V sezóně prodeje melounů chtějí šetrné hospodyňky nejen nakrmit svou rodinu množstvím sladkých bobulí, ale také se zásobit vitamíny na celé zimní období. Často se stává, že šťavnatá dužnina zůstane, ale je škoda ji vyhodit. A v tomto případě můžete meloun zmrazit, aniž byste ztratili většinu živin. Jak na to, se dozvíte z našeho článku.
Je možné zmrazit meloun na zimu?
Čerstvé bobule v chladných zimních měsících jsou opravdovou lahůdkou pro každého gurmána. Ale aby byla zachována chuť, čerstvost, vitamíny a minerály obsažené v bobulích, je nutné je zmrazit. Existuje několik možností, jak správně zmrazit zeleninu, bobule a ovoce, aby zůstaly chutné a zdravé.
Je ale možné zmrazit dužinu melounu? Koneckonců, jak víte, sladké bobule se skládá téměř výhradně z vody. Během procesu zmrazování se vlákna šťavnaté dužiny ničí, takže ženy v domácnosti po rozmrazení často dostávají vodu z melounu. Ale nezlobte se, existují technologie, které vám pomohou správně zmrazit meloun a meloun, abyste si šťavnatý dezert mohli vychutnat i v zimě.
Zmrazený meloun po rozmrazení samozřejmě nebude mít tak jasnou, bohatou chuť jako čerstvý, ale dužina se nejčastěji používá k přípravě různých dezertů: smoothies, zmrzliny, koktejly, želé, džusy.
Jak vybrat správný produkt ke zmrazení?
Hlavním pravidlem pro zmrazení bobulí je, že meloun musí být zralý! Mnoho lidí jistě zná starověké způsoby určování zralosti vodních melounů:
- Nejprve zhodnoťte bobule podle vzhledu. Pozor na žlutou skvrnu na slupce, která se nachází téměř na každém melounu. Příliš velká skvrna naznačuje, že úroda melounu rostla za špatných povětrnostních podmínek, což znamená, že dužina nebude sladká a sladká.
- Zralost dužniny lze určit podle jejího zvuku. Klepněte na slupku a měli byste slyšet zvonění. Matný tón naznačuje, že bobule nejsou zralé nebo naopak přezrálé.
- Melouny a melouny se začnou aktivně konzumovat a sklízet v období dozrávání – koncem srpna – začátkem září. V této době dozrávají nejsladší pozdní odrůdy.
Metody zmrazování doma
Existuje několik způsobů, jak zmrazit meloun na zimu doma. Ale bez ohledu na to, kterou možnost preferujete, příprava bobulí bude stejná. Nejprve se zralé bobule důkladně umyjí houbou pro domácnost a malým množstvím mycího prostředku na mytí nádobí. Poté meloun důkladně osušte papírovými utěrkami. Bobule se rozřežou na dvě části, každá se znovu rozpůlí a dužnina se extrahuje.
K poznámce! Ihned po rozkrojení melounu odstraňte část semínek. To vám usnadní získání zbytku semínek během procesu řezání.
Hlavní způsoby, jak správně zmrazit meloun na zimu:
- Zmrazené kusy. V tomto případě použijte zralou, ale ne přezrálou dužinu. Krájí se na malé kostičky. Lžící můžete vytvořit kuličky z dužiny vodního melounu.
- Dužnina s cukrem. Aby hospodyňka mohla dezertům a nápojům dodat nejen svěžest, ale také sladkost, je dužina melounu okamžitě zmrazena krystalovým cukrem (je potřeba malé množství).
- Melounová šťáva. Vzhledem k tomu, že meloun je nejšťavnatější bobule, není obtížné získat z něj šťávu. Pokud chcete přidat sladkost, přidejte do šťávy trochu cukru.
- Kostky v sirupu. Jeden z nejoblíbenějších receptů mezi ženami v domácnosti. Dužnina v sirupu méně pohlcuje cizí pachy a lépe si zachovává chuť.
