Bílý pepř je pikantní koření, které se objevuje v malých kuličkách světle šedé barvy. Bílý pepř pochází ze stejné rostliny jako pepř černý. Vůně bílého pepře je silnější a chuť je rafinovanější ve srovnání s černým protějškem.
Kde roste
Bílý pepř se pěstuje v následujících zemích:
- v Indii;
- v Kambodži;
- V Jižní americe;
- na Madagaskaru;
- v Thajsku;
- v Laosu;
- v Indonésii.
Zajímavé! V Indii byl bílý pepř velmi cenným kořením. Pepř byl jedním z prvních, který byl exportován z Indie do Evropy a získal si tam oblibu.
Jak růst
Plody pepře rostou na keřích, jejichž větve mají tendenci se kroutit. Na plantážích určených k pěstování pepře jsou instalovány tyče.
Kolem nich se ovíjejí větve pepřovníku. V průměru délka větví keřů dosahuje 4-5 metrů a v některých případech – 15 metrů. Po odkvětu rostliny se objeví zelené plody, poté zčervenají.
Věděl jsi? Účelem výpravy Kryštofa Kolumba bylo získat pepř a další indické koření. A následně ztracený tým objevil Ameriku.
Výrobní
Zralé plody vinné révy pepřovníku se sbírají a poté namočí do slané nebo vápenné vody, aby se zbavily vnějšího obalu. Vnitřek se pak suší a mele na prášek, nebo se nechá ve formě hrášku. Oplodí se také můžete zbavit tak, že jej jednoduše týden sušíte na slunci.
Zajímavé skutečnost! Obchodník cestující po Indii a Cejlonu, Cosmas Indinopleustes, v 1. století našeho letopočtu, v knize „Topography of Christiana“ podrobně popsal proces pěstování, sběru a skladování pepře obyvateli Malabarského poloostrova.
Struktura
Bílý pepř je bohatý na vitamíny skupiny B, dále PP a C. Má také bohaté minerální složení: železo, hořčík, měď, fosfor, draslík, mangan, vápník, selen a sodík.
Zvědavý! Bílý pepř obsahuje 3x více vitamínu C než pomeranč.
Výhody
- Pacienti, kteří prodělali infekční onemocnění, mají prospěch z konzumace bílého pepře, protože zvyšuje odolnost organismu vůči nemocem.
- Bílý pepř má schopnost urychlovat metabolické procesy v těle. Kdo chce shodit přebytečná kila, musí toto koření přidat do jídla.
- Malé množství bílého pepře působí jako afrodiziakum, to znamená, že může zvýšit sexuální touhu.
- Bílý pepř má anthelmintický účinek.
Zajímavé! Extrakt z bílého pepře je široce používán ve farmaceutickém průmyslu. Na jeho základě jsou vyrobeny protizánětlivé složky léků a oteplovacích mastí.
Kontraindikace
Toto koření je kontraindikováno pro osoby s onemocněním žaludku, ledvin, močového měchýře, anémií a také s individuální nesnášenlivostí.
Opatrování
V uzavřené vzduchotěsné nádobě, která nepropustí sluneční světlo, lze bílý pepř skladovat poměrně dlouho. Vyberte místo pro skladování koření suché, čisté a ne vlhké.
Aplikace pro vaření
Vzhledem k tomu, že bílý pepř má méně drsnou a štiplavou chuť, umožňuje mu to dobře ladit s bazalkou, mátou, majoránkou, zázvorem, rozmarýnem, tymiánem, estragonem a paprikou. Koření se přidává do mnoha pokrmů, zvláště dobře doplňuje pokrmy z ryb a lze jej také přidat:
- v salátech;
- Masová jídla;
- z hub;
- v zeleninových dušených pokrmech;
- ve světlých omáčkách;
- v polévkách;
- v dezertech.
Je důležité vědět! Mletý bílý pepř by měl být přidán do pokrmu na konci vaření. A hrášek se přidá na začátku a vyjme se na konci.
Kalorický obsah 296 kcal
Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):
Bílkoviny: 10.4 g. (∼ 41,6 kcal)
Tuk: 2.1 g. (∼ 18,9 kcal)
Sacharidy: 42.4 g. (∼ 169,6 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 14% | 6% | 57%
