Syn: klobása bylina, oregano, pečená bylina, jižní bylina, kuchyňská bylina.
Majoránka zahradní je jednoletá bylina s vysokými rozvětvenými stonky, pýřitými aromatickými listy a kořenitými drobnými květenstvími. Listy a silice z květů rostliny se používají při vaření a pro léčebné účely. Majoránka má mnoho prospěšných vlastností a používá se při léčbě nemocí trávicího, dýchacího a nervového systému.
obsah
- přihláška
- Klasifikace
- Botanický popis
- Distribuce
- Zadávání surovin
- Chemické složení
- Farmakologické vlastnosti
- Aplikace v lidové medicíně
- Historické informace
Květinový vzorec
V medicíně
Majoránka zahradní se nepoužívá v oficiální medicíně, ale má široké využití v homeopatii a lidovém léčitelství. K léčebným účelům se v lidovém léčitelství používá majoránka. Origanum majorana je homeopatické tonikum, příznivě působí na centrální nervový systém, používá se v gynekologické praxi a také ke zvýšení chuti k jídlu. Majoránka je oblíbená především ve výživě. Koření může snadno nahradit sůl, proto je vhodné majoránku používat pro ty, kteří trpí obezitou a cukrovkou. Majoránka je součástí mnoha léčebných diet.
Majoránkový olej (Majoranae aetheroleum (dříve: Oleum majoranae)), stejně jako listy rostliny, si získaly zvláštní oblibu v lidovém léčitelství, protože mají mnoho léčivých vlastností. Majoránkový olej může mít antiseptické, antioxidační, protikřečové, baktericidní, vstřebatelné, hojivé, diaforetické, expektorační, sedativní a diuretické účinky. V mnoha zemích se majoránka a esenciální olej z rostliny používají v oficiální medicíně při nachlazení, k obnovení funkce gastrointestinálního traktu, při bolestech hlavy a jako prášek na spaní. Majoránkový esenciální olej se s oblibou používá při bolestech svalů a kloubů, radikulitidě a osteochondróze, neuralgii, obtížně se hojících ranách, otocích, hrubé kůži a mozolech.
Kontraindikace a vedlejší účinky
I přes své blahodárné vlastnosti není pro léčbu a konzumaci majoránky vhodná každá. Kontraindikace k jeho použití jsou tendence k alergiím, individuální nesnášenlivost, hypotenze. Projev alergických reakcí je často pozorován u těch jedinců, kteří individuálně nesnesou bylinky se silnou vůní – tymián, máta peprná, levandule, šalvěj. Příznaky alergie na užívání majoránky jsou kýchání, hojné slzení, suchý kašel a bolest v krku, kožní vyrážky, poruchy trávicího traktu (řídká stolice, zvracení). V těhotenství a při kojení a dětem do 5 let se nedoporučuje užívat majoránku a silici z této rostliny. Příliš dlouhé používání koření (více než 10 dní) může vést k bolestem hlavy a depresím.
Ve vaření
Majoránka je koření hojně používané v orientálních a italských pokrmech. Majoránka se silnou nasládle kořenitou vůní a mírně pálivou chutí je součástí mnoha kořeněných směsí (např. oblíbeného koření „khmeli-suneli“). Při vaření se listy a poupata majoránky zahradní používají v čerstvé, pražené a sušené formě. Specifická chuť majoránky bývá přirovnávána k chuti oregana (oregana) a tymiánu, ale tyto bylinky mají své vlastnosti a odstíny. Majoránka se používá jako koření do masitých pokrmů, prvních chodů a salátů, dodává zvláštní chuť a vůni. Majoránka může klidně nahradit pepř a některá další koření. K úpravě salátů můžete použít ochucený ocet napuštěný majoránkou. Majoránka se přidává do nálevů a marinád na rajčata, okurky a cukety. Majoránkový olej dodává nealkoholickým nápojům zvláštní aroma a éterický olej se používá při vaření.
Sušená majoránka koření v kombinaci s tymiánem se v Německu používá k přípravě masných a uzenářských výrobků. V Evropě je majoránka oblíbená jako koření a je nepostradatelnou součástí kavkazské kuchyně. Koření se přidává do smaženého vepřového a kuřecího masa, používaného do zeleninových jídel, k přípravě mletého masa a omáček. Majoránka se dobře hodí s novým kořením, bobkovým listem, římským kmínem, bazalkou, šalvějí, tymiánem a mátou. Mnoho studených předkrmů a rybích pokrmů získává pikantní chuť díky přítomnosti majoránky jako koření. Francouzi tradičně připravují zaječí paštiku v kombinaci s majoránkou, Italové – rýžovou a hovězí polévku, Maďaři – houbová a zelná jídla, vždy s kořením. Majoránka se průmyslově využívá k výrobě vína, piva a nealkoholických nápojů.
