MOSKVA 24. května – RIA Novosti. Hřiby medonosné jsou mezi vyznavači dřevorubectví jednou z nejoblíbenějších hub. Nacházejí se ve středním Rusku v létě a na podzim a mají maso od téměř bílé po žlutohnědou. Jak vypadají jedlé plodnice a jak je odlišit od jedovatých protějšků, popis, sběr a příprava – v materiálu RIA Novosti.
medové houby
Medové houby jsou navenek nenápadné, nenáročné houby, které lze nalézt po celém Rusku. Mají vynikající chuť a jsou vhodné pro přípravu mnoha pokrmů. Často se pěstují doma.
23. května 2022, 14:59
popis
Vzhled různých druhů hub se výrazně liší, ale obecně se jedná o drobný agaric na poměrně tenkém stonku, který roste v rodinách na poškozených stromech nebo odumřelém dřevě (název „houba medonosná“ pochází ze slova „pařez“).
hlava
Klobouky jsou obvykle žlutohnědé, na dotek poněkud lepkavé, o průměru 2 až 10 cm.V závislosti na stáří se mohou lišit ve tvaru od kuželovitého po konvexní a uprostřed prohloubené.
Hymenofor
Hymenofor je část plodnice houby, na jejímž povrchu je výtrusná vrstva – hymenium. U medomorky je hymenofor lamelární, destičky jsou bílé nebo nažloutlé, časté a tenké, mírně přilnavé.
17. května 2022, 15:46
Noha
Houba má pružnou, tenkou, někdy dosti dlouhou lodyhu, která může dosahovat 12-15 cm, její barva se liší od světle medové až po tmavě hnědou v závislosti na stáří a místě růstu houby.
Pulp
Dužnina mladých klobouků je hustá, bělavá; v nohách vláknité, u zralých hub hrubé konzistence. Vůně a chuť jsou příjemné.
spórový prášek
Výtrusný prášek je bílý, výtrusy jsou široce elipsoidní. Bílý povlak na kloboucích hub je často výtrusný prášek, který lze zaměnit za plíseň. Tímto způsobem však houba jednoduše uvolňuje spory.
17. května 2022, 12:49
Charakteristika a vlastnosti
Rozmanitost vitamínů, stopových prvků a aminokyselin v houbách je činí žádoucími ke konzumaci, zejména pro vegetariány a dietáře. Tyto houby obsahují relativně vysoké množství bílkovin při nízkém obsahu kalorií a fosfor a vápník obsažené v jejich složení umožňují houbám konkurovat rybám, pokud jde o užitečnost.
Plodnice obsahují soli hořčíku, zinku a železa, které se aktivně podílejí na procesu krvetvorby. K naplnění denní lidské potřeby těchto minerálů stačí sníst jen asi 100 g hub denně. Zvyšují hemoglobin a pomáhají zlepšit činnost štítné žlázy. Přírodní antibiotika obsahují i různé druhy hub.
druhy
Houby medonosné se lidově nazývají druhy z několika rodů a čeledí.
Léto
CC BY-SA 4.0 / Raphaël Blo. / Forêt de Malvaux, Evilard, Švýcarsko / Oříznutý obrázek Letní medové houby
CC BY-SA 4.0 / Raphaël Blo. / Forêt de Malvaux, Evilard, Švýcarsko / Oříznutý obrázek
letní houby
Houba medonosná letní je jedlým zástupcem čeledi strophariaceae. Roste v hustých trsech na mrtvém dřevě. Má dobrou chuť a pěstuje se v průmyslovém měřítku. Má konvexní tvar čepice, která se při růstu stává plochou s širokým tuberkulem, průměr – 3-6 cm, za suchého počasí má matnou žlutohnědou barvu; dužnina klobouku je vodnatá, ve stopce je tmavší a hustší. Medové houby obsahují vitamíny B, PP, C a E, mikroelementy (draslík, fosfor, železo), vlákninu, aminokyseliny a bílkoviny.
Podzim
Podzimní houba medonosná je jedlá houba, která roste na pařezech, padlých i živých stromech. Říká se jí také „pravá“ medová houba, protože ji nejčastěji sbírají houbaři. Výška nohy 8-10 cm, průměr do 2 cm Klobouk je velký do 15 cm, vypouklého tvaru. Na stopce je výrazný bílý prsten. Dužnina je bílá, hustá a aromatická. Podzimní medovou houbu lze zaměnit s plstnatou šupinou. Vyznačuje se však velkým množstvím šupin, hořkou chutí a štiplavým zápachem.
