V první řadě si musíte zapamatovat důležité pravidlo, které vám pomůže sýry skladovat. Tento produkt musí „dýchat“. V žádném případě jej proto nezabalujte do potravinářské fólie, fólie nebo plastu. Tvrdý sýr tak vydržíte čerstvý mnohem déle. Zároveň díky plastu získává tento produkt nepříjemnou „chemickou“ chuť. Existuje však výjimka: původní plastový obal můžete klidně ponechat.
Jak uchovávat sýr v lednici? Nejlepší možností jsou opakovaně použitelné obaly ze včelího vosku nebo voskovaný sýrový papír. Ale různé produkty ve slaném nálevu, jako je feta nebo mozzarella, je nejlepší ponechat v původním balení spolu s nálevem. Sýr se dostane na stůl nejdříve hodinu před podáváním.
Vyvarujte se náhlým změnám vlhkosti a teploty. Sýr proto vždy řádně namáčejte a skladujte ve speciálních zásuvkách na sýr nebo nádobách na spodní polici chladničky nebo ve dveřích.
Jak dlouho lze sýr skladovat v lednici?
Různé druhy sýrů lze v chladničce skladovat různými způsoby:
- Čerstvé sýry (mozzarella, kozí, ricotta) musíte spotřebovat co nejrychleji – do tří dnů;
- Polotvrdé sýry jako Gouda nebo Cheddar lze skladovat o něco déle – až dva týdny, pokud jsou správně zabaleny;
- jakékoli tvrdé sýry lze skladovat až tři týdny (pokud jsou správně zabaleny);
- modré sýry – pokud jsou dobře zabalené, tak dva týdny;
- modré sýry v krustě (Camembert, Brie) – s obalem můžete skladovat týden a půl.
Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda je možné skladovat sýr v mrazničce. Odpověď je jasná – ne. Po zmrazení chuť produktu zmatní a jeho textura se stane zrnitější.
Je možné jíst tvrdý sýr, který už má na sobě plíseň?
Pokud se na tvrdém sýru přece jen objeví plíseň, dá se jíst, stačí odříznout asi tři centimetry pod a kolem formy. Podle odborníků nemůže houba proniknout příliš hluboko do produktu. Měkké sýry s plísní už ale jíst nemůžete. To platí pro chevre, bílý sýr, smetanový sýr. Mohou být nabity hluboko pod povrchem. Toto pravidlo platí i pro ty tvrdé sýry, které se silně drolí.
Nezkažené, ale staré sýry je přitom lepší nevyhazovat. Lze je použít při přípravě různých pokrmů. Potřete jím například těstoviny nebo do kastrolu.
Je možné skladovat sýr bez chlazení?
Za normálních podmínek to není možné. Pokud jej však správně zabalíte, lze produkt skladovat i po delší době zhasnutých světel a nebojte se, že se zkazí.
V tomto případě existují dva způsoby ukládání:
- kousek sýra zabalte do bavlněné látky, kterou nejprve lehce navlhčete v silném solném roztoku. Poté ji dejte na tmavé a chladné místo (můžete mít balkon) bez přímého slunce. Každý den je látka navíc navlhčena ve fyziologickém roztoku. Sůl působí jako konzervant, pomůže tedy chránit tvrdý sýr před množením bakterií a sýr přes vlhkou utěrku nevysychá;
- tvaroh lze skladovat i bez chlazení, pokud zabalte jej do pergamenu a poté vložte do vzduchotěsné nádoby. Poté se nádoba spustí do poměrně hluboké nádoby se studenou vodou (umyvadlo nebo kbelík postačí).
I bez světla nebo chlazení můžete pomocí těchto metod tvrdý sýr skladovat až týden.
Viz také:
- Zachrání vás před kocovinou: vědci potvrdili zvláštní vlastnost vajec
- Pečení se třemi ingrediencemi: Jak vařit největší trend vaření TikTok roku 2022
- Zkontrolujte, zda to děláte správně: co smažit jako první – mrkev nebo cibuli