V kosmetologii
Olej z majoránky je široce používán v kosmetologii. V péči o vlasy je vhodné používat majoránkový olej. Aktivní složky oleje posilují vlasové folikuly, zabraňují vypadávání vlasů, dodávají vlasům lesk a zdraví. Kosmetologové přidávají majoránkový olej do různých kosmetických přípravků a léčivých mastí. Rostlinný olej je účinný při odstraňování mozolů a bradavic a změkčuje hrubou pokožku. Majoránka v kosmetických krémech a maskách dobře hydratuje a čistí pokožku obličeje i těla. Esenciální olej z rostliny podporuje hojení drobných ran a popraskaných pat.
V zahradnictví
Majoránka zahradní preferuje lehkou, úrodnou, dobře provlhčenou půdu s dostatkem vápna. Rostlina potřebuje zvýšenou vlhkost pouze na začátku růstu. Jak se majoránka vyvíjí, snese menší sucha, ale s nedostatkem vláhy se výnos rostliny snižuje. Jedná se o světlomilnou rostlinu. Rostlina pěstovaná ve stínu ztrácí svou aromatickou chuť. Semena majoránky začínají klíčit při 15 °C, ale za optimální teplotu pro klíčení rostlin se považuje 20-25 °C. Sazenice odumírají i při mírných mrazících, při nízkých teplotách rostlina přestává růst, protože majoránka je teplomilná rostlina.
Klasifikace
Majoránka zahradní (lat. Majorana hortensis Moench.) je jednoletá rostlina, druh z rodu Origanum (lat. Origanum), patří do čeledi Lamiaceae. V rodu Oregano je až 55 druhů.
Botanický popis
Majoránka zahradní je jednoletá bylina vysoká až 50 cm. Lodyhy jsou četné, rozvětvené, vzpřímené, stříbřité barvy, na bázi dřevnaté, tvořící keř. Listy jsou podlouhle vejčité nebo lopatkovité, řapíkaté, celokrajné, nahoře i dole šedoplstnaté. Květy majoránky jsou malé, bílé nebo růžové, oboupohlavné, shromážděné v apikálních klasovitých květenstvích. Plodem je oříšek vejčitého tvaru, skládající se z malých jednosemenných oříšků. Rostlina kvete od července do srpna. Semena jsou četná, malá, váha 100 semen je 0,2 g. Rostlina plodí brzy na podzim. Množí se semeny, řízky, vrstvením a dělením oddenků. Majoránka zahradní je teplomilná rostlina, proto se její semena vysévají ve sklenících a sklenících, chrání budoucí sazenice před mrazem. Její asijská příbuzná majoránka listová má štiplavější chuť a silnější aroma. Majoránka zahradní je často ztotožňována s oreganem (oregano), ale listy majoránky mají jemnější a nasládlou chuť než listy oregana a květenství majoránky zahradní se oproti korymbózním květenstvím oregana odlišují podlouhlými klasovitými květenstvími.
Distribuce
Země Středomoří jsou považovány za místo narození majoránky zahradní. Rostlina roste divoce v jihozápadní Asii a severní Africe, v jižní Evropě. Majoránka se pěstuje jako kořeněná rostlina v Alžírsku, Indii, Egyptě a Tunisku v západní Evropě. Ve středních a jižních oblastech Ruska a na celé Ukrajině se majoránka pěstuje jako silice a léčivá rostlina. Majoránka dobře roste ve vlhké půdě a dává přednost černozemě.
Oblasti distribuce na mapě Ruska.
Zadávání surovin
Pro výrobu koření se majoránka sklízí dvakrát ročně, přibližně koncem července – začátkem srpna a v září – říjnu. Aby rostlina po sklizni znovu vyrostla, seřízněte stonky alespoň 5-8 cm od povrchu půdy. Po sběru se tráva očistí od poškozených a zažloutlých listů. Nasbírané suroviny k sušení svážeme do malých svazků a zavěsíme ve stínu na vzduch nebo v dobře větrané místnosti. Sušená hmota je důkladně rozdrcena, vybírá se pouze květní vrcholy a listy. Majoránkovou zeleň skladujte v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo plechových dózách, aby se zachovalo aroma.
Chemické složení
Kvetoucí nať majoránky obsahují přibližně 1% silice, bohaté na terpineoly, linalool a sabinen hydráty, fenoly, borneol. Esenciální olej získaný z květů majoránky je bezbarvá tekutina, která se snadno rozpouští v alkoholu a má příjemnou, silně kořeněnou vůni smíchanou s květinovým aroma máty, pepře a karmadonu. Látka, která dává rostlině její silné aroma, je zatím neznámá. V bylině byly nalezeny třísloviny, flavonoidy, hořčiny, mangan a zinek. Mladé výhonky majoránky obsahují rutin (127 mg %), kyselinu askorbovou (44 mg %), karoten (asi 5 %), pentosany, pektin a třísloviny.
Farmakologické vlastnosti
Podle výsledků výzkumů publikovaných v American Journal of Chinese Medicine (2009) extrakt z majoránky dobře hojí žaludeční vředy, vyživuje také vyčerpané střevní stěny a příznivě působí na činnost trávicího systému. Vědecké pokusy byly prováděny na krysách se žaludečními vředy. Majoránka díky svým antibakteriálním a protizánětlivým léčivým vlastnostem obnovuje činnost trávicího traktu a příznivě působí na srdce a cévy.