- Dužnina v ovocné šťávě. Meloun se hodí k citrusovým plodům, stejně jako k jablečnému a ananasovému džusu.
Celé v mrazáku
Samozřejmě můžete zmrazit celý meloun, ale bude to málo platné. Experimentátoři, kteří se pokusili zmrazit celé bobule, byli s výsledky krajně nespokojeni. Důvody, proč je lepší používat jiné mrazicí technologie:
- Celé bobule zabírají v mrazáku hodně místa;
- Meloun bude trvat velmi dlouho, než zmrazí;
- Po rozmrazení ztratí produkt svůj původní vzhled;
- Dužnina se změní na kaši, pro kterou hospodyňka pravděpodobně nenajde to správné využití.
Melounová dužina na kousky
Docela často ženy v domácnosti zmrazují kousky melounu. Tato metoda je poměrně jednoduchá, ale zabere to čas. Jak zmrazit kousky melounu? Nejprve se bobule umyjí, nakrájí, poté se vyjme dužina a odstraní semena. Dužninu lze nakrájet na obdélníky nebo čtverce a také pomocí speciální naběračky na zmrzlinu vytvarovat krásné kuličky.
Důležité! Pokud chcete zmrazit kousky melounu, zvolte šťavnaté, ale ne přezrálé bobule. Dužina takového melounu bude sladká, ale hustá.
Kusy jsou rozloženy v určité vzdálenosti od sebe na prkénko pokrytém potravinářskou fólií. Buničina se umístí na 12 hodin do mrazáku. Když jsou kousky úplně zmrazené, je třeba je nalít do sáčku, pevně uzavřít a poslat zpět do mrazničky.
S cukrem
Je velmi vhodné okamžitě zmrazit dužinu melounu s cukrem. Na dno plastové nádoby se nalije trochu granulovaného cukru, poté se položí připravená a nakrájená dužina melounu. Navrch se rovnoměrně nalije trochu více písku. Nádoba je odeslána do mrazáku k nouzovému zmrazení, po kterém jsou kusy rozloženy po částech a umístěny zpět do mrazničky ke skladování.
Důležité! Na 1 kg dužiny vodního melounu je obvykle potřeba asi sklenice krupicového cukru, ale sladkost si můžete upravit sami přidáním více či méně cukru.
Mnoho žen v domácnosti dává přednost přípravě melounového pyré s cukrem. Vyrábí se jednoduše: dužina bez pecek se rozdrtí ponorným mixérem, přidá se cukr a výsledná hmota se poté nalije do malých plastových nádob se vzduchotěsným víkem.
Zmrazení šťávy z melounu
Šťavnatá dužina vodního melounu produkuje hodně šťávy, kterou lze na zimu i zamrazit. Buničina se nejprve nakrájí na kousky, poté se rozdrtí na pyré a poté se protlačí několika vrstvami gázy nebo sítem. Pokud se rozhodnete zmrazit šťávu z melounu, mějte na paměti, že v tomto případě není nutné zmrazování prouděním vzduchu.
Je to legrace! Pokud šťávu nalijete do porcovaných sklenic a zapíchnete do nich tyčinky, budete mít hotový osvěžující ovocný dezert.
Kostky v sirupu
Mnoho lidí dává přednost receptům, ve kterých je sladká dužina zmrazená v cukrovém sirupu. K přípravě melounu v sirupu budete potřebovat následující přísady:
- Granulovaný cukr (2 půl sklenice);
- Voda (litr);
- Zralý meloun;
- Kontejnery.
- Připravte meloun: omyjte, osušte, nakrájejte dužinu na kousky, odstraňte semínka.
- Poté svařte cukrový sirup.
- Kousky melounu vložte do nádob, naplňte vychladlým sirupem tak, aby byly kousky zcela zakryté, ale náplň by neměla dosahovat po víko.
- Následuje zmrazení produktu, po kterém je možné jej konzumovat.
