Cibule a česnek jsou důležité a vyhledávané součásti kuchyňského stolu, bez kterých se hospodyňka prostě neobejde. A aby v zimě nebyly zásoby takových potřebných produktů vyčerpány, musíte se naučit, jak je správně skladovat doma.
Tuto zeleninu je přece důležité nejen pěstovat, dodržovat agrotechnické technologie, ale také ji připravovat, sklízet, sušit a skladovat v prostředí se správnými podmínkami a teplotou.
Cibulí skladování
90-120 dní poté, co byla cibule zasazena do otevřené půdy, přichází čas zrání. Častěji se tak děje na konci června nebo na začátku srpna. V okamžiku zrání listy cibule vadnou, krček stonku ztenčuje a cibule sama ztvrdne, zezlátne a bude šťavnatá. Toto ovoce je připraveno ke sklizni.
Pro sklizeň musíte zvolit suché letní počasí: tímto způsobem se můžete zbavit přebytečné vlhkosti a nečistot, což podporuje lepší skladování. Aby byla zelenina celá a bez řezů, pečlivě ji vyhrabávají a poté skládají, přičemž se snaží co nejméně třást a narážet na zem. V opačném případě se cibule začnou velmi rychle zhoršovat a nikdy nedosáhnou zimy. Je důležité odstranit zralé plody před obdobím dešťů, protože cibule mohou znovu zakořenit.
Aby cibule dobře vyschla, nechává se na zahradě na slunci při teplotě přibližně +30 ° C. Zde je třeba dávat velký pozor, aby se nepřipekly při vysokých teplotách. Když přijde večer, musí být přikrytý, a tím ho ochránit před ranní rosou. Pokud deštivé počasí neumožňuje sušení cibule na zahradě, sušení se provádí v podkroví nebo pod krytem. Proces sušení probíhá přibližně jeden týden, poté se cibule očistí od zbytků zeminy a částečně se oříznou i kořenové a stonkové části cibule. Zde je důležité nepřehánět to s prořezáváním, aby nedošlo k vyvolání infekce uvnitř. Dobře usušená cibule má tvrdý povrch a zlatavou slupku v několika vrstvách, které se stýkají na krčku cibule.
Po usušení a výběru plodiny je nutné vybrat vhodné nádoby, kterými mohou být dřevěné nebo plastové bedny, koše (nejlépe proutěné), pancéřové sítě, pytle (nejlépe z pytloviny) atd.
Důležitým bodem při skladování cibule doma je přítomnost větrání, takže je nutné vybrat nádoby, které neblokují volný přístup kyslíku.
Při rozptylování cibule do předem připravených nádob si musíte pamatovat, že vrstva umístěné zeleniny by neměla přesáhnout třicet centimetrů. Vezměte si místo navíc a umístěte cibuli do více nádob: v tomto případě budete mít šanci ušetřit více sklizně v zimě. Zároveň bychom neměli zapomínat, že skladování cibule není tak jednoduchý úkol a při splnění všech výše uvedených podmínek stále existuje možnost, že v zimě mohou být některé cibule náchylné k vlhkosti a hnilobě.
Abyste se vyhnuli nepříjemným okamžikům, je nutné provádět pravidelné kontroly: roztřídit a odstranit poškozené žárovky, aby nepoškodily ostatní. Pokud cibule zvlhne, je třeba ji vysušit a umístit do jiné nádoby. Nepoužívejte plastové sáčky jako nádoby, protože se uvnitř bude hromadit vlhkost a cibule se nakonec zkazí.
Skladování cibule spletené do copů nebo věnců vykazuje vynikající výsledky, protože je vystavena průvanu a v zimě se nekazí. Takovou partu lze pověsit i přímo v kuchyni: poslouží jako dekorace interiéru a zároveň bude vynikající dezinfekcí.
Aby bylo zajištěno správné skladování cibule doma, jsou stejně důležité dva faktory: teplota a vlhkost.
Při skladování cibule ve sklepě by měla být teplota vzduchu 0-1 °C u sladké a poloostré cibule, ale pokud jde o cibule pálivé, je nutné udržovat teplotu od –1 do –3 °C. V tomto případě by se vlhkost měla pohybovat v rozmezí 75-90 %.
