jsou dobrým zdrojem vlákniny a banány respektují všichni sportovci, protože vás rychle nabijí energií. Málokdo ale ví o výhodách třešní.
Ale teď je léto a sezóna třešní je v plném proudu – je čas dozvědět se více o tomto bobule. Řekneme vám, jaké jsou jeho výhody pro tělo a zda existuje nějaká škoda.
Jak se sladká třešeň liší od třešně?
Třešeň je plodem teplomilné dřeviny, která preferuje kraje s velkým množstvím tepla a slunce. Patří do čeledi Rosaceae a za její domovinu je považováno kavkazské nebo krymské pobřeží. Třešně kvetou v dubnu až květnu a v červnu až červenci jsou již zralé.
Sladké ovoce se stalo známým nejméně 8000 let před naším letopočtem. – nejprve v Evropě a Anatolii (asijské části Turecka) a poté na celém území moderního Turecka. V blízkosti města Kerasunt objevili Římané tuto bobule a nazvali ji „ovoce Cerasunt“ – „cerasi“. Z tohoto slova vzešla souhlásková jména, která jsou již každému známá – „třešeň“ v angličtině a „třešeň“ v ruštině.
Navenek jsou plody podobné třešním, ale jedná se o různé druhy stejné plodiny. Z botanického hlediska je třešeň strom a třešeň může růst jako keř a strom. Plody třešní se tvoří v celých hroznech, u třešní pak v párech, méně často ve třech.
Chuť a barva těchto bobulí jsou také odlišné. Třešně jsou větší a sladší než jejich „dvojče“. Třešně jsou červené a mají nakyslou, kyselou chuť, zatímco sladké třešně jsou tmavší a sladší. První bobule má měkčí dužinu než druhá. V každodenním životě se také používají k různým účelům. Z třešní se vyrábějí lahodné zavařeniny a džemy a třešně se nejčastěji konzumují čerstvé nebo jako ozdoba dezertů.
Chemické složení a výživová hodnota
Třešně jsou zásobárnou živin. Obsahuje fruktózu, glukózu, hořčík, draslík, fosfor, sodík, železo, pektin, flavonoidy, antokyany, vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B.
Výživová hodnota třešní na 100 g:
- Kalorie: 50 kcal
- Tuk: 0,3 g
- Sacharidy: 12,5 g
- Vlákno: 1,7 g
- Cukr: 8,49 g
- Bílkoviny: 1 g
- Voda: 86,1 g
Co je užitečná třešeň?
Sladké třešně jsou důstojnou konkurencí ostatním produktům z hlediska přínosů a obsahu cenných látek. Ale jak přesně to ovlivňuje zdraví?
- Třešně jsou bohaté na vitamín C, který posiluje imunitní systém člověka – samozřejmě spolu s pravidelným cvičením a správnou výživou. Navíc je tento vitamín silným antioxidantem, který bojuje proti volným radikálům v lidském těle a chrání cévy před tvorbou plaků.
- Dužina třešní obsahuje vitamíny B1 a B2, které zajišťují zdravé nehty, vlasy a pokožku.
- Vitamin A v třešních je nesmírně důležitý pro normální vidění. Jak? V těle se vitamín oxiduje, vzniklý retinal se spojí s proteinem opsinem v buňkách sítnice. Tak se syntetizuje rodopsin – hlavní zrakový pigment, který je zodpovědný za vnímání světelných podnětů. Při jeho nedostatku člověk v lepším případě špatně vidí v šeru a v horším případě se rozvíjí „šeroslepost“.
- Polyfenoly v třešních pomáhají předcházet srdečním onemocněním – tvrdí vědci. Jedna studie například zjistila, že pití velké sklenice třešňového džusu každý den snižuje hladinu triglyceridů (vysoké hladiny těchto látek v krvi zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění).
- Vitamin P v třešních normalizuje krevní tlak, a to je důležité pro lidi s hypertenzí.
- Třešeň zlepšuje trávení – obsažené polyfenoly a vláknina mají pozitivní vliv na mikrobiotu tlustého střeva.
- Třešně jsou také dobré pro lidi s artritidou, dnou a revmatismem. Bobule obsahují antokyany – přírodní antioxidanty, které zmírňují záchvaty u pacientů a snižují bolest. Právě tyto látky dodávají třešním tmavě červenou barvu a čím tmavší je plod, tím více antokyanů obsahuje.
- Třešně jsou jedním z mála přírodních zdrojů melatoninu, a to je vynikající alternativa k chemickým analogům pro normalizaci spánku. Výzkum ukazuje, že pití šálku třešní jednu až dvě hodiny před spaním prodlužuje dobu spánku o 1 hodinu a 24 minut. Můžete to vzít na vědomí a vzít si s sebou na let hrst třešní.
- Třešně zlepšují výkon – studie ukazují, že sportovci, kteří pili třešňový džus před a po závodech na dlouhé vzdálenosti, měli větší výdrž a zotavili se rychleji než obvykle.
- Třešně obsahují hodně draslíku a díky tomu bobule působí mírně močopudně a snižují krevní tlak – z těla se odvádí přebytečná tekutina a zároveň mizí otoky a snižuje se číslo na váze. Kromě toho je toto bobule vynikající alternativou sladkostí. Třešně mají nízký obsah kalorií (50 kcal/100 g) a nízký glykemický index (25) – v tomto případě pocit sytosti vydrží déle.
