Existuje mnoho druhů jedlých hub. Z nich jsou nejznámější hřib bílý, hřib, hřib, hřib, mléčný hřib, bílý mléčný klobouk, šafránový mléčný klobouk, liška, rusa, medonosná. Mezi jedlé houby patří i takové méně známé houby, jako jsou kozí houby, mechovky, žluté podgruzdi, bílé houby, serushki, valui, nigella, svinushki a hořké houby.
Mezi jedovaté a nejedlé houby patří muchomůrka, muchomůrka, hřib žlučový (nebo hořký), hřib satanský a houba nepravá medonosná – černá, červenooranžová a cihlově červená.
Je lepší sbírat houby ráno. Při sklizni by se měly spíše ořezávat nožem, než vytrhávat kořeny.
Zachová se tak mycelium, ze kterého se houby rozmnožují.
Houby je nutné očistit od zeminy, listí, jehličí a vložit do pevné nádoby (košík, košík). V měkkých nádobách se lámou a mačkají. Nasbírané houby rychle podléhají zkáze, takže nejpozději 4–5 hodin po sběru by měly být použity k vaření nebo uskladnění pro budoucí použití.
Pro sušení je nutné vybrat houby čerstvé, mladé, silné, neporušené a ne ochablé. Nejvhodnější hřiby k tomuto účelu jsou hřiby, které si po usušení a uvaření zachovávají bílou barvu, a proto dostaly své jméno, na rozdíl od hřibů, hřibů, hřibů a hřibů, které po usušení nebo uvaření zčernají . Tyto houby jsou však také užitečné pro sklizeň na zimu.
Houby určené k sušení je nutné pečlivě prohlédnout a očistit od jehličí a písku. Před sušením je třeba houby otřít suchým hadříkem nebo mírně navlhčeným hadříkem.
Nedoporučuje se je umývat, protože houby dobře absorbují vlhkost, a proto při mytí špatně schnou a dlouho trvají. Stonek hub by měl být odříznut a velké houby by měly být nakrájeny na kousky.
V horkých dnech lze houby sušit na slunci, navlékat na nit, provázek, tenký nerezový drát nebo tenké dřevěné větvičky. Sušení hub na slunci se nazývá „sušení vzduchem a sluncem“. Houby se dobře suší v ruských pecích a v sušárnách a sušárnách, kam se nakládají až nějakou dobu po ukončení ohně, kdy teplota klesne na 80–70 °C.
Houby můžete sušit i u ohně pomocí speciálních přístrojů.
Při sušení na vzduchu se houby navlečené na motouzu, drátu nebo niti zavěšují na dobře větrané místo – pod přístřešek, na verandu nebo na půdu.
Během sušení je třeba přivádět čerstvý vzduch a odstraňovat vlhkost uvolněnou houbami. Předsušené houby je nejlepší sušit v ruském sporáku nebo troubě, jinak se upečou a zapaří.
Pec, ve které se budou houby sušit, musí být připravena takto: nejprve se musí zahřát, odstranit žár a popel a vhodit do ní hrst mouky nebo proužek papíru.
Pokud mouka okamžitě zhnědne a papír zuhelnatí, je potřeba troubu trochu vychladit. Poté do ní umístěte síta, podnosy, plechy na pečení, přikryté papírem s houbami umístěnými na něm v jedné řadě. Je velmi důležité chránit houby před spálením. Aby byl zajištěn přístup čerstvého vzduchu k ruským kamnům, je jeho klapka mírně zvednuta, instalována na cihly a ponechána s mezerou.
V troubě se houby obvykle suší na plechu na pečení, plechu nebo se navlékají na kovové tyče jako špejle. Houby se suší v troubě s otevřenými dvířky. Takto sušené houby se nakonec suší na slunci nebo nad kamny.
Pokud sušíte houby na slunci, neměli byste je nechávat přes noc na dvoře, aby je nesmočila rosa nebo déšť. Pokud ho sušíte v troubě nebo sušičce, teplota by měla být nejprve 45 °C a poté 70 °C. Houby by se měly sušit dva dny, aby si zachovaly krásnou barvu, zejména odrůdy s bílou dužinou. Správně sušené houby by měly být křupavé.
