Pikantní bylinky jako bazalka, kopr nebo petrželka si na zimu bezesporu nejlépe připravíte sami. Zelení lze zmrazit nebo usušit pro budoucí použití. Dnes si povíme, jak správně sušit bazalku. Tato bylina je svým složením a aromatickými vlastnostmi skutečně jedinečná. Bazalce se dokonce lidově říká král bylinek. Chcete-li jej usušit, aniž byste ztratili své aroma a chuť, musíte znát složitost tohoto procesu. Jak tedy sušit bazalku?
Složení: bazalka
Čas do záložky: Léto
Jak a kdy sklízet bazalku na sušení
Sušit můžete bylinky jakékoliv odrůdy a barvy, ale přednost se dává bazalce fialové, protože si nejlépe uchová své aroma.
Existují dva zcela protichůdné názory na to, kdy sklízet bazalku na sušení. Někteří tvrdí, že by to mělo být provedeno před obdobím květu rostliny, zatímco jiní naopak v době, kdy tráva bohatě kvete. Oba argumentují svým postavením nejvyšším obsahem vitamínů a aromatických látek.
Doporučujeme vám vyzkoušet obě možnosti a podle chuti výsledného produktu zvolit optimální dobu sběru.
Bazalka se také sklízí různými způsoby. Někteří stříhají zeleň s celými větvemi, zatímco jiní sbírají pouze jednotlivé listy. Ve stejné době, odříznutím celé větve, zbývající pahýl po chvíli začne znovu obrůstat čerstvým listím. Greeny tak lze sekat několikrát během sezóny.
![]()
Způsoby sušení bazalky
Sušení přirozeně
Existuje několik možností sušení vzduchem. Po seznámení se s těmi hlavními určitě najdete ten, který je pro vás ten pravý. Tak:
- Můžete sušit snítky bazalky, zajištěné na straně stonku provázkem nebo gumičkou. Tráva je zavěšena ze stropu s listy dolů.
- Listy (bez stonku) lze umístit na síto, okenní síť nebo speciální zařízení ve formě rámu pokrytého gázou. Aby nedošlo k poprášení trávy nebo napadení hmyzem, zakryjte horní část nádoby nylonem nebo gázou.
- Jednotlivé listy lze sušit i na táccích vyložených papírem. Je vhodné nepoužívat novinové listy, protože tráva absorbuje toxický tiskařský inkoust. Sušení tímto způsobem zahrnuje neustálé otáčení greenů, aby nedošlo k hnilobě.
Sušárna musí být suchá a dobře větraná.
Podívejte se na video z dětského kulinářského kanálu “I’Sabrik” – Jak sušit bazalku
Sušení bazalky v troubě
Zkušené ženy v domácnosti, které často používají metodu sušení bazalky v troubě, radí sušit stonky a listy odděleně od sebe. Proces sušení pro různé části rostliny se bude lišit pouze v době sušení.
Listy jsou rozloženy na plechy pokryté papírem v jedné vrstvě. Před položením se snítky bazalky nakrájí na kousky dlouhé 4–5 centimetrů. Trouba se rozpálí na minimální teplotu, nejlépe ne vyšší než 45 stupňů, a tam se vloží bazalka.
Abyste zajistili dobré větrání, vložte do mezery mezi dvířky a samotnou troubu ručník složený v několika vrstvách nebo chňapku.
Listová část rostliny bude schnout asi 2,5 hodiny a větve 3 – 4 hodiny. Po této době se trouba vypne, dvířka se úplně zavře a ponechá se v této formě 8 – 10 hodin.
Bazalka v elektrické sušičce
Tráva je rozložena na sušicí rošty, která byla předtím nasekána, jako v předchozím receptu. Pro sušení použijte speciální režim „Bylinky“. Pokud vaše jednotka tuto funkci nemá, pak by měla být sušena při teplotě 40 – 45 stupňů. Teploty zahřívání překračující tyto hodnoty přispívají ke zničení aromatických silic.
Podívejte se na video z kanálu „kliviya777“ – Jak sušit bazalku (snítky nevyhazujeme.)
Vysušte v mikrovlnné troubě
Listy se rozloží na ploché talíře a vloží se do mikrovlnné trouby na 2 – 3 minuty při výkonu 700 – 800 W. Nezapomeňte pod zelení položit papírový ubrousek. Pokud bazalka není suchá, prodlužte proceduru o další 2 minuty.
Vysušte v lednici
Listy bazalky jsou rozloženy na papír a umístěny na spodní polici chladničky. Chlad vytáhne vlhkost z produktu za 2 až 3 týdny. Předpokládá se, že tato metoda umožňuje co nejvíce zachovat aroma původního produktu.
Jak skladovat sušenou bazalku
Listy a větvičky se skladují odděleně. Listovou část lze před vložením do zavařovací sklenice rozemlít na prášek, ale zkušené hospodyňky doporučují bylinku rozemlít bezprostředně před přidáním do pokrmu.
Sušené koření skladujte v tmavých nádobách s pevně uzavřeným víkem. Skladovací prostor by měl být suchý a chladný.
Podrobný recept na sušení bazalky doma: jak zachovat maximum chuti a blahodárných vlastností této cenné bylinky po celou zimu.