Na výhody třešní jsme přišli, ale co škody? A kdo by neměl jíst třešně?
Třešně mají velmi málo kontraindikací – a to je také jedna z jejích výhod. Je jen málo případů, kdy by měly být třešně z jídelníčku částečně vyloučeny – jedná se o diabetes mellitus a střevní neprůchodnost.
Třešně se také nedoporučují pacientům s exacerbací gastrointestinálních onemocnění, říká alergolog-imunoložka, členka EAACI a RAACI, Angela Mirzaeva. „Například u lidí s gastritidou a vředy mohou třešně způsobit podráždění. Ani v těhotenství by se nemělo konzumovat ve velkém množství – v tomto případě je přípustné pouze ne více než 500 g denně.“
Jak podotýká alergolog, jen v některých případech by měly být třešně z jídelníčku zcela vyloučeny: „Při alergii na třešně se její konzumace nedoporučuje. Skutečná alergie na třešně je samozřejmě extrémně vzácná, ale existuje také zkřížená alergie, která může vyvolat syndrom ústní alergie. To se může stát, pokud je člověk alergický na břízu. Na pozadí této alergie mohou být někteří lidé alergičtí na peckové ovoce – jsou to jablka, hrušky, meruňky, broskve, včetně třešní.
Faktem je, že určité molekuly obsažené v třešních jsou velmi podobné molekulám břízy, alergenní složce t215, a proto může tělo vyvolat podobnou reakci. V této bobuli jsou tři důležité bílkoviny, které způsobují alergie na třešně – Pru av 1, Pru av 2 a Pru av 3. První z nich je termolabilní, to znamená, že se zahříváním rozkládá. Způsobuje mírné příznaky alergie, které se obvykle omezují na dutinu ústní.
Tento typ citlivosti je charakteristický pro pacienty s alergií na pyl. A to vše proto, že Pru av 1 je blízký příbuzný hlavního březového alergenu Bet v1. Tyto dva proteiny mají podobnou strukturu. Při konzumaci třešní se v tomto případě alergie projevuje nepříjemnými pocity, které se vyskytují v okolí úst a v dutině ústní. Může to být svědění v ústech a krku a někdy může otéct jazyk. Je extrémně vzácné, že se mohou objevit závažné reakce, jako je Quinckeho edém nebo kopřivka.
Pokud se některý z těchto příznaků objeví, konzumace třešní se nedoporučuje, zejména v období květu břízy. Pokud ale opravdu chcete, můžete ji jíst vařenou nebo pečenou – bílkoviny, které se s břízou zesíťují, se při tepelné úpravě ničí. I když někdy třešně mohou způsobit alergie i v konzervované formě.
Kolik můžete sníst za den a co se stane, když se přejídáte?
Specialisté Rospotrebnadzor doporučují jíst ne více než 300–400 g třešní na jedno posezení. Větší porce, než je uvedeno, může způsobit průjem a nadýmání. Obecně to platí téměř pro všechny produkty. Je nežádoucí jíst bobule ihned po jídle – to povede k tvorbě plynu a poruchám trávení. Děti do dvou až tří let si mohou pochutnat pouze na třešních bez pecky.
Jaké jsou výhody semen a listů?
Třešně jsou užitečné nejen pro své plody – lze použít i listy a semena. Připravují se z nich odvary, které se používají k prevenci a léčbě onemocnění ledvin, močového měchýře, kloubů, nachlazení, zánětů dásní a ústní sliznice. Odvar z čerstvých třešňových listů se používá jako choleretikum a diuretikum, dužnina se přikládá na rány, vředy (hnisavé záněty) a popáleniny.
Jádra semen obsahují až 35 % mastných olejů, mastné a rostlinné kyseliny, polyfenoly, flavonoidy a antokyany. Proto se jejich olej využívá i v kosmetologii – fytosteroly v semenech zmírňují záněty a zklidňují podráždění pokožky.
Jak si vybrat zralé třešně a jak je skladovat
Ideální doba pro nákup třešní je na vrcholu sezóny – konec června a polovina července. Při výběru bobule věnujte pozornost jeho vzhledu – kůže by měla být bez prohlubní a rýh. Zralé třešně by měly mít pevnou dužinu a lesklou slupku – matný povrch naznačuje, že bobule nejsou čerstvé.
Bobule by neměly být na dotek příliš měkké: to je známkou toho, že jsou přezrálé a brzy se zkazí. Je lepší volit třešně se stopkou, aby se do místa, kde je uchycena, nedostala nečistota. Stopka by měla být světlá: tmavá barva naznačuje, že bobule jsou zatuchlé. Ale je lepší vzít ovoce samotné tmavě zbarvené: takové bobule mají sladší chuť.
Třešně je lepší skladovat v lednici, v suché nádobě. Bobule před uskladněním není třeba omývat a stopku byste také neměli odstraňovat – v tomto případě vydrží čerstvé až deset dní. Ideální je skladovat třešně mimo ostatní ovoce a zeleninu, které vylučují etylen, což je pro rostliny plynný hormon – jeho velké množství může čerstvé potraviny zkazit. Pokud se v nejbližší době nechystáte jíst třešně (o čemž velmi pochybujeme), můžete je zamrazit – v mrazáku vydrží až osm měsíců.