14. května 2022, 08:26
Jaro
Jarní medové houby rostou od poloviny května do pozdního podzimu v lesích různého typu – jak na podestýlce, tak na hnijících zbytcích stromů. Malá čepice o průměru 3 až 7 centimetrů má nejprve polokulovitý tvar, poté se změní na širokou s povislým okrajem. Barva klobouku je načervenalá, hnědookrová nebo žlutohnědá a časem může vyblednout až do krémové s hnědým středem. Houba je jedlá. Před sušením je třeba jarní houbu 15 minut povařit.
Zima
Zimní medonosná houba je jedlá houba, která nejčastěji parazituje na vrbě a topolu. Noha je vysoká 2-7 cm, klobouk je velký do 10 cm, na noze nemá „sukni“, charakteristickou pro většinu medových hub. Roste od podzimu do jara.
Lugovoj
Agarice luční, odpovídající názvu, preferuje lesní mýtiny, louky, rokle, okraje cest. Vyznačuje se vypouklým kloboukem a tenkou lodyhou dlouhou až 10 cm Roste od května do října.
tlustonohý
CC BY-SA 3.0 / Pozorovatel hub / Houba Armillaria gallica Marxm. & Romang
Medoplodník tlustonohý
Tyto medové houby se nacházejí ve spadaném listí, na padlých smrcích, bucích, jedlích a jasanech. Mají nízkou, rovnou nohu, zesílenou u základny. Velikost klobouku je od 2 do 10 cm.U mladých plodnic má tvar rozšířené šišky s častými plotnami.
Pine
Medonosec borový (červenající řada) plodí na pařezech modřínu, na suti, v nivách. Sbírat se dá od července do září. Zpravidla roste v trsu po třech až čtyřech houbách.
Zpočátku je čepice konvexní, pak se stává vyčerpanou. Jeho povrch je matný, sametový, masitý, o průměru 7 až 15 cm, žlutooranžový nebo žlutočervený.
Sliznatý
CC BY-SA 3.0 / Stu’s Images / Oudemansiella mucida, Porcelain Fungus, Enfield, UK
Medová houba slizovitá
Klobouk slizniční houby medonosné mívá průměr 2 až 8 cm.U mladých hub je kulovitý, u zralých plochý. Barva čepice je bílá, nahnědlá ve středu a světlejší směrem k okrajům, dokud není zcela průhledná. Svršek je pokryt průhlednou kůží a silnou vrstvou hlenu. To je důvod, proč houba dostala své jméno. Plodnice obvykle rostou ve skupinách, ale lze je nalézt i jednotlivě. Objevují se v polovině jara, dříve než mnoho jiných jedlých hub. Slizká medonosná houba se dá jíst, ale nemá téměř žádnou chuť.
falešné houby
Falešné houby jsou kombinovanou skupinou jedovatých, nejedlých a podmíněně jedlých hub různých druhů a dokonce i různých čeledí, podobajících se vzhledu skutečným jedlým houbám.
sírově žlutá
Falešný zimolez sírově žlutý
Je to malá jedovatá houba bledě žluté, sírově žluté nebo žlutohnědé barvy. Střední část čepice je tmavší než její okraje. Někdy, i když ne vždy, mohou mít destičky na spodní straně čepice nazelenalý odstín, který umožňuje identifikovat tuto houbu. Houba nepravá roste v létě a na podzim především v listnatých a extrémně vzácně v jehličnatých lesích.
šedé lamelové
CC BY-SA 3.0 / Richard Sullivan / Séroplatní houba
Falešná pěna šedá lamelová
Séroplate falešná medová houba má pověst podmíněně jedlé houby. Je velmi podobná houbě medonosné letní. Staré exempláře získávají zatuchlou a vlhkou chuť. Klobouk mladých plodnic má tvar polokoule, která se věkem zplošťuje. Barva silně závisí na úrovni vlhkosti: za suchého počasí má klobouk matně žlutý odstín s mírně sytějším středem, s rostoucí vlhkostí se barevná škála stává sytější, blíží se světle hnědé. Noha u báze je rezavě hnědá, blíže čepici žlutá. Roste výhradně v jehličnatých lesích, preferuje borovice a smrky. Houba je rozšířena v mírném podnebném pásmu a vyskytuje se během teplého období.