Dužnina v ovocné šťávě
Chcete-li získat jasný ovocný dezert, můžete dužinu melounu zmrazit v jablečném, citrusovém nebo ananasovém džusu – sladké bobule se k tomuto ovoci nejlépe hodí. Pamlsek lze skladovat jak v plastových nádobách, tak v jednorázových kelímcích s víčkem.
Buničina se nakrájí jakýmkoli způsobem, po částech se umístí do nádoby a poté se naplní jakoukoli šťávou. Nádoby se pak umístí do mrazáku.
Důležité! Ovocná šťáva by měla zcela pokrýt dužinu, ale neměla by zaplnit celý objem nádoby.
Pravidla trvanlivosti a rozmrazování
Zmrazené kousky sladké dužiny, stejně jako šťávu z vodního melounu, lze skladovat v mrazáku po dobu nejméně jednoho roku při teplotě -18 až -23 stupňů. Pokud lednici nelze nastavit na tuto teplotu, zkrátí se životnost.
Pro správné rozmrazování umístěte nádobu s melounem na polici chladničky, aby se postupně rozmrazila. Pokud používáte kostky šťávy na nápoje, nemusíte je rozmrazovat.
Co lze vyrobit z mraženého melounu?
Bohužel, vzhledem k velkému množství vody ve složení, po rozmrazení nebude mít dužina bobule svůj předchozí tvar. Chuť a vůně se budou také lišit od čerstvého melounu. Z tohoto důvodu se některé ženy v domácnosti pokoušejí zmrazit šťávu z melounu, která se pak může přidávat do různých dezertů a nápojů. Navzdory tomu lze rozmrazený meloun použít jako přísadu pro výrobu všech druhů dezertů.
Pijte kostky
Dužinu nakrájejte na malé kostičky, rozložte na desku, dodržujte vzdálenost. Když jsou kostky zmrazené, nalijte je do sáčku, pevně uzavřete a odešlete do mrazáku k uskladnění. Až budete chtít uprostřed zimy překvapit hosty nebo rodinu letním drinkem, vyndejte pár kostek a přidejte do osvěžujícího koktejlu.
Dužnina v sirupu
Mražené plátky v sirupu jsou skvělou variantou pro přípravu domácích limonád, mléčných koktejlů, šerbetů, smoothies a dalších lahodných pochoutek. Je velmi vhodné použít plátky se sirupem, protože v tomto případě se obejdete bez přidání cukru do dezertu.
Nanuky a zmrzlina
Oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí je ovocná zmrzlina, na jejíž přípravu můžete použít mražené bobule. Dužinu melounu můžete kombinovat s limetkou, kokosovým mlékem, čokoládou, lesním ovocem a dalšími přísadami.
Jak vyrobit zmrzlinu z melounů, přečtěte si tento článek
Během procesu zmrazování můžete okamžitě vyrobit ovocný led, pokud vložíte melounovou dužinu nebo šťávu s cukrem do porcovaných plastových kelímků. Do každého kelímku nezapomeňte zapíchnout špejli. Až si budete chtít dopřát osvěžující dezert, vyndejte sklenici dužiny, ponořte ji na pár sekund do horké vody a ihned vyjměte ovocný led z nádoby.
Pleťové tonikum
Mražené melouny a melouny se používají také jako kosmetické produkty. Jak vyrobit osvěžující tonikum pro smíšenou až mastnou pleť:
- Smíchejte meloun a okurkovou šťávu ve stejném poměru.
- Nalijte do nádoby na led.
- Když jsou kostky zmrazené, vyjměte je z nádoby, vložte je do sáčku a pevně je uzavřete.
Jak vidíte, sladkou dužinu je docela možné zmrazit doma. Hlavní je dodržovat základní pravidla mražení, abyste v chladných zimních měsících mohli potěšit své blízké a přátele osvěžujícími, neuvěřitelně chutnými dezerty.
V jaké jiné podobě lze vodní melouny připravit na zimu?
- Marinované melouny
- Zasekněte z dužiny melounu
- Džem z melounové kůry
- Konzervované melouny – různé recepty
