Sušené broskve bohaté na vitamíny jsou chutnou a zdravou svačinkou. Sušené broskve lze také použít do dezertů nebo přidat do granoly či ovesných vloček. Protože sušené ovoce je velmi bohaté na živiny a obsahuje více cukru než čerstvé ovoce, uvědomte si jeho kalorický obsah, pokud hubnete nebo potřebujete kontrolovat hladinu cukru.

Čas přípravy: 36 hodin 25 minut

3 polévkové lžíce. l. ocet nebo citronová šťáva
2,5 kg zralé, pevné broskve – omyté

1. Připravte si ingredience.

2. V misce (nejlépe skleněné nebo keramické) smíchejte vodu a ocet (nebo citronovou šťávu).

3. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou na vysokou teplotu.

4. Špičkou nože vyřízněte na každé broskvi malé X.

5. Připravte si velkou mísu s vodou a ledem.

6. Vložte broskve do vroucí vody na 1 minutu. Poté je děrovanou lžící vyjměte z vroucí vody a přendejte do ledové vody. Nechte je několik minut ve studené vodě, dokud nevychladnou natolik, že se s nimi dá manipulovat.

7. Oloupejte broskve.

8. Oloupané broskve vložte do okyselené vody. Tento krok zabrání odbarvení.

9. Broskve vypeckujte a nakrájejte. Vložte všechny plátky zpět do okyselené vody.

10. Jakmile jsou všechny broskve vypeckované, nakrájené a vložené do okyselené vody, sceďte je v cedníku.

11. Umístěte broskve na dehydratační stojany, ponechte mezi plátky alespoň půl palce.

12. Nastavte teplotu sušičky na 90 stupňů. Úplné vysušení broskví může trvat 8 až 36 hodin v závislosti na tom, jak silné jsou nakrájené. Kusy by měly být na dotek zcela suché.

13. Vypněte sušičku a otevřete ji, jakmile broskve dosáhnou požadované struktury. Broskve necháme 20-30 minut vychladnout.

Skladování:

I po řádném usušení broskví může být v ovoci stále vlhkost, kterou neucítíte. To by vám nemělo bránit v bezpečném skladování ovoce a v jeho ochraně před plísní, ale pokud budete sušené ovoce správně skladovat, získáte chutnější a lepší produkt.

1. Sušené, vychladlé broskve dejte do sklenic a naplňte je přibližně do 2/3. Umístěte víčka na sklenice.

2. Sklenicemi několikrát denně po dobu 1 týdne protřepejte. Tento proces pomáhá redistribuovat kousky broskve a také veškerou vlhkost, kterou mohou ještě obsahovat.

3. Pokud se na stěnách sklenic objeví kondenzace, znamená to, že broskve ještě nejsou dostatečně vysušené a je třeba je vrátit na několik hodin zpět do sušičky. Použijte stejnou teplotu jako při počátečním sušení.

4. Usušené broskve skladujte ve vzduchotěsných nádobách mimo dosah přímého slunečního záření. Při správném skladování při pokojové teplotě by broskve měly vydržet 6 až 12 měsíců.

ČTĚTE VÍCE
Jak jíst červenou cibuli?

Foto: The Spruce/Cara Cormack

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero v Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebooku a Pinterestu!

  • 4073
  • 1
  • 1
  • 0 ( 0 0 5 ) Sušené broskve: jak je vyrobit a skladovat

Chutné, šťavnaté ovoce se v čerstvém stavu špatně uchovává. Musí se okamžitě sníst. Když je velká úroda broskví, hospodyňky je suší, čímž se prodlouží jejich trvanlivost na dva roky. Plody si po odpaření vlhkosti zachovávají své příznivé vlastnosti. Zvyšují koncentraci cukru a vitamínů. Sušené broskve jsou dobrou svačinou a plnivem zimního kompotu. Kandované ovoce, hranolky a marshmallow se připravují z čerstvého zralého ovoce. Suší se v elektrické sušárně, troubě, nebo na parapetu. Ke skladování hotového produktu nepotřebujete mnoho místa, ale každodenní konzumace ovoce doplní potřebné množství vitamínů.

  • Specifika sušení broskví
  • Metody sušení broskví
    • Sušení v troubě
    • Použití elektrické sušičky
    • Nuance sušení na slunci
    • Na parapetu
    • Sušená broskev nad sporákem

    Specifika sušení broskví

    Broskve jsou velmi šťavnaté, proto by se k sušení neměly používat přezrálé plody. Ke sklizni jsou vhodné ploché i fíkové plody. Sběr ovoce ze stromu umožňuje získat vysoce kvalitní produkt. Plody by neměly mít otlaky, červotoče ani hnilobu. Před sušením musí být připraveny.

    1. Plody se dobře omyjí. Přebytečná vlhkost se odstraní papírovou utěrkou nebo ubrousky.
    2. Stopka musí být odstraněna. Je povoleno používat ovoce s peckami nebo bez pecek. První verze sušeného ovoce má hořkou chuť, chuť není pro každého. Pokud odstraníte pecku, sušené ovoce zůstane sladké.
    3. Ovoce lze ostrým nožem rozdělit na poloviny nebo čtvrtiny.
    4. Broskve jsou vyskládány tak, aby byly suché, slupkou nahoru.

    Pro zimní přípravy se používají sladké plody téměř jakékoli odrůdy, ale pokud narazíte na kyselé, je třeba je pokapat cukrovým sirupem.

    Plody je vhodné před sušením kalibrovat, aby se zároveň vařily.

