Chemické složení a příznivé vlastnosti pohanky
Během kvetení se v zelené hmotě pohanky hromadí velmi velké množství rutinu a dalších flavonoidů: kvercetin, vitexin, orientin, isovitexin, isoorientin. Dále obsahuje fagopyrin, třísloviny, protecholovou, chlorogenní, galovou, kávovou, maleinovou, menolenovou, šťavelovou, jablečnou a citrónovou kyselinu. Ale pokud jsou rutin a isovitexin v semenech pohanky v neaktivním stavu, pak v sazenicích a trávě jsou všechny flavonoidy aktivní.
Zelená pohanka předčí ostatní obilné plodiny v množství vitaminu PP, kyseliny listové, riboflavinu, vitaminů B. Obsahuje významné množství draslíku (380 mg), fosforu (298 mg), hořčíku (200 mg), vápníku (20 mg), železo (6,7 mg), síra (88 mg), měď, kobalt, mangan, zinek.
Pohanková jádra obsahují 12,6 % bílkovin, z toho 80 % je součástí albuminových a globulinových frakcí, díky nimž jsou živiny z pohanky lidským tělem snadno vstřebatelné. Aminokyseliny obsažené v pohance – většinou albumin (18,2 %), globulin (43,3 %), prolamin (0,8 %), glutelin (22,7 %), lysin, histidin a threonin – jsou dobře vyvážené. Z hlediska obsahu lysinu a methioninu nemá pohanka mezi všemi obilninami obdoby. Z hlediska biologické hodnoty lze bílkoviny plodů této rostliny srovnat s bílkovinami slepičích vajec a sušeného kravského mléka.
Pohanka obsahuje malé množství vlákniny (1,1 %) a dalších cukrů. Všechny ostatní sacharidy jsou škrobové látky (63,7 % hmotnosti produktu).
Tuky představují nevysychavé oleje s nízkým kyslíkovým a oxidačním číslem, obsahující značné množství kyseliny olejové, linolové a linolenové a fosfolipidů. Jádro obsahuje velké množství vitamínu E, který zajišťuje vysokou trvanlivost – schopnost dlouhodobého skladování bez ztráty nutričních kvalit.
Použití v medicíně
Léčivé vlastnosti pohanky jsou lidem známy již tisíce let. Tato rostlina se vyskytuje v lidovém léčitelství v mnoha zemích světa. Bylinkáři léčili pohanku při nachlazení a radili ji zařadit do lékařského jídelníčku při velkých krevních ztrátách a vážných úrazech. A z čerstvých rozdrcených listů a květů připravovali lék na hojení čerstvých a hnisavých ran.
Tradiční léčitelé používali pohankovou mouku k vytváření obkladů a mastí, které se používaly k léčbě různých kožních onemocnění, včetně ekzémů a diatézy u dětí. Dnes se pohanková kaše zařazuje do posilovacího jídelníčku pro seniory a ty, kteří prodělali vážná onemocnění. Pro moderní diabetiky jsou pohankové pokrmy a pečivo z pohankové mouky úplnou náhradou chleba a brambor.
Květy i listy této rostliny se používají v lidovém léčitelství. Čaj nebo odvar z pohankové trávy se používá k léčbě a prevenci aterosklerózy, jakož i na bronchitidu a hypertenzi. Odvar z pohanky je dobrým expektoransem na suchý kašel a účinným sedativem do uklidňujících bylinných čajů. Nálevy a odvary z pohanky se v lidovém léčitelství používají při ateroskleróze, arytmii, hypertenzi, křečových žilách, revmatismu, hemeroidech, artritidě, neurózách a srdečních vadách.
Pohanka a pohankový med mají vysoký obsah železa, díky čemuž jsou indikovány při léčbě anémie, ale i aterosklerózy, gastrointestinálních, kardiovaskulárních a kožních onemocnění. Tradiční medicína doporučuje k léčbě faryngitidy, laryngitidy a suchého kašle sirup vyrobený z česneku a pohankového medu.
Vědecké studie provedené vědci z Koreje, Polska a Číny prokázaly, že všechny orgány této rostliny mají silný protizánětlivý a protinádorový účinek: kořeny, semena, stonek, listy, květy, ale nejúčinnější je extrakt ze zelených klíčků pohanky . Pohanka totiž obsahuje látky, které zpomalují rozklad bílkovin a působí proti zhoubným onemocněním. Protirakovinné vlastnosti rostliny navíc doplňují flavonoidy a unikátní komplex bílkovin.
Pohanka obsahuje také hodně kyseliny listové, která stimuluje tvorbu krvinek a stejně jako rutin zvyšuje odolnost organismu proti ničivým účinkům ionizujícího, radioaktivního a rentgenového záření. Navíc draslík a železo, které jsou v pohance také bohaté, narušují vstřebávání radioaktivních izotopů.
Upozornění: čerstvé květy, listy a stonky pohanky jsou jedovaté, proto je třeba je před konzumací nebo přípravou přípravků usušit. Fagopyrin a další deriváty anthracenu obsažené v této rostlině působí toxicky, proto se nedoporučuje konzumovat zelenou pohankovou hmotu ve velkém množství. Při zevním použití však tyto látky poskytují silný antibakteriální účinek, takže čerstvou bylinu rostliny lze bez omezení používat jako antiseptický a hemostatický prostředek.
Pohankové nálevy a odvary se kvůli obsaženému rutinu nedoporučují užívat lidem se zvýšenou srážlivostí krve.
Pohankový med
Pohanka je vynikající medonosná rostlina. Za sezónu se z 70 hektaru plodin nasbírá od 260 do 1 kg medu. Pohankový med je jednou z nejkvalitnějších odrůd medu. Ihned po sklizni má tmavě červenou nebo hnědou barvu, ale po krystalizaci zesvětlá a poté se zcela změní na hustou hmotu.
Pohankový med má velmi originální vůni a chuť, proto si jej nelze splést s žádným jiným druhem medu. Na rozdíl od mnoha jiných medových produktů se pohankový med skládá z více bílkovin a železa a obsahuje také mnohem více minerálních látek.
Proto je pohankový med nejcennějším lékem připraveným samotnou přírodou. Užívá se při nízkém hemoglobinu, anémii a anémii, je silným přírodním antiseptikem a je také nejlepším lékem na nachlazení.