cihlová červená
CC BY-SA 3.0 / Jerzy Opioła / Hypholoma lateritium Medová houba cihlově červená
Falešná pěna cihlově červená
Pro svou silnou hořkost je v Evropě považována za nejedlou nebo podmíněně jedlou houbu nízké kvality, ale v USA a Japonsku se jí. Nepravá houba medonosná je větší než obvykle, klobouk někdy dorůstá i více než 10 cm, tvar je vypouklý a věkem se zplošťuje. Barva je převážně červenohnědá, možné jsou světlejší nebo tmavší odstíny, střed je vždy tmavší. Barva stonku je nahoře světle žlutá a u země nahnědlá. Houba roste od léta do podzimu na jakémkoli odumřelém dřevě.
Watery
CC BY-SA 3.0 / Strobilomyces / Psathyrella piluliformis
Vodnatá medová houba
Vědci se neshodnou na poživatelnosti nebo nepoživatelnosti této houby, proto se nedoporučuje k vaření. Mladé vodnaté nepravé medové houby mají vypouklý nebo zvonkovitý klobouk, který se věkem zplošťuje. Barva závisí na úrovni vlhkosti a pohybuje se od sytě hnědé po krémovou. Noha má téměř vždy bledou barvu. Houba roste od června do října.
Medová agaric Candoll
CC BY-SA 3.0 / Strobilomyces / Psathyrella candolleana na trávníku poblíž Paříže, Francie
Medová agaric Candoll
Dříve byla považována za nejedlou nebo dokonce jedovatou houbu. Dnes je tento druh klasifikován jako podmíněně jedlý. Potřebuje předvařit. Klobouk mladých hub má zvonovitý tvar, pak se zplošťuje a ve středu si zachovává mírné vyvýšení. Barva se mění od téměř bílé po žlutohnědou. Na okraji jsou patrné zbytky kůže. Noha je bělavě krémové barvy. Houbu lze sbírat od května do září v lesích a na mýtinách.
Distribuce
Medové houby jsou rozšířené v lesích severní polokoule a nenacházejí se pouze v oblastech permafrostu. Na množství hub má blahodárný vliv i zvýšená vlhkost v lesích, i když je lze nalézt ve vlhkých roklích.
Když se objeví
Medové houby rostou téměř celé teplé období – od dubna do listopadu, ale vše závisí na druhu. Například letní plody plodí v červnu až srpnu. Nejčastějším obdobím, kdy začít se sběrem hub, je začátek podzimu. Najdete ho v listnatých masivech a smíšených lesích.
13. května 2022, 23:14
Doba zrání
Na podzim houby rostou nejrychleji: od konce srpna do poloviny října dozrává mycelium za pouhých 8 dní. V případě silného deště trvá růst ještě kratší dobu. Medové houby lze řezat již 4-5 dní.
Ve srovnání s podzimními houbami rostou zimní houby pomaleji a pouze v oblastech, kde je mírné a teplé klima. Mráz a teplotní rozsah +6°C až +10°C jsou příznivé podmínky pro klíčení.
Jak sbírat
Během procesu odběru se doporučuje dodržovat metody ochrany mycelia před mechanickým poškozením. To vám umožní vrátit se příští rok na stejné místo a sbírat houby. Plodnice se nevytrhávají, aby nedošlo k poškození podhoubí, ale odřezávají se ostrým nožem nebo se kroucením, otáčením kolem osy z podhoubí vyjímají.
12. května 2022, 18:33
Nasbírané houby, oloupané ze země, se vloží do košíku nebo kbelíku s kloboukem dolů nebo na jednu stranu. Z celé rodiny se vybírají pouze mladé exempláře a na místě se nechají přerostlé, které v sobě po dlouhou dobu nahromadily toxiny.
Pěstování doma
Nejjednodušší způsob, jak pěstovat medové houby, je na stromě, pokud na místě po pokácení zůstaly pařezy. Pokud jsou na slunném místě, doporučuje se uspořádat baldachýn. Je lepší zasadit mycelium, které se prodává ve specializovaných prodejnách. Do pařezu je potřeba udělat otvory a dát tam 2 cm kousky, přidat piliny a mech. Díky tomu houby rychleji vyklíčí. To je ochrání před chladem a vytvoří příznivé prostředí.