    S přezrálými broskvemi není třeba riskovat, je lepší si z nich udělat marshmallows.

    Metody sušení broskví

    Přírodní metoda byla doplněna o možnosti použití elektrické sušičky a trouby. Šetrné podmínky jednotek nám umožňují získat vysoce kvalitní produkty v krátkém čase. V elektrické sušičce při správné teplotě proces trvá 6 hodin. Použití kamen vyžaduje několik přístupů po třech hodinách s šestihodinovou přestávkou.

    Sušení v troubě

    Pokud je produktu malé množství a není k dispozici elektrická sušička, je nejlepší volbou trouba. Broskve se upraví obvyklým způsobem a nakrájí se na plátky. Kousky by neměly být příliš malé, jinak ovoce ztratí své kouzlo. List je pokryt pergamenem a plody jsou na něm rozloženy kůží nahoru.

    Při teplotě 50 stupňů se suší tři hodiny. Poté musíte udělat přestávku po dobu 6 hodin a pokračovat v postupu. Sušení pokračuje, dokud produkt nedosáhne svého stavu.

    Pravidelně je třeba otevírat dvířka trouby, aby se uvolnila přebytečná vlhkost.

    Podobným způsobem se suší pomeranče a sušená jablka.

    Použití elektrické sušičky

    Moderní přístroj na sušení zeleniny a ovoce WOLTERA 1000 Lux proces výrazně urychluje. Při přirozeném zvětrávání leží obrobky několik dní. 6 hodin v sušičce stačí. Broskev můžeme naložit vcelku nebo nakrájenou. Je nutné zajistit, aby produkty měly přibližně stejnou velikost.

    Plody jsou rozloženy na paletách v jedné vrstvě. Musíte nastavit teplotu od 50 do 70 stupňů. Proces musí být řízen tak, aby nedošlo ke znehodnocení produktu. Doba schnutí bude od 4 do 6 hodin. Voltaire 1000 Lux je vhodný i pro přípravu sušených banánů a sušených kiwi.

    Nuance sušení na slunci

    Sklizeň sušených broskví přírodní cestou je vhodná pro velké objemy produkce. Nejprve se musí umýt a odstranit vlhkost papírovou utěrkou. Oloupané a vypeckované ovoce rozložíme na stojany kůží nahoru.

    Každá strana musí být sušena alespoň dva dny, protože plody jsou šťavnaté a masité. Když plátky dosáhnou stavu, jsou shromážděny do plátěných pytlů a skladovány po dobu až jednoho roku. Při vystavení slunečnímu záření plody ztmavnou.

    Barva zůstává téměř nezměněna, pokud jsou plátky nejprve zauzeny sirným kouřem.

    Tento způsob je vhodný i pro jiné ovoce – ananas, švestku, ale pouze pro teplé oblasti.

    Na parapetu

    Princip sklizně sušených plodů na parapetu je shodný s procesem sušení na slunci. Velké množství broskví se na omezenou plochu nevejde, ale pár kilogramů si můžete připravit. Nevyschnou úplně, proto je potřeba je vypeckovat a rozdělit na plátky.

    Okenní parapet je pokrytý papírem a na něm jsou rozloženy plody. Plátky se suší 2-3 dny z každé strany. Musí být převráceny, aby nezačal proces hniloby. Po odpaření přebytečné vlhkosti se sušené ovoce shromažďuje v nádobách nebo plátěných pytlích. Do produktů se nesmí dostat larvy molů a jiný hmyz.

    Sušená broskev nad sporákem

    Dalším běžným způsobem sušení ovoce v chladných oblastech je elektrický sporák. Oloupané a připravené broskve by měly být nakrájeny na malé plátky. Dají se navléknout na nit, ale jsou dost těžké. Hodit se bude síto nebo pletivo. Pokud je broskev na ni položena a umístěna nad topné zařízení, po několika hodinách se vlhkost odpaří. Sušené broskve nebudou o nic horší než na slunci.

    Jak správně vařit sušenou broskev s peckou

    Doma se sušené broskve připravují v troubě nebo elektrické sušičce. Zařízení na sušení zeleniny a ovoce je mnoho. Existují tři způsoby vaření:

    1. Celé sušení zahrnuje pouze umytí ovoce a odstranění stopky.
    2. Z bobulí můžete odstranit pecku a nakrájet je na polovinu.
    3. Z broskví jsou odstraněny slupky a výsledkem je vysoce kvalitní produkt.

    Mistři sušení dávají přednost přípravě speciálních lahůdek. Ponořte broskve do vroucího roztoku vody a sody na 7-9 sekund. Stopka se odstraní, semeno se vytáhne a slupka se snadno očistí nožem.

    Plátky broskve se položí na tác a fumigují se sírou. Teprve poté můžete začít sušit.

    Elektrické agregáty a tradiční postupy jsou vhodné pro přípravu vysoce kvalitního sušeného ovoce.

    Broskve jsou bohaté na vitamíny a mají mnoho prospěšných vlastností. Pro velké množství produktů je optimální metoda přirozeného sušení. Stojany pojmou hodně broskví, ale proces trvá 4-6 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách a šťavnatosti ovoce. V elektrických jednotkách se vlhkost odpařuje rychleji. V troubě můžete vařit sladké hranolky nebo kandované ovoce nebo jednoduše sušit plátky ovoce. K přípravě sušeného ovoce na zimu se hodí jak kupované, tak domácí. Při pěstování potřebujete vědět o nuancích péče o stromy, abyste získali bohatou sklizeň.