Vědci z Univerzity Spojených arabských emirátů zjistili, že majoránka má schopnost potlačovat růst rakovinných buněk. Laboratorní experimenty byly prováděny na myších, u kterých byla diagnostikována rakovina prsu. Zvýšením dávky rostlinného extraktu vědci zaznamenali smrt všech rakovinných buněk u zvířat. Majoránka má velké vyhlídky na využití v budoucnu pro pacienty s rakovinou.
V průběhu výzkumu amerických vědců se ukázalo, že majoránkový olej obsahuje složky, které mají silný antimikrobiální účinek. Experimenty byly prováděny na plodinách pěstovaných v laboratorních podmínkách. Bylo možné zjistit, že i malá dávka esenciálního oleje rychle potlačuje růst stafylokoků a plní funkci penicilinových antibiotik.
Aplikace v lidové medicíně
Majoránka se hojně využívá v lidovém léčitelství. Používá se při žaludečních křečích, kolitidě, plynatosti. Majoránka má stahující účinek, proto jsou odvary z byliny této rostliny účinné při průjmech. V Indii se majoránka používá jako vnější antiseptikum a lék proti bolesti, zejména při bolestech zubů. Nálevy z byliny mají příznivý vliv na činnost trávicího systému, zlepšují chuť k jídlu a jsou diuretikum. Odvar z majoránky má choleretický účinek, uklidňuje centrální nervový systém, je účinný při nespavosti a bolestech hlavy. Pro své expektorační vlastnosti se majoránka ve formě odvaru používá při nachlazení, zánětlivých procesech v dutině ústní, bronchitidě a astmatu. Čaj z byliny tlumí deprese, pomáhá při nervových poruchách, je účinným antiskorbutikem a podporuje laktaci. Nálev z majoránky se také používá k regulaci menstruačního cyklu u žen.
Zevní použití majoránky zahradní je vhodné při artritidě a revmatických bolestech, dermatózách a výronech. Masti na bázi majoránky jsou účinné na abscesy, špatně se hojící rány, jsou indikovány při rýmě a sinusitidě i u dětí. Majoránková silice se používá k inhalaci při nachlazení a kašli, k potírání křečových žil, radikulitidy, revmatismu, osteochondróze, artritidě a dně. Tento lék se používá na modřiny, řezné rány a rány.
Historické informace
Majoránka je koření známé již od starověku. Ve starověkém Egyptě, Římě a Řecku byla rostlina ceněna jako kořeněná, léčivá a dekorativní (pro pletení věnců). Majoránce se připisují četné léčivé vlastnosti. Frankfurtský lékař Lanicerus, známý ve starověku, provedl výzkum vlastností této rostliny a nakonec ji doporučil na rýmu a na odstraňování ledvinových kamenů. Věřilo se, že majoránka má magické vlastnosti. Byl umístěn na rituálním oltáři a zapálen. V Řecku byla majoránka považována za silné afrodiziakum, rostlinu, která zvyšuje sexuální touhu. Místní vinaři přidali do vína koření a dodali nápoji „mimořádnou sílu lásky“.
Blahodárné vlastnosti majoránky využívaly již ve starověkém lékařství. Rostlina se používala jako hojivá mast k úlevě od revmatických bolestí. Lidé říkají, že „majoránka posiluje srdce a osvěcuje mysl“. Staří Řekové používali rostlinu k léčbě onemocnění nervového systému. Bylinkáři mnoha národů zmiňují antiseptické, tonizační a antikatarální vlastnosti majoránky. Rostlina byla široce používána v pivovarnictví (ještě předtím, než se dozvěděli o existenci chmele, tradičního při výrobě piva). Ve střední Evropě se o majoránce dozvěděli v 16. století a používali rostlinu jako tabák. Po celé následující období a dodnes se majoránka používá jako koření. Majoránka je dnes oblíbené slané koření po celém světě, které má sladko-kořeněnou, lehce kafrovou vůni a hořko-štiplavou chuť.
Název „majoránka“ přeložený z arabštiny „marjamie“ znamená „nesrovnatelný“. V dávných dobách dávali Egypťané svým blízkým kytici majoránky. „Wurstkraut“ znamená v němčině „tráva z klobásy“. Němci dali toto jméno majoránce kvůli jejím jedinečným prospěšným vlastnostem a schopnosti pomáhat trávit tučné klobásy a klobásy. Latinské slovo pro majoránku je amaracum. Existuje názor, že kvůli podobnosti tohoto jména s latinským „amor“ starověcí Římané považovali toto koření za silné afrodiziakum.
Literatura
1. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Kořeněně aromatické a kořenitě chutnající rostliny: příručka / Ed. vyd. K. M. Sytník. – K .: Naukova Dumka, 1989. – 304 s.
2. Abrikosov Kh. N. et al. Majoránka // Slovník-příruční kniha včelaře / Comp. Fedosov N. F. – M.: Selchozgiz, 1955. – S. 181.