Po usušení se doporučuje vložit houby do plátěných sáčků nebo skleněných dóz s víčkem. Sušené houby by měly být skladovány na suchém, dobře větraném místě, mimo produkty se silným zápachem.
Pokud se houby z nějakého důvodu namočí, je třeba je roztřídit a usušit. Čerstvě sušené houby lze projít mlýnkem na maso a výsledný prášek lze rozptýlit do sklenic.
Sušený hřib
K sušení jsou vhodné čerstvé silné hřiby. Před vařením se doporučuje odříznout vnější slupku a nakrájet je na podlouhlé tenké kousky. Poté jej rozetřete na ubrousek nebo papír a vystavte slunci. Hřiby můžete také sušit v ruské troubě nebo troubě. Houby se doporučuje skladovat ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícími víčky.
Před vařením by se hřiby měly namočit na 12 hodin do mléka nebo vody, vařit ve stejné vodě, pak dusit se zakysanou smetanou nebo máslem, posypat bylinkami a podávat.
Sušený hřib
Před sušením se hřib očistí nožem, červivé části se odříznou a otřou suchým hadříkem nebo vlhkým hadříkem.
Poté se hřib nakrájí ostrým nožem na plátky o tloušťce 3–5 mm, které se v jedné vrstvě položí na rošty nebo dřevěné desky, ale v žádném případě na plech, protože se na něj mohou přilepit a zčernat. Desky s houbami jsou vystaveny slunci. Máslo můžete také nejprve sušit na slunci a poté jej sušit v troubě.
Sušené žampiony
K sušení jsou vhodné čerstvé žampiony. Je třeba je očistit od nečistot, odříznout vnější slupku nožem, nakrájet na více kusů, nejlépe podélně rozříznout, aby jeden kus houby měl klobouk i stopku.
Poté by se kousky hub měly navléknout na tenký drát nebo nit, pověsit na čerstvý vzduch (ale ne na slunce) a sušit, dokud houby nezkřehnou. Poté žampiony stáhněte z drátu, vložte do sklenic nebo igelitových sáčků a uložte na suché místo.
Sušený hřib
K sušení byste měli vybírat čerstvé, mladé, silné, nepoškozené a neochablé hřiby. Doporučuje se je oloupat z vrchní slupky a odříznout stonek. Pokud jsou houby velmi velké, je lepší je nakrájet na kousky. Pro začátek by houby měly být sušené vzduchem na slunci. K tomu by měly být čepice a nohy položeny na ubrus nebo papír a umístěny na slunci, kde by měly ležet 1-2 dny.
Poté přeneste houby na plech nebo mřížku pokrytou pečicím papírem a vložte do ruské trouby, trouby nebo sušičky.
Houby je nutné nejprve sušit při teplotě 45 °C, poté 70 °C. Po vysušení je třeba je vychladit, umístit do skleněných nádob nebo dřevěných krabic a uložit na suché místo.
Tento text je informační list.
Pokračování na litry
Přečtěte si také
Sušení hříbků na vlasci
Sušení hříbků na vlasci Houby omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a navlékneme na středně dlouhý vlasec. Zajistěte rybářský vlasec s houbami na otevřeném, větraném místě, chráněném před prachem a deštěm. Houby přikryjte gázou, abyste je chránili před hmyzem. Houby sušte asi týden
Sušení hub
Sušení hub Nejjednodušší způsob přípravy hub pro budoucí použití je jejich sušení. Rusko kdysi prodávalo poměrně hodně sušených hub do zahraničí. Jen v roce 1911 se tak vyvezlo 420 tun prvotřídních sušených hub.Sušit lze v zásadě jakékoli houby. Rusové mají dlouho
Sušení hub
Sušení hub Všechny jedlé trubkovité houby lze sušit. Na rozdíl od suchohřibů ostatní houby po usušení zčernají, lamelové houby se většinou nesuší a nejsou komerčně dostupné. K sušení se vybírají houby všech velikostí, které jsou však zcela zdravé a nejsou červivé.