Bazalka s jedinečnou vůní, chutí a léčivými vlastnostmi. Toto koření se používá při přípravě různých pokrmů, čerstvých i sušených. Aby si ale bylinka při sušení zachovala aroma, musí být správně zpracována. Dozvíme se, jak správně připravit a sušit bazalku a také podmínky pro její skladování.
čas na vaření: 30 minut aktivní práce
Kalorie na 100 g: 322 kcal
Porce na kontejner: libovolný
Listy bazalky – libovolné množství
Jak sušit bazalku:
Pro sušení sklízejte rostliny, když kvetou. Pokud se zeleň sbírá během květu, koření ztratí vůni a chuť.
Roztřiďte bazalku, vyberte pouze listy a mladé stonky (vrcholy stonků). Opláchněte je studenou tekoucí vodou.
Pomocí papírového ručníku odstraňte přebytečnou vlhkost zelí a položte je na bavlněnou utěrku, aby zcela uschly. Pokud odteče hodně vody, vyměňte ručník.
Listy nakrájejte na menší kousky.
Bazalku položte v tenké vrstvě na plech a dejte sušit do předehřáté trouby na 40 stupňů na 2-3 hodiny. Pro lepší ventilaci nechte dvířka trouby mírně otevřená.
Bazalka se také suší na podnosech v elektrické sušičce, volí se teplotní rozsah asi 40 stupňů.
Pro sušení v mikrovlnné troubě položte omyté a osušené listy v jedné vrstvě na talíř a vložte do elektrického spotřebiče. Zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon na několik minut. Nenechávejte tento proces bez dozoru, protože. Zelení lze smažit spíše než sušit.
Zeleninu můžete přirozeně sušit na vzduchu tak, že listy položíte na papírový ručník, aby během sušení nezplesnivěly. Trávu přikryjte volnou gázou, aby se zabránilo prachu, a nechte ji na suchém a teplém místě, kde není vysoká vlhkost nebo stagnující vzduch.
Připravenost zeleně určete vizuálně – hotové koření by se mělo snadno rozpadat.
Usušenou bazalku si na zimu uschovejte doma i s celými listy nebo rozdrťte na prášek. Bylinu uchovávejte v silném papírovém sáčku nebo v keramických či skleněných nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Usušené koření uchovávejte na chladném, suchém a tmavém místě.
Variace sušení bazalky
Sušení s jinými bylinami. Spolu s bazalkou můžete sušit i další bylinky, jako je meduňka, máta nebo oregano. To vám umožní vytvořit jedinečné chuťové kombinace a rozšířit aromatický buket.
S přídavkem aromatických olejů. Před sušením můžete bazalku lehce postříkat vonným olejem, jako je citron nebo česnek, abyste přidali další nádech chuti.
Užitečné tipy
Sbírka bazalky. Nejlepší čas na sklizeň bazalky je ráno, kdy je rostlina bez rosy a plná energie.
Vyvarujte se přesušení. Přestože chcete, aby byla vaše bazalka dobře vysušená, přesušené listy mohou ztratit více chuti. Abyste tomu zabránili, sledujte proces sušení.
Kontrola připravenosti. Hotová bazalka by se měla snadno lámat, ale neměla by být příliš křehká. Pokud máte pochybnosti, je nejlepší nechat zaschnout o něco déle.
Další způsoby ukládání
Zmrazit. Pokud bazalku nechcete sušit, můžete ji zamrazit. Jednoduše vložte omyvatelné a sušené listy do mrazicích sáčků a vložte do mrazáku.
Konzervování v oleji. Skvělý způsob, jak zachovat chuť bazalky, je uchovat ji v olivovém oleji. Jednoduše vložte čerstvé listy do sklenice, zalijte olejem a skladujte v lednici.
Použití sušené bazalky
Pokud jsme přišli na to, jak sušit bazalku, pojďme si říct, jak ji používat.
Koření na pizzu. Sušená bazalka je skvělá bylinka na domácí pizzu. Hotové jídlo před podáváním stačí posypat.
Přísada do polévek a omáček. Sušenou bazalku lze přidat do různých polévek a omáček, čímž dodá bohatou chuť.
Vonný olej. Vonný olej si můžete vyrobit vyluhováním olivového oleje se sušenou bazalkou. Bude se hodit do salátů a chleba.
Výhody bazalky
Bazalka je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Obsahuje velké množství antioxidantů, které pomáhají bojovat s volnými radikály v těle, zabraňují předčasnému stárnutí a mnoha nemocem. Bazalka má také protizánětlivé vlastnosti, což z ní dělá vynikajícího pomocníka při léčbě různých zánětlivých procesů.
Kulinářské experimenty
Nebojte se při vaření experimentovat s bazalkou. Přidejte ho do salátů, marinád na maso nebo ryby, těstovin a dokonce i dezertů. Kombinace bazalky s dalšími přísadami vám může otevřít nové gastronomické obzory a učinit známá jídla ještě chutnějšími a aromatičtějšími.
Bazalka je všestranná a velmi užitečná bylinka, kterou lze použít nejen jako koření, ale i jako lék. Dnes jsme se dozvěděli, že sušení bazalky je zajímavý úkol. Správné sušení a skladování vám umožní zachovat všechny jeho blahodárné vlastnosti a užívat si toto nádherné aroma po celý rok. Doufáme, že naše tipy a doporučení vám s tím pomohou!
Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero v Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebooku a Pinterestu!
- 40243
- 1
- 0 ( 0 0 5 ) Jak sušit bazalku
