Lišky patří do čeledi lišek, která má asi sto druhů. Nejužitečnější je ale liška obecná.
Lišku poznáte podle žlutooranžové barvy, čepice a noha jsou z jednoho kusu. Tato houba má konkávní klobouk a zvlněné okraje. Velikost může být od 2 do 12 cm.Tento druh hub má kyselou chuť a jemnou vůni sušeného ovoce. Hlavním rysem hub ze zbytku je, že nikdy neobsahují červy, protože jsou odolné vůči larvám hmyzu.
Žijí v jehličnatých a listnatých lesích, zpravidla rostou ve velkých rodinách. V Rusku rostou ve středním pásmu.
Chemické složení
Nutriční hodnota lišek na 100 g: obsah kalorií – 19 kcal, bílkoviny – 1,5 g, tuky – 1 g, sacharidy – 1 g.
Lišky jsou bohaté na vitamíny B1, C, PP, A, D2, mikroelementy měď, zinek, chrom a kobalt, osm aminokyselin, beta-karoten, ergosterol. Navíc je tam více vitamínu A než v mrkvi. Lišky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu D2.
Výhody lišek
Lišky obsahují chinomanózu, biologicky aktivní látku, která dokáže zabíjet členovce a červy.
Díky velkému množství vitamínu A slouží houby jako výborná prevence očních chorob, pomáhají při léčbě šerosleposti a obnovují oční sliznici. Příznivý vliv na stav vlasů, nehtů a pokožky.
Důležitou vlastností lišek je, že nehromadí radioaktivní látky, ale naopak odstraňují radionuklidy z lidského těla. Proto jsou výborným produktem pro prevenci rakoviny, boj proti zánětlivým onemocněním.
Lišky mají krátkou trvanlivost.
Foto Global Look Press
V kosmetologii jsou houby velmi oblíbené, protože dokážou bojovat se záněty na obličeji, výborně fungují také při léčbě vředů, abscesů a bolestí v krku a mohou snížit riziko vzniku tuberkulózního bacilu.
Lišky dokonale čistí játra a dokonce bojují proti hepatitidě C. Zlepšují činnost slinivky břišní.
Škodlivost lišek
Stejně jako všechny houby obsahují lišky velké množství nestravitelné vlákniny. Proto se nedoporučuje konzumovat příliš mnoho, jinak vaše střeva takovou zátěž nezvládnou.
Nedoporučuje se osobám náchylným k tvorbě plynů a chronickým onemocněním trávicího traktu. Děti, těhotné a kojící ženy by se tomuto produktu měly vyhýbat. Je také lepší odmítnout použití pro lidi náchylné na alergie, onemocnění ledvin a jater.
Jak dlouho vařit lišky?
Tento druh hub se vaří poměrně rychle. Doba závisí na účelu vaření. U polévky a zmrazení bude doba vaření trvat asi 15 minut. Na smažení – 5 minut. Ve všech ostatních případech – 20 minut.
Lišku poznáte podle žlutooranžové barvy, čepice a noha jsou z jednoho kusu.
Foto Global Look Press
Jak si vybrat a uložit?
Nejlepší je zakoupit produkt v obchodech: před prodejem jsou houby testovány na přítomnost toxinů a těžkých kovů. Pokud se rozhodnete pro sběr sami, pak je lepší jít do ekologicky čisté oblasti. Houby rostoucí v blízkosti dálnic a ve městech absorbují toxické látky a těžké kovy. Každou nasbíranou houbu pečlivě prohlédněte.
Lišky mají krátkou trvanlivost. Čerstvé houby lze skladovat v chladničce ne déle než tři dny. A vařené – až pět dní.
Houby lze také sušit a mrazit. V prvním případě je nutné je sušit neprané při teplotě nepřesahující 50°C. Trvanlivost takových hub je tři roky. Ve druhém případě je lepší zmrazit po předběžném vaření. Skladovatelnost v mrazáku není delší než jeden rok.
Nejoblíbenější jídla z lišek
Smažené lišky se zakysanou smetanou
- Lišky – 200 g
- Cibule cibule – 1 ks.
- Česnek – 3 zuby
- Sůl podle chuti
- Čerstvé bylinky podle chuti
- Zakysaná smetana – 5 polévková lžíce. l.
- Rostlinný olej – 2 polévková lžíce. l.
Lišky se vaří poměrně rychle.
Foto Global Look Press
- Nejprve je třeba připravit houby. Opláchněte pod tekoucí vodou a namočte po dobu 30 minut. Znovu promyjte a vařte 15 minut.
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi na oleji na středním plameni.
- Poté do pánve přidejte houby a opékejte asi 20 minut.
- Osolte, zalijte zakysanou smetanou, vypněte oheň a nechte pět minut odležet.
- Před podáváním nasekejte čerstvé bylinky a posypte je.
Venkovská polévka z lišek
- Hovězí maso – 300 g.
- Čerstvé lišky – 300 g.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Brambory – 2 ks .;
- Česnek – 1 zuby
- Sůl a pepř na dochucení
- Nejprve je třeba vařit vývar. Umístěte vodu na vysokou teplotu a počkejte, až se vaří. Přidejte na kostičky nakrájené hovězí maso. Musíte vařit asi 40 minut na středním plameni.
- Houby důkladně opláchněte a na 15 minut namočte do vroucí vody v hluboké nádobě. Opláchněte znovu pod tekoucí vodou.
- Veškerá zelenina musí být nakrájena nahrubo. Vložte brambory do pánve s masem.
- Na oleji orestujeme cibuli a mrkev.
- Vložte všechny ingredience do hrnce. Poslední by měly být houby.
- Vše necháme asi 15 minut vařit.
- Přidejte sůl a pepř dle chuti.