Sušení hub v troubě
Sušení hub v troubě Houby lze sušit i v troubě. K tomu je třeba vyrobit několik roštů z drátěného pletiva s velkými buňkami, které se vkládají do trouby místo běžných pečicích plechů. Houby připravené k sušení je třeba rozložit na rošty a umístit do
Sušení hub
Sušení hub Existuje mnoho druhů jedlých hub. Z nich jsou nejznámější hřib bílý, hřib, hřib, hřib, mléčný hřib, bílý mléčný klobouk, šafránový mléčný klobouk, liška, rusa, medonosná. Mezi jedlé houby patří i méně známé houby jako kozlík, mechovka, žlutá
Sušení hub
Sušení hub Sušení je nejjednodušší způsob přípravy hub pro budoucí použití. Správně usušené houby lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratily svou chuť a vůni. A ve výživové hodnotě jsou horší než solené a nakládané. Ne všechny jedlé houby jsou však vhodné k sušení.
Sušení hub
Sušení hub Sušení je nejjednodušší způsob přípravy hub. Sušit lze všechny trubkovité houby, smrže, provázky, lanýže.K sušení se vybírají zralé, silné houby. Vytřídí se, očistí od zeminy, jehličí, listí, ale neumyje se Hřiby prasatové mají kořeny úplně popř.
Sušení zeleniny a hub
Sušení zeleniny a hub Zeleninu (petržel a pastinák, tuřín, rutabaga) oloupeme, omyjeme, nakrájíme, nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle, vložíme do cedníku, spaříme vroucí vodou, přidáme vodu
SUŠENÍ HOUB
SUŠENÍ HOUB Sušení je nejjednodušší a nejosvědčenější způsob konzervace hub. Po usušení se obsah vody v houbách sníží z 90 na 10–14 %. Z 10 kg čerstvých hub se tak získá pouze 1–1,4 kg sušených hub. V sušené formě lze připravit téměř vše
Sušení hub
Sušení hub Pro sušení je třeba vybírat houby čerstvé, mladé, silné, neporušené a neochablé. Pro tento účel jsou nejvhodnější houby prasečí, protože po vysušení a tepelné úpravě si zachovávají bílou barvu. Vhodné jsou i hřiby,
Sušení ovoce, lesních plodů, hub a bylinek
Sušení ovoce, lesních plodů, hub a bylin Sušení je považováno za snadný, pracně nenáročný a nejlevnější způsob zavařování. V tomto případě jsou všechny mikroorganismy zničeny, protože většina vody potřebné pro jejich život je odstraněna z ovoce, bobulovin, hub a zeleniny. v
Sušení hub
Sušení hub K sušení jsou vhodné houby, které nemají hořkou chuť. Je vhodné vybrat nejsilnější vzorky. Houby můžete sušit na čerstvém vzduchu nebo v troubě, ale nejpřijatelnější možností je sušení v ruské troubě. Hlavní věc je zajistit postupné
Sušení ovoce, lesních plodů, hub a bylinek
Sušení ovoce, lesních plodů, hub a bylin Sušení je považováno za snadný, pracně nenáročný a nejlevnější způsob zavařování. V tomto případě jsou všechny mikroorganismy zničeny, protože většina vody potřebné pro jejich život je odstraněna z ovoce, bobulovin, hub a zeleniny. v
Sušení hub
Sušení hub Sušení je jednoduchý a široce známý způsob přípravy hub pro budoucí použití. Správně usušené houby lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratily svou chuť a vůni. Z hlediska nutriční hodnoty a stravitelnosti jsou lepší než solené a nakládané. Ne všechny jsou však jedlé
Sušení hub, zeleniny, ovoce a lesních plodů
Sušení hub, zeleniny, ovoce a lesních plodů Jedním ze způsobů, jak houby, zeleninu, ovoce a lesní plody dlouhodobě skladovat, je jejich sušení. Můžete použít zeleninu a ovoce, které nejsou vhodné pro zavařování. Hlavním úkolem při sušení zeleniny je odstranit velké množství
