Chuť a vůně odrůdy kávy přímo závisí na místě, kde se pěstuje. Klimatické vlastnosti, výška plantáže nad hladinou moře, hnojiva, která zemědělci používají, počet dní, kdy svítí slunce – to vše (a nejen to!) se odráží v nápoji, který nakonec skončí ve vašem šálku. Vydejme se na kávovou cestu po zemích, kde se pěstují nejlepší odrůdy Arabiky.
Důležitá poznámka. Nedá se říci, že by tato odrůda byla rozhodně lepší než všechny ostatní. Lásku ke kávě, ostatně jako každý cit, nelze standardizovat. Někdo má rád nápoj s vysokou kyselostí, jiný s nízkou kyselostí. Někteří milovníci kávy jsou blázni do ovocných tónů, zatímco jiní preferují čokoládové příchutě. A tak dále. Pojem kvality však nebyl zrušen.
Jižní a Střední Amerika
Brazílie
V Brazílii, která je nyní předním světovým producentem kávy, se arabika začala pěstovat později než ve většině ostatních zemí. Podmínky se ale ukázaly být natolik příznivé, že rychle vedly ke globální expanzi brazilské kávy.
Kávová zrna z Brazílie jsou ceněna pro svou hladkou, vyváženou chuť – většinu odrůd lze s klidem doporučit těm, kteří jako milovníci kávy teprve začínají. V závislosti na oblasti původu může aroma nápoje obsahovat ořechové, květinové a čokoládové tóny.
Slavné odrůdy: Santos, Fancy, Maragodzhip, Toffee, Baya, Page.
Kolumbie
Tato země je proslulá nejen zlověstným medellínským kartelem a geniálním Gabrielem Garcíou Marquezem. Pro milovníka kávy je Kolumbie především o vynikajících odrůdách kávy. Jemné aroma a chuť kolumbijské kávy z ní udělaly standard pro estéty.
Kolumbie má takzvaný „kávový trojúhelník“. Zahrnuje tři departementy – Quindio (jeho hlavní město Arménie je často nazýváno hlavním městem kávy země), Caldas a Risaralda.
Slavné odrůdy: Kolumbie Andino, Kolumbie La Luna, Popayan Excelso, Medellin (pěstuje se v okolí Medellínu).
Kostarika
Harmonická chuť a příjemné aroma s lehkým vanilkovým nebo ovocným nádechem proslavily kostarickou kávu po celém světě. Pozoruhodné je, že tento středoamerický stát vzal specializaci na arabiku velmi vážně – pěstování Robusty je zde na legislativní úrovni zakázáno.
Slavné odrůdy: Alajuela, Santa Rosa, Tres Rios.
Nikaragua
Nikaragujská káva je dalším vynikajícím příkladem světové produkce kávy. Proslavila se jemnou a zároveň bohatou chutí. A aroma zrn Arabica z Nikaraguy je tak výrazné, že někteří znalci poznají zemi původu jen podle něj.
Předpokládá se, že jedním ze základů jedinečné chuti je způsob pěstování – místní farmáři pěstují kávu metodou „stín“, pod baldachýnem vyšších stromů.
Slavné odrůdy: Royal, Nikaragua Lavado, Maragogip.
Guatemala
Guatemala dodává kávu s vyváženou chutí a citrusovou kyselostí do celého světa. Vůně je prostě kouzelná: v závislosti na odrůdě obsahuje tóny pomerančového květu, lesních plodů, mučenky a divokých květin). Nejlepší guatemalské odrůdy mají velká zrna.
Slavné odrůdy: Typica, Guatemala Todos Santos, Pache, Bourbon.
Honduras
Ne každý v Rusku slyšel o kávě z Hondurasu (export směřuje především do Německa a USA), nicméně na vysokohorských plantážích této středoamerické země se vyrábí skutečně vynikající produkt. Silná a brutální Arabica z Hondurasu je vynikající volbou pro osvěžující ranní šálek espressa.
Slavné odrůdy: Honduras San Marcos, Madeo.
Mexiko
Možná se budete divit, ale Mexiko produkuje vynikající kávu. Odrůdy z této země se vyznačují lehce drsnou, zajímavou chutí s čokoládovými podtóny, čokoládové nuance jsou patrné i ve vůni.
Slavné odrůdy: Mexiko Chiapas, Bueno Lavado, Mexiko Typica, Oaxaca El Olivo.
Afrika
Etiopie
V domovině kávy rostou odrůdy s úžasným aroma, které nelze zaměnit s ničím jiným. Někdy jsou v něm zřetelně slyšet tóny bylinek. V chuti kávy z Etiopie lze podle odborníků vyčíst přírodní motivy. Ale nejen oni. Nejlepší odrůdy vynikají od ostatních dobrých káv svými výraznými vinnými tóny.
Slavné odrůdy: Etiopie Irgachif, Jimoh, Sidamo, Limu, Lekepmti.
Keňa
Keňská káva je považována za nejkyselejší na planetě. Milovníci vysoké kyselosti by se tedy měli obrátit tímto směrem. Stromy Arabica se pěstují v Keni na vysočině, v červených půdách bohatých na železo. Chuť a vůně zahrnují tóny pomerančů, citronů a dalšího ovoce. Označení AA označuje větší zrna, zatímco káva označená AB má zrna menší a kulatější.
Slavné odrůdy: Keňa Katima, Nyeri Karatina, Ruiruiru, Nairobi.
Asie
Indonésie
Káva se pěstuje v mnoha asijských zemích, ale nesporným lídrem v produkci vynikajících odrůd je Indonésie. Tato země dodává drahou, vysoce kvalitní kávu Arabica s jasným aroma, ve kterém jsou slyšet ostré tóny koření. Nejlepší odrůdy indonéské kávy pocházejí ze Sumatry.
Slavné odrůdy: Sumatra Gayo Haichland, Blue Sumatran, Mandeling, Lintong.
Výborná káva se samozřejmě pěstuje i v jiných zemích. Jen stěží by se ale ta nesmírnost dala obsáhnout v jednom článku, proto jsme vybrali ty nejuznávanější výrobce. Všechny jsou prezentovány v našem internetovém obchodě s čerstvě praženou kávou. Obilí nakupujeme přímo od farmářů a pěstitelů a vy můžete zkusit hledat svou zemi kávy!
A aby byla degustace ještě příjemnější, připravili jsme pro vás promo kód STRANA, se kterým získáte slevu 17 % na veškerou kávu z našeho sortimentu.