Pokud skladujete cibuli v místnosti s vyšší teplotou vzduchu – 18-22°C – je nutné udržovat vlhkost v rozmezí 50-70%.
Při domácím skladování cibule je důležité zajistit optimální procento vlhkosti. Pokud je pod požadovanou úrovní, cibule uschne, pokud je vyšší, začne hnít, v horším případě pronikne infekce a velmi poškodí celou sklizeň. Chcete-li se zbavit nadměrné vlhkosti, umístěte do úložiště nádobu s popelem nebo vápnem a také použijte piliny – tyto materiály dokonale absorbují přebytečnou vlhkost.
Skladování česneku
Na základě botanických vlastností se rozlišují dva druhy česneku: jarní (nestřílí) a zimní (zimní). Tyto druhy se liší výsadbou a sklizní, odolností vůči mrazu a udržitelností, tedy skladovatelností.
Znaky, podle kterých se určuje doba sklizně jarního česneku, jsou žloutnutí listů a začátek poléhání nať. Přibližná doba sklizně jarního česneku je druhá polovina srpna.
Známky dozrávání zimního česneku jsou žloutnutí spodních listů a praskání obalu květenství. Zároveň se šupiny pokrývající žárovku ztenčují a vysychají. Přibližná doba sklizně zimního česneku je konec července.
Chcete-li zjistit, zda je česnek zralý nebo ne, musíte se podívat na stav krycích šupin. Pokud jsou tenké a odolné, je čas začít s čištěním.
Nejlepší dobou pro úklid jsou teplé a suché dny. Sklizeň česneku by měla být provedena rychle a rychle. Zpoždění sklizně vede ke zhoršení kvality produktu: krycí šupiny praskají, cibule se rozpadnou na stroužky a na dně se tvoří nové kořínky – a cibule zakořeňují. Takové žárovky se velmi rychle kazí a nelze je skladovat po dlouhou dobu.
Česnek se sklízí následovně: lopatou nebo vidlemi vykopejte cibulky, posbírejte je a položte je k sušení. Při sklizni je nutné chránit cibule a kořeny před poškozením a otřesy. Hlínu z povrchu cibulí a od kořenů opatrně ručně odstraníme.
Za suchého počasí se česnek suší přímo na pozemku 3-5 dní. Když prší – v dobře větraném prostoru (na dvoře, na půdě nebo na verandě). Česnek můžete přes den sušit na slunci a v noci jej přinést do teplé místnosti.
Česnek se suší, stejně jako cibule, spolu s listy. V tomto případě se živiny vytvořené v zelených částech rostliny v důsledku fotosyntézy přenášejí z listů do cibule. Tato technika zlepšuje hmotnost a kvalitu žárovek.
Po důkladném usušení se cibuli odříznou kořeny, ponechají 2-3 mm, a stonek, přičemž zůstane krček dlouhý až 10 cm, cibulky se roztřídí a uskladní ve vhodných podmínkách.
Česnek, stejně jako cibuli, lze skladovat ve formě pletených copů a věnců, stejně jako v krabicích a koších.
V závislosti na teplotě a vlhkosti existují dva hlavní způsoby skladování – teplý (skladuje cibulky při teplotě +16-20°C a vlhkosti 50-70%; vhodné pro skladování jarního česneku) a studený (skladování při teplotě +2-4 °C a vlhkosti 70-80%, používá se pouze ke skladování zimního česneku).
Je třeba připomenout, že skladování jarního česneku se liší od skladování zimního česneku. Zimní česnek je velmi vrtošivý produkt a je nevhodný pro dlouhodobé skladování. Snadno ji napadají různé choroby a vysychá v důsledku ztráty vlhkosti. To se vysvětluje tím, že cibule zimního česneku mají méně krycích šupin. Kvůli špatné udržovací kvalitě se zimní česnek vysazuje na podzim.
Pokud se rozhodnete skladovat cibuli a česnek doma, je třeba této problematice věnovat dostatečnou pozornost, aby vaše práce nepřišla vniveč.
Sdílejte na sociálních sítích:
